جار التحميل...



وصفات تقليدية من إميليا رومانيا

إميليا رومانيا هي ملكة المعكرونة محلية الصنع ، من هذه المنطقة وصفات نموذجية مثل cappelletti و tortellini و tortelloni ، للحديث عن المعكرونة المحشوة ، ولكن أيضًا عن غيرها من المعكرونة مثل التالياتيلات والمالتاجلياتي وغيرها من أنواع المعكرونة لا تزال المطاعم وحتى المنازل على استعداد باليد.

بقدر ما يتعلق الأمر بالطبق الرئيسي والمقبلات ، فإن العنصر الأساسي في مأكولات رومانيا هو لحم الخنزير ، حيث يتم تناول اللحوم الباردة والكثير منها بدلاً من الخبز. تتمتع Fish أيضًا بأهميتها في مأكولات Romagna التقليدية ، والتي يمكنك من خلالها وصف

العديد من الوصفات.

حتى بالنسبة للحلويات ، تقدم المنطقة مجموعة واسعة من الأطباق الشهية ، وبمعنى آخر ، يتم تجربة رومانيا على سواحلها وسهولها.

لنبدأ مع المقبلات.

مقبلات رومانيولو النموذجية

فيما يتعلق بفاتح الشهية رومانيولو النموذجي ، لا توجد وصفة محددة كصينية أو لوح تقطيع مع أنواع مختلفة من السلامي والجبن النموذجي ، وعادة ما تتشكل البياضينيات الكلاسيكية التي تصاحب كل شيء بدلاً من الخبز. 

يُعد البياضين منتجًا نموذجيًا لإميليا رومانيا حيث يتم استهلاكه بدلاً من الخبز وهو محشو جيدًا باللحوم الباردة والجبن. حتى أدناه سوف أعطي وصفة ل piadina.

من الضروري ل piadina romagnola

تحضير Romagna piadina

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع شحم الخنزير أو زيت البذور والملح ، مع إضافة القليل من الماء في وقت واحد. بمجرد أن يتماسك العجين ، استمر في العمل بيديك على طاولة أو لوح معجنات. يجب أن تكون العجينة التي تم الحصول عليها ثابتة ومتجانسة. اصنعي عجينة وضعيها للراحة لمدة 30 دقيقة ملفوفة في ورقة من فيلم شفاف.

بعد هذا الوقت ، اعمل الكرة قليلاً بيديك وقم بتشكيل أسطوانة مقطوعة للحصول على حوالي 6 أجزاء ، والتي ستنشرها بمسمار لولبي حتى تشكل ألواح دائرية.

ضع مقلاة غير لاصقة على النار وقم بتسخينه جيدًا. اطبخي المعجنات في كل مرة تقوم بإدارتها بشكل متكرر واخترقها بالشوكة إذا كان الهواء يتشكل في الداخل. و piadine جاهزة عندما تظهر ذهبية بعض الشيء على كلا الجانبين. استخدام لذيذ من piadinas محشو أيضا مع انتشار الشوكولاته أو المربى ، فهي لذيذة.

دعنا ننتقل الآن إلى الدورات الأولى النموذجية لإميليا رومانيا.

Cappelletti romagnoli

واحدة من الدورات الكلاسيكية الأولى من المطبخ عيد الميلاد والعطلات.

مطلوب لكابيليتي رومانيولي

تحضير cappelletti romagnoli تنقسم

هذه الوصفة إلى مرحلتين ، إحداهما تحضير معجنات النفخة والأخرى تحضير حشوة الكابتيليتي. اطبخي أولاً الدجاج في مقلاة مع القليل من الزبدة. عادةً ما تستخدم شرائح الدجاج ، ثم شريحة ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق. عند طهيها ، مرر اللحم في الخلاط واخلطه جيداً.

في وعاء ، يُضاف البيضان ، الريكوتا وجبنة البارميزان المبشور إلى اللحم المفروم. امزج جميع المكونات لتخلط جيداً وأضف جوزة الطيب وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل. العجين لحشو Romagna cappelletti جاهز. الآن نحن نستعد المعكرونة.ضع الطحين على لوح المعجنات أو على الطاولة وشكل جوفاء مركزيًا تضع فيه البيض الطازج. تخلط جيدا والعمل بيديك للحصول على كرة ثابتة وسلسة.

قم بطرح العجينة باستخدام دبوس لف حتى تصبح العجينة رقيقة. في هذه الورقة ، ستعمل على تقطيع أقراص بحجم 6 سم باستخدام كوب من هذا القطر. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص. أغلق القرص عن طريق طيه إلى نصفين ، ثم ضم النصين معًا. هذا سوف يشكل cappelletti في شكلها الأصلي.

ثم يتم طهي الكابيليتي لبضع دقائق في مرق الدجاج أو كابون.

الحساء الإمبراطوري

وصفة تاريخية أخرى من إميليا رومانيا المطبوخة خاصة في بولونيا ولكن قليلاً في المنطقة بأكملها. هذا طبق فقير ذو أصول قديمة يتم طهيه خاصة في فصل الشتاء. إنها وصفة سريعة وسهلة.

للحساء الإمبراطوري

إعداد الحساء الإمبراطوري

أولاً ، دع الزبدة تذوب ببطء شديد. في وعاء ، يُمزج السميد مع البيض المخفوق ، جبنة البارميزان المبشورة ، الزبدة ، يُتبل بالملح والفلفل وقرصة جوزة الطيب. خلط كل شيء جيدا. يُدهن ويُسكب دقيقًا في صينية خبز مستطيلة ويُسكب المزيج جيدًا على السطح. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون السطح ذهبيًا قليلاً.

ترفع من الفرن وتترك لتبرد.

بمجرد تبريده ، قم بإزالة الخليط المتصلب ومقطعة إلى مكعبات من حوالي سنتيمتر واحد. ثم تغلي هذه المكعبات في مرق الدجاج أو كابون لمدة 4 - 5 دقائق. نضيف الكثير من جبنة البارميزان المبشورة.

الدورات الثانية ،

دعنا ننتقل الآن إلى الدورات الرئيسية ، والتي في إميليا رومانيا حقا كثيرة وواحدة أكثر من الأخرى. تهم وصفات Emilian النموذجية أطباق اللحوم والأسماك. من المعروف النقانق في أجزاء كثيرة من العالم ، والتي يتم طهيها في إيطاليا في فصل الشتاء وبشكل رئيسي خلال فترة عيد الميلاد. دعونا نتحدث عن cotechino الشهيرة وزامبون. ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى وخاصة الأسماك مثل الثعابين المطهية ، والأنشوجة المخبوزة ، وحساء السمك من رومانيا وغيرها الكثير. لنبدأ مع تلك اللحوم.

Cotechino

Cotechino هو نقانق مصنوعة من لحم الخنزير ، مع القشور ، واللحوم الخالية من الدهن ، واللحوم الدهنية مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والأعشاب المالحة والفلفل الأسود. وهي متوفرة في السوق جاهزة للطهي. محشو داخل أمعاء لحم الخنزير الطبيعي ويتم طهيه ببطء لمدة ساعتين تقريبًا مع تحذير لفه برقائق الألمنيوم أو في منديل من القماش ، وذلك لمنع كسر القناة الهضمية وخرج cotechino.

الطبق الجانبي المثالي هو العدس. يقول التقليد أن الكوتشينو مع العدس يتم طهيه في عشاء ليلة رأس السنة الجديدة باعتبارها فأل حسن للعام الجديد.

بالنسبة إلى cotechino مع العدس

إعداد cotechino مع العدس

السجق كما هو مذكور بالفعل إذا كنت طازجة (يمكنك أيضًا العثور على عبوات تحتوي على منتج مُسبق مسبقًا) يتم لفه بورق الألمنيوم ووضعه في الطهي في الماء المغلي لمدة ساعتين على الأقل. عند الطهي ، قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى شرائح.

لعدس يعد البصل المفروم والجزر والكرفس ويقلى به في زيت الزيتون والزبدة وعندما تصبح ذهبية تضاف العدس دون سائل الطهي. قم بتتبيل الكل ببضع دقائق وتقدم ساخنة مع شرائح الكوتشينو.

يتكون الزامبون بداخله حيث أن الكوتشينو يغير الجزء الخارجي فقط الذي يتم بدلاً من غلاف لحم الخنزير الطبيعي في الكوتشينو ، محشوة في مخلب الخنزير الذي تتم إزالة الجزء الداخلي بأكمله منه. هذا أيضًا جاهز بالفعل للطهي وأيضًا طهي مسبقًا.

ثعبان البحر مطهو بالبازلاء

هذا واحد من أفضل الدورات الثانية للأسماك في المطبخ الروماني الإقليمي. ثعبان البحر نظيف بالفعل ، ثم مقشر وممزق. الأفضل هو أولئك الذين وقعوا في المنطقة خاصة في أودية كوماكيو.

اللازمة لثعبان البحر مطهي مع البازلاء

الاستعداد لثعبان البحر المطهي مع البازلاء.ثعبان البحرإلىصغيرة

قصالذي تم تنظيفه بالفعلقطعتبلغ مساحتها حوالي 5 سم وتمريرها في الدقيق.

في قدر كبير بزيت الزيتون الوفير ، يقلى قطع ثعبان البحر المطحون حتى تصبح ذهبية ، تحضير مزيج مع البقدونس والثوم والبصل والكرفس والجزر. عندما تكون قطع ثعبان البحر ذهبية ، أضف النبيذ الأبيض واتركها تتبخر تمامًا. أضف الآن الخضار المفرومة التي أعددناها مع الملح والفلفل وإكليل الجبل والحكيم. ضعي الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة واطبخي بغطاء لمدة نصف ساعة ، مع إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر. بعد هذا الوقت ، أخرج قطع ثعبان السمك وضعيها جانبًا وأضف البازلاء إلى مزيج الطهي واطهيها لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد هذا الوقت ، قم بإطفاء الحرارة ، ثم أعد قطع ثعبان البحر مع البازلاء ، واخلطيها جيدًا ووفرها ساخنة.

 الحلويات - كعكة الأرز

هناك العديد من الحلويات التقليدية من إميليان ، لنبدأ مع كعكة الأرز ، وهي وصفة أصلية من بولونيا.

مطلوب لكعكة الأرز

تحضير كعكة الأرز

غلي الحليب في قدر كبير مع جراب الفانيليا وقشر الليمون. عندما يغلي ، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يمتص كل الحليب ، ثم يُخرج قشر الليمون وجراب الفانيلا ويتركه ليبرد.

تقطيع اللوز ناعما للغاية ربما مع خلاط المطبخ. في وعاء ، يُخفق البيض بالكامل مع السكر حتى يصبح المزيج مزبدًا ، يُضاف اللوز المفروم والأرز الذي سيصبح باردًا. أضيفي أيضًا ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة وضعيها جميعها في مقلاة كيك تبلغ مساحتها 26 سم تقريبًا بالزبدة والدقيق. ضعي المزيج واتركيه في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لنحو 60 دقيقة. إذا لاحظت بعد 40 دقيقة تقريبًا أن الجزء العلوي من الكعكة يميل إلى أن يكون قاتمًا للغاية ، فقم بتغطية قصدير الكعكة بورق الألمنيوم واستمر في الطهي. سيمنعك ذلك من التغلب على سطح الكعكة.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-09-08 - 2019-09-08 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag