Zapiekany ryż w mojej rodzinie jest daniem, które jada się zazwyczaj w niedziele lub święta, ponieważ jego przygotowanie jest dość długie i będąc pojedynczym daniem dość treściwym, wymaga zazwyczaj małej sjesty po obiedzie.
Składniki na zapiekany ryż dla 4 osób
- pół kilograma ryżu na timbales
- 400 gramów przecieru pomidorowego
- pół cebuli
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 200 gramów szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
- 200 g sera, takiego jak caciottina lub provola, startego dość grubo.
- gramów 200 beszamelu
- gramów 50 tartego parmezanu
- sól, pieprz i oliwa z oliwek w razie potrzeby
Przygotowanie ryżu zapiekanego
W zapiekance podsmażamy na 3 łyżkach oliwy drobno pokrojoną cebulę, gdy nabierze złotego koloru dodajemy przecier pomidorowy. Sól i pieprz do smaku i gotować około 30 minut, jeśli ma tendencję do zbytniego wysychania dodać pół szklanki wody.
W międzyczasie ugotować ryż w dużej ilości gorącej, osolonej wody.
Jak tylko ryż będzie ugotowany, odcedź wodę i dodaj sos pomidorowy. Dobrze wymieszać i dodać pokrojoną w kostkę szynkę gotowaną, połowę sera caciottina i 4 pokrojone jajka na twardo. Wszystkie te składniki dobrze wymieszać z ryżem. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne i ułożyć warstwę ryżu tak, aby pokryła powierzchnię naczynia. Na wierzch położyć połowę sosu beszamelowego i połowę pozostałego sera caciotta. Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę ryżu i powtórzyć z sosem beszamelowym i pozostałym serem. Na koniec dodajemy pozostały ryż, aby pokryć całą powierzchnię. Dodajemy dużo startego sera i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut lub do momentu, aż na powierzchni utworzy się lekka skórka. Podawać na gorąco.
