Pemuatan...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

Hidangan khas Florence

Ini adalah salah satu masakan daerah Italia tertua dan banyak hidangannya masih mempertahankan resep asli.

Resep Florentine paling terkenal di dunia adalah steak Florentine klasik. Tetapi resep terkenal juga ribollita, lampredotto dan banyak lainnya. 

Pembuka Florentine klasik terdiri dari crouton seperti black crostini, tomat dan crostini jamur, berbagai irisan daging asap dan keju campuran.

Mari kita mulai dengan kursus pertama.

Ribollita

Diperlukan untuk ribollita untuk 4 orang

Persiapan ribollita

Biji cannellini harus digunakan kering dan direndam selama setidaknya 24 jam sebelum persiapan. Namun, biji cannellini yang sudah direbus tersedia secara komersial.

Namun, apakah yang digunakan setelah direndam 24 jam atau yang kalengan, harus ditempatkan dalam wajan yang agak besar dengan beberapa sendok makan minyak zaitun, siung bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, serta tangkai rosemary. Pada titik ini tambahkan air untuk menutupi kacang dan masak setidaknya satu jam dengan tutupnya, tambahkan sedikit air jika perlu.

Saat dimasak, tambahkan garam dan merica, angkat bawang putih dan tangkai rosemary. Sepertiga biji utuh dan sisihkan, campur kacang yang tersisa dengan mixer untuk mendapatkan saus agak cair yang akan Anda pakai saat memasak sup.

Kami sekarang menyiapkan basis untuk saus. Potong dan cincang halus bawang, iga seledri dan wortel dan masak daging cincang dengan minyak zaitun selama beberapa menit sampai sayuran berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu ke titik ini. Masak di atas api sedang dan kemudian tambahkan tomat dikupas, biji dan dihancurkan dan sendok makan pasta tomat.

Akhirnya, tambahkan kubis hitam, kubis savoy dan potongan chard sebaik mungkin. Sekarang tambahkan saus kacang yang telah Anda sisihkan, tutup dan masak selama sekitar 1 jam, aduk sesekali dan tambahkan sedikit air jika perlu. Di akhir memasak, sesuaikan garam dan merica. tambahkan seluruh kacang yang telah Anda sisihkan dan angkat dari api.

Letakkan beberapa potong roti di bagian bawah tureen dan tuangkan 2 atau 3 sendok sup, tambahkan beberapa potong roti dan lebih banyak sup sampai bahan-bahannya habis.

Biarkan dingin dan memasukkan mangkuk ke dalam kulkas setidaknya selama beberapa jam. Ini akan berfungsi untuk mengencangkan sup dan menyerap komponen ke roti. Setelah waktu ini, panaskan sup dalam wajan dan sajikan panas dengan gerimis minyak zaitun, beberapa daun thyme dan mereka yang suka irisan tipis bawang segar.

Steak bergaya Florentine

Ini adalah hidangan khas par Florence di mana dimasak sebagai kultus sejati. Hewan yang paling cocok untuk steak Florentine adalah daging sapi Chianina. Steak klasik dipotong dari daging sapi muda agar tepat dari fillet atau sirloin dan merupakan potongan daging dengan tulang berbentuk T. Itu dipotong cukup tebal, setidaknya 5 sentimeter dan tradisi mengatakan bahwa itu harus dimasak di atas panggangan batu bara. 

Daging harus dikeluarkan dari kulkas setidaknya 3 jam sebelum dimasak, harus dikeringkan dengan kertas penyerap dan dipijat dengan sedikit minyak zaitun, agar tidak lengket ke panggangan, yang harus panas ketika Anda meletakkan steak di atas. .

Itu harus dimasak beberapa menit di setiap sisi, sekitar 5 atau 6 dan diputar sekali saja. Putar balik agar tidak menusuknya agar jus tidak keluar. Letakkan sedikit garam baru saja dibawa ke meja. Memotong steak Anda melihat bahwa di luar itu berwarna coklat dan dengan permukaan renyah, sedangkan secara internal itu adalah bubur merah muda lembut.

Babat Florentine-gaya Babat

Dibutuhkan Florentine untuk 4 orang

Persiapan babat Florentine

Cincang halus selada iga, bawang dan wortel dan sayuran berwarna coklat sekitar sepuluh menit dengan sedikit minyak dan mentega dan daun salam.

Sementara itu, cuci babat dengan sangat baik di bawah air mengalir dan masak dalam sayuran goreng selama minimal 5 menit, aduk terus. Setelah waktu ini, basahi babat dengan setengah gelas anggur putih, angkat panas dan biarkan menguap sepenuhnya. Pada titik ini tambahkan tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan masak selama sekitar satu setengah jam, tambahkan sedikit kaldu daging sesekali. Pada akhir memasak tambahkan beberapa daun kemangi dan sajikan dengan sangat panas. Kemudian bumbui dengan taburan keju Parmesan parut.

Lampredotto

Siapa pun yang pergi mengunjungi Florence tidak bisa tidak memperhatikan banyak kios di jalanan yang 

memamerkan sandwich klasik yang diisi dengan lampredotto. Lampredotto adalah perut anak sapi yang bagian lemak dan rampingnya dimasak dan disajikan dalam sandwich.

Tapi kita juga bisa menyiapkannya di rumah.

Need for lampredotto

Persiapan lampredotto

Cuci sangat baik di bawah air lamprey mengalir. Sementara itu masukkan sayuran (seledri, bawang dan wortel) ke dalam wajan yang agak besar, potong-potong kecil, tomat potong-potong kecil, tandan rempah aromatik dan cengkeh. Tutupi semuanya dengan air dingin dan rebus di atas api. Tambahkan juga lampredotto dan masak di atas api sedang selama sekitar satu jam ketika air mendidih. Saat matang, keluarkan lampredotto dari air dan potong menjadi irisan tipis. Basahi irisan dengan air rebusan dan sajikan di atas meja. Biasanya lampredotto disajikan dengan saus hijau atau saus pedas.

Paprika Florentine

Hidangan khas Florence ini sudah sangat tua, kita berbicara tentang abad keempat belas. dan bisa dicicipi di trattorias khas Firenze yang masih dalam resep aslinya.

Diperlukan untuk lada florentine

 

Persiapan lada florentine.

Potong daging menjadi potongan 2 atau 3 sentimeter dan letakkan dalam mangkuk besar bersama-sama dengan siung bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, merica dan anggur merah. Biarkan daging diasinkan selama sekitar satu jam. 

Pada titik ini, pindahkan semuanya ke pot (tradisi menginginkannya menjadi panci tempayan) dan letakkan di atas api dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan banyak bau, daun salam, tomat yang tidak memiliki kulit dan biji-bijian dan potongan-potongan kecil . Sesuaikan garam dan merica dan masak dengan api kecil dengan tutupnya selama sekitar 3 jam. Setelah waktu ini, sajikan sangat panas, menyertai peposo dengan kacang cannellini rebus dan berpengalaman dengan sedikit garam dan minyak zaitun.

 

Mari beralih ke makanan penutup sekarang.

Florentine flatbread

Ini adalah kue yang lembut dan lembut yang biasanya dibuat selama periode karnaval. Menurut tradisi, lambang Florence, lily, direproduksi di permukaan kue dengan gula icing.

Diperlukan untuk roti pipih Florentine

Persiapan Roti Florentine

Kocok telur dengan gula untuk waktu yang sangat lama (lebih disukai dengan mixer listrik) sampai campuran berbusa dan volume berlipat ganda. Tambahkan minyak dan susu perlahan, aduk terus. Sekarang masukkan jus jeruk dan perlahan-lahan memasukkan tepung, kulit jeruk parut, sachet baking powder dan sachet vanillin. Tambahkan sejumput garam dan aduk rata. 

Masukkan campuran dalam kaleng kue 26 cm dan kemudian dalam oven dipanaskan pada 180 derajat selama sekitar 20 menit. Untuk memeriksa masakan itu selalu baik untuk melakukan tes tusuk gigi. Ambil tusuk gigi dan masukkan ke dalam kue, jika keluar kering, kue sudah matang.

Bersihkan schiacciata dengan gula icing.

Zuccotto

Alasan pasti mengapa kue ini disebut tidak begitu jelas. Tentu saja karena bentuknya, setengah dari bola, tetapi ada yang mengatakan bahwa itu mengacu pada helm yang dikenakan oleh infanteri pada abad kelima belas yang disebut tepatnya zuccotto. Yang lainnya malah menggunakan tutup kepala homonim dari wali gereja yang tinggi.

Dibutuhkan untuk kue bolu zuccotto

Dibutuhkan untuk diisi dengan zuccotto

 

Persiapan kue bolu untuk zuccotto

Kumpulkan telur dengan gula sampai campuran berbusa, tambahkan tepung yang digabungkan perlahan. Sementara itu, lelehkan mentega, lalu dinginkan sebelum menambahkannya ke dalam campuran bersama dengan kulit lemon parut dan ekstrak vanili bubuk. Masukkan campuran dalam kaleng kue 24 cm dan panggang dalam oven dipanaskan pada 180 derajat selama sekitar 40 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin.

Mempersiapkan pengisian untuk zuccotto

Kami membagi krim kocok menjadi dua bagian. Kita mulai memasang paruh pertama dengan menggabungkan tetes cokelat dan 1 sendok makan gula. Kemudian kami merakit bagian kedua krim dengan menggabungkan kakao pahit dan gula, sekitar 1 atau 2 sendok makan berdasarkan selera pribadi.

Ambil kue bolu dan potong menjadi irisan sekitar 1 sentimeter dengan mana kita akan melapisi cetakan zuccotto atau cetakan berbentuk hemispherical, di mana kita pertama-tama akan meletakkan selembar kertas roti. Olesi permukaan kue bolu dengan alchermes liqueur.

Tuang bagian krim kocok dengan cokelat yang masuk ke dalamnya dan buat lubang untuk menaruh krim dengan cokelat. Kami menutup permukaan dengan lapisan kue bolu yang direndam dalam minuman alkimia dan mendinginkan setidaknya 3 jam sebelum membawanya ke meja.

Variasi yang lezat melibatkan penggantian krim kocok dengan ricotta susu domba, yang dimaniskan dan diisi dengan buah manisan. 

Setelah dikeluarkan dari lemari es, itu harus terbalik di piring saji dan diletakkan di permukaan gula icing atau bubuk kakao dan dihiasi dengan coklat cair dan serpihan almond atau hazelnut cincang.


// 2019-08-08 - 2019-08-08 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam grup ini

  1. Resep tuscan roti, home-made
  2. Resep paella
  3. Resep itu paella
  4. Resep lasagna di oven
  5. Resep pangsit kentang
  6. Resep panzanella di tuscany dengan variasi geografis
  7. Resep masakan tradisional dari pistoia
  8. Resep non-alkohol
  9. Resep Apple pie
  10. Kue Coklat dengan Variasi
  11. Parmesan dengan varian
  12. Saus cepat untuk membumbui pasta
  13. Siapkan pinggang babi
  14. Piring dengan ayam
  15. Resep dengan kentang
  16. Hidangan khas Florence
  17. Resep khas Liguria
  18. Makanan pembuka terbaik
  19. Resep tradisional dari Emilia Romagna
  20. Resep khas Campania
044.EU | Home | Ketentuan | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag