جار التحميل...



وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا

الوصفات النموذجية لكالابريا كثيرة ومتنوعة لدرجة أن اختيار بعضها فقط أمر صعب للغاية ، لذلك ستجد في الغالب وصفات العاصمة الإقليمية: ريجيو كالابريا. كالابريا هي أرض مضيافة ، برية وجميلة مع البحر البكر والجبال مع مناظر خلابة ، مع تقليد الطهي الألفي. إنه مطعم شهي ولذيذ مرتبط بمنتجات الأرض وقبل كل شيء بمنتجات البحر.

يتم إنتاج اللحوم الباردة في كالابريا التي لها تقاليد عريقة ، أشهرها نودوجا ، سلامي ناعم محضر بالأجزاء الدهنية من الخنزير والبيبرونسينو. أقدم اللحوم على الجبن أيضًا. تفتخر كالابريا بواحدة من أقدم تقاليد الألبان في بلدنا. يتم تصدير مختلف أنواع البيكورينو مثل pecorino crotonese أو pecorino del Pollino أو caciocavallo أو burrito del Pollino ، على سبيل المثال لا الحصر ، ويتمتع بها ليس فقط في إيطاليا.

لنبدأ مع الوصفات التي تكون برًا وبحراً. 

الطبق الأول للأيام والأعياد هو المعكرونة النموذجية ، المخلوطة بنقانق نقانق والكثير من الريكوتا المملحة المبشورة

، والمعكرونة هي نوع من المعكرونة المصنوعة يدويًا وليس من الصعب جدًا تحضيرها حتى لو كانت المعالجة طويلة جدًا.

المعكرونة

مطلوبة لصنع المعكرونة

إعداد المعكرونة

مزيج من نوع 0 الدقيق مع السميد ، إضافة الملح والحليب. ثم دهن العجينة بيديك ، أضف الماء ببطء. ذلك لأن النتيجة النهائية يجب أن تكون عجينة صلبة ولكن ليست رطبة. اصنع عجينًا وقم ببرده لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، اعملها بيديك أكثر قليلاً وقطعيها إلى قطعين ثم قم بتدوير القطعة بيديك وصنع اسطوانة طويلة من العجين بقطر إصبع. تحضير العديد من الاسطوانات كما توجد قطع قمت بقصها. يجب أن تقطع هذه الأسطوانات بدورها إلى قطع من حوالي 2 سم. في هذه المرحلة ، يتعين علينا أن نعطيها الشكل الأصلي ويتم ذلك عن طريق لف قطعة 2 سم حول إبرة الحياكة أو إذا لم يكن لديك المتاحة على عصا سيخ خشبي. ضع العجينة في مسواك واطفيها حتى تغطي المسواك بالكامل. أزل المسواك ، وفي هذه المرحلة سنكون قد حصلنا على الماكاروني الأول الذي هو مجرد نوع من السباغيتي المثقبة الخشنة إلى حد ما.

نكرر المعالجة لجميع قطع المعكرونة.

دعونا الآن إعداد الصلصة لموسم المعكرونة لدينا.

الحاجة إلى راجو المعكرونة

والريكوتاإعداد ragùوقلل

ضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرالبصل المفروم ناعماً.

يُضاف اللحم ، لحم الخنزير ولحم البقر ، والنقانق مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضبط الملح والفلفل وبعد حوالي عشر دقائق إضافة الطماطم المخلوطة.

تُطهى على نار خفيفة مع غطاء لمدة 6 ساعات تضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي لمنع الالتصاق. بمجرد طهي المعكرونة في الكثير من الماء المغلي المملح ، يُتبّل المزيج مع الخبث ويُسكب فوق الريكوتا المملحة.

المعكرونة والبروكلي علىكالابريا

غرارطبق تقليدي من ريجيو كالابرياكالابرياس التقليدية

المعكرونة والبروكلي

تحضير باستا كالابريا والبروكلي قم

بتنظيف وقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة واطهيها في الكثير من الماء المغلي المملح لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. لا تتخلص من ماء طبخ البروكلي لأنه سيتم استخدامه لطهي المعكرونة. 

في مقلاة مع 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، طهي الأنشوفة المفرومة مع الثوم أيضًا.

نضيف الفلفل المفروم ونطهو لمدة 3 أو 4 دقائق. في هذه المرحلة ، أضيفي القرنبيط إلى قطع صغيرة ، اضبط الملح واطهي الطعام لعدة دقائق. في هذه الأثناء سوف تعيد ماء الطهي إلى النار ، وبمجرد أن يصبح الجو حارًا ضع المعكرونة. بعد أن تنضج وتُصفى ، تُوضع في المقلاة مع البروكلي ، وتُضاف البروفولا المكعبة والبقدونس المفروم وتُمزج جيدًا. الغبار مع الكثير من الجبن بيكورينو ناضجة المبشور قبل التقديم.

سمك أبو سيف علاء كالابريس

مطلوب لكالابريس سمك أبو سيف علاء

إعداد سمك أبو سيف كالابريس

أولاً ، دعونا نطبخ البطاطا في الكثير من الماء المغلي دون تقشيرها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. (الوقت يعتمد على حجم البطاطا).

يقلى البصل المفروم مع الثوم مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الكبر والزيتون والطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. ضبط الملح والفلفل المفروم ووضع سمك أبو سيف في شرائح. طبخ حوالي 6 - 7 دقائق وتحول السمكة عدة مرات. في منتصف مدة الطهي ، أضيفي البطاطس التي قشرتها وقطعيها إلى قطع صغيرة وخلط كل شيء معًا. ضع البقدونس المفروم على الطاولة قبل التقديم.

الأنشوفة مع الريجينا

اللازمة لأنشوجة آلا ريجيناوالممرقة

تحضير الأنشوجة مع الريجينا نقطع

الثوم والكبر والبقدونس وتضاف فتات الخبز والزيتون الأخضر شرائح. اخلطي المزيج جيدًا.

ضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، ويفضل أن يكون في قدر. لتغطية كامل سطح المقلاة ، ضع الأنشوفة بجوار بعضها البعض. يُتبّل الطبق مع مزيج الكبر الثوم وفتات الخبز ويبلل كل شيء بزيت الزيتون. استمر في التناوب على طبقات الأنشوجة والخليط حتى يتم استخدام المكونات. تبلل مرة أخرى بزيت الزيتون وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

والآن دعنا ننتقل إلى الحلويات النموذجية.

cudduraci

الحلوياتالنموذجية التي يتم إعدادها خلال فترة عيد الفصح.

تحتاج إلى كودور

400 جرام من الطحين

150 جرام من السكر

3 بيضات

50 جرام من مسكر اليانسون

100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

1 علبة من مسحوق الخبز

1ليمون

غرام50 منالحليب

سكرياتالملونة للزينة

إعدادcudduraci

دقيقمع مسحوق الخبز ، إضافة البيض. مسكرات اليانسون والسكر والزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. اعمل بيديك حتى تذوب الزبدة تمامًا ، أضف قشر الليمون المبشور وشكل كرة ناعمة ومدمجة. نبرد العجينة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

خذ العجينة مرة أخرى واعمل بيديك مرة أخرى. اصنع الآن كرات باستخدام العجينة وأعطي كل كرة الشكل الذي تفضله ، مثل حمامة ، أو جديلة ، أو شكل قلب ، ولكن مع ارتفاع عجين أقصى يبلغ 2 سم.

فرش البسكويت باللبن وتزيينها بالسكريات الملونة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.

Pignolata مع العسل Pignolata مع العسل

هو نسخة كالابريا من pignolata التي يتم إعدادها في صقلية.

بالنسبة للعجينة مع عسل

إعداد العسل pignolata

في وعاء ، كسر البيض ، إضافة قليل من الملح وعجينة العجينة بملعقة خشبية ، قم بإضافة الدقيق ببطء والزبدة في الرقائق والسكر وقشور المبشور من الليمون. خذ العجينة واعملها بيديك حتى تحصل على عجين صغير وثابت. ضعي العجينة المغطاة بفيلم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بهذه الطريقة يتم معالجة العجين بشكل أفضل.

تقطع العجينة إلى عدة قطع ثم تدحرجها إلى أن تصبح أسطوانات بسمك سنتيمتر واحد ، ويجب تقطيع هذه الأسطوانات إلى قطع صغيرة حول سنتيمتر واحد تحاول فيه إعطاء شكل دائري.

تقلى القطع في زيت بذرة وفيرة حتى تقلى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 4 دقائق ثم تمر بها على ورقة ماصة لإزالة الزيت الزائد.

ضعي القطع المقلية في وعاء ورشّيه بالكامل بالعسل ، وامزجي جيداً يرش السكريات الملونة ويقدم على الطاولة.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-09-25 - 2019-09-25 // @ufopatx #الترفيه #هواية #المنزل #المطبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag