Przepisy typowe dla Veneto

Jest to również kuchnia, która waha się od morza do gór, a więc jego typowe przepisy różnią się również w zależności od miejsca. Napój, który łączy wszystkie miasta tego regionu jest Spritz, aperitif dobrze znany w całych Włoszech, ale także na świecie. W Veneto jest więc nie do rozmyślania, aby rozpocząć ważny lunch bez tego napoju. Typową przekąskę Veneto są sardynki w Saor, który jest typowym daniem weneckiej laguny. Pierwszy jak nie pamiętam makaronu i fasoli, Risi i Bisi i polenta z dorsza, które można uznać za pierwsze i unikalne danie. Dla tego ostatniego słynnego dorsza z Vicentine i równie słynnej weneckiej wątroby. Dla deserów to pyszne tiramisu i szczypce, deser, który jest tradycyjnie wykonany w dniu Epiphany.

Spritz

To jest nazwa aperitif rozłożone w całej Wenecji Euganejskiej, ale nie tylko. Każda Prowincja wenecka ma swoją własną różnorodność, jeśli chodzi o wino umieścić, lub gorzki, a nawet Aperol. Weneckie jeden moim zdaniem jest najbardziej oryginalny Spritz nawet jeśli inne prowincje twierdzą, jego oryginalność.

Wymagane dla Spritz weneckiego

  • 7 centylitrów białego wina
  • 4 centylitrów bittersy
  • odrobiną wody gazowanej lub Selz
  • kawałek pomarańczy

Przygotowanie weneckiego Spritz

W szklance, w której będziesz musiał umieścić lód umieścić białe wino, Bittery, woda gazowana i wymieszać wszystko. Dekoruj plasterkiem pomarańczy.

Sardynki w Saor

Sardynki w Saor są typowym weneckim przepis składający się z sardynek towarzyszy karmelizowanych cebuli w słodkim i kwaśnym. Zazwyczaj służą jako rozrusznik


Niezbędne do przygotowania sardynek w Saor

  • 500 gramów sardynki już oczyszczone
  • 500 gramów białych cebuli
  • 50 gramów orzechów sosnowych
  • 50 gramów sułtanki
  • 1 szklanka białego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • mąki, soli, oliwy z oliwek i oleju orzechowego do smażyć tylko tyle

Przygotowanie sardynek w Saor dla 4-6 osób

Pierwszą rzeczą jest, aby umyć i oczyścić sardynki usuwając głowę i herss. Otwórz w książce i lekko mąkę sardynki. Smażyć w dużej ilości oleju z nasion orzeszków ziemnych i usunąć nadmiar oleju przechodząc w ręcznik papierowy.

Przejdźmy do przygotowania cebuli. Pokroić cebulę w cienkie plastry i smażyć w oliwie z oliwek przez około 20 minut do Złotego brązu. Mieszać często i dodać trochę wody, jeśli mieszanina ma tendencję do wyschnięcia zbyt dużo. Po tym czasie dodać cukier i kieliszek białego octu winnego i gotować przez około dziesięć minut więcej.

Teraz wkładamy do miski warstwę smażonych sardynek, na szczycie warstwy karmelizowanej cebuli i na szczycie kilku kawałków sułtanów i orzechów sosnowych. Zacznij od nowa, umieszczając smażone sardynki i nadal tworzyć warstwy do końca składników. Po przygotowaniu sardynki w Saor należy pozostawić do odpoczynku w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce na 16-24 godzin.


Makaron i fasola z Veneto

Pierwsza zimowa potrawa, która dodaje odrobinę ciepła do zimnego dnia.

Niezbędne do makaronu i fasoli z Veneto

  • 400 gramów już gotowanej fasolę fasoli
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 ściągacz selera
  • 150 gramów purée pomidorowego
  • Gałązka rozmarynu
  • 2 liście laurowe
  • sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
  • 400 gramów krótkiego makaronu

Przygotowanie makaronu i fasoli z Veneto

Pokroić cebulę, marchew i seler i drobno posiekać. Na patelni, smażyć posiekane warzywa z kilkoma łyżkami oleju do Złotego brązu. Teraz Dodaj fasolę i gotować przez 3 lub 4 minuty. Dodaj purée pomidorowego, posypania czarnego pieprzem i gotować przez kolejne 5 minut. W tym momencie pokrywa wszystko z wodą, dodać gałązkę rozmarynu i liść laurowy, dostosować sól, umieścić pokrywę i gotować przez około 3 godziny na małym ogniu.

Wyłącz ciepło usunąć gałązką rozmarynu, liście laurowe i trzecią ziaren. Następnie z miksera zanurzeniowego, mieszanka wszystko, a następnie przekazać mieszaninę do sita, aby całkowicie wyeliminować peelingi fasoli. Efektem końcowym jest miękki i całkiem płynny krem.

W międzyczasie ugotować makaron w obfitości solonej wody. Po osuszony, dodać go do śmietany fasoli, wraz z całą fasolę masz uchylenie. Posypać pieprzem, serem i skropić oliwy z oliwek, przed podaniem na stole.

Risi i Bisi

Innym typowym pierwszym weneckiej danie, które było zwykle przygotowane na wiosnę, gdy groszek są w najlepszym okresie.

Niezbędne do przygotowania Risi i Bisi

  • 400 gramów rybiego Vialone ryż
  • kilogram 1 świeżego grochu
  • 1 cebula
  • 80 gramów posiekanej boczku
  • 50 gramów masła
  • litr lub tak z zapasów roślinnych
  • sól, papryka, tartą zapiew ser, oliwa z oliwek i pietruszka tylko tyle.

Przygotowanie Risi i Bisi

Najpierw Przygotuj bulionu warzywnego z marchewką żebra selera i cebulę przez gotowanie w obfitości solonej wody. Usuń groszek z strąków, odkładając na bok ten ostatni. Około połowa powinna być gotowana w bulionu warzywnego przez około godzinę. Po ugotowaniu z zanurzenie mieszanki, mieszanki strąków do bulionu warzywnego. Przekazać mieszaninę do cienkiej sita, aby usunąć wszystkie włókna strąków.

W garnku z połowy masła, gotować drobno posiekaną cebulę i kiedy złoty, dodać boczek w małych kawałkach i łyżeczkę posiekanej pietruszki. Gotować przez kilka minut, aby wymieszać smaki i dodać groszek z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj bulionu wykonane z strąków, dodać sól i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. W tym momencie dodać ryż i przynieść wszystko gotować, aż ryż jest gotowane, dodając trochę wody, jeśli to powinno wyschnąć za dużo.

Po ugotowaniu dodać drugą połowę masła, odkurzanie tartej ziarna, papryka i sól w razie potrzeby. Podawać bardzo gorąco.


Dorsz Vicentine

Niezbędne do dorsza z Vicentine

  • 500 gramów solonego dorsza (jest już gotowa nawet zamrożone)
  • 100 gramów cebuli
  • 2 sardynki w soli
  • 30 gramów sera ziarniowego
  • 250 gramów mleka pełnego
  • 350 gramów oliwy z oliwek
  • Mąka, pieprzem solny i pietruszka wystarczy

Przygotowanie dorsza do Vicentine

w naczyniu do pieczenia w stanie smażyć z oliwy z oliwek cebulę, drobno posiekane, dodać sardynki w soli umyć i pokroić na małe kawałki i pozostawić gotować przez około 50 minut na bardzo niskim ogniu, aż sardynki rozpuszczone. Kiedy Pan jest gotowy, wyłączyć ciepło i dodać łyżeczkę posiekanej pietruszki.

