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Gâteaux au chocolat avec des variations

À mon avis, les gâteaux au chocolat sont les plus savoureux qui existent, mais méfiez-vous des calories qui sont vraiment nombreuses, même si vous avez essayé de faire des desserts au chocolat légers. Commençons par le classique beignet au chocolat, la recette la plus simple et la plus facile à préparer, excellent pour le petit-déjeuner trempé dans du lait et pour les collations pour enfants.

Beignets au chocolat

Beignets au chocolat

350 g de farine de type 00

180 g de sucre

70 g d'huile de pépins

2 cuillères à soupe de cacao amer

3 œufs à la température ambiante

160 g de lait

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à thé de parfum vanille. (facultatif)

Préparation du beignet au chocolat

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'huile et le lait lentement en mélangeant bien le tout. Ajoutez la farine, le sachet de levure, le cacao amer et l'arôme de vanille en mélangeant tous les ingrédients avec une cuillère en bois.

Préparez le moule à beignet en faisant passer un peu de beurre et de farine, ajoutez le mélange bien nivelant et laissez cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant environ 40 minutes. Pour être sûr que le beignet est parfaitement cuit, on procède généralement au test cure-dent.

Prenez un cure-dent en bois et insérez-le dans le gâteau dès que le temps de cuisson recommandé est écoulé. Si le cure-dent est resté sec, notre beignet est prêt à être retiré du four.

Avec ce système, le degré de cuisson de tous les gâteaux est contrôlé.

Sortez-le du four, laissez-le refroidir quelques minutes et servez. C'est délicieux avec de la crème fraîche fouettée.

Gâteau au chocolat classique

Gâteau au chocolat classique peut être rempli de crème, crème, nutella ou confiture.

Ingrédients gâteau au chocolat classique

250 grammes de farine

150 grammes de sucre

100 grammes de beurre à la température ambiante

60 grammes de cacao amer en poudre

5 œufs à la température ambiante

70 grammes de lait

1 sachet de levure chimique

Préparation gâteau au chocolat classique

Pour cette préparation il est nécessaire de séparer les blancs d'œufs du jaune des œufs. Le blanc d'œuf doit être fouetté, tandis que les jaunes doivent être montés avec du sucre. Ajoutez le beurre en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez lentement la farine et le cacao ainsi que le sachet de levure chimique, en plaçant le lait lentement pour éviter que le mélange ne devienne trop épais. À ce stade, ajoutez les blancs d'œufs battus en combinant le mélange avec une cuillère en bois et en commençant par le bas pour empêcher les blancs d'œufs de se séparer.

Mettez un peu de beurre et de la farine sur un moule à gâteau de 24 cm, mettez le mélange dedans, nivelez-le bien et placez-le dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 45/50 minutes.

Laissez le gâteau refroidir pendant une demi-heure. À ce stade, vous pouvez le couper en deux pour le remplir de celui que vous préférez. Placez le dessus du gâteau sur le fond après l'avoir rempli, saupoudrez la surface de sucre glace et servez sur la table.

Gâteau au nutella

C'est mon préféré comme les gâteaux au chocolat. Il est également beau à regarder et se prête très bien à un anniversaire

Ingrédients pour gâteaux Nutella

170 grammes de farine type 00

gr 60 d’amidon de pomme de terre

100 grammes de beurre

4 œufs

250 grammes de chocolat noir

100 grammes de crème

100 gr de sucre

1 sachet de levure chimique pour

le fourrage:

250 g de mascarpone

250 g de Nutella.

Préparation du gâteau Nutella

Tout d'abord, dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre et ajoutez la crème, en le laissant refroidir.

Les œufs doivent être répartis entre les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs. Les jaunes sont battus avec du sucre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange mousseux. Quand il fait froid, ajoutez le chocolat avec la crème et le beurre que nous avions préparés plus tôt. Nous combinons maintenant la farine, le sachet de levure et la fécule de pomme de terre.

Nous fouettons les blancs d’œufs que nous avions séparés et, une fois assemblés, ils joignent le mélange préparé, en travaillant le tout avec une cuillère en bois et en remuant de bas en haut pour ne pas démonter les blancs d’œufs. 

Le mélange pour le gâteau est prêt. Beurrer et fariner un moule à gâteau d'environ 26 centimètres. Après l'avoir bien mis à niveau, nous le mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes.

Laisser le gâteau refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le mascarpone et le nutella pour obtenir un mélange homogène.

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux et étalez la moitié de notre mélange de nutella et de mascarpone sur la surface inférieure. Fermez le gâteau avec le dessus et le mélange restant étalé sur la surface du gâteau. De cette façon, nous obtenons une base pour écrire des souhaits avec de la crème. C'est pourquoi je vous ai dit que ce gâteau convient aux anniversaires. Vous pouvez ajouter des flocons de massepain que l’on trouve dans tous les supermarchés, des brisures de chocolat ou d’autres garnitures au goût.

Gâteau au chocolat au chocolat

Voici une variante du gâteau au paradis classique. Il est doux et doux, il fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients paradis gâteau au chocolat pour un moule à gâteau de 26 centimètres

150 grammes de farine type 00

gr 75 de fécule de pomme de terre

75 grammes de poudre de cacao amer

300 grammes de beurre à la température ambiante

300 grammes de sucre glace

4 oeufs entiers

par pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

un peu de lait si nécessaire

Préparation paradis gâteau au chocolat pour un moule à gâteau de 26 centimètres

À l'aide d'un fouet électrique ou d'un malaxeur planétaire, fouettez le sucre, les petits morceaux de beurre et la vanille. Ce composé doit être beaucoup travaillé car il devient moelleux et moelleux, puis mettez les oeufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient complètement absorbés. À ce stade, ajoutez le cacao en poudre, la farine, la fécule de pomme de terre et le sachet de levure chimique. Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait. 

Graisser et fariner un moule à gâteau de 26 cm et déposer le mélange en égalisant la surface.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois et sortez du four, saupoudrez de sucre glace et servez. Il est également excellent farci de crème et de crème de nutella. C'est aussi génial pour faire un gâteau d'anniversaire.

Gâteau sacher

Le gâteau sacher selon moi le plus célèbre gâteau au chocolat du monde. D'origine autrichienne, il est connu et apprécié dans le monde entier. La recette originale est dite secrète, mais elle est cuite dans le monde entier avec diverses recettes presque similaires les unes aux autres avec seulement quelques modifications mineures. Cependant, ils sont très bons.

Ingrédients torte

gr 130 farine

gr 130 beurre à température ambiante

gr 130 chocolat noir

gr 130 sucre

6 oeufs

une pincée de sel

gr 130 confiture d'abricot

Pour la couverture finale de la tarte encore besoin:

220 g de chocolat noir

gr 65 de beurre

6 cuillères à café de confiture d’abricot

120 ml d’eau

g100 g de sucre glace

Préparation du gâteau Sacher

La première chose à faire est de faire fondre le chocolat noir dans une casserole placée dans un récipient avec de l’eau bouillante.

Fouettez le beurre avec 80 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. À ce stade, divisez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs et ajoutez-les au mélange, un à la fois. Mélangez bien, ajoutez maintenant le chocolat fondu et la farine. 

Maintenant, battez les blancs d'œufs que vous avez conservés avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs d'œufs au mélange avec une cuillère en bois et mélangez le tout lentement par en dessous pour éviter que les blancs d'œufs ne perdent en douceur.

Mettez le mélange dans un moule à gâteau beurré et fariné et, après l'avoir bien nivelé, faites cuire à 180 degrés dans un four préchauffé pendant environ une heure.

Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement, peut-être au réfrigérateur une fois refroidi.

Une fois qu'il a refroidi, coupez-le en deux dans le sens horizontal et étalez la confiture d'abricot sur toute la surface intérieure du gâteau, recouvrez-la de l'autre moitié, remettez-la au réfrigérateur et nous allons maintenant préparer le couvercle du gâteau.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat. Dans un autre fondre le sucre avec de l'eau. Quand l'eau bout, retirez du feu et ajoutez le beurre fondu avec le chocolat. Remettre sur le feu et, en remuant constamment, faire bouillir à nouveau. Retirez du feu et travaillez avec un fouet pour épaissir un peu plus le mélange. Laissez-le à la température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Passons maintenant à la garniture de notre gâteau.

Étendez les cuillères à thé de confiture sur la surface pour mieux coller le revêtement de chocolat que vous allez mettre sur toute la surface, à l'aide d'un couteau pour l'étaler uniformément. Le gâteau de sacher est prêt maintenant et la tradition veut que le mot sacher soit écrit sur la surface du gâteau. Cela va bien avec beaucoup de crème fouettée.

Cheesecake au chocolat avec cuisson

Cette recette est la variante au chocolat de l’un des gâteaux américains les plus célèbres. Vous pouvez faire à la fois chaud et froid selon la saison et c'est très bien dans les deux sens. 

Ingrédients Cheesecake au chocolat avec cuisson

gr 180 de biscuits secs

gr 100 de beurre fondu.

Pour la crème dont vous avez besoin:

270 g de fromage à tartiner frais

220 g de chocolat noir

60 g d'amidon de maïs

270 g de ricotta fraîche

2 œufs

220 g de lait entier

25 g de cacao amer en poudre

130 g de sucre

quelques gouttes d'arôme vanille.

150 grammes de crème à fouetter pour la garniture de gâteau.

Préparation du gâteau au fromage au chocolat avec cuisson Un robot

culinaire est recommandé pour cette recette.

Couper les biscuits secs dans le mixeur et ajouter le beurre refroidi et bien mélanger avec une cuillère.

Tapisser un moule à gâteau de 26 cm de papier parchemin et déposer le mélange biscuit-beurre qui servira de base à notre gâteau au fromage. Réfrigérer au moins une heure.

À ce stade, mettez toujours la ricotta, le fromage frais, le lait et les arômes de vanille et les œufs dans le mélangeur.Passez le tout au fouet et ajoutez la fécule de maïs et le cacao amer. 

Pendant ce temps, préparez le chocolat et faites-le fondre même au micro-ondes ou à feu doux, quand il est tiède, ajoutez-le au mélange. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Maintenant, sortez la base du réfrigérateur et ajoutez la crème que vous avez préparée, en nivelant le mélange et placez-le dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ une heure.

Pendant ce temps, lors de la cuisson, nous préparons la crème fouettée à l'aide d'un mélangeur électrique, mais elle est également prête dans des récipients pratiques qui permettent également les joints.

Garnir notre gâteau de crème fouettée et servir.

Cheesecake au chocolat sans cuisson

Cette préparation est très appropriée pour l’été car elle ne nécessite pas de cuisson et nous permet de ne pas allumer le four.

Ingrédients cheesecake au chocolat sans cuisson

environ 200 grammes de biscuits secs

environ 100 grammes de beurre fondu

garniture aux farce:

200 grammes de ricotta 

300 grammes de fromage à tartiner

160 grammes de chocolat noir

100 grammes de sucre

deux, trois cuillères à soupe de crème fraîche fraîche

Préparation cheesecake au chocolat sans cuisson

pour la base procéder comme dans la recette précédente avec biscuits secs et beurre fondu que nous allons mettre dans un moule à cake de 26 cm et nous resterons au réfrigérateur au moins une heure.

Pour la garniture, mélanger la ricotta et le fromage à la crème avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat noir fondu également au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu vif. Laissez le chocolat refroidir et ajoutez-le au mélange, puis ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez le mélange dans la base que nous avions préparée auparavant et mettez tout au réfrigérateur au moins 4 ou 5 heures. Avant de servir, décorer le gâteau avec des flocons de chocolat ou de la crème fouettée.


// 2019-07-28 - 2019-07-28 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

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