Vorspeisen sind der Beginn jeder wichtigen Mittagsmahlzeit. Es ist in der Regel im Einklang mit anderen Gerichten, dann Fisch für ein Mittagessen aus Fisch, oder gepökeltes Fleisch und Käse für die von Fleisch.
Kurz gesagt, es gibt Vorspeisen für jeden Geschmack und jede Art von Mittagessen, sowohl heiß als auch kalt. Sie können Croutons oder Canapés sein, begleitet von Käse und Wurstwaren, aber auch aus Oliven und Gemüse in Öl oder Gurke.
Nachfolgend finden Sie viele Ideen für einen Vorspeise, einen Aperitif oder ein kaltes Buffet. So viele kleine Rezepte, um Ihre Vorspeise komplett zu machen. Doch jedes Rezept allein reicht nicht aus. In der Regel werden zwei oder mehr Zubereitungen auf den Tisch gebracht, begleitet von Wurstwaren oder Käse oder Gemüse, das auf verschiedene Weise zubereitet wird.
Die klassische toskanische Vorspeise
Die klassische toskanische Vorspeise besteht normalerweise aus zwei oder drei Arten von Croutons, sowohl heißes als auch kaltes, in Scheiben geschnittenes Fleisch, Käse verschiedener Arten und Gemüse in Öl oder Essig.
Die Croutons, die am meisten zubereitet werden, sind die schwarzen Croutons, mit Hühnerlebern, Croutons mit Tomaten und Croutons mit Pilzen. Das Rezept für schwarze Croutons finden Sie im Artikel über die typischen Gerichte von Pistoia.
Croutons mit Tomaten
Notwendig für Croutons mit Tomaten
- 4 Scheiben toskanischer Brot (kein Salz)
- 4 reife Tomaten
- Salzpfeffer und Olivenöl gerade genug
- 8 Basilikumblätter
Zubereitung von Croutons mit Tomaten
Bereiten Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mit Olivenöl abschmecken und mit Olivenöl abschmecken. Gut mischen. Wenn möglich, bereiten Sie die Tomaten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu und legen Sie sie in den Kühlschrank, weil die Tomaten Wasser freisetzen, das dann dazu dient, das Brot besser zu befeuchten.
Das Brot im Ofen oder in einem Toaster leicht anrösten.
Sobald das Brot geröstet ist, schneiden Sie die Scheiben Brot in zwei und übergeben Sie eine Knoblauchzehe, zu der wir die Schale entfernt haben.
Nun die Tomatenmischung auf jede Scheibe legen, in eine Servierschüssel geben und mit den Basilikumblättern auf jede Scheibe garnieren.
Croutons mit Pilzen
Erforderlich für Croutons mit Pilzen
- 4 Scheiben toskanischer Brot (kein Salz)
- 250 Gramm Steinpilze
- 2 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und Olivenöl gerade genug
- fein gehackte Petersilie
Vorbereiten von Croutons mit Pilzen
Reinigen Sie die Pilze sehr gut, indem Sie den Boden entfernen. Nach der Reinigung die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl, kochen Sie den Knoblauch, den Sie mit einer Gabel zerkleinert haben, bis es goldbraun ist. Fügen Sie die Pilze und drehen Sie sie oft etwa zehn Minuten kochen. Salz und Pfeffer anstellen und die gehackte Petersilie dazugeben.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Ofen oder im Toaster bis goldbraun anrösten. Legen Sie den Knoblauch auf die Oberfläche des Brotes und legen Sie einen Esslöffel Pilze auf den Crouton. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und auf den Tisch bringen.
Vorspeisen am Meer
Auch hier gibt es jede Menge Vorspeisenrezepte mit Fisch, von klassischen Garnelencocktails, Croutons mit Lachs, Seesalat, Thunfisch-Canapés.
Garnelen-Cocktails
Notwendig für Garnelen-Cocktail
- 250 Gramm geschälte Garnelen
- zwei Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 50 Gramm Ketchup
- 70 Gramm Mayonnaise
- 4 breite Blattblätter wie Salat
- 10 Gramm Butter
- Salz, Pfeffer gerade genug
Vorbereitung des Garnelencocktails
Waschen, den Kopf entfernen und die Garnelen reinigen, indem Sie die gesamte Schale entfernen.
Kochen Sie sie in viel Wasser für 3 oder 4 Minuten. An dieser Stelle in einer Pfanne, wo Sie die Butter geschmolzen haben, legen Sie die Garnelen für 3 Minuten zu kochen. Das Salz in den Pfeffer geben und abkühlen lassen.
Lassen Sie uns die Sauce in der Zwischenzeit machen. Ketchup, Mayonnaise und zwei Esslöffel Worcestershire-Sauce in eine Schüssel geben und gut mischen, bis sie glatt sind.
Die Garnelen in die Sauce geben und gut vermischen.
In die Behälter, die Sie gewählt haben, um die Garnelen-Cocktail (sie können kleine Glasschalen, oder Cocktailgläser oder sogar Obst-Untertassen) legen Sie das Salatblatt und legen Sie auf die Mischung aus Sauce und Garnelen. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren abkühlen, mit einer kleinen Scheibe Zitrone garnieren.
Lachs-Croutons
Erforderlich für Lachscroutons
- 1 Baguette
- 120 Gramm geräucherter Lachs in Scheiben
- 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung von Lachscroutons
Das Baguette in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster anrösten. In der Zwischenzeit die Butter mit einem Löffel kneten, bis cremig. Die Butter über das Brot verteilen und eine Scheibe Lachs dazugeben. Mit einer Prise gehackter Petersilie und der Zitronenscheibe garnieren.
Eine schmackhafte Variante für Lachscroutons ist es, Butter durch streubaren Käse zu ersetzen.
Meersalat
Seesalat erforderlich
- 1 kleiner Oktopus
- 500 Gramm Muscheln
- 500 Gramm Muscheln
- Olivenöl
- Pfeffersalz gerade genug
- gehackte Petersilie
- 1 Knoblauch
- 1 Zitrone
Zubereitung von Meersalat
Kochen Sie den Oktopus etwa eine Stunde in viel Salzwasser.
Die Muscheln und Muscheln in einen überdachten Topf geben und ca. 5 Minuten kochen oder bis die Schalentierventile alle geöffnet sind. Entfernen Sie die Schalen und legen Sie die Schalen beiseite.
Den Oktopus in kleine Stücke schneiden und den Schalentieren hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie den Saft von 1 Zitrone und einen Teelöffel gehackte Petersilie hinzu. Den Knoblauch fein hacken und zum Rest hinzufügen. Mischen Sie alles und kühlen Sie für mindestens eine Stunde vor dem Servieren mit einer Scheibe Zitrone garniert.
Thunfisch-Tartines
Erforderlich für Thunfisch-Canapés
- 1 Baguette
- 250 Gramm Naturthunfischkonserven
- 3 eingelegte Gurken
- 100 Gramm Streukäse
- Olivenöl gerade genug
- ein paar Basilikumblätter
Zubereitung von Thunfisch-Canapés
Das Baguette in 2cm Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster anrösten. Bereiten Sie eine Creme vor, indem Sie den Thunfisch mit den eingelegten Gurken, streubarem Käse und zwei Esslöffeln Olivenöl mischen. Die Mischung auf Toastscheiben verteilen. Die Canapés mit einem Basilikumblatt garnieren und auf dem Tisch servieren.
Wenn wir über Vorspeisen sprechen, können wir sicherlich nicht canafe betrachten. Es handelt sich um krustenlose Toastbrot-Canapés, die in der Regel im Ofen oder Toaster geröstet und mit verschiedenen Saucen und Gemüse oder Streukäse ergänzt werden.
Ihr Hauptmerkmal neben dem Geschmack ist die Schönheit ihrer Kompositionen. Das Brot wird in Rechtecke, Dreiecke, Runden geschnitten und auch nach den Farben der Saucen und Oberflächen kombiniert.
Hier sind einige Rezepte, die Sie kombinieren können, um ein Tablett mit wirklich leckeren und leckeren Vorspeisen zu bilden.
Runde Canaches
Benötigt für runde Canaps
- 12 Scheiben Toastbrot
- Gramm 10 Gramm Butter bei Raumtemperatur
- 2 Eier
- 10 Gramm Mayonnaise
- ein paar Petersilienblätter
- Salz und Pfeffer gerade genug
Vorbereitung runder Kanatables
Mit einem Glas runden Formen aus Scheiben von Toastbrot. Toasten Sie sie im Ofen oder im Toaster. In der Zwischenzeit die Eier in kochendem Wasser kochen, bis sie bekannt sind. Abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. In dieser Zubereitung werden nur die Eiweiße verwendet, aber lassen Sie die Dotter für eine andere Art von Canaper beiseite.
Eiweiße sollten in einem Kolander weitergegeben werden, um so viel wie möglich zu bröckeln. Salzen und pfeffern Sie die Mischung. In der Zwischenzeit Butter die gerösteten Brotscheiben und passieren sogar einen Schleier von Mayonnaise. Das zerbröckelte Ei auf die Tartine legen und mit einem Petersilienblatt garnieren.
- 6 Scheiben Toastbrot
- Mayonnaise und Sardellenpaste gerade genug
- Butter bei Raumtemperatur gerade genug
- 2 Eier
Die Scheibe Toastbrot in zwei Teile schneiden und nach dem Entfernen der Kruste im Ofen oder Toaster anrösten.
Kochen Sie die Eier in kochendem Wasser, um sie hart zu machen. Die Eigelbe vom Eiweiß schälen und teilen.
Das Eigelb und das Eiweiß in einen dicken Kolander geben, um sie zerbröckeln zu lassen, Salz und Pfeffer zu setzen.
Bereiten Sie eine Sauce durch Mischen der Mayonnaise und Sardellenpaste, bis gut kombiniert.
Im Idealfall teilen Sie den Canato in 3 gleiche Teile. Im ersten Teil das zerbröckelte Eigelb setzen. im zentralen Teil die Sardellenpastensauce und in die Seite das zerbröckelte Eiweiß geben.
Mit einer sehr kleinen Scheibe Zitrone in der Mitte garnieren.
Erforderlich für dreieckige Canaper
- 6 Scheiben Toastbrot
- Butter und Mayonnaise gerade genug
- Salz und Pfeffer gerade genug
- 2 Datteltomaten
Entfernen Sie die Kruste aus dem Toast und schneiden Sie sie in zwei Teile, um zwei Dreiecke zu erhalten. Toast im Ofen oder im Toaster. Die Butter (bei Raumtemperatur gehalten) auf das Brot und auch die Mayonnaise verteilen. Legen Sie eine runde Scheibe Tomaten auf den Canaper. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Basilikumblatt garnieren.
