جار التحميل...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

وصفة البايلا

المكونات وصفة البايلا لمدة 4-6 أشخاص

كونها وعاء واحد ، أي أن نطاق واحد ، أقترح أن تجعل وفيرة.

gr. 500 الأرز

1 دجاجة كاملة

200 غرام من لحم الخنزير العجاف مكعبات

150 غراما من النقانق حار

100 غرام من السلامي

400 غرام من بلح البحر

200 غرام من الروبيان

200 غرام من القريدس

200 غرام من الحبار, مقطعة إلى حلقات

عشرات من الجمبري كله

2 الفلفل

200 غرام من البازلاء

1 بصلة

2 فصوص من الثوم

2 أوراق الغار

700 غرام من الطماطم المقشرة في القطع

1 الكيس من الزعفران

زيت الزيتون

الفلفل الأحمر المسحوق

الأسهم

الملح

الفلفل

طبخ الباييلا ، يمكنك استخدام الخاص الباييلا من الحديد ارتفاع منخفض حافة مع إثنان مقبض, شبه دائرية أو ورقة الخبز الحديد دائرية كبيرة جدا, و هذا ثم انتقل إلى الفرن.

إعداد الباييلا

نظيفة, يغسل ويقطع الدجاج إلى قطع ليست كبيرة جدا, إضافة لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات يطهى عشرين دقيقة في القليل من زيت الزيتون ( من 4 إلى 5 ملاعق طعام). بعد عشرين دقيقة إزالة قطعة من اللحم من وعاء ووضعها جانبا.

في نفس المرق الذي طبخ النقانق حار, مقطعة إلى قطع السجق هو دائما في القطع. بعد حوالي عشر دقائق ثم يرفع اللحم من المرق و يضاف إلى الدجاج و الخنازير.

إضافة قليل من الزيت إلى المقلاة بقيت على ويطهى البصل المفروم حتى يصبح اللون ، جنبا إلى جنب مع فصوص من الثوم التي قد سحقت بالشوكة. فصوص الثوم بعد أنها بداية البني ، سيتم إزالتها. الآن إضافة الطماطم المقشرة المفرومة مع الفلفل الحار المفروم. يضاف الملح والفلفل ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء, تحضير بلح البحر إلى غسلها و المصقول بدقة. وضعها في وعاء وتغطى ثم توضع على النار حتى أنها لن تفتح. نصف إزالة من صمام جنبا إلى جنب مع اللحوم التي سبق طهيها ، النصف الآخر المتبقي في صمام لأنه سوف مقبلات سطح نيجرو.

أيضا الفلفل المطبوخة طفيفة على الشواية ، وذلك للسماح إزالة الجلد بعد إزالة البذور ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

دعونا الآن ننتقل إلى الأسماك. في وعاء نضع الروبيان الجمبري والحبار مع القليل من زيت الزيتون ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك في كثير من الأحيان.

نأخذ الآن مقلاة كبيرة على اللحوم من الدجاج, لحم الخنزير, النقانق, السجق, البازلاء ,الفلفل في قطع صغيرة ، الغار. ونحن إضافة ما لا يقل عن لتر واحد من مرق ويترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة يضاف السمك الذي كنا المطبوخة من قبل و بلح البحر التي نحن إزالتها من صمام وتترك على نار هادئة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء, في نيجرو أو مقلاة دائرية الحديد تسخن نصف كوب من زيت الزيتون, ضعي الأرز والخبز المحمص قليلا باستخدام ملعقة خشبية. في أقرب وقت كما هو المحمص طفيفة يضاف خليط من الطماطم ، والتي كنت قد أعدت قبل وتخلط مع الأرز ، إضافة القليل من المرق في وقت واحد. تذوب في ملعقة كبيرة من مرق الزعفران و إضافته إلى الأرز مع التحريك جيدا. المدمج في جميع هذه خطة الكلمة إضافة جميع المكونات الأخرى مع مرق التي كانت متقدمة إضافة القليل من المرق إذا لزم الأمر حتى الأرز الطهي. في هذه المرحلة, يتم وضعه على سطح نيجرو و بلح البحر مع القذائف التي كنا قد غادر قبل القريدس الذي سبق المطبوخة على الشواية.. يمكنك وضع الوعاء في الفرن بالفعل الساخن على حرارة 180 درجة مئوية و يترك ليطهى لمدة 5 دقائق. الآن لدينا الباييلا على استعداد أن يقدموا إلى طاولة الاستمتاع بها.

النبيذ لهذا الطبق هو النبيذ الأبيض الجاف تقدم باردة و هذا هو المفضل لدي ، حتى إذا كان شخص ما رأيت في صفة وهناك أيضا اللحوم تفضل جيد كامل الجسم الأحمر.

اسم نيجرو

إسمها: الباييلا يأتي من المقلاة التي تم إعداد هذه الوصفة. هذا هو الحديد الزهر مقلاة من الحواف ، هولندا مع اثنين من مقابض مقابل بعضها البعض. هذا الطبق يتكون من الأرز واللحوم والأسماك والخضروات واللحوم والتوابل كل شيء كوك يعتقد أنها مناسبة لخلط ، ويعتبر من قبل الأجانب كنوع من رمز من المأكولات الإسبانية ، في حين أن الكتاب تأثيرا الإسبانية تحديد نيجرو, الطبق الذي من المستحيل أن يصنف شخص ما تعرف بأنها الباروك ، ولكن العديد من الطهاة الإسبانية ، يعتبر الفضول للسياح.

صحيح, لكن, التي ورثها من فترة الهيمنة العربية في إسبانيا ، تم استيراد العديد من وصفات خبز الأرز ، ولكن بعضها فقط باستخدام عدد قليل من العناصر ، أو الأسماك أو اللحوم أو الخضروات فقط ، مختلف المأكولات الإقليمية الإسبانية جعلت معظم هذه الوصفات عدلت ببساطة عن طريق خلط بين مختلف العناصر ، مما يجعلها واحدة طبق كاملة مع الكثير من الاختلافات.

الأكثر شيوعا و المطبوخة في إسبانيا paella valenciana, بحيث مختلطة ، سواء اللحوم والأسماك ، ولكن بسبب النجاح الذي حققه ، وخاصة مع الأجانب أدى مناطق أخرى لإطلاق بهم نيجرو ، ثم ولدت الباييلا قاعة كاتالونيا الموسيقية, نيجرو من اليكانتي, نيجرو navarrina الخ ، هذه الوصفات تخضع إلى العديد من المتغيرات التي سيتم مناقشتها في وقت لاحق.

المشتركة مقالات تشير إلى ولادة هذا التخصص حوالي القرن الخامس عشر و كان الغداء من المزارعين وليس الأغنياء ثم حدث فيما بعد ولكن استخدموا ingredianti الحملة المتحدة مع الأرز. تقليديا ، نيجرو أكلت على الغداء وليس العشاء طبق الأحد الإسبانية.

مكان المنشأ يعتقد أن يكون مستنقع واسع من البوفيرا ، جنوب فالنسيا, حيث لقرون تزرع الأرز التي هي مثالية لهذا الإعداد ، يمكنك أيضا العثور على العديد من المكونات الأخرى في نيجرو. ويعتقد أن الأصل صفة الموصوف بالإضافة إلى الأرز واللحم أو الدجاج أو الأرانب والخضروات ثم الفلاحين وليس مارينارا.

لقد وجدت العديد من الأساطير على شبكة الإنترنت فيما يتعلق أصل هذا الطبق ، وغيرها من الفضول, ولكن أنا لا أعرف كم يمكن أن يكون موثوق به. أقترح ومع ذلك لأني اجدها مثيرة للغاية.

ويقول أحد هؤلاء يوم واحد في فندق في جنوب إسبانيا توقف للراحة وتناول الطعام أميرة جميلة. المضيف سحر جمالها ، يريد أن يجعل الطبق الذي كانت المثيرة, لذلك أبدأ خلط الأرز مع الزعفران و المكونات بدءا من اللحوم والأسماك إلى الخضروات والأعشاب.

عندما أميرة طلبت اسم هذا الطبق كثيرا-أحب المضيف الذي لم يعلم أن يعطيه اسما قال ببساطة السلطة الفلسطينية هي التي بالإسبانية تعني لها.

آخر قصة غريبة من أصل غير مؤكد ، يشير إلى فترة الاحتلال من فالنسيا قبل قوات نابليون. كان هناك في المدينة الفرنسية العامة الذين أحبوا خاصة الباييلا. هذا العام وعود خلاص سجين من فالنسيا ، كل الاختلاف من الباييلا التي سوف الذوق. الطهاة من الميدان إلى جانب من الخيال sfornarono العديد من الاختلافات ، ويقال إنهم تمكنوا من جعل الليبرالية أكثر من 150 شخصا.

ما زال الفضول: الباييلا من أكبر في العالم. في عام 1992 تم طهيها أكبر نيجرو في العالم من الممون من فالنسيا. الباييلا كان عشرين متر في القطر ، و بهذه المناسبة تم تقديم ما يقرب من 100 ، 000 شخص.

الإسبانية حتى مكرسة يوم الباييلا. في الواقع في 27 آذار / مارس نحتفل الدولية الباييلا الإسبانية اليوم في إسبانيا ، من أجل إعداد الباييلا ، بالتزامن مع بدء الربيع تثير الدافئة المشمسة المدرجات والشركات بهيج تجمعوا حول هذا التخصص, المطبوخة, ويتمتع إذا كان ذلك ممكنا في الهواء الطلق.

نبدأ من الأرز

المهم في نجاح نيجرو اختيار الأرز الحق. الوصفة الأصلية يبين لنا الأرز يسمى Bomba. في إسبانيا هناك ثلاث مناطق حيث يزرع هذا النوع من الأرز في التحكم طائفة من الأصل. دلتا نهر إيبرو في مقاطعة طراغونة في مجال كالاسبارا في مورسيا في الأهوار من البوفيرا الجنوب من فالنسيا. هذا النوع من الأرز هو مناسبة لجميع أنواع نيجرو واللحوم والأسماك أطباق الخضار أو مختلطة. تمتص كميات أكبر من المياه من الأنواع الأخرى من الأرز على عقد لذلك أفضل نكهات المكونات نوعية هامة أخرى ، حاصل على جيد جدا في الطبخ حتى إذا كنت يتجاوز وقت الطهي الموصى بها. الحبوب قد تبدو مستديرة, والأبيض. لا يمكن العثور عليها بسهولة في إيطاليا و هي مكلفة جدا في إسبانيا ، ومع ذلك ، في ايطاليا لدينا أصناف الأرز التي هي قريبة جدا من هذا و يمكن أيضا توريد egreggiamente. لذا أوصي مسلوق على أربوريو أو كارنارولي. الأرز هو المثالي بالنسبة لنا أطباق الأرز ولكن أيضا جيدة نيجرو.

البديل هو ارضاء للغاية سيتم استخدام الأرز الأسود يسمى كوكب الزهرة. هو مجموعة متنوعة من الأرز الإيطالي الذي ولد في نهاية القرن الماضي حول Vercelli قبل icrocio بين مجموعة متنوعة من آسيا الأرز الأسود ومجموعة متنوعة من وادي بو. بالتأكيد هو خيار غريبة وغير تقليدية ، ولكن يبدو الأرز مثالية نيجرو (مختلطة اللحوم والأسماك ، لدرجة أن حتى الإسبان اكتشفوا واستخدامها.

أردت أن تفعل اختبار باستخدام الأرز البسمتي وهو الأرز الذي هو من شكل ممدود ، ووجدت أنها ممتازة الباييلا لتذوق عطرة و العطرية و الحبوب تظل مستقلة وثابتة.

المأكولات البحرية نيجرو أو paella de marisco

في هذا النوع من الباييلا يستخدم فقط على الأسماك. أساسا والقشريات والرخويات من هنا اسم marisco (المحار). بلح البحر والحبار والروبيان وبلح البحر ، ولكن أيضا المحار وسرطان البحر أو السمك في السوق ، كل شيء على ما يرام لهذا الإعداد. في هذه الوصفة الأرز النكهة مع الزعفران ، ولكن أيضا مع الفلفل الحلو. الوصفة الأساسية لا توفر الخضار إذا لم الطماطم و الثوم و البصل, ولكن إدراجها في منتصف الطريق من خلال الطهي يمكنك وضع البازلاء والفلفل. بدلا من المرق في هذا variente عمل الماء الذي يخرج من فتحة في وعاء من بلح البحر ، أو فكاهية أو أسماك أو قشريات هذا هو الجزء السفلي من طبخ الأسماك والمحار التي نستخدمها لدينا نيجرو.

خدمة paella de marisco مع شرائح من الليمون.

الباييلا نباتي

في هذا نيجرو خاصة باستخدام الخضروات الموسم ، ومن ثم يمكن أن تختلف اعتمادا على الفترة التي تستعد. ثم البازلاء, القرنبيط, الجزر, الفاصوليا البيضاء من إسبانيا ، الفلفل الحار والفاصوليا الخضراء. لكنها تسير على ما يرام مع الفطر أو أنواع أخرى ، وغيرها من الخضروات. على المرق مع البصل و الثوم و الطماطم و البهارات, الفلفل الحلو, الزعفران والبقدونس. وهو الإعداد الذي هو سريع بما فيه الكفاية و لذيذ جدا وصحية.

الباييلا من اليكانتي

في هذا الخيار يمكنك استخدام لحوم الأرانب و الدجاج مقطعة إلى قطع ليست كبيرة جدا و احمر مع القليل من الزبدة جنبا إلى جنب مع شرائح النقانق. جانبا وتضاف إلى المقلاة فصوص الثوم و البصل المفروم. عندما الثوم احمر إزالة وإضافة الطماطم و الدجاج و الأرانب. Fatre طهي الأرز لمدة عشر دقائق في نيجرو ساخنة مع زيت الجمع بين القليل في وقت brododi اللحوم. يضاف اللحم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. خفقت في وعاء 4 بيضات مع قليل من الملح والفلفل ويسكب على الأرز لا يزال من على النار. كنت وضعت على ختم شرائح النقانق.

وضعت في الفرن على 200 درجة لمدة عشر دقائق ويقدم ساخنا.

الأصلي بلنسية

فإنه ليس من السهل جدا العثور عليه ، تفضل الاختلافات أكثر وأكثر اكتمالا. ولكن في البداية ، paella valenciana تتكون من لحم القواقع و الخضروات و الأسماك كما هو الحال الآن كثير من الناس يفضلون. ولذلك بالإضافة إلى الأرز ، الدجاج والأرانب ، القواقع. الفاصوليا البيضاء اسبانيا و الفاصوليا الخضراء والخضروات. على المرق دائما المعتادة الطماطم و البصل و الثوم. الطبخ هو نفسه فقط تغيير المكونات. هذا هو الأكثر القديمة و الكلاسيكية الباييلا الإسبانية.

صوت في الفصل يستحق السانجريا ، على الرغم من أن ليس بدقة النبيذ (أو أكثر من مجرد إعداد) التي هي مناسبة لدينا paellas هو تكملة ضرورية إلى هذا الطبق لذيذ.

ثم شهية جيدة.


// 2019-07-09 - 2019-07-10 // @ufopatx #تسلية #هواية #منزل #طبخ #وصفات

إذا كنت ترغب في ترك تعليق أو كتابة البلاغ عن هذه المادة, يمكنك القيام بذلك عن طريق النقر هنا. إذا حببت هذا المقال و كنت ترغب في مساعدتنا هل يمكن التبرع عن طريق باي بال من خلال النقر على هذا الرابط.

مقالات في هذه المجموعة

  1. وصفة البايلا
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag