جار التحميل...



أطباق نموذجية من فلورنسا

إنه واحد من أقدم المأكولات الإقليمية الإيطالية وما زالت العديد من الأطباق تحافظ على الوصفات الأصلية.

وصفة فلورنتين الأكثر شهرة في العالم هي شريحة لحم فلورنتين الكلاسيكية. لكن الوصفات المشهورة هي أيضًا ريبوليتا ولامبريدوتو وغيرها الكثير. 

يتكون مقبلات فلورنتين الكلاسيكية من خبز محمص مثل كروستيني أسود ، طماطم ، فطر كروستيني ، سلامي شرائح مختلفة وأجبان مختلطة.

لنبدأ بالدورات الأولى.

ريبونيتا

مطلوب لـ لـ 4 أشخاص

تحضير هيبوليتا

يجب أن يتم حبوبكانيليني الجافة و تنقع لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التحضير. ومع ذلك ، فاصوليا الكانيلوني المسلوقة بالفعل متوفرة تجارياً.

ومع ذلك ، سواء تم استخدام من بعد النقع على مدار 24 ساعة أو تلك المعلبة ، فيجب وضعهم في مقلاة كبيرة إلى حد ما مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والقرنفل المقشور والمكسر والثوم وإكليل الجبل. عند هذه النقطة ، أضف الماء لتغطية الفول وطهي الطعام لمدة ساعة على الأقل بغطاء ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

عند الطهي ، أضيفي الملح والفلفل ، وأزل الثوم وغصن روزماري. يقوم ثلث الفاصوليا بإزالتها بالكامل ووضعها جانباً ، امزج الفاصوليا المتبقية مع خلاط للحصول على صلصة سائلة إلى حد ما ستضعها أثناء طهي الحساء.

نحن نعد الآن قاعدة الصلصة. نقطع البصل ونضج الكرفس والجزر ونطخ اللحم المفروم بزيت الزيتون لبضع دقائق حتى تصبح الخضراوات بنية بنية. أضف البطاطا المقشرة والمقطعة إلى هذه النقطة. نطهو على نار متوسطة ثم نضيف الطماطم المقشرة والبذور المهروسة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

أخيرًا ، أضف الملفوف الأسود ، والملفوف ذي النقوش والقشرة المشوية إلى أقصى حد ممكن. أضف الآن صلصة الفاصوليا التي أبقيت جانباً ، ضعي الغطاء واطهيه لمدة ساعة ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي ، اضبط الملح والفلفل. أضف الفاصوليا كلها التي أبقيتها جانبا وإزالتها من على النار

ضعي شريحتين من الخبز على قاع سلطانية وسكب 2 أو 3 مغارف من الحساء ، ضعي بضع شرائح من الخبز والمزيد من الحساء حتى يتم الانتهاء من المكونات.

السماح لتبرد ووضع وعاء في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. هذا سوف يعمل على ترسيخ الحساء وامتصاص المكونات في الخبز. بعد هذا الوقت ، قم بتسخين الحساء في مقلاة ويقدم ساخنة مع رذاذ من زيت الزيتون ، وبعض أوراق الزعتر وأولئك الذين يحبون شرائح رقيقة من البصل الطازج.

شريحة لحم على طراز فلورنسا

إنها طبق نموذجي بامتياز في فلورنسا حيث يتم طهيها عبادة حقيقية. الحيوان الأكثر ملاءمة شريحة لحم فلورنتين هو لحم البقر Chianina. يتم قطع شريحة لحم الكلاسيكية من لحم العجل ليكون دقيقا من فيليه أو شريحة لحم الخاصرة ، وأنه هو قطعة من اللحم مع العظام على شكل حرف T. يتم قطعها بسماكة لا تقل عن 5 سنتيمترات وتقليدًا أنه يجب طهيها على شواية الفحم. 

يجب إزالة اللحم من الثلاجة قبل 3 ساعات على الأقل من طهيه ، ويجب تجفيفه بالورق الماص وتدليكه بزيت زيتون صغير ، لمنعه من الالتصاق بالشواية ، التي يجب أن تكون ساخنة عند وضع شريحة اللحم على .

يجب طهيه بضع دقائق على كل جانب ، حوالي 5 أو 6 وتحول مرة واحدة فقط. اقلبه في محاولة لعدم ثقبه لمنع الخروج من العصائر. ضعي القليل من الملح فقط على الطاولة. عند قطع اللحم ، تلاحظ أنه من الخارج بلون بني وله سطح مقدد ، في حين يكون اللب ورديًا رقيقًا.

على غرار فلورنسا أمعاء

مطلوب فلورنسا أمعاء ل 4 أشخاص

إعداد كرنب فلورنتين خمّن

ضلع الكرفس والبصل والجزر والخضروات البنية مدة عشر دقائق مع بعض الزيت و الزبدة وورق الغار.

في نفس الوقت ، اغسل الخزنة جيدًا تحت الماء الجاري واطبخي في الخضروات المقلية لمدة 5 دقائق على الأقل ، مع التحريك كثيرًا. بعد هذا الوقت ، تبلل الكرشة مع نصف كوب من النبيذ الأبيض ، أرفع الحرارة واتركيها تتبخر تمامًا. عند هذه النقطة ، أضيفي الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة و اطهيها لمدة ساعة ونصف ، مع إضافة القليل من مرق اللحم بين الحين والآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي بضع أوراق من الريحان وتقدم ساخنة جداً. ثم يُتبّل المزيج برش جبنة البارميزان المبشورة.

Lampredotto يسعه

أي شخص يذهب لزيارة فلورنسا لاإلا أن يلاحظ وجود العديد من الأكشاك في الشوارع التي 

تعرض شطيرة كلاسيكية مليئة بمصباح. Lampredotto هي المعدة في ربلة الساق التي يتم طهي الأجزاء الدهنية والعدالة بخبرة وتقدم في السندويشات.

