Memuatkan ...



Hidangan lazat Florence

Ia adalah salah satu masakan serantau tertua Itali dan banyak hidangannya masih memelihara resipi asal.

Resipi Florentine yang paling terkenal di dunia adalah stik klasik Florentine. Tetapi resipi terkenal juga ribollita, lampredotto dan banyak lagi. 

Pembuka Florentine klasik terdiri daripada croutons seperti crostini hitam, tomato dan crostini cendawan, pelbagai salami yang dihiris dan keju campuran.

Mari bermula dengan kursus pertama.

Ribollita

Diperlukan untuk ribollita untuk 4 orang

Penyediaan

ribollita kacang Cannellini harus digunakan kering dan direndam selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum persiapan. Walau bagai manapun, kacang cannellini yang telah direbus boleh didapati secara komersil.

Walau bagai manapun, sama ada mereka yang berdendam atau berkanun selama 24 jam digunakan, mereka harus diletakkan di dalam kuali yang agak besar dengan beberapa sudu minyak zaitun, cengkeh bawang putih yang dikupas dan dihancurkan dan spesis rosemary. Pada ketika ini menambah air untuk menutupi kacang dan masak selama sekurang-kurangnya sejam dengan tudung, sambil menambah sedikit air jika perlu.

Apabila dimasak, tambah garam dan lada, keluarkan bawang putih dan kentang goreng. Satu pertiga biji membuangnya secara keseluruhan dan meletakkannya ke luar, campurkan baki kacang dengan mixer untuk mendapatkan sos yang agak cair yang anda akan memakai sambil memasak sup.

Kami kini menyediakan asas untuk sos. Potong dan cincang halus bawang, tulang rusuk dan wortel dan masak mince dalam minyak zaitun selama beberapa minit sehingga sayuran berwarna coklat keemasan. Tambah kentang yang dikupas dan diced ke tahap ini. Masak di atas api sederhana dan kemudian masukkan tomato dikupas, biji dan dihancurkan dan sudu pes tomato.

Akhirnya, tambah kubis hitam, kubis savoy dan potong chard sebagai halus yang mungkin. Sekarang tambah sos kacang yang telah anda simpan, letak kan penutup dan masak selama kira-kira 1 jam, kacau sekali-sekala dan tambah sedikit air jika diperlukan. Pada akhir memasak, laras kan garam dan lada. tambah biji keseluruhan yang telah anda simpan dan keluarkan dari haba.

Letak kan beberapa keping roti di bahagian bawah tureen dan tuang 2 atau 3 sudu sup, letak kan beberapa keping roti dan sup lagi sehingga bahan selesai.

Biarkan sejuk dan letak kan mangkuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Ini akan berfungsi untuk menguatkan sup dan menyerap komponen kepada roti. Selepas masa ini, panas sup dalam kuali dan berkhidmat panas dengan gerimis minyak zaitun, beberapa daun thyme dan mereka yang suka hirisan tipis bawang segar.

Stik gaya Florentine

Ia adalah hidangan yang sangat baik di Florence di mana ia dimasak sebagai kultus sebenar. Haiwan yang paling sesuai untuk stik Florentine adalah daging lembu Chianina. Steak klasik dipotong dari pinggang lembu menjadi tepat dari fillet atau sirloin dan sekeping daging dengan tulang berbentuk T. Ia dipotong agak tebal, sekurang-kurangnya 5 sentimeter dan tradisi memilikinya yang perlu dimasak di atas arang batu. 

Daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam sebelum memasak, ia perlu dikeringkan dengan kertas penyerap dan diolah dengan sedikit minyak zaitun, untuk mengelakkannya daripada melekat pada panggangan, yang mesti panas apabila anda meletakkan stik pada .

Ia mesti dimasak beberapa minit di setiap sisi, sekitar 5 atau 6 dan hanya sekali sahaja. Hidup kan sekelilingnya untuk tidak menusuknya untuk mengelakkan jus keluar. Letak kan sedikit garam hanya dibawa ke meja. Memotong stok yang anda perhatikan bahawa di luarnya berwarna coklat dan dengan permukaan yang renyah, sedangkan secara dalaman ia adalah pulpa merah muda lembut.

Florentine gaya bunga

Diperlukan Florentine tripe untuk 4 orang

Penyediaan Florentine bunga

Cincang halus rusuk, bawang dan wortel dan sayur-sayuran coklat kira-kira sepuluh minit dengan beberapa minyak dan mentega dan daun bay.

Sementara itu, basuh dengan teliti dengan baik di bawah air yang mengalir dan masak di dalam sayur goreng selama sekurang-kurangnya 5 minit, kacau sering. Selepas masa ini, basuh dengan setengah gelas wain putih, angkat panas dan biarkan ia menguap sepenuhnya. Pada ketika ini tambahkan tomato kupas ke dalam kepingan kecil dan masak selama kira-kira satu setengah jam, sambil menambah sup daging sedikit setiap sekarang dan kemudian. Pada akhir memasak menambah beberapa daun kemangi dan berkhidmat sangat panas. Kemudian musim dengan penyiraman yang baik keju Parmesan parut.

Lampredotto

Sesiapa yang pergi melawat Florence tidak dapat membantu tetapi melihat banyak kios di jalan-jalan yang 

memaparkan sandwic klasik yang penuh dengan lampredotto. Lampredotto adalah perut anak lembu yang lemak dan bahagian lehernya dimasak dengan teliti dan disajikan dalam sandwic.

Tetapi kita juga boleh menyiapkannya di rumah.

Perlu lampredotto

Bungkus Penyediaan lampredotto

Cuci dengan baik di bawah lamprey air. Sementara itu, letak kan sayur-sayuran (saderi, bawang dan wortel) dalam kuali yang agak besar, dipotong menjadi kepingan kecil, tomato dipotong menjadi kepingan kecil, tandan herba aromatik dan ulas. Tutup semuanya dengan air sejuk dan rebus di atas api. Juga tambah lampredotto dan masak di atas api sederhana selama kira-kira satu jam apabila air mendidih. Apabila dimasak, keluarkan lampredotto dari air dan potong ke dalam kepingan nipis. Ringan basah irisan dengan air masak dan sajian di atas meja. Biasanya lampredotto dihidangkan dengan sos hijau atau sos pedas.

Lada Florentine

Ini hidangan khas Florence sangat tua, kita bercakap tentang abad keempat belas. dan boleh dirasai di trattorias Florentine yang biasa masih dalam resipi asal.

Diperlukan untuk lada florentine

 

Penyediaan lada florentine

Potong daging menjadi kepingan 2 atau 3 sentimeter dan letakkan di mangkuk besar bersama-sama dengan ulas bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, lada dan anggur merah. Biarkan daging mengalir selama kira-kira sejam. 

Pada masa ini memindahkan segalanya ke periuk (tradisi itu ingin menjadi periuk tembikar) dan meletakkannya di atas api dengan sedikit minyak zaitun, menambahkan sekumpulan bau, daun telur, tomat yang dicabut kulit dan biji dan kepingan kecil . Laras kan garam dan lada dan masak dengan api kecil dengan tudung selama kira-kira 3 jam. Selepas masa ini, berkhidmat sangat panas, mengiringi peposo dengan kacang kannellini yang direbus dan berpengalaman dengan secubit garam dan minyak zaitun.

 

Mari kita pergi ke pencuci mulut sekarang.

Florentine flatbread

Ia adalah kek krim dan lembut yang biasanya dibuat semasa tempoh karnival. Tradisi menganggap bahawa simbol Florence, lily, diterbitkan semula pada permukaan kek dengan gula kuning.

Diperlukan untuk flatbread Florentine

Penyediaan roti rata Florentine

Pukul telur dengan gula untuk waktu yang sangat lama (sebaik-baiknya dengan pengadun elektrik) sehingga campuran berbuih dan dua kali ganda dalam jumlah. Tambah minyak dan susu perlahan-lahan, kacau sentiasa. Sekarang letak kan jus oren dan perlahan-lahan memasukkan tepung, kulit buah jeruk, tepung serbuk penaik dan sachet vanillin. Tambah garam garam dan kacau dengan baik. 

Masukkan campuran dalam tin 26 cm dan kemudian di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah selama 20 minit. Untuk memeriksa memasak ia sentiasa baik untuk melakukan ujian gigi. Ambil tusuk gigi dan letak kan dalam kek, jika keluar kering kek dimasak.

Debu schiacciata dengan gula icing.

The zuccotto

Sebab yang tepat mengapa kek ini dipanggil tidak begitu jelas. Sudah tentu ia adalah untuk bentuknya, separuh daripada sfera, tetapi ada yang mengatakan bahawa ia merujuk kepada topi keledar yang dipakai oleh infantri pada abad kelima belas yang dipanggil tepat zuccotto. Lain-lain sebaliknya untuk kepala homonim dari prelates tinggi.

Diperlukan untuk kek span zuccotto

Diperlukan untuk di sumbat dengan zucchini

 

Cuka Penyediaan kek span untuk zuccotto

Berkumpul telur dengan gula sehingga campuran berbuih, tambah tepung yang menggabungkan perlahan-lahan. Sementara itu, cairkan mentega itu, kemudian biarkan sejuk sebelum menambahnya kepada campuran bersama dengan kulit lemon parut dan ekstrak vanila serbuk. Letak kan campuran dalam tin 24 cm dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah selama kira-kira 40 minit. Setelah dikeluarkan dari ketuhar, biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Menyediakan pengisian untuk zuccotto

Kami membahagi kan krim sebat menjadi dua bahagian. Kami mula melancarkan separuh pertama dengan menggabungkan titisan coklat dan 1 sudu gula. Kemudian kami memasang bahagian kedua krim dengan menggabungkan kakak dan gula pahit, kira-kira 1 atau 2 sudu besar berdasarkan rasa peribadi.

Ambil kek span dan potong ke dalam kepingan kira-kira 1 sentimeter dengan mana kita akan menyusun acuan zuccotto atau acuan berbentuk hemisferikal, di mana kita akan meletakkan kepingan kertas penaik terlebih dahulu. Sikat permukaan kek span dengan minuman keras alchermes.

Tuangkan sebahagian krim yang disebat dengan titisan coklat di dalamnya dan buat satu lubang di mana untuk meletakkan krim dengan koko. Kami menutup permukaan dengan lapisan kek span yang direndam di minuman keras almari dan disejukkan sekurang-kurangnya 3 jam sebelum membawanya ke meja.

Variasi yang lazat melibatkan penggantian krim yang dipukul dengan ricotta susu kambing, yang dipermanis dan diisi dengan buah candied. 

Setelah dikeluarkan dari peti sejuk, ia harus dibalikkan pada hidangan hidangan dan diletakkan di permukaan gula icing atau serbuk koko dan dihiasi dengan coklat cecair dan kepingan badam atau hazelnut cincang.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-08-08 - 2019-08-08 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam kumpulan ini

  1. Resep roti tuscan, buatan
  2. Resep itu paella
  3. Resep lasagna di dalam oven
  4. Resep kue kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan geographic variasi
  6. Tradisional hidangan dari kejiranan
  7. Resep bukan alkohol
  8. Pai apel resep
  9. Kek Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian - ms
  11. Susu cepat ke pasta musim
  12. Sediakan belahan babi
  13. Hidangan dengan ayam
  14. Resipi dengan kentang
  15. Hidangan lazat Florence
  16. Resipi tipikal Liguria
  17. Pembuka selera yang terbaik
  18. Resipi tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resipi biasa Campania
  20. Resipi dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resepi hidangan khas dari rantau Veneto
  22. Resep biasa gula-gula sicily
  23. Resep biasa sisilia hidangan
044.EU | Home | Syarat | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag