L’œuf est un concentré de vitamines et de minéraux et est donc l’un des aliments les plus sains qui peuvent être trouvés. Ils cuisinent vraiment de tant de façons et chaque région a ses propres recettes concernant cet aliment. Lorsque nous parlons d’œufs sans préciser, nous entendons l’œuf de poulet commun. Il ya aussi beaucoup d’autres types d’œufs sur le marché (œufs pittoresques, œufs d’autruche, saumon, etc) mais dans cet article, nous ne couvrirlons que l’œuf de poulet.
Commençons par les recettes.
Oeufs de Pizzaiola
Un plat délicieux et savoureux qui plaira aussi aux enfants, très rapide et facile à préparer et est un deuxième plat complet ou même un plat unique.
Nécessaire pour les œufs de pizzaiola
- 8 œufs
- 250 grammes de mozzarella
- 500 grammes de tomates pelées en petits morceaux ou en purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive, sel, poivre et origan juste assez
Préparation d’œufs de pizzaiola
Dans une poêle, faire frire la gousse d’ail entière avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les tomates et quelques feuilles de basilic. Cuire 5 minutes. Retirer la gousse d’ail et les feuilles de basilic. À ce stade, casser les œufs et les mettre entiers dans la tomate. Ajuster le sel et le poivre et placer la mozzarella tranchée à côté des œufs. Avec le couvercle cuire pendant 3 ou 4 minutes, le temps pour la mozzarella de fondre un peu et pour le blanc d’œuf à ramasser. Vérifier la cuisson parce que le rouge de l’œuf doit rester crémeux. Une pincée d’origan et servir chaud.
Oeufs pochés ou noyés
Une recette apparemment difficile, mais au lieu d’une exécution facile et très savoureux. Vous pouvez manger sur des toasts ou avec des sauces de toutes sortes.
Requis pour les œufs pochés
- 8 œufs
- 1 décilitre de vinaigre de vin
- d’eau d’environ 1 litre
Préparation d’œufs pochés
Mettre l’eau et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, bien mélanger le vinaigre avec l’eau, en remuant bien. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, en veillant à laisser le jaune entier. Lorsque l’eau bout avec un fouet tourner l’eau créant un vortex dans lequel mettre un œuf à la fois. Le blanc d’œuf se refermera sur le jaune, puis avec quelques minutes de cuisson sera prêt à enlever et continuer à cuire les autres œufs.
Oeufs de tripe
une recette romaine typique qui est préparée à l’époque du Carême, un plat qui est un deuxième plat complet, savoureux, facile et rapide à faire.
Requis pour l’oeuf de tripe
- 4 œufs
- 25 grammes de provola râpé
- une cuillère à soupe de persil haché
- une cuillère à soupe de farine
- deux cuillères à soupe de lait
- beurre, sel et poivre au besoin
Pour la sauce:
- 600 grammes de tomates hachées
- un demi-petit oignon, haché finement
- 20 grammes de parmesan râpé
- quelques feuilles de basilic
- tranches de pain grillé
Préparation d’œufs de tripes
Battre les œufs avec le lait et le fromage, le persil et la farine. Assaisonner de sel et de poivre et avec ce mélange dans une poêle avec un peu de beurre faire plusieurs dodus. Une fois cuit rouler chaque boîte frite et couper les nouilles de type.
Pendant ce temps, une poêle assez grande mettre un peu d’huile d’olive et les tomates hachées avec l’oignon. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les nouilles omelette, avec quelques feuilles de basilic et une pincée de parmesan râpé. Servir chaud sur des tranches de pain grillé.
Oeuf de Triestine
Nécessaire pour l’œuf trytine
- 4 œufs déjà établis
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de Marsala
- 90 grammes de persil finement haché
- huile d’olive juste assez
Préparation de l’œuf trytine
Couper les œufs durs, déjà privés de la coquille, en deux parties. Préparer une sauce avec du persil, cuillère à café de vinaigre, une gousse d’ail haché, Marsala, un couple de cuillères à soupe d’huile d’olive et deux d’eau. Mélanger le tout et mettre une cuillère à café sur chaque moitié de l’œuf dur.
Oeufs durs siciliens
Nécessaire pour les œufs durs siciliens
- 10 œufs
- 150 grammes de ricotta fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 50 grammes de salami haché ou de saucisse
- farine, chapelure, huile de graines, sel et poivre juste assez
- 1 oeuf entier pour les œufs frits
Préparation d’œufs durs siciliens
Préparer les œufs durs, retirer les coquilles et les couper en deux. Retirer le jaune et laisser le blanc d’œuf intact.
Préparer une sauce avec les jaunes d’œufs, la ricotta fraîche, le persil haché et le salami ou la saucisse finement haché. Ajuster le sel et le poivre et bien mélanger pour bien mélanger le tout.
Avec ce mélange remplir les œufs à moitié durs.
Préparer une poêle avec beaucoup d’huile de graines.
Passer les œufs dans la farine, puis dans un œuf entier battu et enfin dans la chapelure. Lorsque l’huile est chaude cuire les œufs pendant quelques minutes et servir très chaud.
Oeufs farcis
Requis pour les œufs farcis
- 8 œufs
- 100 grammes de thon naturel
- deux anchois en sel
- un petit oignon rouge, haché finement
- une cuillère à soupe de persil haché
- une cuillère à soupe de câpres salées
- huile d’olive, sel et poivre juste assez
Préparation d’œufs farcis
Faites d’abord bouillir les œufs pendant environ 10 minutes, une fois cuits, retirez la coquille et divisez-les en deux. Retirer le jaune du blanc d’œuf et réserver.
Nettoyer et laver les anchois et les câpres pour enlever l’excès de sel et hacher finement. Ajouter l’oignon, le thon, le persil et le jaune d’œuf au hachis et bien mélanger pour obtenir une sauce plutôt gazeuse. Ajouter un filet d’huile d’olive et mettre ce mélange à l’intérieur des blancs d’œufs. Laisser reposer au moins une heure et servir.
En parlant d’œufs en général
En général, ces recettes ne sont que quelques-unes des façons de préparer des œufs, bien qu’ils ne soient pas les plus communs. Les œufs sont généralement préparés dans l’œil de bœuf, c’est-à-dire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et de sel et de poivre et sont consommés à la fois pour le petit déjeuner et pour le deuxième plat.
Une autre façon très courante d’utiliser les œufs est l’omelette classique qui ne peut être des œufs et un peu de sel et de poivre ou avec divers fromages et divers légumes.
L’œuf se prête aussi à être mangé cru. Eggnob est la façon la plus commune de manger des œufs crus, il est fait à la fois en battant des œufs avec l’ajout d’un peu de sucre et en ajoutant des liqueurs sucrées au lait de poule.
Sans oublier les différentes recettes qui nécessitent l’utilisation d’œufs, en particulier ceux des bonbons.
Dans la pratique, l’œuf est utilisé à toutes les étapes d’un déjeuner de l’apéritif au dessert, à la fois seul et avec d’autres ingrédients.
