جار التحميل...



وصفة توسكان الخبز محلية الصنع

اليوم أريد أن أعلمك كما أفعل أنا الخبز. أن تفعل الأشياء إلى الكمال ، نود فرن الحطب ، ولكن لدي مشكلة شائعة جدا في المطبخ فرن كهربائي, وكذلك معظم الناس, ولكن أنا أضمن لكم أن هذا أمر جيد جدا.

وصفة

جعل رغيف صغير بما يكفي لمدة يوم 2/3 الشظية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

gr. 375 دقيق القمح اكتب 0

gr. 250 من الماء الفاتر

gr. 12.5 الخميرة الطازجة (العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت في غرام 25)

وسط cucchianino من الملح

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

خلط الدقيق مع الماء الذي لديك حل الخميرة, يضاف السكر و الملح و عمل العجين حتى يصبح من الصعب. عند هذه النقطة, وضع العجين في وعاء عالية تغطية مع لفاف بلاستيكية جافة المطبخ فوق العجين بحيث يبقى في الظلام.

دعونا ترتفع حوالي ساعة حتى يتضاعف العجين. في هذه المرحلة تبدأ العمل العجين بيديك ، إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر, حتى تحصل على كرة ثابتة بما فيه الكفاية. الآن يمكنك إعطائها الشكل الذي تريد, (عادة الجولة) على ورقة شهادة جامعية في الخزان ، ثم توضع في الفرن على رغيف بضعة شقوق بسكين.

مع تغطية الجافة المطبخ واتركيها مرة أخرى في رغيف لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء تحضر درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة وبعد أن رغيف سيتم ارتفع مرة أخرى تخبز في الفرن الحرارة لمدة 25-30 دقيقة اعتمادا على درجة من الطبخ التي كنت ترغب في تحقيق. ينبغي على بعد عشرين دقيقة, يشعر رغيف بالفعل شكلت قشرة صعبة نوعا ما. إذا كنت تترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخبز من الفرن.

أنصحك لطهي الطعام فقط قبل العشاء أو الغداء ، تؤكل ساخنة في أقرب وقت كما فطيرة حقا فرحة.

لاستكمال

عند هذه النقطة, زيادة القليل من الجرعات التي أعطيت لي من قبل ، بل raddoppiandole بهدوء ، يمكنك التفكير في القيام أيضا سحق توسكانا.

العجين هو المعتاد ، وعملية إثبات نفسه, فقط في نهاية نصف العجين يجب أن لفة العجين مع شوبك حتى تشكل عجينة من ارتفاع حوالي سنتيمتر واحد. وضعها في وعاء انخفاض واسعة 28/30 سم وتمهيدها مع يديك حتى تصل إلى الحواف. مع أطراف الأصابع ، تفعل الكثير من بصمات الأصابع الصغيرة على السطح بأكمله. إضافة زيت الزيتون ربما spandendolo مع فرشاة أو حتى مع اليدين إلى ادهن كامل السطح ، وبعد ضوء رشة من الملح الخشن. عند هذه النقطة في الفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. أيضا هنا علينا التحقق من المطبخ للقيام لدينا سحق المطبوخة أيضا.

هذا الخبز لذيذ في مخبز المطبخ و يفسح المجال أن تؤكل مع اللحوم الباردة والجبن ، ولكن أيضا وحده.

مع نفس خميرة العجين يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من المعكرونة المقلية.

نشر العجين مع شوبك حتى يكون لديك عجينة حوالي نصف سنتيمتر من الارتفاع. Dividiamola في العديد من الساحات حوالي 6/7 سم و السماح لهم طهي الطعام في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل. هذا المعكرونة بعد أن يبرد قليلا إنه أمر رائع أن الأشياء مع الجبن واللحوم الباردة.

مجلس

إذا كنت راضيا مع الخبز الخاص بك أو الخاص بك المهروسة و يفكر فيها في كثير من الأحيان ، أوصي شراء مفيدة جدا و سيوفر لك الكثير من الوقت. الكواكب الصغيرة خلاط. هناك أسعار مختلفة ولكنها ليست مكلفة جدا ، بحيث أنه لن ترغب كبيرة جدا ، ولها العديد من الاستخدامات الأخرى في المطبخ. أنا, على سبيل المثال, بالإضافة إلى الخبز المطحون هناك أنا أيضا واحدة من أسس الكعك النوكى مع هذه السرعة حتى الكثير من وصفات يحصل القذرة الكثير أقل المطبخ.

على الرغم من ممتازة الطازج ، هذا الخبز يحتفظ جيدا لبضعة أيام ، حتى لو لم يكن هش ولكن يبقى ناعم. أوصي لفها في رقائق الألومنيوم أو التشبث الفيلم.

قليلا من أسطورة قليلا من التاريخ

نحن في توسكانا ، جنبا إلى جنب مع أومبريا ، هي مهد الخبز سخيفة ، وهذا هو ، من دون ملح ، حتى لو كان في توسكانا, مدينة يتم أيضا المالحة قليلا. ولكن توسكان الكلاسيكية الخبز بدون ملح. وقد قشرة متموج حين كسرة هو المدمجة و لينة.

ولكن أين هو هذا التقليد إلى صنع الخبز بدون ملح ؟ هناك نظريات مختلفة حول هذا واحد بالتأكيد هناك و أعتقد أبدا ، لأن هناك العديد من التفسيرات الإجابات على هذا السؤال.

الذي يجعل الملح لتعويض النكهات القوية من الأطباق الرئيسية من توسكانا. مجرد التفكير في ribollita ، trippa علاء فيورنتينا إلى الحساء المختلفة ، pappa العقيد بومودورو, الخبز, وخاصة اللحوم. محل تقدير كبير جدا في ذلك الوقت و حتى الآن ، الكلاسيكية المالحة لحم الخنزير. هذه النظرية دحضت ، ومع ذلك ، من حقيقة أن مناطق أخرى ، وبخاصة تلك الجنوب لديها تقليد من النكهات القوية, بعد الخبز مالحة.

ثم هناك نظرية الحرب بين بيزا وفلورنسا. نظرية تدعمها يتمنى أن كنت على حد سواء بدأت في صنع الخبز بدون ملح حوالي القرن الثاني عشر عندما كانت بيزا قوية البحرية الجمهورية في ميناء جاء كميات من الملح ، لخلق الأضرار الاقتصادية في فلورنسا وكان معه في الحرب ، ومنعت حمولة من الملح متجهة إلى المدينة. لذلك هذا وحقيقة أن فلورنسا في توسكانا العامة لديهم ودائع الملح من تلقاء نفسها ، ثم اضطر إلى استيراد الملح في طريقة أخرى ، القيادة ليس فقط من سعره في الوقت الذي كان بالفعل عالية جدا.ثم مفضلا ترك القليل الذي جاء عن لحم الخنزير و اللحوم من المتجر, يمكنك البدء في صنع الخبز بدون ملح

نظرية أخرى استنادا إلى حقيقة أنه وفقا لبعض, العرف من صنع الخبز بدون ملح مشتق من حقيقة أن مدينة فلورنسا فرض الرسوم والضرائب ، أي الضرائب غير المباشرة التي تدفع لبعض الأنشطة ، وخاصة من الضرائب الإيرادات-أعتقد أننا جميعا نتذكر الفيلم مع بينيني و Troisi non ci ريستا che piangere في كل خطوة إلى الأمام والخلف لديك لدفع الغيلدر).

لكن, قبل كل شيء, فلورنس تمول من الضرائب على الملح ، ومن هنا جعل من الضرورة فضيلة و إزالة الملح من كل ما يمكننا إزالة الخبز المدرجة.

ومع ذلك ، في توسكانا هناك أنواع عديدة من الخبز. ويكفي أن أقول أن ليس كل من مقاطعة توسكانا يأكل الخبز بدون ملح. بيزا, لوكا و ماسا ، والتي كانت من المدن التي لم تكن جزءا من دوقية توسكانا, أكل الخبز بدقة لذيذا. واحدة من أكثر جيدة الخبز توسكان يتم إنتاجها في بلدة صغيرة من التوباسسيو الذي يقع في سهل لوكا. فمن معين الخبز التي يتم إنتاجها دون الخميرة و بدون ملح. التوباسسيو على الرغم من قرب لوكا كان ذات يوم جزءا من دوقية توسكانا أيضا سكانها تخضع الضريبة على الملح.

ثم ج ، هو مشروع براتو ، التي يتم إنتاجها في براتو في Bisenzio وادي, وهذا هو بالفعل معروفة في القرن السادس عشر. شعبية جدا pratesi وقد شكل ممدود و طعم الحامض.

ليس دائما في ريف توسكان الحبوب كافية للحصول على الخبز من سنة كاملة ، ثم المزارعين حاول جاهدا باستخدام مكونات أخرى مثل الدقيق والذرة الكستناء والبطاطا.

و هنا ثم هو ولادة أرغفة عدة مخروط الخبز Marocco دي مونتيجنوسو. وكان يطلق عليه المغرب لأنها كانت مظلمة كما من سكان المغرب.هذا هو التخصص القديمة كما هو لذيذ. انه كان يستخدم دقيق الذرة التي كانت أكثر الاقتصادي على نطاق واسع. القمح كان في ذلك الوقت نادرة جدا وقيمة ، ثم الخبز المصنوع من دقيق القمح يستخدم إلا في الأعياد. جنبا إلى جنب مع دقيق الذرة كانت مختلطة الزيتون الأسود والفلفل الأحمر حكيم والثوم وإكليل الجبل.

للأسف هذا الخبز لذيذ يقع فقط في المجال الذي تم إنشاؤه في مقاطعة ماسا و كرارا إلى Garfagnana. كانت تنتج مرة واحدة فقط في فصل الشتاء ، في الفترة التي كانت هناك زيتون, ولكن الآن, مع الزيتون في محلول ملحي يتم إنتاجها على مدار العام. يمكنك إعداد حتى في المنزل ، ولكن يفقد الكثير من الأصلي fragaranza والاتساق أن يأخذ في فرن الحطب.

على Garfagnana هي موطن أرغفة جدا particolarie غير عادية ، الخبز neccio ، وهي الكستناء, الخبز, البطاطا, خبز الحنطة.

الخبز من دقيق الكستناء

الكستناء ، ويستخدم لإنتاج الطحين التي تم الحصول عليها من خلال وضع لتجف في casotti خاصة مع تحت النار, و الكستناء. مرة واحدة المجففة ثم الأرض في مياه-مصانع. الخبز في هذه المرحلة تم إعدادها باستخدام الكستناء الدقيق مع دقيق القمح ، أو في غياب هذه الأخيرة ، البطاطا المسلوقة. بين أرغفة الأكثر شهرة من المأكولات التوسكانية نذكر ، Marocca من Casola, كعكة الكستناء من Garfagnana.

على Marocca من Casola هو رغيف من حوالي عشرين سم في القطر ، التي كانت مختلطة مع دقيق الكستناء القليل من دقيق الذرة المسلوقة المهروسة ، المخمر وقليلا من زيت الزيتون. Purtrtoppo من هذا الخبز ، هناك أنباء فقط من فرن التي تنتج في Casola ، وهي بلدة صغيرة من Lunigiana في مقاطعة ماسا كارارا.

الخبز سان مارتينو ، أعدت تقليديا في صيف سان مارتينو (ومن هنا جاء الاسم) أحد عشر من تشرين الثاني / نوفمبر. هو المصنوع من دقيق الكستناء و دقيق القمح والخميرة والماء الدافئ قطعة كبيرة من المكسرات. هذا النوع من الخبز ليس فقط توسكانا, ومع ذلك, هو على استعداد أيضا في العديد من المناطق الجبلية الأخرى في إيطاليا.

كعكة الكستناء من Garfagnana, رقيقة الكعك غير مخمر ، تتم فقط من طحين الكستناء الدقيق والماء وقليل من الملح. المطبوخة على النصوص التي هي لوحات من الحجر أو الحديد الزهر ويسخن على لهب الموقد أو مواقد حرق الخشب. فهي كبيرة إذا كان مصحوبا الريكوتا الذي عادة استخدامه ، ولكن يمكن أن تكون محشوة مع المربى أو الشوكولاته المذابة.

على testarolo وغيرها من أرغفة ، توسكان

على testarolo يتم إنتاجها في منطقة Pontremoli و مختلفة قليلا في مجال Lunigiana. إلى Pontremoli هو الفطير ، أي أن لديه خميرة خبز في النصوص التقليدية و التي تتكون فقط من الدقيق والماء وقليل من الملح. على ciaccino ، وهذا هو كعكة من اللون البني الداكن يحتوي على الغريب التاريخ. ويقال أن هذا النوع من الخبز كانت تستخدم من قبل الخبازين لاختبار درجة حرارة الفرن. ثم أطلق هذا سحقت ، وإذا كان يختمر بشكل صحيح, الفرن على استعداد للحصول على الدفعة الثانية من الخبز. و منذ ذلك الحين في تلك الأيام كنت يضيع شيء, هذه الكعكة كانت تستخدم من قبل الخبازين لتناول وجبة خفيفة مع شرائح اللحوم الباردة والجبن.

رغيف خبز في بيتسفيل. هناك العديد من المتغيرات مع خليط من الدقيق الأبيض أو الأصفر الذرة. فهي خبز في نصوص الطين و لذيذة مع الجبن واللحوم الباردة من المنطقة. أنت إلا أثناء المحلية المهرجانات الصيفية في مجالات بيتسفيل.

Pan di ramerino, الحلو كعكة نموذجية فلورنسا في العصور القديمة تم يوم الخميس المقدس من الفصح المبارك في الكنيسة. اليوم وجدت أيضا في فترات أخرى من السنة في توسكانا. روزماري هي كلمة قديمة ، توسكان ، مما يدل على نبات إكليل الجبل النبات الذي ينمو تلقائيا في أجزاء كثيرة من توسكانا ، جنبا إلى جنب مع الزبيب ، هي المكونات الأساسية لهذه الحلوى ساندويتش.

على panina gialla aretina و panina دهني ، يتم إعداده خلال فترة عيد الفصح في aretino (أريتسو). على panina gialla هو الخبز المخصب مع الزبيب و الزعفران التي يتم استهلاكها مع البيض بنديكت السادس عشر في صباح الفصح. في panina مدهون بدلا يضاف إلى شحم الخنزير و لحم الخنزير و لحم الخنزير و ما يرام مع اللحوم ، خاصة السلامي.

شهية جيدة.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-07-08 - 2019-07-09 // @ufopatx #تسلية #هواية #منزل #طبخ #وصفات

مقالات في هذه المجموعة

  1. سلالة الكلاب Airedale Terrier
  2. وصفة توسكان الخبز محلية الصنع
  3. وصفة البايلا
  4. وصفة اللازانيا في الفرن
  5. وصفة فطائر البطاطا
  6. وصفة panzanella في توسكانا مع الاختلافات الجغرافية
  7. وصفات من الأطباق التقليدية من بيستويا
  8. وصفات غير الكحولية الكوكتيلات
  9. فطيرة التفاح وصفة
  10. كعك الشوكولاتة مع الاختلافات 
  11. بارميزان مع المتغيرات
  12. صلصات سريعة لموسم الباستا
  13. تحضير لحم الخنزير الخاصرة
  14. أطباق مع الدجاج
  15. وصفات مع البطاطا
  16. أطباق نموذجية من فلورنسا
  17. وصفات من ليغوريا
  18. أفضل المقبلات
  19. وصفات تقليدية من إميليا رومانيا
  20. وصفات نموذجية من كامبانيا
  21. وصفات وأطباق نموذجية من كالابريا
  22. وصفات من الأطباق النموذجية من منطقة فينيتو
  23. وصفة من الحلويات الصقلية النموذجية
  24. وصفات الأطباق الصقلية النموذجية
  25. وصفات و أطباق نموذجية من سردينيا
  26. وصفات نموذجية من بوليا
  27. وصفات و أطباق نموذجية من لاتسيو
  28. وصفات و أطباق نموذجية من موليز
044.EU | منزل | شروط | خصوصية | إساءة | Hashtag