جار التحميل...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

تحضير لحم الخنزير الخاصرة

لحم الخنزير هو قطعة من ظهر الخنزير ، ولكن هذا ليس كل شيء. هناك العديد من النقاط التي يمكن فيها الحصول على قطع من اللحم ، مثل شريحة لحم الخاصرة وشرائح اللحم والخاصرة. يتم تحضيره أيضًا من قطعة الأضلاع ، مع إزالة العظم.

يمكن تحضيرها بعدة طرق ، كلها لذيذة وشهية. عادة ما يتم طهيه كقطعة كاملة ، في الفرن ، في طبق خزفي مع أطباق جانبية مختلفة. 

وهنا بعض الوصفات.

لحم الخنزير الخاصرة مع الحليب

دورة لذيذة وسهلة التحضير حقًا. كطبق جانبي أود أن اقترح البطاطا المخبوزة.

المكونات ل 4 أشخاص

800 غرام من لحم الخنزير في قطعة واحدة.

1 لتر من الحليب كامل الدسم

50 جرام من الزبدة حسب

الرغبة أستخدم المريمية المفرومة وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل.

إعداد

تذوب الزبدة في قدر. بمجرد ذوبانه ، ضع اللحم وحركه كثيرًا حتى يحمر جميع جوانب اللحم بالتساوي. سوف يستغرق حوالي 10/15 دقيقة. يُتبّل المزيج بملعقتين صغيرتين من المريمية وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل. أضف الآن الحليب وطهي الطعام على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح الحليب سميكًا تقريبًا. لكن ليس تمامًا ، لأن الصلصة المتبقية ستذوق شرائح اللحم عند قصها ، قبل إحضارها إلى الطاولة.

لحم الخنزير مع لحم الخنزير

هذه وصفة شاقة وطويلة نوعا ما ، ولكن النتيجة النهائية لهذا الطبق ستدهش بالتأكيد.

الاحتياجات:

كيلوغرام 1 من لحم الخنزير في قطعة واحدة.

80 غراما من pancetta مقطعة إلى شرائح رقيقة.

1 بصلة

1 ضلع من الكرفس

1 جزرة

1 لتر من البيرة.

1 فص ثوم

2 غصن من إكليل الجبل عدد

قليل من حبات الفلفل الأسود

بضع أوراق حكيم

يكفي منزيت الزيتون

ملحفيها

عدد قليل من التوت العرعر

ملعقة كبيرة من الدقيق من النوع 00

تحضير في

اليوم السابق علينا تحضير الشواء لتتبل ثم كل ذلك ليل. لف قطعة لحم الخنزير في شرائح لحم الخنزير المقدد واربطها بخيوط. ضع غصن من إكليل الجبل تحت الخيط.

تحضير الجزرة والكرفس والبصل عن طريق تقطيعها إلى قطع كبيرة جدا. في وعاء كبير ، ضعي اللحوم المعدة بالفعل مع لحم الخنزير المقدد ، وقطع الخضار ، وتوت العرعر ، وبعض الحبوب من الفلفل الأسود. غطي كل شيء بالبيرة ، وأغلق الوعاء بالبلاستيك ، ثم ضعه في الثلاجة واتركه لينقع بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، أخرج اللحم وجففه جيدًا. اترك ماء مالح ، والذي سيتم استخدامه لاحقًا لطهي الشواء.

 لإعطاء نكهة للحوم أستخدم المريمية المفرومة ، وإكليل الجبل ، والثوم ، والملح والفلفل. ثم انقل اللحم قدرًا لا بأس به من هذا الخليط ، وقم بتدليك اللحم بيديك لامتصاصه بشكل أفضل مع اللحم.

في مقلاة ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واللحوم تتحول كثيرًا وتحمره جيدًا من جميع الجوانب. سوف يستغرق حوالي 10/15 دقيقة. عند هذه النقطة ، أضيفي الخضروات المخللة. اطبخي بضع دقائق ثم أضيفي ببطء الجعة المتبلة حتى ينضج الشواء. طبخ لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة.

عند الطهي ، قم بإزالة الشواء من قاع الطهي. امزج عصائر الطهي والخضروات مع الخلاط حتى يتم الحصول على الصلصة. ضعه على النار مرة أخرى مع ملعقة كبيرة من الطحين لجعله سميكًا. ستعمل هذه الصلصة على تذوق شرائح اللحم المقطعة قبل إحضارها إلى الطاولة. 

وصفة كلاسيكية من لحم الخنزير

هذه هي الطريقة الكلاسيكية التي يتم طهي لحم الخنزير في توسكانا.

المتطلبات

كيلوغرام واحد من لحم الخنزير في قطعة واحدة

1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

1 فص من الثوم

30 جرام من الزبدة

بضع أغصان من إكليل الجبل

بما فيه الكفاية منزيت الزيتون

ملح وفلفل

المستحضر

حسب الرغبة. تحضيرتحضير قطعة أريستا ، وربما إزالة اللحوم الدهنية الزائدة و ربطه مع سلسلة المطبخ. اقطع اللحم على فترات منتظمة على كامل السطح وأدخل قطعًا من الثوم المفروم وبعض إبر إكليل الجبل في الجروح. غصن كامل وضعه تحت الخيط في اتصال مع اللحم.

في هذه المرحلة ، ضع الزبدة وزيت ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في طبق خزفي وحمّر جيداً اللحم من جميع الجوانب. سوف يستغرق حوالي 10 دقائق. نقع اللحم مع نصف كوب من النبيذ واتركه يتبخر. الآن ضع الطبق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أضف النصف الآخر من النبيذ واطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى. بين الحين والآخر اقلب الشوي و رطبه بصلصة الطهي. شواء لحم الخنزير جاهز ، انتظر حوالي عشر دقائق قبل تقطيع الشواء لإحضاره إلى الطاولة.

أيضا لهذه الوصفة الطبق الجانبي المثالي هو البطاطا المفرومة المطبوخة في الفرن.

لحم الخنزير في قشرة.

بالنسبة لهذه الوصفة ، أقوم بفرضية ، وهي عبارة عن معجنات النفخ. يعد إعدادها في المنزل أمرًا صعبًا للغاية ويستحق وصفة منفصلة ، لذلك فإن نصيحتي هي أن أشتريها جاهزًا. تم العثور عليها بسهولة في جميع محلات السوبر ماركت.

يحتاج

1 كيلوغرام من لحم الخنزير في قطعة واحدة.

1 لفة من معجنات النفخة الجاهزة 

1 جزر

1 بصل

1 ساق من الكرفس

180 جرام من بطن لحم الخنزير شرائح

نصف كوب من النبيذ الأبيض

1صفار البيض

ملحوالفلفل وزيت الزيتون حسب الاقتضاء.

التحضير

تحضير مزيج جيد من البصل والجزر والكرفس ساق. ضعيها في قدر مع القليل من زيت الزيتون وقليها حتى تصبح ذهبية.

عند هذه النقطة ، أضيفي اللحم والبني جيدًا من جميع الجوانب. ضع النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا. اضبط الملح والفلفل وبعد حوالي 15 دقيقة أخرج اللحم من الحرارة واتركه ليبرد.

عندما يكون الجو باردًا ، لف اللحم مع شرائح لحم الخنزير المقدد. مع لفافة المعجنات ، لف اللحم مع لحم الخنزير المقدد في هذه المرحلة وحاول إغلاقه بالكامل. قم الآن بتنظيف السطح باستخدام صفار البيض المخفوق وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الشواء في القشرة جاهز ، اترك 15/20 دقيقة تمر قبل تقطيعها ، وبهذه الطريقة ستبقى الشرائح مضغوطة. الطبق الجانبي المثالي لهذا الطبق هو البطاطا المخبوزة الكلاسيكية والبطاطا المهروسة بالكريمة.

مع البرتقال أريستا

دورة ثانية راقية وجيدة جدًا. يحتاج اللحم إلى ماء مالح لمدة 3 ساعات ، لذا فهو جيد ، إذا كنت ترغب في تحضيره للعشاء ، ابدأ في الصباح.

تحتاج

1 كجم من لحم الخنزير في قطعة واحدة.

5 البرتقال

50 غراما من الزبدة

1 ملعقة كبيرة من الدقيق

وقليلمن أوراق الغار

كأسا من النبيذ الأبيض الجاف

1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي

1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض

1 فص من الثوم

والملح والفلفل حسب الذوق

التحضير

ضغط برتقالة وإزالة البذور. ضعي قشر البرتقال الكامل في العصير. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم ، ثم تُدهن يديك لتخترقه جيدًا ، وتُوضع أوراق إكليل الجبل والخليج في هذه الصلصة واللحوم لتتبل لمدة 3 ساعات تقريبًا. في هذه الساعات الثلاث ، أدر اللحم كل نصف ساعة على الأقل ليصبح بنكهة. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك أن تنقع الشواء طوال الليل.

في قدر كبير إلى حد ما ، تذوب الزبدة مع القرنفل والثوم الذي سيتم إزالته بمجرد أن تصبح ذهبية. أضف اللحم المتبل بالفعل وقم بتحويله كثيرًا إلى اللون البني من جميع الجوانب. عند هذه النقطة ضع النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا.

اضغط على عصير 3 برتقال وأضفه إلى الخل البلسمي وكوب من الماء. يُمزج هذا العصير مع اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل ، مع إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة تجف كثيرًا.

انزع اللحم عن النار ولفه بورق. هذا سيمنع اللحوم من الجفاف أكثر من اللازم.

والآن لنعد الصلصة. خذ سائل الطهي وصفيه بمنخل. أضف الدقيق ، ضعه على النار واتركه يثخن قليلاً. الكريمة التي تم الحصول عليها سوف تذوق شرائح اللحم ، إلى جانب بضع شرائح من البرتقال ، قبل إحضارها إلى الطاولة.

لحم الخنزير مع التفاح

صحن ذو مذاق غير عادي ، لكن صحن يغلب على الجميع.

مطلوب:

1 كيلوغرام من لحم الخنزير في قطعة واحدة فقط

4 تفاح ذهبي

نصف لتر من مرق اللحم حتى في

كوب واحد من النبيذ الأبيض

2 غصن من إكليل الجبل

1 فص من الثوم

ملح وزيت الزيتون والفلفل حسب الرغبة.

إعداد

قشر التفاح وجعلها في قطع صغيرة إلى حد ما. الآن يقطع روزماري ويخلط مع قليل من الملح وقليل من الفلفل. مع هذا الخليط ، دلكي اللحم بيديك لتذوقه بشكل أفضل.

في قدر ، قم بقلي فص الثوم الذي ستزيله عندما يصبح لونه ذهبياً ويضاف اللحم ، ثم قلبه كثيرًا حتى ينضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.

سوف يستغرق حوالي 15 دقيقة. أضف الآن النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا. يُضاف التفاح المفروم إلى اللحم ، ويُبلل بالمخزون الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ويُغطّى بغطاء ويُقلب اللحم كثيرًا ليصبح مذاقه من جميع الجوانب.

عندما تنضج ، أخرج اللحم من طبق خزفي وامزج المرق وصلصة التفاح مع الخلاط للحصول على صلصة سائلة إلى حد ما سوف تضعها بعد ذلك على شرائح اللحم قبل إحضارها إلى الطاولة.

لإنهاء هذا النوع من الشواء هو الإكمال المثالي لوجبات الغداء يوم الأحد أو عندما يكون لدينا ضيوف. إنه لذيذ ولذيذ ويمكن إعداده مع أطباق جانبية مختلفة. إنها وصفة أكثر ملاءمة للشتاء أو الخريف من الصيف حيث الجو حار.


// 2019-07-30 - 2019-07-30 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  2. وصفة اللازانيا في الفرن
  3. وصفة فطائر البطاطا
  4. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  5. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  6. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  7. فطيرة التفاح وصفة
  8. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  9. بارميزان مع المتغيرات
  10. صلصات سريعة لموسم الباستا
  11. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  12. أطباق مع الدجاج
  13. وصفات مع البطاطا
  14. أطباق نموذجية من فلورنسا
  15. وصفات من ليغوريا
  16. أفضل المقبلات
  17. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  18. وصفات نموذجية من كامبانيا
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag