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菜鸡肉

鸡肉是厨房里最常用的肉类之一。它的肉类含有丰富的蛋白质,脂肪含量很少,因此它们也适用于低卡路里的饮食。有很多方法可以煮鸡肉,适合各种口味。让我们从经典食谱开始,我们都快乐地烹饪,烤鸡肉。

烤鸡的经典配方

这是一个非常简单和容易的准备,如果你遵守一些简单的规则,我们的鸡肉将是金黄,美味和均匀烹饪。

首先,不要立即将刚刚取出的鸡肉放入烤箱中,而是在室温下放置半小时,以确保其肉均匀烹饪。

如果你能找到它,自由放养的鸡肉,即有机种植和繁殖的鸡肉,总是比超市里的鸡肉更好。味道肯定会增加。

鸡肉的准备工作包括将鸡肉全部取出并取出内脏,然后将其洗净,但在烹饪之前要小心将其干燥。 

将鸡肉放入烤箱后,将其放在胸前,只需转动约20分钟即可完成烹饪。

另一个重要的事情是将鸡肉的烹饪底部至少浸湿3或4次。话虽如此,我们现在转向我们的烤鸡的配料和准备。

需要

一只约1公斤的整只鸡 

1大蒜丁香

1枝迷迭香

5或6个鼠尾草叶

2月桂叶

牛至粉足够

盐胡椒足够

橄榄油

准备

准备通过切碎大蒜,迷迭香,鼠尾草,月桂叶准备一个调料和牛至。加入盐和胡椒粉拌匀。

清洁,去除内脏,头部和颈部以及腿部的下半部分。如果你成功地找到了一只自由放养的鸡肉,你会发现羽毛的一小部分仍附着在皮肤上,然后将鸡肉放在火焰上燃烧这些部分。

在冷水下清洗鸡肉并干燥。用橄榄油刷整只鸡。

用你准备好的混合物,按摩鸡肉的整个皮肤,并在里面放几勺,尝试按摩它,使调味料吸收肉。

把它放入烤箱,观察我之前给出的建议。烤箱必须在180/200度热。煮一个小时左右。

如果你需要它,你不需要做任何事情,如果你必须等到它之前,把它放在一个未密封的铝箔,否则它将继续做饭,将失去其脆性,变得柔软。

作为烤鸡的配菜,你可以使用多种蔬菜,最好的一面是烤土豆。

猎人的鸡

猎人的鸡在意大利各地以不同的方式和不同的成分烹饪,然而原始的配方据说是托斯卡纳。这是一个非常美味的菜,易于准备。理事会和自制面包,因为烹饪中留下的酱汁在面包上非常好,并用于制作所谓的scarpetta。

需要

一只约1200/1300克的鸡肉

1个洋葱

1个芹菜 

1个胡萝卜

1瓣大蒜

1枝迷迭香一片

切碎的香菜

半杯红酒

500克去皮西红柿切成小块

盐和胡椒调味刚好的

橄榄油

准备

我们首先准备鸡肉,必须将其切成小块,洗净并除去

多余的脂肪。我们还准备蔬菜,即芹菜,胡萝卜和洋葱,切碎。

在一个大平底锅里放几汤匙橄榄油,不是很多,因为鸡肉的皮肤含有大量的脂肪,会在烹饪中融化。加入鸡块,将所有部分涂成棕色。大约需要10分钟。此时加入切碎的蔬菜,压碎的整蒜和迷迭香。调整盐和胡椒,再炒5分钟。 

加入红葡萄酒,加热,让它完全蒸发。取出迷迭香和大蒜,将去皮的西红柿切成小块。

搅拌均匀,盖上盖子,用小火煮至少30/35分钟。

在烹饪结束时,在带到桌子前,将鸡肉撒上一些切碎的欧芹叶。

正如我已经说过的,鸡肉cacciatore有很多种,几乎每个地区都有。一些成分特别改变香料。

例如,在西西里风格的鸡肉cacciatore,你把黑橄榄,野茴香,腌制刺山柑和辣椒,而不是我前面提到的蔬菜。

在罗马版本中没有骨头的凤尾鱼。在那不勒斯,黑橄榄,罗勒和辣椒。还有很多其他的,它们都很好吃,值得一试。

鸡肉与藏红花

一种有点异国情调但简单又美味的食谱。如果您搭配烤蔬菜或米饭,它将成为一个完整的单一课程。

需要

一个鸡中型切碎

1茶匙藏红花

一半的一杯白葡萄酒

几个鼠尾草叶

1瓣蒜

盐,胡椒和橄榄油品尝

00 1汤匙面粉类型

准备

在一个相当大的平底锅煮大蒜用几汤匙橄榄油压碎大蒜,一旦金黄色就将其取出,加入轻微撒粉的鸡块和鼠尾草叶。 

当四面块呈金黄色时,加入白葡萄酒,让其完全蒸发。

在一杯水中,将藏红花融化,然后在盐腌后将其加入鸡肉中。

盖上盖子,煮约30分钟。如果在烹饪结束时酱汁应该是太液体,取出鸡块,然后用少许面粉加厚。

带上酱汁鸡肉的桌子。

鸡肉和啤酒

第二道菜肯定是成功的,这要归功于其精致的味道和芳香的味道,使其成为腌料的啤酒和香草。

我推荐大约2小时或更长时间用于腌制。

需要

1个中等大小的鸡块在

啤酒一品脱

10/15克黄油

2瓣大蒜的

迷迭香的1棵

一些新鲜百里香叶

粉,盐,胡椒和橄榄油的味道

准备

现在准备腌料。在一个大碗里放啤酒,百里香,迷迭香枝,1个压碎的大蒜和一小撮胡椒。 (如果你有它可以放一些黑胡椒)。在这种混合物中放入鸡块,盖上保鲜膜并冷藏至少几个小时。

在这段时间之后,取出鸡块(放在腌料旁边),将它们晾干,然后将它们放入少许面粉中。

在一个平底锅里放入几汤匙橄榄油和黄油和棕色鸡肉经常使其变成棕色均匀。取出肉,放入耐热的盘子中,调整盐,将腌制的腌料放在碗里。将所有物品放入预热的200度烤箱中30/35分钟。在烹饪结束时,将鸡肉加入腌汁。

鸡肉卷

简单快速的准备,但非常好吃。

它在不到30分钟的时间内准备好,可以让孩子和成年人高兴。

需要

2个全鸡胸肉

8片煮熟的切片火腿

奶酪或caciottina型

1瓣大蒜

1杯白葡萄酒

1枝迷迭香, 

油和盐的味道

准备

从每个鸡胸肉切四片,总共8件。

用杵打它们,在每一个上放一片煮熟的火腿和几片奶酪,然后用一些迷迭香针完成。滚动每个切片并用牙签将其关闭。

准备一份含有大蒜和迷迭香的混合物,然后在平底锅里加少许橄榄油煎炸。放入滚筒,慢慢煮一点,一次加入白葡萄酒,盖上盖子,大约需要10分钟。调整盐,加热。

豌豆炖鸡辊

需要

8个鸡胸肉片

1个迷迭香

6或7片的鼠尾草

1瓣大蒜

1杯白葡萄酒

30/40克面粉

400克新鲜的或冷冻的豌豆

盐,胡椒和足够的

根据需要橄榄油

准备准备

首先用1个大蒜,迷迭香,鼠尾草,盐和胡椒粉制作碎肉,然后将这种混合物放在鸡胸肉上。将鸡胸肉翻过来,用牙签将它们关闭,或用厨房绳子系住。

将面粉撒上,然后将其均匀地放入装有几汤匙橄榄油的平底锅中。

加入白葡萄酒,让其完全蒸发,然后加入一杯水,用盐和胡椒调味,然后盖上锅盖。

煮约20分钟。在这之后加入豌豆再煮20分钟。注意烹调酱不要太干,所以如果你加少许水。

一个美味的变化是在切碎的鸡肉片中加入一片烟熏培根。


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// 2019-08-02 - 2019-08-04 // @ufopatx #娱乐 #业余爱好 #家 #厨房 #食谱

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