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食谱托斯卡纳的面包的家

今天我要教你为我做面包。 到事情做到完美,我们就像一个烧木柴的炉,但我有一个很常见的厨房电箱,以及大多数人民,但我向你保证,是良好的。

食谱

让一块足够小的一天到2/3腓你将需要的下列成分:

克。 375小麦面粉类0

克。 250温水

克。 12.5新鲜的酵母菌(容易地发现的任何超级市场在gr25)

中cucchianino的盐

半勺糖。

混合粉与水在其具有溶解酵母,添加了糖和盐和工作团,直到它是困难的。 在这一点上,把面团在一个碗里的高复盖塑料包裹和干厨房上所述,该团仍然是在黑暗中。

让我们上升大约一个小时,直至该团增加一倍。 在这一点上,开始工作的团与你的手中,增加一个小小的面粉,如果需要,直到获得一个球公司够的。 现在你给它你喜欢的形状,(通常圆),并在一张羊皮纸张你放在罐,然后放在烤箱里,上面有几个切口用刀子。

盖有干的厨房,并让它再次上升,在面对的另一个30分钟。

与此同时,把烤箱温度到200度和之后,该条将再次上升烤在一个静态的炉加热对于大约25-30分钟,具体取决于该程度的烹调,你想达到的目标。 应该经过二十分钟,感觉到面包已经形成了地壳而艰难的。 如果你离开5分钟,然后删除的面包烤箱。

我建议你做饭只是在晚饭前或饭,吃热尽快派一个真正的喜悦。

来完成

在这一点上,增加一个小小的剂量我给定之前,确raddoppiandole悄悄地,可以想做的,也粉碎托斯卡纳。

面是通常的,并且该过程的证明相同,只有在结束,有一半的面你得滚出的面团与擀面杖,直到他们形成一个团高度的大约一厘米. 把它放在一个碗里的低广28/30厘米和平与您的手中,直到你达到的边缘。 与的指尖,做了很多小上的指纹的整个表面。 加入橄榄油可能spandendolo用刷子,或者甚至与的手膏的整个表面,其后的一个光洒的粗盐。 在这一点上,在烤箱约15分钟200度。 还在这里,我们必须检查厨房里做我们粉碎太熟。

这个面包是美味在我们的面包店的厨房,并借自己被吃掉冷肉类和奶酪的,但是也独自一人。

有相同的酵母团也可以做成炒面。

传播的擀面杖将面团直到你有一个团约半厘米的高度。 Dividiamola成许多平方关于6/7厘米,让他们烹调的热油,直到他们获得一个漂亮的金色。 这种意大利面一次冷却的一位这是伟大的东西奶酪和冷盘。

一个理事会

如果您满意您的面包或者你的土豆泥,并认为它们通常情况下,我建议购买非常有用,并将节省很多时间。 一个小行星混合器。 有不同的价格,但他们不是非常昂贵,更为如此,它将不要非常大,并且有许多其他使用在厨房里。 我举个例子,在除了面包和粉碎我还的基地之一的蛋糕和汤团和与这个速度了很多我们的食谱和它得到了很多肮脏的小厨房。

虽然优秀的新鲜出炉,这面包不断好几天,甚至如果不清晰,但保持柔软。 我建议把它铝箔片或保鲜膜。

有点传奇,一位历史

我们在托斯卡纳,随着翁布里亚的诞生地的面包傻的,那就是,没有盐,即使在托斯卡纳,一个城市做也略带咸味。 但是经典的托斯卡纳的面包是没有盐。 有一个清晰而屑是紧凑和软。

但是这种传统做面包没有盐? 有不同的理论,它和一个绝对的权利还是和我相信从来不会,因为有许多解释和解答这个问题。

谁做的盐补偿浓烈的味道主菜的托斯卡纳。 只是觉得ribollita,trippa阿拉佛罗伦萨,各汤,帕帕col番茄、面包、特别是肉类。 非常感谢的时候,即使是现在,是经典的咸的火腿。 这一理论驳斥,然而,事实,即其他区域,尤其是南部,有一个传统的浓烈的味道,但他们的面包的咸。

然后是理论上的战争之间的比萨和佛罗伦萨。 理论支持由希望,你们两个都开始做面包没有盐周围的第十二世纪,当Pisa是一个强大的海共和国,并在其港口来的负荷盐,创造经济损失在佛罗伦萨人,他是在战争,阻负载的盐往城市。 所以这一点,事实上,佛罗伦萨和托斯卡纳一般来说,他们没有盐沉积物的自己,然后被迫进口盐的其他方式,推高了不仅是它的价格在当时就已经非常高。然更喜欢保留一点了猪肉和肉店,你开始做面包不加盐

另一种理论是基于这样的事实,即根据一些,定义的制作面包没有盐来自事实上,佛罗伦萨的城市实行的关税和税款,即间接的税收支付的某些活动,尤其是在税收的收入-我想我们都记得这部电影与和贝尼尼特罗伊西非ci雷斯塔che piangere,在每个步骤的前向和后你必须支付一个荷兰盾).

但是,最重要的是,佛罗伦萨是资助与税务上的盐,从这里做一个根据必要性并除去盐分的每一件事情我们可以删除,面包包括在内。

然而,在托斯卡纳区有许多类型的面包。 我只想说,不是所有的省份是托斯卡纳吃面包没有盐。 比萨,卢卡和马萨,这是城市,都是不一部分的大公国的托斯卡纳,吃面包是严格咸味。 一个最好的面包的托斯卡纳的生产是在小城镇的卡潘诺里的乡村俱乐部,这是位于普通的卢卡。 这是一个特别的面包产生的无酵母,并没有盐。 卡潘诺里的乡村俱乐部虽然近卢卡曾经的一部分,托斯卡纳大公国及其居民受到的税收上的盐。

然后,c,是该草案的佛罗伦萨,这是产生于佛罗伦萨,在比-比赞慈谷,这是已知的第十六世纪。 非常受欢迎的pratesi有一个长条形状和酸味。

不总是在托斯卡纳的乡村中,粮食是充足的面包的整整一年,然后对农民的努力,利用其他组件,例如面粉、玉米、栗子和马铃薯。

和这里然后是生育的饼几锥体面包的摩洛哥迪蒙蒂尼奥索. 它被称为摩洛哥,因为它是黑暗如一个居民的摩洛哥。它是一个专业作为古老,因为它是美味。 它是用玉米面粉,这是更多的经济和普遍的。 小麦面粉,当时非常少见和宝贵的,然后制成的面包小麦面粉被使用的只在节假日。 随着玉米粉混合黑色的橄榄,红胡椒,鼠尾草,大蒜和迷迭香。

不幸的是,这个美味的面包是仅位于该区域其它的建立,在省的马萨和卡拉拉的加尔法尼亚纳. 它是一旦产生只有在冬天,一个时期中,有橄榄的,但现在,与橄榄油盐的生产在整个一年。 你可以准备甚至在家里,而是失去了很多其原有的fragaranza和一致性,需要在一个烧木柴的炉。

在加尔法尼亚纳里面非常particolarie非凡的,面包neccio,即、栗树、面包、土豆,规定的面包。

面包的栗子粉

栗子,用于生产的面粉获得通过将干在casotti特别与下火,而栗子。 一旦干和随后的地面水厂。 面包在这一点是准备使用的栗子的面粉和小麦面粉,或在没有这一最后,煮马铃薯。 之间的面包,其中最着名的托斯卡纳的食品提醒我们,Marocca的卡索拉-因,栗子糕加尔法尼亚纳.

该Marocca的卡索拉-因是条约第二十厘米口径,这是与面粉混合栗子,一点点面粉的玉米煮泥土豆、酸和一点橄榄油。 Purtrtoppo的这个面包,有消息只有一个烤箱的,这产生于卡索拉-因,一个小镇的卢尼贾纳省马萨卡拉拉

面包圣马蒂诺,传统准备在夏天圣马蒂诺(因此名称)的十一月。 这是栗子的面粉和小麦面粉、酵母菌、温暖的水中和大块坚果。 这种类型的面包不仅是托斯卡纳,但是,还准备在其他许多山区域的意大利。

栗子蛋糕加尔法尼亚纳,是薄松饼不是发酵,只的面粉、栗子粉和水而一小撮的盐。 煮熟的案文,这是板的石头或铸铁上加热的火炉或者烧木柴的火炉。 他们是巨大的,如果伴随着意大利乳清干酪,这是传统其使用,但它们可以塞满了果酱巧克力熔化。

该testarolo和其他饼,托斯卡纳

该testarolo是该地区生产的-拿破仑,并稍微不同领域的卢尼贾纳. 要-拿破仑是一个无酵饼,就是没有酵母,烤在传统的案文,其中仅包括面粉、水和少许盐。 该ciaccino,这是一个蛋糕的深褐色,有一个奇怪的历史。 据说,这样的平面包用的面包师要测试的温度烤箱。 然后被解雇了这个粉碎,如果这是发酵正确的烤箱很好准备用于第二批和面包。 而且,由于在那些日子里,你浪费了没什么,这是意式薄饼使用的面包师的一点小吃片寒冷的肉类和奶酪。

面包烤在贝茨维尔。 有几种不同的混合物的白色粉或者黄玉米。 他们是烤的文本陶器,而是美味的奶酪和冷盘的区域。 你但是,只有在当地的夏季节,在该地区的贝茨维尔。

潘迪ramerino,甜面包典型的佛罗伦萨,这在古代已完成在圣星期四的复活节,和幸福的教堂。 今天,它还发现,在其他时期的一年在托斯卡纳。 迷迭香是一个古字,托斯卡纳,它指示该工厂的迷迭香,一个植物自然增长在许多地区的托斯卡纳,并与葡萄干,是基本成分,这道甜点的三明治。

该panina gialla aretina和panina油腻,它准备在复活节期间在aretino(阿雷佐). 该panina gialla是一个面包富有葡萄干和藏红花,它消耗了本尼迪克特蛋在复活节早晨。 在panina油,而不是被加入到猪油和培根和猪肉和顺利用的肉类、特别是萨拉米香肠.

好胃口。


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// 2019-07-08 - 2019-07-09 // @ufopatx #娱乐 #爱好 #房子 #烹饪 #食谱

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