ولكن يمكننا أيضا إعداده في المنزل.

تحتاج إلى lampredotto

إعداد lampredotto

اغسل جيدا تحت لامبري الماء الجاري. في هذه الأثناء ، ضعي الخضروات (الكرفس ، البصل والجزر) في مقلاة كبيرة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، عناقيد من الأعشاب العطرية والقرنفل. غطي كل شيء بالماء البارد وأغلي على النار. يُضاف أيضًا المصباح ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا عندما يغلي الماء. عندما ينضج ، قم بإزالة lampredotto من الماء وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تبلل الشرائح برفق بماء الطهي وتقدم على الطاولة. عادة يتم تقديم امبري دويتو مع صلصة خضراء أو صلصة حارة.

الفلفل الزهري

هذا الطبق النموذجي لفلورنسا قديم جدًا ، ونحن نتحدث عن القرن الرابع عشر. ويمكن تذوقها في trattorias فلورنسا نموذجية لا تزال في وصفة الأصلي.

مطلوب للفلفل الفلوري

 

تحضير الفلفل الفلوري.

تقطع اللحم إلى قطعتين أو 3 سنتيمترات وتوضع في وعاء كبير مع فصوص الثوم المقشرة والمكسرة ، والفلفل الأحمر. دع اللحم متبل لمدة ساعة. 

في هذه المرحلة ، نقل كل شيء إلى قدر (تقليد يرغب في أن يكون وعاء من الفخار) وضعه على النار مع قليل من زيت الزيتون ، مضيفًا مجموعة من الروائح وأوراق الغار والطماطم المحرومة من الجلد والبذور والقطع الصغيرة . اضيفي الملح والفلفل واطهيه على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، تقدم ساخنة جداً ، مصحوبة بيبوسو مع حبوب الكانيلوني المسلوقة والمتبلة مع قليل من الملح وزيت الزيتون.

 

دعنا ننتقل إلى الحلويات الآن.

خبز فلورنتين المسطح:

إنها كعكة كريمية وناعمة تصنع عادة خلال فترة الكرنفال. يقول التقليد أن رمز فلورنسا ، الزنبق ، مستنسخ على سطح الكعكة مع السكر المثلج.

اللازمة الكعكة فلورنسا

تحضير من الكعكة فلورنسا

للفوز على البيض مع السكر ل مدة طويلة جدًا (يفضل أن يكون ذلك مع خلاط كهربائي) حتى يصبح الخليط مزبدًا ومزدوجًا في الحجم. أضف الزيت والحليب ببطء ، مع التحريك باستمرار. الآن ضع عصير برتقال ودمج ببطء الطحين وقشرة البرتقال المبشورة وكيس مسحوق الخبز وكيس الفانيليا. أضف قليلًا من الملح واخلطه جيدًا. 

ضعي المزيج في صينية كعكة بحجم 26 سم ثم في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. للتحقق من الطهي ، من الجيد دائمًا إجراء اختبار المسواك. خذ المسواك ووضعها في الكعكة ، إذا خرجت جافة تنضج الكعكة.

غبار schiacciata مع السكر المثلج.

تسمية

السبب الدقيق وراء هذه الكعكة غير واضح للغاية. بالتأكيد هو شكله ، نصف الكرة ، لكن البعض يقول إنه يشير إلى الخوذة التي يرتديها المشاة في القرن الخامس عشر والتي كانت تسمى بالتحديد zuccotto. البعض الآخر بدلا من القبعات المتجانسة للأساقفة العالية.

اللازمة كعكة إسفنجية من zuccotto

اللازمة المحشوة zuccotto

 

تحضير كيكة إسفنجية زوكوتو. ضع

البيض مع السكر حتى يصبح المزيج مزبدًا ، أضف الدقيق المطحون ببطء. في نفس الوقت ، قم بإذابة الزبدة ، ثم اتركها تبرد قبل إضافتها إلى الخليط مع قشرة الليمون المبشور وخلاصة الفانيليا المسحوقة. ضعي المزيج في صينية كيك 24 سم نخبزها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بمجرد إزالته من الفرن ، دعه يبرد تمامًا.

تحضير الحشوة من أجل zuccotto

نقسم الكريمة المخفوقة إلى قسمين. نبدأ في تركيب النصف الأول من خلال الجمع بين قطرات الشوكولاته وملعقة كبيرة من السكر. ثم نقوم بتجميع الجزء الثاني من الكريم عن طريق الجمع بين الكاكاو المر والسكر ، حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين على أساس الذوق الشخصي.

خذ كعكة الإسفنج وقم بتقطيعها إلى شرائح من حوالي سنتيمتر واحد حيث سنقوم بربط قالب زوكوتو أو قالب على شكل نصف كروي ، حيث سنضع أولاً ورقة من الخبز. فرشاة سطح كعكة الاسفنج مع المسكرات alchermes.

تُسكب الكريمة المخفوقة مع قطرات الشوكولاتة من الداخل وتخلق أجوفًا توضع الكريمة مع الكاكاو. نقوم بإغلاق السطح بطبقة من كعكة الإسفنج المنقوعة في مشروب alchermes و نبردها قبل 3 ساعات على الأقل من إحضارها إلى الطاولة.

يتضمن التباين اللذيذ استبدال حشوة الكريمة المخفوقة ريكوتا حليب الأغنام ، المحلاة المليئة بالفواكه المسكرة. 

بمجرد إزالتها من الثلاجة ، يجب قلبها رأسًا على عقب على طبق التقديم وتوضع على سطح السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو وتزيينها بالشوكولاتة السائلة ورقائق اللوز أو البندق المفروم.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-08-08 - 2019-08-08 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag