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Hackbraten

Rezepte für Fleischbällchen und Fleischlaib


Ich denke, es ist eines der ältesten Rezepte der Welt. Fleischbällchen und Fleischlaib, mit dem gemacht, was im Haus ist, gut und dass sie alle in der Familie einig sind. Sie sind sehr hausgemachte Rezepte und sind in Ordnung mit allem, alle Arten von Fleisch, Gemüse und sogar Fisch. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, aber auch große Köche haben sich neu erfunden, um ungewöhnliche Rezepte zu finden, aber besonders lecker und lecker. Wir gehen auch von den klassischen Rezepten aus, die nie eingestellt wurden, um zu denen überzugehen, die wir ausprobieren können, weil sie speziell und originell sind.

Die Fleischbällchen können auf die gleiche Weise wie die Fleischlaib hergestellt werden, sie variieren nur die Größe, da einmal zubereitet der Teig kleinere Kugeln gemacht wird, auch diese sowohl gebraten als auch im Ofen gekocht. Es gibt jedoch leckere Rezepte für Fleischbällchen, die besonders für ihre Größe, d.h. klein und nicht für Fleischlaib geeignet sind, gut sind. Am Ende des Artikels gibt es auch Rezepte für spezielle und leckere Fleischbällchen.

Klassischer Fleischhut

Das Fleischlaib, das wir alle kennen, ist Rindfleisch, man kann sowohl in der Fleischbrühe als auch im Ofen kochen. Die Zutaten sind jedoch die üblichen. Es ist ein rustikales und herzhaftes Gericht, das für alle Arten von Mittagessen geeignet ist.

Erforderlich für klassische Fleischlaib

  • 800 Gramm Hackfleisch oder Kalbfleisch
  • 2 Eier
  • ein Esslöffel gehackte Petersilie
  • 100 Gramm geriebener Parmesankäse
  • eine Prise Muskatnuss
  • 200 Gramm Brotkrümel
  • Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Milch und Olivenöl gerade genug

Zubereitung von klassischem Fleischlaib

Mischen Sie das Hackfleisch mit den geschlagenen Eiern, gehackte Petersilie, geriebener Parmesankäse, Brotkrümel in ein wenig Milch getränkt und dann gepresst, eine Prise Muskatnuss. Salz und Pfeffer und 4 Esslöffel Olivenöl im Teig einstellen.

Arbeiten Sie mit Ihren Händen und packen Sie eine Art Salami, um in die Brotkrumen zu gelangen.

Ein paar Esslöffel Olivenöl und Fleischlaib in eine Backform geben und etwa eine Stunde bei 180 Grad kochen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Fleisch oder Nussbrühe über den Fleischlaib, um zu verhindern, dass es zu viel austrocknet.

Am Ende des Kochens, lassen Sie das Fleischlaib mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Servieren Sie mit dem Kochboden auf den Scheiben.

Gefüllte Fleischlaib

Erforderlich für gefüllte Fleischlaib

  • 800 Gramm gemischtes Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch
  • 200 Gramm Brotkrumen
  • 150 Gramm geriebener Parmesankäse
  • eine Nelke gehackten Knoblauchs
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer gerade genug

Für die Füllung:

  • 100 Gramm geriebener Provola-Käse
  • 3 hart kochende Eier
  • 180 Gramm Hackschinken
  • 3 gehackte Basilikumblätter

Für die Sauce:

  • 500 Gramm Tomatensauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • geht gerade genug nach oben

Zubereitung von gefülltem Fleischlaib

Zuerst das Fleisch mit Brotkrumen, geschlagenen Eiern, geriebenem Käse, gehacktem Knoblauch und Petersilie kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig gut mit den Händen arbeiten, damit alle Zutaten gemischt werden.

Verteilen Sie diesen Teig auf einem Backpapier, das mit einem Nudelholz hilft, und versuchen Sie, ihm die Form eines etwa anderthalb Zentimeter dicken Rechtecks zu geben.

Oben auf diesem Rechteck den gehackten Schinken und geriebenen Provola und das gehackte Basilikum bestreuen. Legen Sie die 3 hartgekochten Eier in der Mitte in Richtung Länge und helfen Sie mit dem Ofenpapier rollen Sie den Teig und schließen Sie ihn an den Enden bilden eine Art große Salami.

In einer Pfanne, braun den Fleischlaib mit ein paar Esslöffel Olivenöl, drehen es adagio.

In der Zwischenzeit, in einem ziemlich großen Topf, die Tomatensauce auf die Hitze mit ein wenig Olivenöl und eine Prise Salz setzen. Kochen Sie die Sauce für etwa zehn Minuten dann setzen Sie das Fleischlaib in die Sauce, auch die Wiederherstellung der Kochboden. Den Fleischlaib in der Sauce mit dem Deckel 30 bis 35 Minuten kochen.
Den Fleischlaib abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneiden und die Scheiben in der bereits erhitzten Tomatensauce würzen. Warm servieren.

Florentiner Fleischhut

Erforderlich für Florentiner Fleischlaib

Kilogramm 1 fein gemahlenes Rind oder Kalbfleisch

  • 200 Gramm gehackte Wurst
  • 2 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Sellerierippen
  • 100 Gramm Brotkrümel
  • 1 Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein halbes Glas trockenen Weißwein
  • ein Glas Fleisch oder Nussbrühe
  • ein Teelöffel gehackte Petersilie
  • Saft von 1 Zitrone
  • Mehl, Salz, Pfeffer und Olivenöl gerade genug

Zubereitung von Florentiner Fleischlaib

Das Rind- oder Kalbfleisch, die gehackte Wurst, den Brotkrümel, den gehackten Knoblauch, eine gehackte Zwiebel, Petersilie und geschlagene Eier vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen kneten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, um die Form einer großen Salami zu geben. Den Fleischlaib in das Mehl geben und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Karotten, Zwiebeln und 2 Sellerierippen fein hacken.

In einem Topf das gehackte Gemüse in ein paar Esslöffel Olivenöl braten. Salz und Pfeffer anpassen und sobald sie golden sind, fügen Sie den Fleischlaib hinzu, langsam bräunen in jedem Teil. Dann den Weißwein eingießen und vollständig verdampfen lassen. Wenn die Mischung neigt dazu, zu nass mit ein wenig Fleisch oder Nussbrühe zu trocknen. Nach dem Kochen nach ca. 35 – 40 Minuten den Fleischlaib entfernen, nach ca. 30 Minuten in Scheiben schneiden und die Scheiben mit Zitronensaft einweichen.

In der Zwischenzeit mit einer Tauchmischung oder mit dem grünen Gebäck fein hacken das Gemüse, in dem die Fleischlaib gekocht wurde und mit dieser heißen Sauce decken die FleischlaibScheiben und auf den Tisch bringen.

Kichererbsen und Kartoffelfleischlaib

Notwendig für Kichererbsen und Kartoffelfleischlaib

  • 500 Gramm Kichererbsen bereits gekocht
  • 200 Gramm Kartoffeln
  • 1 EL Kapern
  • Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Rosmarin gerade genug

Zubereitung von Kichererbsen und Kartoffelfleischlaib

Die Kartoffeln leicht kochen (ca. 20 Minuten). Sobald die Schale entfernt ist, legen Sie die Kartoffeln in einem Mixer zusammen mit den Kichererbsen und Kapern. Das Gemüse hacken, Salz und Pfeffer würzen, und sobald die Mischung aus dem Mixer entfernt wird, legen Sie es auf ein Mitbrotpapier gesprenkeltes Parchherpapier, das versucht, der Mischung die Form des Fleischhuts zu geben. Helfen Sie mit Breadcrumbs versuchen, das Fleischloib fest genug zu machen. In den Ofen schon heiß bei 200 Grad für etwa 20 Minuten, setzen Sie auf ein paar Zweige Rosmarin.

Den Fleischlaib nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.

Thunfisch und Kartoffelfleischlaib

Erforderlich für Thunfisch und Kartoffelfleischlaib

  • Kilogramm 1 Kartoffeln bereits gekocht und geschält
  • 500 Gramm Thunfisch im Ofen
  • 150 Gramm geriebener Parmesankäse
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl und Semmelbrösel gerade genug

Zubereitung von Thunfischfleisch und Kartoffeln

Die Kartoffeln in den Grünpass geben, um die Kartoffeln zu einem Püree zu reduzieren. Dazu kommen der aus Öl entwässerte und gehackte Thunfisch, der geriebene Parmesankäse, die beiden geschlagenen Eier, die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel, so viel es braucht, um dem Teig die Textur zu geben. Salz und Pfeffer würzen und mit einem Blatt Backpapier helfen, geben Sie dem Teig die Form des Fleischhuts. Den Fleischlaib im Ofenpapier schließen und im Ofen bereits bei 200 Grad für ca. 30 – 35 Minuten heiß backen.

Zehn Minuten vor dem Entfernen des Fleischhuts aus dem Ofen, entfernen Sie das Ofenpapier und geben Sie ein wenig Olivenöl über. Dadurch wird der Fleischlaib goldener und knackiger. Den Fleischlaib in Scheiben schneiden, sobald er abgekühlt ist.

Reis-Fleischbällchen

Notwendig für Reispasteten

  • 400 Gramm Reis
  • 400 Gramm Mozzarella
  • 2 Eier
  • 30 Gramm geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer und Samenöl zum Braten und Brotkrumen, gerade genug

Zubereitung von Reisfleischbällchen

Zuerst den Reis al dente kochen. Einmal gekocht und abgelassen die gewürfelten Mozzarella, geschlagene Eier, geriebener Parmesankäse und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Zutaten gut mischen, Salz und Pfeffer anpassen. Die Kugeln mit der Mischung formen und nach dem Passieren in einem geschlagenen Ei und dann in den Brotkrumen die Fleischbällchen in viel heißem Samenöl braten. Braun die Fleischbällchen auf jeder Seite und einmal gekocht übergeben die Fleischbällchen in ein Papiertuch, um das überschüssige Öl zu entfernen und sehr heiß servieren.

Kabeljau-Fleischbällchen

Erforderlich für Kabeljau-Fleischbällchen

  • 500 Gramm Kabeljau bereits eingeweicht
  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Eier
  • ein Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Semmelbrösel und Samenöl zum Braten gerade genug braten

Zubereitung von Kabeljau-Fleischbällchen

Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen. Nach dem Kochen und Schälen die Kartoffeln in das Gemüse oder mixer geben, wo Sie auch den bereits gekochten Kabeljau in kleine Stücke schneiden.

Zu dieser Sahne aus Kartoffeln und Kabeljau die gehackte Zwiebel und Petersilie und die geschlagenen Eier hinzufügen. Salz und Pfeffer ausstellen und gut vermischen. Mit einem Löffel viele kleine Portionen des Teigs machen, die Fleischbällchen in die Brotkrumen geben und in viel Samenöl braten. Einmal gebraten, die Fleischbällchen in Papiertücher geben und heiß servieren.

Pilz-Fleischbällchen

Notwendig für Pilzfleischbällchen

  • 600 Gramm Steinpilze
  • 300 Gramm fein gemahlenes Schweinefleisch
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 50 Gramm geriebener Pecorino-Käse
  • 30 Gramm Brotkrümel
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer, Semmelbrösel und Öl zum Braten gerade genug braten

Zubereitung von Pilzfleischbällchen

Zuerst die Pilze reinigen und hacken. Hackfleisch, gehackte Knoblauchzehe, Petersilie, Pecorino-Käse und Brotkrümel zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 geschlagene Eier dazugeben.

Den teig ausarbeiten, um alle Zutaten zu mischen und einmal fertig, bereiten einige Fleischbällchen.

Sobald fertig, geben Sie die Fleischbällchen in ein geschlagenes Ei und dann in die Brotkrumen. Braten Sie in viel Samenöl bis goldbraun.
Aus dem Öl nehmen und die Fleischbällchen in Papiertücher geben. Warm servieren.


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