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Molhos rápidos para temperar massas

A massa é uma preparação tipicamente italiana, mas é conhecida e apreciada em todo o mundo. 

Com a gente na Itália, é costume comer macarrão pelo menos uma vez por dia e é preparado de mil maneiras e para todos os gostos.

Eu quero ter uma rodada rápida de condimentos para preparar um prato de massa em poucos minutos, hora de ferver a água e cozinhar macarrão. 

Todas as formas de massa são boas, mesmo que as mais populares sejam espaguete e penne.

Vou começar com o que fiz ontem à noite:

 Penne com salsichas e creme

Necessário para 4:

400 gramas de penas 

3 linguiças de porco

meia cebola vermelha pequena

500 gramas de tomates pelados picados

1 pacote de 200gr de creme de

sal e pimenta, tanto quanto necessário

azeite de oliva

picado salsa a gosto.

Preparação:

Pique a cebola roxa e deixe secar com um pouco de azeite. Agora combine salsichas de pele privadas e corte-as em pequenos pedaços. Quando as salsichas estiverem douradas, adicione os tomates descascados, adicione sal e pimenta e deixe o molho remover por alguns minutos.

Após cerca de dez minutos, adicione o creme e deixe no fogo tempo suficiente para misturar com o resto. Um pouco de salsa picada e nosso molho está pronto.

Enquanto isso, você terá fervido a água em uma panela com um pouco de sal. Misture o macarrão e, quando cozido, adicione-o ao molho. Não há necessidade de qualquer outra adição de tipo de queijo ralado. Como eu disse, está pronto em poucos minutos e certamente atrai jovens e idosos.

Espaguete com atum

Esta é também uma receita rápida e fácil 

para 4 pessoas:

400 gramas de espaguete não muito grande

250 gramas de atum em azeite

500 gramas de tomates descascados em pedaços

pequenos cebola vermelha pequena finamente

azeite de oliva

salsa picada suficiente

sal e pimenta.

Preparação:

enquanto fervendo a água para cozinhar o macarrão, pique meia cebola vermelha e marrom em algumas colheres de sopa de azeite. Agora adicione o atum escorrido e cozinhe por alguns minutos. Neste ponto, adicione os tomates pelados em pedaços pequenos e deixe o molho remover por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta e, assim que o molho

engrossar, coloque uma pitada de salsa picada por cima e você estará pronto para cozinhar o espaguete cozido.

Otomate clássico

molho Este molho é o tempero mais clássico para massas que existe. Tem todo o sabor da tradição mediterrânea. É feito com muito poucas variações de ingredientes em toda a Itália e no mundo.

Esta é a receita básica.

Necessário:

500 gramas de polpa de tomate picado

800 gramas de molho de tomate

meia cebola 

uma pitada de açúcar

3 ou 4 colheres de sopa de azeite

sal solo apenas

algumas folhas de manjericão fresco.

Preparação:

pique a cebola e doure em algumas colheres de azeite. Vire frequentemente para não escurecer muito a cebola. Neste ponto, adicione polpa de tomate e purê de tomate.

Adicione sal e também açúcar, o que vai tirar um pouco do sabor amargo do tomate.

Esta preparação deve ser cozida por pelo menos uma hora, uma hora e meia, em seguida, adicione um pouco de água toda vez que você ver que seca demais. Quando cozido, corte algumas folhas frescas de manjericão com as mãos e adicione-as ao molho.

Este tipo de molho é adequado para todos os tipos de massa. É leve e saboroso e é usado mais facilmente nos meses de verão, como ingredientes frescos são encontrados.

Penne alla boscaiola

Este molho pode ser preparado de várias maneiras e com diferentes ingredientes. No entanto, o ingrediente principal é o fungo. Você pode usar qualquer tipo de fungo comestível, mas os cogumelos porcini são sempre favoritos. Variações desta receita também indicam o creme entre os ingredientes. Em vez disso, proponho uma receita que tenta deixar o sabor do fungo intacto.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gramas de penne

350 gramas de cogumelos 

200 gramas de salsicha

300 gramas de tomate picado

meio finamente picado

azeite suficiente

sal pimenta

algumas folhas de salsa picada.

Preparação:

Pique a cebola e doure em algumas colheres de azeite.

Adicione a salsicha picada e cozinhe por alguns minutos. Agora coloque os cogumelos que você limpou, lavou e cortou em pedaços pequenos e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo algumas vezes. Agora a polpa de tomate picada, ajuste o sal e a pimenta (não muito porque as salsichas já são saborosas). Quando o molho é removido e pronto, adicione as folhas de salsa picadas, mexa e retire imediatamente do fogo. Nesse meio tempo, você terá cozinhado as penas em água abundante com sal quente e aqui um prato com um sabor outonal está pronto para que todos gostem, especialmente os amantes de cogumelos.

Pizza pasta

A Muito rápido para preparar e que seus filhos vão adorar porque tem todo o cheiro de pizza.

Necessário para 4 pessoas:

400 gramas de penne

500 gramas de tomates pelados em pedaços pequenos

250 gramas de mozzarella fior di latte

40 gramas de queijo parmesão ralado

orégano

sal e pimenta

azeite de oliva, conforme necessário

Preparação:

Cozinhe o tomate em uma tigela para Asse em pedaços pequenos com algumas colheres de azeite por cerca de 5 minutos, adicionando uma pitada de orégano picado, adicione uma pitada de sal e pimenta.

Prepare os mozzarellas, cortando-os em pequenos cubos.

Enquanto isso, cozinhe o penne com bastante água salgada e retire-o do fogo alguns minutos antes de ele estar cozido al dente.

Escorra o macarrão e coloque-o na panela com o tomate, agora adicione a mussarela em cubos e misture bem. Em uma pitada de parmesão ralado ou parmesão, coloque-o

em um forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter a mussarela. E aqui está o nosso primeiro prato pronto, que lembra muito a pizza clássica.

 

Molhos de macarrão, rápido com legumes.

Molho com feijão verde e tomate.

Um prato de verão, muito saboroso e vegetariano.

Necessidade para 4 pessoas:

800 gramas de tomates frescos e maduros

300 gramas de feijão verde fresco

1 dente de alho

e pimenta a gosto

, apenas

algumas folhas de manjericão fresco.

Preparação:

Cozinhe os grãos verdes (depois de lavá-los e cortá-los nas extremidades) com bastante água salgada por cerca de vinte minutos. Escorra-os da água e reserve-os.

Enquanto isso, nós preparamos o molho. Em uma panela, marrom o dente de alho esmagado com um par de colheres de azeite. Neste ponto, adicione os tomates picados e sem sementes com manjericão fresco, sal e pimenta a gosto.

Cozinhe por cerca de meia hora e depois passe a mistura para um moinho de vegetais.

Neste ponto, adicione o feijão verde cozido e aqueça por 5 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada e, uma vez drenado, tempere com o molho e polvilhe com ricota salgada ou queijo parmesão ralado.

Este tipo de molho também pode ser preparado com outros vegetais e com o procedimento habitual. Também é excelente com abobrinha ou ervilhas frescas.

Molho de feijão Borlotti

Para este tipo de molho eu prefiro usar um tipo mais curto de massa, como conchas, fusilli ou farfalle.

Necessário para 4 pessoas:

400 gramas de macarrão curto

300 gramas de feijão borlotti cozido

50 gramas de molho de tomate concentrado

meia cebola vermelha

azeite

pimenta sal apenas

um raminho de alecrim.

Preparação:

Frite a cebola picadinha com um pouco de azeite em uma panela. Quando a cebola estiver dourada, junte o feijão e misture por alguns minutos. Neste ponto, adicione o molho de tomate concentrado, adicionando água, se necessário, até ficar cozido. Tempere com sal e pimenta, adicione as agulhas de alecrim e cozinhe por cerca de 15 minutos, adicionando água, se o molho tende a secar muito. Adicione um pouco de manteiga, misture tudo e tempere a massa.

Macarrão com batatas.

Necessário: 

400 gramas de macarrão curto penne ou fusilli

1 costela de aipo

1 cenoura pequena 1 pequena

cebola roxa

500 batatas

gramas de 400 gramas de purê de tomate com

bastante azeite

sal e pimenta a gosto.

Preparação:

dourar o aipo picado, cebola e cenoura em uma panela com algumas colheres de azeite. Em seguida, adicione as batatas que você descascou e corte em pedaços pequenos. Refogue tudo por 5 minutos e adicione o purê de tomate, sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar por cerca de 30 minutos, adicionando um pouco de água de cada vez, se ele tende a secar muito.

Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e tempere uma vez drenado com o molho, em seguida, polvilhe o prato com queijo parmesão ralado.

Espaguete com amêijoas

Até molhos para nossa massa podem ser preparados rapidamente com peixe.

Aqui estão algumas receitas para cozinhar espaguete, mas também penne com crustáceos, moluscos ou peixes do mar.

O primeiro é o molho clássico com amêijoas.

Necessário para 4 pessoas:

400 gramas de espaguete

1 quilo de amêijoas

1 dente de alho pimenta

salsa suficiente

azeite

Preparação:

Primeiro limpe as amêijoas e coloque-as de forma que elas percam os grãos de areia que podem estar lá dentro da casca. Coloque as amêijoas em água salgada por algumas horas. Neste momento, os grãos de areia devem ser abertos e liberados. Antes de encharcá-los, é uma boa idéia verificar os moluscos um por um para eliminar aqueles que têm uma casca quebrada ou já estão abertos porque não são bons para comer.

Em uma panela coloque algumas colheres de azeite e o dente de alho amassado com um garfo. Uma vez que o alho é dourado, retire-o e adicione as amêijoas já lavadas e limpas. Cubra e cozinhe por alguns minutos até que as conchas estejam abertas.

Enquanto isso, cozinhe o espaguete al dente e, uma vez drenado, tempere com as amêijoas para as quais você deixará algumas colheres de sopa de água para cozinhar. adicionando uma pitada de salsa picada.

Penne alle scampi

Primeiro curso realmente saboroso, fácil de preparar e rápido.

O mais longo deste prato é a preparação de camarões. 

Os camarões devem descascar nas costas, removendo as cabeças e a veia negra. A polpa se torna pequenos pedaços. Deixe-o se quiser 4 peças inteiras para a decoração do prato acabado.

Requisitos:

400 gramas de penne

cerca de 15/16 lagostim inteiro

500 gramas de tomate fresco cortado em pedaços pequenos e sem sementes

1 cebola

1 dente de alho

salsa, azeite, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Depois de ter limpado e descascar os camarões, as cabeças que nós removemos, prepararão um caldo que será usado para cozinhar os outros ingredientes.

Em seguida, cozinhe as cabeças em um litro de água por cerca de uma hora, filtrar o caldo obtido.

Em uma frigideira grande, dourar a chalota picadinha e um dente de alho com um pouco de azeite. Adicione os tomates cortados em tiras. Cozinhe por cerca de dez minutos, adicionando um caldo de peixe. Nessa panela, cozinhe os 4 camarões que você deixou inteiros por cerca de dez minutos. Feito isso, retire os camarões inteiros e reserve.

Agora adicione a polpa do lagostim em pedaços pequenos, adicione um pouco de caldo de cada vez para evitar que o molho seque demais.

Não cozinhe mais de 5 minutos. Enquanto isso, vamos ter cozinhado o penne em água salgada abundante, e uma vez drenado, adicione-o ao molho dentro da panela, aqueça e misture com o molho, adicione um pouco mais de caldo por alguns minutos, ajuste o sal e adicione a salsa picada.

Coloque o camarão inteiro em cada penne e sirva na mesa.


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