جار التحميل...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

وصفات نموذجية من كامبانيا

واحدة من أكثر المطابخ اللذيذة والمتوسطية في إيطاليا. العديد من الوصفات النموذجية لكل مقاطعة كامبانيا ، والتي يصعب تحديدها. ومع ذلك ، نبدأ مع أنتيباستو الأكثر شهرة ، Mussel Impepata. إنها وصفة سهلة التحضير وفعالة للغاية.

حبوب بلح البحر

المطلوبة للبلح البحر impata

تحضير

بلح البحر يجب أن تكون بلح البحر المستخدمة في هذه الوصفة طازجة جدًا. يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وإلقاء تلك التي فتحت بالفعل أو مكسورة ، والتي ماتت فيها الرخوة. يجب إزالة جميع القوالب باستخدام فرشاة الأسنان. عندما يتم تنظيفها ، ضعها في وعاء مع غطاء على النار واطهي الطعام حتى تفتح جميع الصمامات.

يُقدّم ساخنة مع رش البقدونس المفروم جيدًا والفلفل الأسود الطازج وشريحة من الليمون التي تعمل على بلح بلح البحر من عصيرها.

البيتزا

لا يمكننا التحدث عن كامبانيا وأطباقها التقليدية دون التحدث عن البيتزا. حساسية حقيقية معروفة في جميع أنحاء العالم. تم اختراع البيتزا في نابولي عندما صنعها صانع البيتزا على شرف الملكة مارغريتا من سافوي ، حيث يجمع بين 3 ألوان من العلم الإيطالي ، الأحمر والأبيض والأخضر. جبنة موزاريلا بيضاء ، طماطم حمراء وخضراء يسر وصفة الملكة كثيرا منذ ذلك الحين تسمى هذه البيتزا البيتزا مارغريتا. الوصفة بسيطة للغاية والمكونات أصلية. يجب طهيه في فرن يعمل بالحطب ، لكنه جيد أيضًا في الفرن المنزلي.

نحتاج لبيتزا مارغريتا حوالي 30 سم وقطرها

من البيتزا مارغريتا تحضير

مزيج الدقيق مع الملح والخميرة الطازجة، يضاف الماء حتى فإنه سيتم تشكيل العجين شركة والمرونة. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 10 دقائق لأن العجين يجب أن يعمل كثيرًا ، ويعجن بيديك. عندما تكون جاهزة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة وضعها في مكان مغلق وليس بارد لمدة ساعتين تقريبًا. في هذه المرحلة ، يتضاعف حجم العجين ، ثم اعمله مرة أخرى بيديك وشكل كرة لا يزال يتعين تركها لترتفع مغطاة بقطعة قماش مبللة لنحو 6 ساعات.

لا تتضمن الوصفة الأصلية استخدام دبوس متداول لطرح البيتزا ، ولكن يجب سحبها باليد ، أي يجب أن تدور وتنتشر ببطء بيديك حتى تحصل على بيتزا بقطر حوالي 30 سم ، حيث يجب أن يكون الجزء المركزي لديك حوالي نصف سنتيمتر سمك بينما حواف ما لا يقل عن 1 سم.

الآن نحن نستعد الطماطم. نضع الطماطم المهروسة في وعاء ، نتبل بقليل من الملح بضع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ضع التمرير على قرص البيتزا وانتشره بالتساوي. يُضاف جبن موزاريلا الجاموس المفروم ، وبضع أوراق من الريحان ، ورذاذ من الزيت يتصاعد فوق البيتزا بأكملها ورشة من التوابل.

تُخبز في فرن حار جدًا لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، وتأكد من درجة الطهي في كثير من الأحيان. هذا عن الفرن الكلاسيكي لمطبخنا. إذا كان لدينا فرن خشب متاح ، فيجب أن تكون درجة حرارة الفرن أعلى من ذلك بكثير ، ما بين 450 و 480 درجة ، ثم يتم طهي البيتزا بسرعة كبيرة ، ودقيقة ونصف دقيقة كحد أقصى.

المعكرونة والفاصوليا وبلح البحر

هذه هي واحدة من الأطباق الأولى التي يفضلها كامبانيا ، وهي وصفة تجمع بين طعم البحر مع طعم الأرض ، مما يخلق مزيجًا مميزًا للغاية وطعمًا مكثفًا.

