جار التحميل...



وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا

اليوم أريد أن أتحدث لكم عن بعض من وصفات نموذجية من مدينة بستويا. للأسف, في توسكانا ، حيث تقع هذه المدينة هي واحدة من الأقل شهرة بين المحافظات ، على الرغم من أن تاريخها قديم جدا و فن يمكنك أن تجد في أي مكان في وسط المدينة التاريخي ، كما في غيرها من مدن المحافظة. في محافظة بيستويا, يمكنك العثور على بيئات سليمة وغنية من وجهة نظر من النباتات والحيوانات. ثم النكهات من هذه القطعة الصغيرة من الأرض, يمكنك الاستمتاع سواء في المدينة أو في المدن الصغيرة التي تقدم العديد من المنتجات المحلية التقليدية.

نبدأ القائمة pistoiese مع المقبلات.

الخبز بالثوم.

الخبز بالثوم اليوم وعادة ما تقدم مع المقبلات وخاصة في فصل الشتاء ، هو تقليد قديم عند المزارعين من عدم القدرة على رمي أي شيء بعيدا ، واستخدم الخبز الجاف ، مما يجعل الخبز المحمص على النار.

المقادير:

شرائح من الخبز (بدقة توسكان و حتى بدون ملح)

فص من الثوم

زيت الزيتون

فقط ما يكفي من الملح.

التحضير:

يمكنك جعل الخبز المحمص في الفرن بعض شرائح من الخبز محلية الصنع ، اتخذت للتو من الفرن ، فرك مع فص من الثوم أن لديك مقشر. عند هذه النقطة, الخبز محنك مع زيت الزيتون وقليل من الملح. فمن المستحسن أن كنت تأكل طازجة و لا يزال دافئا.

الأسود الخبز المحمص.

تخصص آخر من توسكانا "الخبز الأسود المحمص" وجدت في جميع أنحاء توسكانا, ولكن في بستويا استعداد مع خليط من كبد الدجاج و الطحال ، على عكس مناطق أخرى حيث الطحال.

المقادير:

300 غرام من كبد الدجاج

150 غراما من الطحال

ضلع من الكرفس ، بصلة صغيرة جزرة مقطعة إلى جعل قاعدة صلصة.

بعض الكبر الملح

نصف كوب من النبيذ الأحمر

كوب من مرق اللحم أو الأسهم.

فص من الثوم

ورق الغار

بضعة أوراق من البقدونس

الملح والفلفل

الزبدة و الزيت حسب الحاجة.

التحضير:

تنظيف وغسل كبد الدجاج و الطحال تحرك كل شيء في الطعام المعالج أن تنهار ذلك قدر الإمكان.

ختم ناعما قدر الإمكان ، الجزر ، الكرفس و البصل. في غضون ذلك, مع القليل من الزبدة وزيت الزيتون بكميات متساوية إلى يقلى في مقلاة الخضار المقطعة التي كنت قد أعدت بالفعل. إضافة فص من الثوم, البقدونس, الغار, التي, ومع ذلك ، ينبغي إزالتها في أقرب وقت تكتسب اللون البني الذهبي. عند هذه النقطة المتحدة في قاعدة صلصة خليط من الكبد و الطحال و اتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، إضافة المرق إذا كان الخليط يميل إلى أن تجف كثيرا. بعد هذا الوقت إضافة النبيذ والسماح لها تتبخر. إضافة الكبر أن لديك المفروم ناعما جدا, ضبط الملح والفلفل الاستمرار في إضافة مرق ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الخليط ناعم و كريمي.

أعد في غضون ذلك ، الخبز ، abbrostolendo صغيرة شرائح من خبز توسكان( بدون ملح). تراجع فقط جانب واحد من الخبز في المرق على حصة من الصلصة. لدينا الخبز الأسود المحمص على استعداد. طريقة أخرى للوصول بها إلى طاولة الخبز المحمص ، في رأيي أفضل, لأنه يسمح لك أن تأكل منها الساخن هو إعداد الضيوف مباشرة إلى الخبز المحمص على طاولة تحمل وعاء من السيراميك التي تحتوي على الصلصة مع موقد صغير الذي يسمح لك أن تبقي دائما ساخن و خبز محمص للتو من الفرن. ثم يمكن للضيوف اختيار عدد من الخبز المحمص لتناول الطعام.

دعونا ننتقل الآن إلى الأولى. سوف اقترح اثنين, الأول هو نموذجي الطبق الذي يتم إعداده في 25 تموز / يوليو وهو عيد شفيع بيستويا, San Jacopo و هو من المعكرونة على بطة. طبق غني جدا و كبيرة. والآخر هو أول الحال الفقراء حقا. اسمه هو في السجن و تقول الأسطورة أنه تم إعداده من قبل السجناء من السجون من بيستويا ، التي كانت تقع بجوار العامة والمسالخ. على هذا الطبق السهل جدا أن يتم استخدامها ثم النفايات من المسلخ و أقل قيمة من لحم العجل أو لحم البقر.

نحن نمر الآن إلى صفات:

المعكرونة على بطة ، أو من San Jacopo.

ويعتبر هذا الطبق طبق واحد, كما بطة صلصة اللحم تستخدم في صلصة المعكرونة و قطع البط الكبير الذي سيكون بمثابة الثانية ، فهي المطبوخة معا. ذلك نبدأ من المعكرونة, المعكرونة, التي تعد عادة في المنزل كونه من الصعب جدا أن تجد في السوق جاهزة بالفعل ، إن لم يكن في بعض المختبرات من المعكرونة الطازجة ، حيث يمكنك ترتيبها. و' المعكرونة يشبه مربعات صغيرة من حوالي 7/8 سم 7/8 سم. ولكنها بسيطة جدا لإعداد لهم إذا كنت تعرف لجعل العجين من دقيق القمح.

المكونات لمدة 4 أشخاص:

حوالي 400 غرام من الطحين 00 dipo

4 بيضات

قليل من الملح

القليل من زيت الزيتون.

العمل الدقيق مع البيض amalgamerete خطة الكلمة بإضافة قليل من الملح و قليل من زيت الزيتون حتى يصبح العجين متجانس و ناعم. عند هذه النقطة, أو أنه يسطح العجين مع شوبك حتى تحصل على عجينة النهاية ، والتي سيتم لاحقا مقطعة إلى مربعات أو استخدام آلة المعكرونة التي تسمح لك لتمهيد شرائط من العجين ثم قطع كما كان من قبل. لدينا المعكرونة جاهزة الآن بطة.

هذا المستحضر يعمل على مسكوفي (ما يسمى لأنه يرفرف أقل بكثير من الأنواع الأخرى, على الرغم من عدم بذله حقا). الغريب هو أن هذا النوع من البط ليس أراضينا ، ولكن المزارع في وادي بو. ولكن ليس من طبق هذا قديم جدا إذا كنت ترى أن هذه مجموعة من البط تم استيرادها من أمريكا الجنوبية.

المكونات اللازمة لتحضير البط:

كله بطة

ضلع من الكرفس

2 بصل

2 الجزر

غصن من إكليل الجبل

2 فصوص من الثوم

500 غرام من الطماطم المقشرة المفرومة

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

زيت الزيتون والملح والفلفل الصخري الجبن فقط بما فيه الكفاية.

إعداد الصلصة من البط بطة في القطع التي سوف بمثابة الطبق الثاني.

تنظيف البطة إزالة جميع أحشاء ، أننا لن ننسى لأنها سوف تحتاج في صلصة اللحم. قطع البط إلى قطع صغيرة ، مع الحرص على إزالة عدد قليل من قطعة أكبر كمية صغيرة من اللحوم سوف يكون مفروم ناعما.

في مقلاة نضع زيت الزيتون و يقلى الخضار (البصل و الكرفس و الجزر مقطعة إلى listelline رقيقة ولكن ليس المفروم) ، الثوم ، انتقل إزالتها في أقرب وقت كما هو الذهبي. عندما الخضار هي البني الذهبي ، إضافة بطة, مقطعة إلى قطع صغيرة القطع التي قد المفروم قبل.

