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坎帕尼亚的典型食谱

意大利最美味的地中海厨房之一。许多是坎帕尼亚每个省的典型食谱,很难做出选择。然而,我们从最着名的开胃菜Mussel Impepata开始。这是一个非常容易准备和非常有效的食谱。

加仑

贻贝黑需要贻贝黑斑蛤

准备贻贝

用于这个配方的贻贝必须非常新鲜。它们必须在流水下冲洗得很好,扔掉那些已经打开或破裂的软体动物已经死亡。必须用牙刷清除所有结垢。清洁后,将它们放入盛有火盖的锅中煮,直至阀门全部打开。

加入切碎的切碎的欧芹,新鲜磨碎的黑胡椒和一片柠檬,即可以榨汁贻贝。

披萨

我们不能谈论坎帕尼亚及其典型的菜肴而不谈论比萨饼。世界闻名的真正美味佳肴。披萨是在那不勒斯发明的,当时一家比萨饼制造商为了纪念萨沃伊的玛格丽特女王而制作了这款披萨,结合了意大利国旗的三种颜色,白色的红色和绿色。马苏里拉白,番茄红和罗勒绿。这个配方很让女王高兴,从那以后这个披萨被称为披萨玛格丽特。配方非常简单,成分是真的。它应该在燃木烤箱中烹饪,但在家用烤箱中也很好。

在所需直径的30厘米左右比萨饼Margherita的

准备披萨玛格丽特

将面粉与盐和新鲜酵母混合,加水直至形成坚硬而有弹性的面团。这个过程大约需要10分钟,因为面团必须经过大量的工作,用手揉捏。准备好后,用湿布盖住,然后将其放在封闭且不冷的地方约2小时。此时面团的体积增加一倍,然后再用手再做一次,然后形成一个仍然需要用湿布覆盖的球约6小时。

原始配方不包括使用擀面杖推出比萨饼,但必须用手拉动,也就是说,必须用手慢慢旋转和涂抹,直到你得到一个直径约30厘米的比萨饼,其中心部分应该是有约半厘米厚,边缘至少1厘米。

现在我们准备番茄。将番茄酱放入碗中,用少许盐调味几茶匙橄榄油。将传球放在披萨盘上并均匀涂抹。加入切碎的水牛奶酪,一些罗勒叶,整个比萨饼上的毛毛雨和一小撮牛至。

在一个非常热的烤箱中烤4-5分钟,经常检查烹饪的程度。这是关于我们厨房的经典烤箱。如果我们有一个木烤箱,烤箱温度应该高得多,大约450  - 480度,然后比萨很快煮熟,一分半钟最多两分钟。

意大利面,豆类和贻贝

这是坎帕尼亚首选的菜肴之一,这种食谱结合了海洋的味道和地球的味道,创造了一种非常特殊的组合和强烈的味道。

需要意大利面豆和贻贝

准备豆类和贻贝

首先,如果你使用干燥的cannellini豆,它们应该浸泡在充足的水中并放置至少12小时。在这段时间之后,应该在充足的水中煮约1小时。不要丢弃用于准备食谱的豆类中的烹饪用水。

与此同时,我们准备好必须清洁的贻贝,放入一个带盖的大锅里,放在炉子上,直到壳都打开。从热源中移除,让它们冷却并扔掉壳。然后,在烹饪过程中,将用于贻贝煮熟的锅中的水用于调味豆。

在一个大锅里,我们放了一小口橄榄油,在切好洋葱后,我们将它和2个去皮的蒜瓣一起加入油中。大蒜是完整的,因为它在烹饪的底部被移除。此时将去皮的西红柿加入块中,调整盐和胡椒粉,用盖子煮约10分钟。现在加入豆子和一勺煮熟的水,让它们煮半小时左右,逐渐加入煮水,防止酱汁过多干燥。在此之后加入贻贝和贻贝烹饪水。

同时煮意大利面。一旦取出并排干水,将意大利面放入煮熟豆类和贻贝的锅中。保持味道几分钟,经常搅拌均匀。加一小撮切碎的欧芹,加热除去。传统意味着这种意大利面应该在第二天食用,在平底锅上放几分钟,但不要让它加热太多。

Luciana Octopus

由那不勒斯圣卢西亚郊区的谦逊渔民创造的传统特色食谱。这是一个相当长的烹饪配方,但另一方面,章鱼烹饪酱可以用来调味意大利面,所以Luciana章鱼被认为是一个很好的单一菜。

Luciana章鱼800/1000

Luciana章鱼

清洁章鱼或肉丸,可以保持完整。在一个大锅里放几汤匙橄榄油和整块大蒜炒。当丁香变成金色时,它会被移除。取出大蒜丁香,加入辣椒,黑橄榄和刺山柑,然后将配料混合后放入章鱼,经常煮熟,直至变成红色。此时加入白葡萄酒,让它完全蒸发。将去皮的西红柿放入小块中,盖上盖子煮约一小时。检查一切都不会太干,这不应该做,因为章鱼在烹饪过程中会释放大量的水。煮熟后,将一些切碎的欧芹放在桌子上,然后再放到桌子上。服热。

那不勒斯Pastiera

让我们现在转向甜点。世界上最着名和最着名的是那不勒斯的pastiera,这是一种不容易制作的甜点,但其结果却是一种真正的喜悦。但是还有其他甜食因其美味闻名,如sfogliatelle,朗姆酒巴巴斯    而等。

那不勒斯Pastiera羊乳

用于酥皮糕点:清

用于填充:

千斤顶准备那不勒斯pastiera

首先我们准备用黄油加工黄油的酥皮糕点,磨碎的柠檬皮。慢慢加入面粉和发酵粉小袋,直到混合物变得坚硬有弹性。让我们把它放在一边准备小麦。预煮小麦已经准备好在所有超市。找到全麦准备比较困难,也因为那时准备时间很长,所以我推荐一个已经准备好的。

然后将预煮过的小麦,牛奶,一茶匙肉桂和柠檬皮放入平底锅中。煮它直到谷物吸收了所有的牛奶,去除柠檬皮并从热量中移除。

将意大利乳清干酪和糖加入谷物中,搅拌均匀以混合所有组分。

在另一个碗中,将4个蛋黄从蛋清中分开。应将打好的蛋黄加入小麦中,将蛋白搅打并依次加入小麦中,轻轻搅拌,以免去除。

现在拿一块酥皮糕点,揉捏几分钟后,用擀面杖擀三分之二,直到你得到一个圆形糕点,我们将放在一个带有喇叭形边缘的蛋糕盘中,完全覆盖顶部和边缘。蛋糕盘应首先涂黄油并撒粉。用刀切下来自边缘的多余面团,将乳清干酪和小麦馅放入里面。用擀面杖将剩余的酥皮糕点涂上后,切下许多条状物,放在挞式馅料的表面上。

在预热的烤箱中以170度烘烤约50分钟,然后再在150分钟烘烤。将其从烤箱中取出并让其完全冷却后再食用。传统认为​​它至少在吃一天之前完成。

朗姆酒

巴巴需要朗姆酒

朗姆酒巴巴斯的制备

在一个相当大的碗里用糖,盐和啤酒酵母和黄油打鸡蛋,用电动搅拌机一起工作几分钟后,慢慢加入面粉,直到面团光滑,坚硬,不粘在碗上,盖上碗,让它上升至少3

小时。要制作巴巴斯,你需要特殊的模具或单个模具。对于模具,首先应将它们涂上黄油和面粉,然后取出我们留下的混合物,用手揉一点,制成许多小块,然后将它们放入模具中,填充三分之二。如此填充的模具相当高,并用透明薄膜覆盖,留下它们,直到混合物从模具中升起,形成经典的蘑菇形状。大约需要一个小时,将它们放入200度的预热烤箱中约30分钟。在将它们从模具中取出之前,让它们完全冷却。

我们现在正准备将已煮熟的婴儿沐浴在浴缸中。在一个小平底锅中,加入柠檬皮将糖融入水中。当糖完全融化后加入朗姆酒。在这个浴缸中,通过轻轻挤压它们以消除过多的润湿,将婴儿蘸几次。最后,巴巴斯应该用杏果冻刷,冷饮。


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// 2019-09-09 - 2019-09-09 // @ufopatx #娱乐 #业余爱好 #家 #厨房 #食谱

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