هناك حاجة لحبوب المعكرونة وبلح البحر

إعداد المعكرونةالفاصوليا وبلح البحر

أولاً ، إذا كنت تستخدم حبوب الكانيليني المجففة ، فيجب أن تنقع في الكثير من الماء وتترك لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد هذه الفترة ، يجب طهيها في الكثير من الماء لمدة ساعة واحدة. لا تتخلص من ماء الطهي من الفاصوليا التي سيتم استخدامها لإعداد الوصفة.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد بلح البحر الذي يجب تنظيفه جيدًا ووضعه في وعاء كبير جدًا بغطاء وعلى الموقد حتى يتم فتح جميع الأصداف. ترفع عن النار ، والسماح لهم تبريد ورمي قذائف. ثم يتم استخدام المياه التي تبقى في وعاء حيث تم طهي بلح البحر لتذوق الفول أثناء الطهي.

في وعاء كبير نضع رذاذ من زيت الزيتون وبعد أن نقطع البصل نضيفه إلى الزيت مع فصوص الثوم المقشرة. يتم ترك الثوم كله لأنه يتم إزالته في الجزء السفلي من الطهي. في هذه المرحلة ، أضيفي الطماطم المقشرة إلى قطع ، اضبط الملح والفلفل واطهيها مع الغطاء لمدة عشر دقائق. أضف الآن الفاصوليا ومجموعة من ماء الطهي واتركها للطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مضيفًا ماء الطهي تدريجياً لمنع الصلصة من الجفاف كثيرًا. بعد هذا الوقت ، أضف بلح البحر ومياه بلح البحر.

وفي الوقت نفسه طبخ المعكرونة دينت. بمجرد إزالة الماء وتصريفه ، ضع المعكرونة في الوعاء حيث يتم طهي الفول وبلح البحر. اتركي النكهة لبضع دقائق مع التحريك جيدًا وفي كثير من الأحيان. يُضاف قليل من البقدونس المفروم ويُرفع عن النار. كان من المعتاد أن يُستهلك هذا المعكرونة في اليوم التالي ، مع وضع بضع دقائق على النار في مقلاة ، ولكن لا يُسمح لها بالتسخين كثيرًا.

Luciana Octopus

وصفة خاصة أنشأها الصيادون المتواضعون من ضاحية سانتا لوسيا في نابولي. إنها وصفة طويلة جدًا للطهي ، لكن من ناحية أخرى ، يمكن استخدام صلصة الأخطبوط في طبخ المعكرونة ، لذلك يعتبر الأخطبوط Luciana طبقًا فرديًا ممتازًا.

لوتشيانا الأخطبوط 800/1000

إعداد الأخطبوط Luciana

تنظيف الأخطبوط أو كرات اللحم بشكل جيد للغاية ، والتي يمكن أن تترك كلها. في قدر كبير وضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقرنفل الكامل من الثوم للقلى. عندما يصبح القرنفل ذهبيًا ، تتم إزالته. انزع فصّ الثوم وأضف الفلفل والزيتون الأسود والكبر وبعد خلط المكونات ضع الأخطبوط واطبخه كثيرًا حتى يصبح لونه أحمر. عند هذه النقطة ، أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا. ضعي الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة واطبخي كل شيء لمدة ساعة مع الغطاء. تأكد من أن كل شيء لا يجف ، ولا يجب القيام به لأن الأخطبوط يطلق كمية كبيرة من الماء أثناء الطهي. عندما تنضج ، ضع بعض البقدونس المفروم على الطاولة قبل إحضاره إلى الطاولة. خدمة ساخنة.

Neapolitan Pastiera

دعنا ننتقل إلى الحلويات الآن. أشهر ما يشتهر في جميع أنحاء العالم هو الباستيرا النابولية (Neapolitan pastiera) ، وهي حلوة ليس من السهل صنعها ، ولكن نتجتها فرحة حقيقية. ولكن هناك حلويات أخرى معروفة جيدًا لصلاحيتها ، مثل sfogliatelle ، rum babas    وغيرها.

اللازمة للالمعجنات نابولي

للالمعجنات:

لملء:

تحضير المعجنات النابولية

أولاً نعد المعجنات القصيرة التي تعمل الزبدة مع السكر ، البيض قشر الليمون المبشور. أضيفي الدقيق وكيس مسحوق الخبز ببطء حتى يصبح الخليط صلبًا ومرنًا. دعونا نضعها جانبا ونعد القمح. القمح المطبوخ جاهز بالفعل في جميع محلات السوبر ماركت. من الصعب العثور على القمح الكامل للتحضير ، أيضًا لأن وقت التحضير طويل جدًا ، لذلك أوصي بالقمح الذي تم إعداده بالفعل.

ثم ضعي القمح المطبوخ والحليب وملعقة صغيرة من القرفة وقشر الليمون في قدر. اطبخه حتى تمتص الحبوب جميع اللبن ، ثم قم بإزالة قشر الليمون وإزالته من الحرارة.

أضف الريكوتا والسكر إلى الحبوب مع التحريك جيدًا لخلط جميع المكونات.

في وعاء آخر ، قسّم صفار البيض الأربعة عن بياض البيض. يجب إضافة صفار البيض المخفوق إلى القمح ، وينبغي بياض بياض الجلد وإضافته إلى القمح بدوره ، مع التحريك برفق حتى لا تتم إزالته.

الآن ، خذ المعجنات القصيرة ، وبعد أن أعجنها لبضع دقائق ، أخرج ثلثيها بدبوس دائري حتى تحصل على معجنات دائرية سنضعها في مقلاة كيك مع حواف متوهجة لتغطية كل من الحواف العلوية بالكامل. يجب أولاً زبدة الكيك بالدقيق والدقيق. قطع العجينة الزائدة القادمة من الحواف بسكين ووضع الريكوتا وحشو القمح في الداخل. مع ما تبقى من عجينة القصير القصير بعد نشرها بمسمار حلزوني ، قم بقطع العديد من الشرائح التي يجب وضعها على سطح الحشوة من نوع تارت.

تُخبز في فرن مُسخَّن لمدة 50 دقيقة تقريبًا على 170 درجة ثم مرة أخرى في 150 دقيقة ، ثم أخرجه من الفرن واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم. يقول التقليد إنه يتم قبل يوم واحد على الأقل من تناوله.

رم

مطلوب بابالبا بابا رم

تحضير لباس الروم

في وعاء كبير إلى حد ما تغلب على البيض مع السكر والملح وخميرة البيرة والزبدة وبخلاط كهربائي يعمل كل شيء معًا بعد دقائق قليلة ، قم بإضافة الدقيق ببطء حتى يصبح العجين ناعمًا وثابتًا ولا يلتصق بالوعاء ، ثم قم بتغطية الوعاء واتركه يرتفع لمدة 3على الأقل.

ساعاتلجعل الباباس تحتاج إلى قوالب خاصة أو قالب واحد. بالنسبة للقالب ، يجب أولاً زبدها ودقيقها ، وأخذ الخليط الذي تركناه للارتفاع ، واعجنه قليلاً بيديك ، وصنع الكثير من القطع الصغيرة ووضعه في قوالب تملأها بثلثيها. القوالب المملوءة بدرجة عالية إلى حد ما ومغطاة بفيلم شفاف ، اتركها حتى يرتفع الخليط من القالب لتكوين شكل الفطر الكلاسيكي. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لوضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اسمح لهم بالتبرد تمامًا قبل إخراجهم من القوالب.

نحن نعد الآن الحمام الذي سيتم فيه غمر الباباس المطبوخ بالفعل. في قدر صغير ، قم بإذابة السكر في الماء عن طريق إضافة قشر الليمون. عندما يذوب السكر يضاف الروم بالكامل. في هذا الحمام ، قم بغمس الباباس عدة مرات عن طريق الضغط عليها بلطف للتخلص من التبول الزائد. أخيرًا ، يجب تفريش باباس بجيل المشمش ويُقدم بارداً.


// 2019-09-09 - 2019-09-09 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

إذا كنت ترغب في ترك تعليق أو كتابة البلاغ عن هذه المادة, يمكنك القيام بذلك عن طريق النقر هنا. إذا حببت هذا المقال و كنت ترغب في مساعدتنا هل يمكن التبرع عن طريق باي بال من خلال النقر على هذا الرابط.

مقالات في هذه المجموعة

  1. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  2. وصفة اللازانيا في الفرن
  3. وصفة فطائر البطاطا
  4. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  5. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  6. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  7. فطيرة التفاح وصفة
  8. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  9. بارميزان مع المتغيرات
  10. صلصات سريعة لموسم الباستا
  11. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  12. أطباق مع الدجاج
  13. وصفات مع البطاطا
  14. أطباق نموذجية من فلورنسا
  15. وصفات من ليغوريا
  16. أفضل المقبلات
  17. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  18. وصفات نموذجية من كامبانيا
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag