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チキン料理

鶏肉は台所で最も使用される肉の1つです。その肉はたんぱく質が豊富で脂肪がほとんどないため、低カロリーの食事にも使用されています。すべての好みに適しているチキンを調理するために非常に多くの方法があります。ローストチキン、私たち全員が喜んで調理したもの、古典的なレシピから始めましょう。

ローストチキンのための古典的なレシピ

それは非常にシンプルで簡単な準備です、そして、あなたがいくつかの簡単な規則を守るならば、私たちのチキンは黄金色で美味しくそして均等に調理されます。

まず、焼きたての鶏肉をすぐにオーブンに入れず、室温で30分間放置します。これにより、肉が均等に調理されるようになります。

あなたがそれを見つけることができれば、放し飼いの鶏、それは有機的に育てられて育てられたものである、スーパーマーケットで見つかるものより常に好ましいです。味は確かに得られます。

鶏肉の準備は、それを丸ごと残して内臓を取り除き、それからそれをよく洗うことを含みますが、それを調理する前に非常によく乾燥させるように注意してください。 

鶏肉をオーブンに入れるとすぐに、あなたの胸部を下にして、約20分ほど回して調理を終えた後にだけそれを置きます。

もう1つの重要なことは、調理用の底で鶏肉を少なくとも3〜4回濡らすことです。ローストチキンの材料と調理方法を見てみましょう。

必要

約1kgの全鶏肉が 

です!ニンニクのクローブ

1ローズマリーの小枝

5または6セージの葉

2ベイリーフ

オレガノの粉十分に

塩コショウ十分な

オリーブオイルの味

準備

ニンニク、ローズマリー、セージ、月桂樹、オレガノを細かく刻んでドレッシングを準備します。塩とこしょうを加えて混ぜる。

内部をきれいにし、頭と首と脚の下部を取り除きます。あなたが放し飼いの鶏を見つけることに成功したならば、あなたはまだ皮膚に付着した羽の小さい部分を見つけるでしょう、そしてこれらの部分を燃やすために炎の上に鶏を渡します。

冷たい流水で鶏肉を洗い、よく乾かします。チキン全体をオリーブオイルで磨きます。

用意した混合物を使って、鶏肉の皮全体をマッサージし、その中にスプーンを2、3個入れ、調味料に肉を吸収させるためによくマッサージします。

オーブンに入れて、私が以前に与えた提案を守ってください。オーブンは180/200度で熱くなければなりません。約1時間それを調理する。

すぐにそれを必要とするならば、あなたがそれを出す前に待つ必要があるならば、あなたは何もする必要はありません。

ローストチキンのおかずとしてあなたは野菜の多くの種類を使用することができます、最高の側は常にベイクドポテトです。

ハンター

のチキンチキンのcacciatoreはイタリア中でさまざまな方法でさまざまな食材を使って調理されていますが、元のレシピはトスカーナ料理と言われています。とても美味しい料理で準備も簡単です。自家製のパンと一緒に審議するのは、料理から残るソースがパンに非常に良く、いわゆるスカルペッタを作るために使われるからです。

要件

約1200/1300グラムの鶏肉

1玉ねぎ

1セロリ 

1ニンジン

1ローズマリーの小枝1

刻んだパセリの小葉

半分の赤ワインのガラス

500グラムの皮をむいたトマトの小片500グラム

塩とコショウにちょうどどのように味わうために多くの

オリーブオイルだけで

準備

我々は最初に小片にカットしなければならないチキンを準備し、洗浄し取り除きまし

て余分な脂肪をた。野菜、つまりセロリ、ニンジン、タマネギもみじん切りにして用意しています。

大きな鍋にオリーブオイルの大さじ2杯を入れてください、鶏肉の皮が料理で溶けるであろう多くの脂肪を含んでいるのでたくさんではありません。鶏肉を加えて、すべての部分をよく褐色にする。約10分かかります。この時点で、みじん切りの野菜、砕いた丸ごとのニンニク、ローズマリーを加えます。塩とこしょうを調整し、さらに5分間炒める。 

赤ワインを加えて火を上げ、完全に蒸発させます。ローズマリーとニンニクを取り除き、皮をむいたトマトを小片にする。

よくかき混ぜ、ふたをして少なくとも30分/ 35分弱火で調理する。

調理の終わりに、テーブルに持って来る前に、みじん切りにしたパセリの葉をチキンにふりかけます。

私がすでに言ったように、チキンサボテンの様々なバリエーションがあります、ほとんどすべての地域。いくつかの成分は特にスパイスを変更します。

例えば、シチリア風チキンのサボテンには、先ほど述べた野菜の代わりに、ブラックオリーブ、ワイルドフェンネル、漬物ケッパー、チリを入れます。

ローマ版では骨のないアンチョビ。ナポリのものでは、ブラックオリーブ、バジル、チリ。まだ他にもたくさんあり、それらはすべて美味しいので、それらすべてを試してみる価値があります。

サフランチキン

少しエキゾチックだがシンプルで美味しいレシピ。あなたが焼き野菜やご飯と一緒にそれを同行すればそれは完全な単一のコースになります。

必要と

中型みじん切り鶏肉

サフランの1小袋をし

白ワイン半分

、いくつかのセージは残し

ニンニクの1つのクローブを

十分、塩、コショウ、オリーブオイル

1タイプ00小麦粉の大さじ

調製

かなり大きな鍋破砕ニンニク中でクックオリーブオイル大さじ2杯、それが黄金色になったらすぐにそれを削除し、軽くフラワーチキンの部分とセージの葉を追加します。 

すべての面が黄金色になったら、白ワインを加えて完全に蒸発させます。

コップ一杯の水で、サフランを溶かし、塩を加えた後にそれを鶏肉に加える。

ふたをして約30分煮ます。調理の終わりにソースがあまりにも液体でなければならない場合は、鶏肉の部分を削除し、それを少し小麦粉で濃くします。

ソースとチキンの部分をカバーするテーブルに持って来なさい。

ビールチキン

デリケートな風味と、それがビールと芳香のあるハーブでマリネするアロマティックな風味のおかげで、確かに成功した2番目の料理。

マリネには約2時間以上の時間をお勧めします。

必要に応じて

中小サイズのチキン

のラガーの半分リットル

10/15グラ​​ム

2ニンニクのクローブ

1杯1ローズマリーの小枝1杯

の新鮮なタイム葉数枚

小麦粉、塩、コショウ、オリーブオイルの必要に応じて

準備し

ましょう。大きなボウルにビール、タイム、ローズマリーの小枝、砕いたニンニク1本、コショウのピンチを入れます。 (利用可能であれば、黒コショウを入れることができます)。この混合物に鶏肉を入れて、しがみつくフィルムで覆い、少なくとも数時間冷蔵する。

この時間の後、(マリネを脇に置いて)鶏肉の部分を取り、それらを乾燥させ、小さな小麦粉でそれらを渡します。

鍋にオリーブオイルとバターの大さじ2杯を入れて、それを均等に茶色にするためにそれを頻繁に回して鶏肉を茶色にします。肉を取り除き、今度はそれを耐オーブン皿に置き、塩を調整し、そしてボウルに脇に置いておいたマリネを入れなさい。 30度/ 35分間、200度に予熱したオーブンにすべてを入れます。料理が終わったら、チキンにマリネソースをかけます。

チキンロール

迅速かつ簡単な準備、しかし非常においしいです。

それは30分以内に準備され、子供と大人を幸せにするでしょう。

要件

2チキンの胸肉2

スライスしたスライスハムの

かぼちゃまたはcaciottina-type

1クローブのニンニク

1杯の白ワイン杯

1のローズマリー、 

油および塩を味わうために

準備

各胸肉の鶏肉から4スライスを切るので、合計8枚

乳棒でそれらを破って、それぞれの上に調理されたハムのスライスとチーズのスライスのいくつかのスライスを置き、いくつかのローズマリーの針で仕上げます。各スライスを転がしてつまようじで閉じます。

ニンニクとローズマリーの混合物を用意し、少量のオリーブオイルと一緒にフライパンで炒める。ロールパンを置き、ふたで鍋を閉めながら少しずつ白ワインを加えながらゆっくりと調理する。約10分かかります。塩を調整して熱いうちに出す。

エンドウ豆と煮込みチキンロール

要件

鶏の胸肉8スライス

1ローズマリーの小枝

6または7枚

1ニンニクのクローブ

11白ワインの

30/40グラム

新鮮なまたは冷凍のエンドウ豆の400グラム、

塩十分な小麦粉

オリーブの必要に応じてオイルを

準備する

最初に1ニンニク、ローズマリー、セージ、塩、コショウでミンチを準備して、鶏の胸肉の上にこの混合物を置きます。鶏の胸肉をロールオーバーしてつまようじで閉じるか、台所のひもで縛ります。

ロールパンを小麦粉にし、大さじ2杯のオリーブオイルで平らにする。

白ワインを加え、それを完全に蒸発させてから、コップ一杯の水を加え、塩とコショウで味付けし、ふたで鍋を閉める。

約20分煮ます。この時間の後、エンドウ豆を加えて、さらに20分間調理します。あなたが少量の水を追加する場合は、調理用ソースが乾燥しすぎないように注意してください。

おいしいバリエーションは刻んだチキンの切り身にスモークベーコンのスライスを追加することです。


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// 2019-08-02 - 2019-08-04 // @ufopatx #エンタメ #趣味 #ホーム #キッチン #レシピ

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