طهي اللحوم لمدة بضع دقائق في هذه الأثناء نظيف ويغسل تحت الماء الجاري في المناطق الداخلية من البطة التي أزالت من قبل. ختم ناعما ثم يضاف إلى البصل و اللحم سوف تكون هذه من شأنها أن تعطي الجسم إلى الصلصة التي من شأنها الموسم لدينا المعكرونة.

ثم إضافة النبيذ الأبيض والسماح تتبخر ، إضافة الملح والفلفل وضع هذه النقطة مقشر الطماطم الى قطع صغيرة و غصن من إكليل الجبل والتي سيتم إزالتها بمجرد الانتهاء من الطهي ، .. كل شيء يجب أن يتم طهي حوالي ساعة ونصف ، إضافة الماء الساخن إذا كان الخليط تميل لتجف كثيرا.

عندما يتم طهيها ، وإزالة القطع الكبيرة من خلال وضعها جانبا في الحارة أكله باعتبارها الطبق الرئيسي ، في حين الصلصة المتبقية ، بمثابة تتصدر المعكرونة في هذه الأثناء كنت لم يطهى في وفيرة الساخن المملح دولة المياه.

إلى طاولة المفاوضات ، جلب الجبن بالفعل الصخري أن الجميع سوف ترغب. الوصفة الأصلية يريد الجبن الموسم هذا الطبق ، نموذجية الجبن من بيستويا الجبال الجبن المصنوع من الحليب الخام و هي كبيرة لأنها ليست مالحة جدا ، ومع ذلك ، ليس بسهولة جدا ثم بارميجيانو ريجيانو أو جرانة الذين تتراوح أعمارهم بين الصخري سوف تسير على ما يرام.

عادة لمرافقة قطعة من البط الذي سيكون بمثابة دورة ثانية ، المثالية هي الفول الثعابين نوع من الفاصوليا الخضراء طويلة جدا (ومن هنا جاءت كلمة الثعابين) التي توجد فقط في الصيف و يتم طهيها في مقلاة مع soffritto من الجزر والكرفس والبصل في زيت الزيتون مقشر الطماطم إلى قطع صغيرة. فهي حقا ممتازة طبق جانبي من أجل الأعمال التحضيرية الأخرى.

السجين.

دعونا ننتقل الآن إلى هذا الطبق المتواضع الذي للأسف نادر جدا في المدينة ، حيث تم إنشاؤه. للأسف, كما في كل مكان والفقراء قطع نوع ومخلفاتها من لحم العجل ، centopelle ، الكرش والأمعاء ، تعتبر الشهية من قبل الأجيال الجديدة الذين لا يقدرون لهم على شيء. تبقى الرعاية ، مع ذلك ، أن الأجيال الأكبر سنا أكثر اعتادوا على استخدام كل ما كان هناك لتناول الطعام.

المكونات لمدة 4 أشخاص:

غرام 350/400 توسكان الخبز (بدون ملح) ربما خبز في الخشب ، على الأقل بضعة أيام

غرام 300/400 حوصلة ويخلط لحم العجل (يمكنك أن تطلب من الجزار)

الجزر

ضلع من الكرفس

البصل

3 الطماطم الناضجة

بضعة أوراق من الريحان

الملح والفلفل الأسود الصخري الجبن بيكورينو.

التحضير:

"قبل يوم من التحضير يتم غسلها بعناية في الماء الجاري ، ومخلفاتها. طبخ في الماء المغلي لبضع دقائق ثم رمي الماء الطبخ ووضع مخلفاتها في الماء البارد للحفاظ على حتى اليوم بعد.

اليوم بعد طهي مخلفاتها في الماء المغلي المملح جنبا إلى جنب مع الجزر و الكرفس و البصل الطماطم والريحان لمدة 3 ساعات. إزالة من الحرارة, وضع حوصلة و الخضار في ماء الطبخ ضع فتات الخبز ممكن تزيين أحيانا مع خفقت أو بملعقة خشبية حتى يصبح هلام لينة ودسم.

الجمع بين حوصلة الخضروات التي سوف تضع جانبا ضعي قليلا من الزبدة ويرش الفلفل الأسود الصخري الجبن و تخدم الساخنة جدا.

دعونا الآن ننتقل إلى الأطباق الرئيسية.

الخنزير البري الحساء.

المكونات اللازمة ل 4 الناس.

1 كجم من اللحم الخنزير البري

2 الجزر

2 ضلع من الكرفس

2 بصل متوسطة الحجم

1 فص من الثوم

غصن من إكليل الجبل

بضعة أوراق من البقدونس

2 أوراق المريمية

2 فصوص

عدد قليل من التوت العرعر

400 غرام من صلصة الطماطم

2 أكواب من النبيذ الأحمر

الملح والفلفل وزيت الزيتون فقط بما فيه الكفاية.

إعداد.

إعداد طويلة جدا, في الواقع, اذهب, بدأت في اليوم السابق.

كنت وضعت الخنزير لانقع في وعاء كبير مع 1 الجزر ، الكرفس 1 و 1 البصل المفروم ، allaglio والتوابل النبيذ الأحمر. والسماح لها راحة لمدة ليلة كاملة

في اليوم التالي إزالة اللحم من التتبيلة و تجاهل الباقي.الخنزير البري اللحوم يجب أن يتم ذلك في قطع صغيرة. في وعاء من الفخار وضعت لتجف الأخرى الجزر والكرفس والبصل (لا تستخدم تلك التتبيلة التي تحتفظ رائحة الخنزير و لا تسير على ما يرام) المفروم. عندما تكون ذهبية, إضافة الخنزير البري مقطعة إلى قطع صغيرة والسماح لها يطهى حتى يمتص وتبخرت كل النبيذ الذي بقي في اللحم من التتبيلة. مرة احمر, الخنزير البري, إضافة صلصة الطماطم, الملح والفلفل حسب الذوق والسماح لها يطهى تغطية اللحم لمدة 3 ساعات ، ويحولها من حين لآخر وإضافة قليل من مرق اللحم أو الجوز إذا لزم الأمر. بعد هذا الطبخ, الخنزير البري على استعداد أن يقدموا إلى طاولة الاستمتاع بها.

من الحلويات.

تستحق كامل الفصل لأن في تقليد بيستويا هناك العديد من الكعك التخصص الحلويات.

في غضون ذلك, كيف يمكن لنا أن نذكر الشهير حلويات من بيستويا قنفذ يسمى بيستويا الحلوى birignoccoluto. حليقة الخارج بدلا من الصعب ، والتي لديها غامضة طعم الفانيليا بينما في الداخل نجد قلب من بذور اليانسون أو الكزبرة. و نموذجي إنتاج الحرف اليدوية من بيستويا, في الواقع, هنا فقط سوف تجد هذا النوع من الحلوى.

ومن ثم نذهب إلى آخر dolcetto هو نموذجي من بلد في محافظة بيستويا ، brigidino. بل هو صغيرة رقاقة عطرة من البرتقالي-الأصفر أو اللون ، أو في كثير من الأحيان كرة لولبية, التي تفوح منها رائحة اليانسون.

ناهيك عن الكعك الذي جعل لكم مع دقيق الكستناء التي وجدت في وفرة في الغابة قرب المدينة. الكعك مثل castagnaccio أو كعكة الكستناء مع الجبن الريكوتا التي تستحق الفصل إلى نفسه. بيد أن أتحدث عن هذه المدينة وخاصة من الأطباق التقليدية هنا يتم طهيها, وأعتقد أيضا أن هذا بيستويا تستحق أكثر تفصيلا الزيارة أن تتمتع هذه والعديد من التخصصات الأخرى هنا أنه لم أذكرها.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-07-16 - 2019-07-18 // @ufopatx #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات #الترفيه

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag