جار التحميل...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

أطباق مع الدجاج

الدجاج هو واحد من اللحوم الأكثر استخداما في المطبخ. اللحوم غنية بالبروتينات ولديها القليل من الدهون ، لذلك يشار إليها أيضًا في وجبات منخفضة السعرات الحرارية. هناك العديد من الطرق لطهي الدجاج التي تناسب جميع الأذواق. لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية ، تلك التي طهيها جميعًا بسرور ، الدجاج المشوي.

وصفة كلاسيكية للدجاج المشوي

إنها طريقة إعداد بسيطة وسهلة للغاية ، وإذا لاحظت بعض القواعد البسيطة ، فستكون دجاجتنا ذهبية ولذيذة ومطبوخة بشكل متساوٍ.

بادئ ذي بدء ، لا توضع على الفور الدجاج الذي تمت إزالته حديثًا في الفرن ، بل اتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ، مما يضمن طهيه بالتساوي.

إذا استطعت العثور عليه ، فإن الدجاجة الخالية من الدسم ، والتي تُزرع وتربى بطريقة عضوية ، تكون دائمًا أفضل من الدجاجة الموجودة في السوبر ماركت.

ينطوي تحضير الدجاج على تركه بالكامل وإزالة الأمعاء ثم غسله جيدًا ، لكن احرص على تجفيفه جيدًا قبل طبخه. 

بمجرد وضع الدجاج في الفرن ، ضعه مع صدورك لأسفل وفقط بعد عشرين دقيقة تقريبًا وانهي الطهي.

شيء آخر مهم هو تبليل الدجاج مع قاع الطهي 3 أو 4 مرات على الأقل. بعد قولي هذا ننتقل الآن إلى المكونات وإعداد الدجاج المشوي لدينا.

تحتاج

دجاجة كاملة من حوالي 1 كجم 

1 القرنفل من الثوم

1 غصن من إكليل الجبل

5 أو 6 أوراق المريمية

2 الغار ورقة

مسحوق الأوريجانو ما يكفي من

الفلفل الملح ما يكفي من

زيت الزيتون على النحو المطلوب.

إعداد

تحضير خلع الملابس عن طريق تقطيع الثوم ناعما ، إكليل الجبل ، حكيم ، ورقة الغار والأوريجانو. أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم معًا.

نظيفة ، وإزالة الداخلية ، والرأس والعنق والجزء السفلي من الساقين. إذا نجحت في العثور على دجاج مجاني ، ستجد أجزاء صغيرة من الريش لا تزال مرتبطة بالجلد ، ثم تمر الدجاج فوق لهب لحرق هذه الأجزاء.

غسل الدجاج تحت ماء بارد وجاف جيد. فرش الدجاج كله بزيت الزيتون.

مع الخليط الذي قمت بإعداده ، قم بتدليك جلد الدجاج بالكامل ووضع ملعقتين داخله ، وحاول أيضًا تدليكه جيدًا لجعل التوابل تمتص اللحم.

ضعه في الفرن ولاحظ الاقتراحات التي قدمتها سابقًا. يجب أن يكون الفرن ساخنًا على درجة حرارة 180/200. اطبخه لمدة ساعة تقريبا.

إذا قمت بتقديمها على الفور ، فأنت لست بحاجة إلى القيام بأي شيء ، إذا كان عليك الانتظار قبل تقديمها ، ووضعها في رقائق ألمنيوم غير مغلقة ، وإلا فسوف تستمر في الطهي وستفقد قشرتها وتصبح ناعمة.

كطبق جانبي تحميص الدجاج ، يمكنك استخدام أنواع كثيرة من الخضروات ، وأفضل جانب هو دائمًا البطاطا المخبوزة.

دجاج الكاكيتورا

يتم طهي دجاج كاكياتورا في جميع أنحاء إيطاليا بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة ، ومع ذلك يقال إن الوصفة الأصلية هي توسكان ، إنها طبق لذيذ جدًا وسهل التحضير. قم بالتجانس مع الخبز محلي الصنع لأن الصلصة المتبقية من الطهي جيدة جدًا على الخبز وتستخدم لصنع ما يسمى بالكاربيتا.

ثمة حاجة

إلى الدجاج حوالي 1200/1300 غرام

1 بصلة

1 كرفس 

1 جزرة

1 فص من الثوم

1 غصن من إكليل الجبل

بضعة أوراق من البقدونس المفروم

½ كوب النبيذ الاحمر

500 غراما من قشر الطماطم المفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت الزيتون إلى الذوق

طريقة التحضير:

نقوم أولاً بإعداد الدجاج الذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة وغسله وإزالة

الدهون الزائدة. نقوم أيضًا بإعداد الخضروات ، أي الكرفس والجزر والبصل ، المفرومة فرماً ناعماً.

في قدر كبير ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وليس كثيرًا لأن جلد الدجاج يحتوي على الكثير من الدهون التي تذوب في الطهي. نضيف قطع الدجاج ونحمر جميع الأجزاء جيداً. سوف يستغرق حوالي 10 دقائق. عند هذه النقطة ، أضيفي الخضار المفرومة والثوم المطحون بالكامل وإكليل الجبل. ضبط الملح والفلفل والقلى لمدة 5 دقائق أخرى. 

أضف النبيذ الأحمر ، وارفع الحرارة واتركه يتبخر بالكامل. انزع إكليل الجبل والثوم وضعي الطماطم المقشرة في قطع صغيرة.

حركي جيدًا ، ضعي غطاءًا على النار واطبخي على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 30/35 دقيقة.

في نهاية الطهي ، قبل إحضارها إلى الطاولة ، رشي الدجاج بأوراق قليلة من البقدونس المفروم.

كما قلت بالفعل ، هناك العديد من الاختلافات في كاشياتوري الدجاج ، كل منطقة تقريبًا. بعض المكونات تتغير خاصة البهارات.

على سبيل المثال ، في كاشياتوري الدجاج على الطريقة الصقلية ، تضع الزيتون الأسود والشمر البري والكبر المخلل والفلفل الحار بدلاً من الخضار التي ذكرتها سابقًا.

في النسخة الرومانية الأنشوجة بدون عظم. في نابولي واحد ، والزيتون الأسود والريحان والفلفل الحار. لا يزال هناك العديد من الآخرين وكلهم لذيذ ويستحق تجربتهم جميعا.

الدجاج بالزعفران

وصفة غريبة بعض الشيء ولكنها بسيطة ولذيذة. إذا كنت ترافقه مع الخضار المشوية أو الأرز يصبح بالطبع واحدة كاملة.

مطلوب

دجاجة متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الزعفران

نصف كوب من النبيذ الأبيض

بضعة حكيم يترك

1 فص ثوم

الملح والفلفل وزيت الزيتون حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة نوع طحين 00

التحضير

في قدر كبيرة إلى حد ما طهي الثوم من الثوم المهروس في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، قم بإزالته بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً وأضف قطع الدجاج الطفيفة المسحوقة و أوراق المريمية. 

عندما تكون القطع بلون بني ذهبي من جميع الجوانب ، أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا.

في كوب من الماء ، نذوب الزعفران ، ونضيفه إلى الدجاج بعد التمليح.

إغلاق مع غطاء وطهي حوالي 30 دقيقة. إذا كانت الصلصة في نهاية الطهي يجب أن تكون سائلة للغاية ، فقم بإزالة قطع الدجاج واتركها سميكة مع قليل من الدقيق.

تُحضر المائدة وتُغطي قطع الدجاج مع الصلصة.

دجاج مع بيرة

صحن ثانٍ من النجاح المؤكد ، بفضل النكهة الدقيقة والطعم العطري الذي يمنحه ماء مالح مع البيرة والأعشاب العطرية.

أوصي بوقت حوالي ساعتين أو أكثر للتتبيل.

مطلوب

1 قطع الدجاج متوسطة الحجم في

نصف لتر من الجعة

10/15 غراما من الزبدة

2 فصوص من الثوم

1 غصن من إكليل الجبل

الطازج بعض أوراق الزعتر

الطحين والملح والفلفل وزيت الزيتون إلى الذوق

التحضير

الآن إعداد ماء مالح. في وعاء كبير ، ضع البيرة والزعتر وغصن روزماري ، والثوم المسحوق ورشة الفلفل. (إذا كان لديك المتاحة يمكنك وضع بعض الفلفل الأسود). في هذا المزيج ، ضعي قطع الدجاج ، غطيها بغلاف ملتصق وتبرد لبضع ساعات على الأقل.

بعد هذا الوقت ، خذ قطع الدجاج ، (ضع ماء مالح جانباً) ، وجففها وتمر في دقيق قليل.

في قدر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزبدة والبني يحولها الدجاج في كثير من الأحيان لجعله بنيًا بالتساوي. انزع اللحم وضعه الآن في طبق مقاوم للفرن ، اضبط الملح وضع الماء المالح الذي وضعته جانباً في الوعاء. ضعي كل شيء في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30/35 دقيقة. في نهاية الطهي ، يقدم الدجاج مع صلصة ماء مالح.

لفائف الدجاج

إعداد سهل وسريع ، ولكن لذيذ جدا.

يتم إعداده في أقل من 30 دقيقة وسيجعل الأطفال والكبار سعداء.

مطلوب

2 صدور الدجاج صحيحة

8 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ

نوع الجبن scamorza أو Caciottina إلى أن تقطع إلى شرائح

1 فص من الثوم

1 كوب من النبيذ الأبيض

1 غصن من إكليل الجبل 

والزيت والملح حسب الذوق

التحضير

الحصول على أربع شرائح من كل الدجاج، حتى في المجموع 8 قطع.

قم بضربهم بمدقة ووضع شريحة من لحم الخنزير المطبوخ وشرائح من الجبن على كل واحدة ، مع الانتهاء من بعض الإبر روزماري. لفة كل شريحة وإغلاقه مع المسواك.

تحضير خليط مع الثوم وإكليل الجبل ويقلى في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون. ضعي اللف و مطهو ببطء مع إضافة النبيذ الأبيض قليلاً في وقت واحد ، مع إغلاق المقلاة بغطاء ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق. ضبط الملح وتقدم ساخنة.

لفات الدجاج مطهو مع البازلاء

مطلوب

8 صدور الدجاج شرائح

1 غصن روزماري

6 أو 7 ورقة من حكيم

1 فص ثوم

1 كوب النبيذ الأبيض

30/40 غراما من الطحين

400 غرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة

الملح والفلفل و دقيق بما فيه الكفاية من

زيت الزيتون حسب الطلب.

التحضير

أولاً تحضير اللحم المفروم مع 1 من الثوم وإكليل الجبل والحكيم والملح والفلفل ووضع هذا الخليط على صدور الدجاج. لف صدور الدجاج فوقها وأغلقها بلمسة أسنان أو ربطها بخيط المطبخ.

طحين اللفائف واحمرها بالتساوي في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

يُضاف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا ، ثم يُضاف كوبًا من الماء ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلق المقلاة بغطاء.

طبخ لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي البازلاء و اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. احذر أن صلصة الطهي لا تصبح جافة جدًا ، لذا إذا أضفت القليل من الماء.

من الاختلافات اللذيذة إضافة شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى شرائح الدجاج المفروم.


// 2019-08-02 - 2019-08-04 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  2. وصفة اللازانيا في الفرن
  3. وصفة فطائر البطاطا
  4. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  5. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  6. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  7. فطيرة التفاح وصفة
  8. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  9. بارميزان مع المتغيرات
  10. صلصات سريعة لموسم الباستا
  11. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  12. أطباق مع الدجاج
  13. وصفات مع البطاطا
  14. أطباق نموذجية من فلورنسا
  15. وصفات من ليغوريا
  16. أفضل المقبلات
  17. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  18. وصفات نموذجية من كامبانيا
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag