جار التحميل...



بارميزان مع المتغيرات

لا يشير البارميزان إلى صحن معين بل طريقة محددة للطهي. وُلد في جنوب إيطاليا ، خاصة في صقلية و كامبانيا ، ولكنه معروف اليوم في جميع أنحاء إيطاليا وأيضاً في العالم باعتباره أحد الأطباق التقليدية لدينا.

أكثر أنواع البارميزان شهرة هو الباذنجان ، ومن هنا نبدأ في استعراضنا للعديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق.

بارما الباذنجان

لنبدأ من خلال إعداد الباذنجان، وهي عملية طويلة نوعا ما إذا كنا نريد لهم أن تفقد الطعم المر لديهم. لذلك في اليوم السابق ، نقوم بغسل شرائح الباذنجان وتقطيعها في أقراص يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد ووضعها في طبقات في مصفاة مع الملح الخشن بين الطبقة والطبقة. في الأعلى نضع وزناً بحيث يتم ضغط الباذنجان وتفقد أكبر قدر ممكن من الماء.

في اليوم التالي ، اغسل أقراص الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة كل الملح وجففها جيدًا. الآن هم على استعداد وصفتنا.

المكونات لـ 4/6 أشخاص من الباذنجان الباذنجاني

4 الباذنجان الطازج متوسط ​​الحجم

400 جرام من جبنة الموزاريلا

1.5 لتر من صلصة الطماطم

130 غرام من الجبن المبشور (جبنة البارميزان أو جرانا بادانو)

1 الكراث

زيت القلي

الملح الملح الخشن 1 كجم من

الطازج

الملح والفلفل للتذوق ما يكفي من

زيت الزيتون فقط

بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

تحضير البارميزان الباذنجان

بعد إعداد الباذنجان لدينا كما هو موضح أعلاه وبعد غسلها وتجفيفها ، قم بخلطها قليلاً ثم قم بقليها في زيت وفير من البذور حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجها من الزيت وضعها على ورقة ماصة لإزالة الزيت الزائد.

في هذه الأثناء ، دعونا نعد الصلصة عن طريق تقطيع الكراث الرفيع جداً وجعله بني اللون في زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ، وبضع أوراق من الريحان الطازج ويُطهى لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح سميكًا.

وفي الوقت نفسه ، شريحة جبن موزاريلا. كل شيء جاهز الآن لدينا بارميزان.

خذ طبقًا للخبز وبعد صب رذاذ من الزيت على القاع ، ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة صلصة الطماطم لدينا. ضع الباذنجان في الأعلى حتى يغطيان سطح المقلاة. الآن رش لطيفة من البارميزان المبشور وطبقة من جبن موزاريلا. نستمر في إضافة طبقات في هذا الترتيب إلى نهاية المكونات. في الطبقة الأخيرة ضع فقط هريس الطماطم والكثير من الجبن المبشور فوق الباذنجان. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 35/40 دقيقة. تخدم فقط إزالتها من الفرن.

كوسة بارميزان

هذا البارميزان هو البديل من البارميزان الباذنجان الأكثر كلاسيكية ، ولكن في رأيي أخف وزنا وأكثر هضم.

مطلوب أشخاص:

6/8 كوسة متوسطة الحجم

400 جرام من شريحة موزاريلا

لأربعة 500/600 جرام من صلصة الطماطم

1 بيضة

بضع أوراق من الريحان

الجبن المبشور تكفي

نصف بصل أحمر صغير

ملح وفلفل

وزيت بذور تحمر الكوسة

زيتون زيوت

بارميجيانو ريجيانو حسب الحاجة.

تحضير كوسة بالبارميزان

بعد غسل وتقطيع نهايات الكوسا ، مقطّعيها إلى شرائح رقيقة وقليها في الكثير من زيت البذور.

بمجرد المقلية ، تمتص الزيت الزائد بالورق.

الآن تحضير الصلصة. يحمر البصل نصف المفروم في قدر مع القليل من زيت الزيتون ، يُضاف هريس الطماطم والملح والفلفل وأوراق الريحان ويُطهى المزيج لمدة عشر دقائق.

الآن تحضير البيض للضرب مع القليل من الملح والفلفل.

قم بتقطيع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة وابدأ وضعه في قدر ، ستوزع في الجزء السفلي منه ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ، وشرائح الكوسة لتغطية سطح خزفي. في المقدمة ، نضع شرائح الموزاريلا في طبقات وبضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. الآن اثنين من ملاعق كبيرة من البيض للضرب ورش من البارميزان على القمة. استمر في عمل الطبقات حتى نهاية المكونات. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 180 درجة وقم بطهي البارميزان لمدة 35/40 دقيقة.

بطاطس بارميزان

في هذه الوصفة ، يوجد أيضًا البشاميل ، لجعله في المنزل أحيلك إلى وصفتي الخاصة باللازانيا المخبوزة حيث شرحت الإجراء. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، يمكنك أن تجده جاهزًا في كل سوبر ماركت.

المكونات بطاطس بارميزان

1 كجم من بطاطس معجون أصفر

500 غرام من البشاميل

150 غرام من لحم الخنزير المطبوخ

300 غرام من جبن بروفولا أو الكاسيت

ملح وفلفل وجبنة البارميزان حسب الحاجة.

إعداد بطاطس البارميزان

اطبخي البطاطا كلها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى البطاطس ، ويُرفع القشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

في قدر خبز ، يُرشّ ملعقتين كبيرتين من البشاميل وصنع طبقة من البطاطا لتغطية السطح بالكامل ، قليل من الملح والفلفل. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل فوق البطاطا ، ولحم الخنزير والبروف ولا مقطعة إلى شرائح. استمر في وضع المكونات في هذا الترتيب حتى يتم الانتهاء من المكونات.

في الطبقة الأخيرة فوق البطاطا ، ضع طبقة لطيفة من البشاميل ورشّة لطيفة من الجبن المبشور. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 50/55 دقيقة. يقدم بعد بضع دقائق.

اليقطين بارميزان

هذا البديل اللذيذ من البارميزان هو وصفة خريفية بحتة. 

المكونات اليقطين بارميزان لمدة 4 أشخاص

1 كجم لب اليقطين

250 غرام من لحم الخنزير

250 غرام من سكورزا أوبروفولا

ملح، والجبن المبشور حسب الحاجة.

إعداد 4 اليقطين بارميزان في

الوقت نفسه نحن بصدد تحضير اليقطين ، والتي يجب أن تقطع إلى شرائح بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد . يجب طهي هذه الشرائح في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا في طبق للخبز مع ورقة جامعية ورذاذ من زيت الزيتون.

الآن في طبق الفرن حيث مرت بضع قطرات من زيت الزيتون ، ضع قطع القرع لتغطية السطح بالكامل ، واصل الطبق مع شريحة من لحم الخنزير المطبوخ و شرائح من جبن بروفولا أو جبنة سكورزا ، وملح حسب الرغبة واستمر في جعل الطبقات كما قال بالفعل حتى نهاية المكونات. على الطبقة الأخيرة وضعت فقط provola والجبن البارميزان المبشور. 

أبلغ في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تباين آخر البارميزان القرع ، يزيل لحم الخنزير المطبوخ ويضع في مكانه طبقة من البشاميل.

هو أكثر حساسية ، ولكن أيضا جيدة جدا.

بارميزان الباذنجان مع الزبادي والصنوبر

لهذه الوصفة عليك تحضير الباذنجان في اليوم السابق. يتم تقطيعها إلى شرائح بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد وتتكون الطبقات في مصفاة من شرائح الباذنجان والملح الخشن. ضع ثقلًا بحيث تفقد الباذنجان كل العصير الذي تتركه وتترك ليلة واحدة على الأقل.

في اليوم التالي ، يغسل الباذنجان بكمية كبيرة من المياه الجارية ، في محاولة لإزالة كل الملح ، و جففها جيدًا.

في هذه الوصفة ، يجب عدم تقطيع شرائح الباذنجان بل شويها في الفرن لبضع دقائق. سوف بارميزان تكون أخف وزنا. 

المكونات البارميزان الباذنجان مع اللبن و البندق الصنوبر

4 أو 5 الباذنجان طويلة تعامل كما كتبت أعلاه

1 جرة من اللبن الزبادي اليوناني أو غرام 150 حول

غرام 50 من جبنة البارميزان المبشورة

300 غرام من صلصة الطماطم

1 ملعقة كبيرة من بارميزان الزبادي من

الصنوبر 30 غرام المكسرات

ملح وتوابل والفلفل كما هو مطلوب

في هذه المرحلة، ووضع بضعة ملاعق طعام من معجون الطماطم في طبق الخبز بالزبدة ووضع الباذنجان على أعلى حتى أنها تغطي كامل السطح، مع الاستمرار في طبقات، والباذنجان وصلصة الطماطم والملح والتوابل ورش جبنة البارميزان حتى نهاية المكونات.

الآن قم بإعداد كريم الزبادي ، واخلطي اللبن مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان مع قليل من الملح. اسكبي الكريما فوق البارميزان الباذنجان الذي أعددته بالفعل وضعي كل شيء في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، ضع الصنوبر على السطح وأعده في الفرن باستخدام الشواية فقط لمدة عشر دقائق أخرى.

يقدم ساخنا.

الخرشوف البارميزان

أولاً نحتاج إلى تنظيف الخرشوف وهذا إعداد طويل إلى حد ما.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد وعاء بالماء والليمون الذي سنقوم فيه بغسل الخرشوف الذي تم قطعه مرة واحدة. هذا لمنعهم من التحول إلى اللون الأسود.

اقطع الجزء العلوي من الخرشوف ⅔ سم على الأقل واحذف الأوراق الخارجية الأصعب حتى تصل إلى قلب الخرشوف. قم أيضًا بقطع الجذع تاركًا 3 أو 4 سم فقط لتنظيفه لإزالة الأجزاء الصلبة.

قم بقطع الخرشوف الذي تم تنظيفه بالفعل إلى قسمين وتنظيفه داخليًا بما يسمى باللحية ، ثم قم بإزالته بسكين صغير ورميه بعيدًا.

الآن أصبح الخرشوف جاهزًا للتقطيع إلى شرائح ثم ينتقل إلى الماء والليمون ثم يجفف.

المكونات الخرشوف البارميزان

8 الخرشوف المتوسطة

300 غرام من جبنة الموزاريلا

500 غرام من صلصة الطماطم

60 غراما من جبنة البارميزان المبشورة

1 فص من الثوم ،

عدد قليل من أوراق المريمية والريحان

1 غصن من إكليل الجبل

زيت الحشيش

الأبيض دقيق

الخرشوف إعداد البارميزان

في الزيت المغلي وفيرة ، يقلى الخرشوف مقطعة إلى شرائح بعد أن مرت عليهم في الدقيق. إزالة الزيت الزائد مع ورقة ماصة. ملح خفيف.

الآن نحن نستعد معجون الطماطم. ضعي بضع قطرات من زيت الزيتون في قدر وسلي الثوم المهروس (الذي سنقوم بإزالته عندما يصبح لونه ذهبياً) الحكيم وإكليل الجبل. تطهى لبضع دقائق ثم تضاف معجون الطماطم. اطبخي لمدة ثلاثين دقيقة عن طريق إضافة القليل من الماء في وقت واحد إذا كان يجب أن تقلص الصلصة أكثر من اللازم ، وملح قليل ، وعندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا ، أضف أوراق الريحان وعزلها عن النار. 

في هذه الأثناء ، تقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة. الآن يمكننا أن نبدأ إعداد البارميزان. ضعي طبقة من الطماطم في طبق خبز بالزبدة ، ثم واحدة من الخرشوف المقلي ، ثم الطماطم و الموزاريلا المقطعة. تواصل مع الطبقات حتى يتم الانتهاء من جميع المكونات. على الطبقة الأخيرة رش لطيفة من جبن البارميزان المبشور.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنا.

الجزرة البارميزان

المكونات الجزرة بارما لمدة 4 أشخاص

1 كغ الجزرة

500 غرام من الطماطم المقشرة

150 غراما من scamorza أو نوع caciotta الجبن

80 غراما من مبشور الجبن البارميزان

والفلفل والملح والتوابل يكفي

الزيتون النفط

إعداد الجزرة بارما لمدة 4 أشخاص

غسل قشر الجزر، اقطعها إلى شرائح. في الوقت نفسه ، تحضير الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ، إضافة الملح والفلفل والأوريغانو. التحضير بسيط جدا. اصنعي طبقات من الجزر والطماطم المقشرة والجبن شرائح. بالنسبة للطبقة الأخيرة فوق الجزر ، ضعي الكثير من جبنة البارميزان المبشورة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. السماح لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

هذا البارميزان لذيذ حتى بارد ويستهلك في اليوم التالي.

بارميزان معبيستو

وصفةلا تشمل الطماطم ، ولكن بنكهة بيستو ألا جينوفيز (لأولئك الذين يرغبون في جعل بيستو ألا جينوفيز في المنزل ، أحيلك إلى وصفة لازانيا المخبوزة ، حيث ستجد المكونات والوصفة المراد صنعها عليه)

وفي هذه الحالة يجب قطع الباذنجان إلى أقراص صغيرة من حوالي سنتيمتر واحد وتعامل كالمعتاد، وهذا هو اليوم قبل وضعها في مصفاة مع بعض الملح الخشن وتترك لهم وزن فوق كل ليلة بحيث تفقد كل شيء الماء والذوق المر.

مرة واحدة وقد تم إعداد الباذنجان نذهب لإعداد بارما:

المكونات البارميزان مع البستو

2 الباذنجان

100 غرام من البيستو علاء جنوة

الجبن 2 موزاريلا مقطعة إلى شرائح رقيقة

30 جرام المبشور البارميزان والجبن

الزبدة ما يكفي من

الملح

إعداد البارميزان بيستو

كوك شرائح الباذنجان في الفرن أو على شواء لمدة 20 دقيقة.

ضعي طبقة أولى من الباذنجان في طبق خبز بالزبدة ، ثم طبقة من بيستو جينوي واحدة من جبنة الموزاريلا المقطعة. هنا لا تستخدم الملح لأن البيستو لذيذ بالفعل.

اصنع الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات ورش الكثير من البارميزان على الطبقة الأخيرة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة. يقدم ساخنا.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-07-28 - 2019-07-28 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag