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准备猪腰肉

猪肉是猪背的一块,但并非全部。有几个点可以获得肉块,如牛腩,鱼片和里脊。它也是由一块肋骨准备,去除骨头。

它可以通过多种方式制备,美味可口。它通常作为一个整体,在烤箱中,在带有各种配菜的砂锅中烹饪。 

这是一些食谱。

猪里脊牛奶

一个非常好吃,容易准备第二道菜。作为配菜,我建议烤土豆。

4人份配料

800克猪肉一片。

1升全脂牛奶

50克黄油

调味我使用切碎的鼠尾草,迷迭香,大蒜,盐和胡椒粉。

准备:

将黄油融入平底锅中。一旦融化,将其放入肉中并经常将其均匀地翻转至肉的所有两侧。大约需要10/15分钟。用几茶匙的鼠尾草,迷迭香,大蒜,盐和胡椒调味。现在加入牛奶,用小火煮约一小时或直到牛奶几乎完全变稠。但并非完全如此,因为剩下的酱汁会在切割它们时将切好的肉切成小块,然后将它们带到桌子上。

猪肉里脊用啤酒。

这是一个相当费力和相当长的食谱,但这道菜的最终结果肯定会让你感到惊讶。

需求:

单件猪肉1公斤。

将80克的培根切成薄片。

1个洋葱

1个芹菜肋骨

1个胡萝卜

1升啤酒。

1瓣大蒜

2枝迷迭香

几粒黑胡椒

少量叶子的鼠尾草

足够橄榄油

盐只是

几个杜松子

汤匙00型面粉

准备:

前一天我们要准备烤腌制然后这一切那个夜晚。将一块猪肉裹在培根片中,并用绳子捆扎。将一枝迷迭香放在绳子下面。

通过将胡萝卜,芹菜和洋葱切成不是很大的块来准备它们。在一个大碗里放入已经准备好的培根,蔬菜片,杜松子和几粒黑胡椒。用啤酒盖住所有东西,用保鲜膜盖好碗,放入冰箱,然后过夜腌制。第二天取出肉并将其晾干。离开腌料,稍后将用于烹饪烤肉。

 为了给肉做味道,我使用切碎的鼠尾草,迷迭香,大蒜,盐和胡椒。然后将相当数量的这种混合物从肉上过去,用手按摩肉,以便用肉更好地吸收它。

在一个平底锅里放几汤匙橄榄油,肉经常转动,四面都很好。大约需要10/15分钟。此时加入腌制蔬菜。煮几分钟,然后慢慢加入腌制啤酒,直到烤好。用小火煮约一个小时。

煮熟后,从烹饪底部取出烤肉。用搅拌器将烹饪果汁和蔬菜混合,直到获得酱汁。再用一汤匙面粉将它放在火上使其变稠。在将它们放到桌子上之前,这种酱汁可以调制切好的肉片。 

猪腰的经典配方。

这是在托斯卡纳烹制猪腰的经典方式。

要求:

1公斤猪肉1片装

1杯干白葡萄酒

1瓣大蒜

30克黄油

迷迭香

足够的橄榄油

盐和胡椒调味料

准备:

几枝准备阿里斯特片,可能会去除多余的脂肪肉并用厨房绳子捆绑。 在整个表面上定期切碎肉,并将切碎的大蒜和一些迷迭香针插入切口。一根整枝将它放在绳子下面与肉接触。

此时将黄油和几汤匙橄榄油放入烤砂锅中,并将肉各方面均匀涂成棕色。这将需要大约10分钟。用半杯葡萄酒浸泡肉,让它蒸发。现在将砂锅放入预热的180度烤箱中约30分钟,然后加入另一半的酒再煮半小时。时不时地将烤肉转过来,用烹饪酱汁润湿。烤猪肉准备好了,等待大约十分钟,然后将烤肉切成薄片。

对于这个食谱,理想的配菜是在烤箱中煮熟的切碎的土豆。

在外壳的猪腰。

对于这个食谱我做了一个前提,那就是酥皮糕点。在家准备它是非常困难的,值得一个单独的食谱,所以我的建议是购买现成的。它很容易在所有超市中找到。

需求:

1公斤猪肉一片。

1卷现成的酥皮 

1胡萝卜

1洋葱

1根芹菜

180克猪肚切

半杯白葡萄酒

1个蛋黄

盐,胡椒粉和橄榄油按要求

准备:

准备好的混合物洋葱,胡萝卜和芹菜茎。将它放入带有少量橄榄油的平底锅中,然后将其煎至金黄色。

此时,在各个方面添加肉和棕色。放入白葡萄酒,让它完全蒸发。调整盐和胡椒,大约十五分钟后将肉从热量中取出并冷却。

天冷时,用培根片包裹肉。使用酥皮卷,此时用培根包裹肉并尝试完全关闭。现在用打好的蛋黄刷洗表面,然后在预热的180度烤箱中烘烤约40分钟。

地壳中的烤肉准备就绪,在切割之前让15/20分钟过去,这样切片就会保持紧凑。 这道菜的理想配菜是经典的烤土豆和奶油土豆泥。

阿里斯塔与橙色。

一个非常精致和非常好的第二道菜。肉需要大约3个小时的腌料,所以它很好,如果你想准备晚餐,从早上开始。

需要:

1公斤猪肉一片。

5个橙子

50克黄油

1汤匙面粉

一些海湾叶子

一杯干白葡萄酒

1汤匙香醋

1汤匙白面粉

1瓣大蒜

盐和胡椒调味料

制备:

挤压橙子,取出种子。将整个橙子的磨碎的果皮放入果汁中。在肉中加入盐和胡椒,用手按摩以便穿透,将迷迭香和月桂叶放入酱汁和肉腌约3小时。在这三个小时内,至少每隔半小时翻一次肉,使其变味。如果你有更多的时间,你甚至可以整晚烤腌烤肉。

在一个相当大的平底锅里,将黄油与大蒜一起融化,一旦它变成金黄色就会被除去。加入已经腌制过的肉,经常将其翻过来使其四面都变成褐色。此时放入白葡萄酒,让它完全蒸发。

挤出3个橙子的汁液,加入香醋和一杯水。将这种果汁与肉混合,用小火煮至少两小时,如果酱汁过于干燥,加少许水。

将肉从热量中取出并用箔包裹。这样可以防止肉类过多干燥。

现在让我们准备酱汁吧。取出烹调液并用筛子拉紧。加入面粉,加热,让它变稠一点。获得的奶油会将肉片和几片橙子调味,然后将它们带到餐桌上。

猪肉腰部用苹果。

一道具有不同寻常味道的菜肴,但它将征服每个人。

需要:

1公斤猪肉一片只有

4个金苹果

半升肉汤甚至骰子

1杯白葡萄酒

2枝迷迭香

1瓣大蒜

盐,橄榄油和胡椒调味。

准备:

将苹果去皮,制成相当小的块。现在切碎迷迭香,加入少许盐和少许胡椒粉。用这种混合物,用双手按摩肉,使其更好地调味。

在一个平底锅里,炒一圈大蒜,当它是金色的时候你会去掉它并加入肉,经常翻过来使它在四面均匀地煮熟。

大约需要15分钟。现在加入白葡萄酒,让它完全蒸发。将切碎的苹果加入肉中,用热的油浸湿,用小火煮约一小时,盖上盖子,经常翻动肉,使其四面都有味道。

煮熟后,将肉从砂锅中取出,用搅拌机将肉汤和苹果汁混合,得到一种相当液体的酱汁,然后放入切好的肉片,然后放入餐桌。

完成这种类型的烤肉是我们周日午餐或我们有客人的理想完成。美味可口,可搭配各种小菜。这是一个更适合冬季或秋季的配方,而不是夏季,因为它很热。


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// 2019-07-30 - 2019-07-30 // @ufopatx #娱乐 #业余爱好 #家 #厨房 #食谱

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