Przygotować dorsza, który musi być już namoczone, zdjąć skórę i wszelkie ługów i pokroić na małe kawałki. Zwilżyć każdy kawałek dorsza z cebulą i sardynek mieliśmy przygotowane i przekazać go do mąki.

W naczyniu do pieczenia, umieścić kilka łyżek sauté i umieścić na szczycie kawałki dorsza obok siebie. Również dodać mleko, Grits Ser tarty zaawansowany olej z patelni i sauté się. Gotować na bardzo niskim ogniu przez około 4 godzin pokryte. Tradycja ma to, że dorsz Vicentina nie powinien być odwrócony.

Jest to również pyszne po 12-24 godzin, ponieważ został ugotowany i zazwyczaj towarzyszy mu plastry polenta.

Wątroba wenecka

Drugie danie typowe dla tradycji weneckiej.

Potrzebne do weneckiej wątroby

  • gra 400 z wątroba wieprzowa pokroić w plasterki (wątroba cielęcina może być również stosowany)
  • 2 białe cebulki
  • 2 łyżki stołowe białego octu winnego
  • 30 gramów masła
  • 2 łyżki stołowe wody
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • papryka i posiekaną pietruszka wystarczy.

Przygotowanie wątroby do weneckiego

W dużej patelni smażyć dwie cebuli, pokroić w cienkie plasterki w masło i olej. Również dodać łyżkę posiekanej pietruszki i gotować cebulę, aż staną się bardzo miękkie, dodając kilka łyżek wody, jeśli to konieczne. Gotowanie powinno potrwać 20-25 minut na bardzo niskim ogniu. W tym momencie umieścić plasterki wątroby z cebulą, dodać 2 łyżki białego octu winnego i gotować wątrobę około 5 minut obracając go w połowie gotowania. Sól i pieprzem po ugotowaniu, obracając wątrobę wraz z cebulą, aby znów smakować. Podawać na gorąco świeżo gotowane.

Tiramisu

Przejdźmy teraz do kilku typowych weneckich słodyczy. Najsłynniejszym Myślę, że jest Tiramisu, który jest wykonany w całej Włoszech, ale pochodzi z Veneto.

Wymagane dla tiramisu

  • 250 gramów herbatników Sabaudzkich
  • 5 żółtka jaj
  • 200 gramów cukru
  • 250 gramów mascarpone
  • 2 filiżanki kawy
  • gorzki kakao tylko tyle

Przygotowanie tiramisu

Przygotuj kawę i pozwól mu się schłodzić.

W misce pokonać żółtka z cukrem. Kiedy bita w pianę, dodać mascarpone i mieszać, aż otrzymasz miękki krem. Mokrą połowę savoiardi z kawą i zorganizować je na talerzu. Spread pół krem z mascarpone na savoiardi i umieścić inne kawy nasączone savoiardi na górze. Umieść resztę kremu na savoiardi i posypać gorzkim kakao powierzchni ciasta. Przechowywać w lodówce do czasu serwowania.

Szczypce weneckie

Jest to jeden z najstarszych słodyczy tradycji weneckiej. Został on przygotowany do Epiphany Day.

Niezbędne do szczypce weneckie

  • 400 gramów mąki kukurydzianej
  • 150 gramów mąki typ 00
  • 1 jajko
  • pół litra mleka
  • 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
  • 50 gramów masła (w temperaturze pokojowej)
  • 100 gramów cukru
  • 50 gramów sułtanki
  • 5 suszonych figi
  • idzie w górę wystarczy

Przygotowanie szczypce weneckie

Moczyć rodzynki przez co najmniej pół godziny i wyciąć suszone figi na małe kawałki.

W misce wymieszać dwa mąki i saszetki proszek do pieczenia. Dodaj pobity jajko, roztopionego masła i powoli mleko nadal ugniatać. Wreszcie, połączyć wyciszone rodzynki i kawałki suszonych figi. Umieścić mieszaninę w prostokątnej cyny ciasto o 25 przez 30 i miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na 40 minut.


Komentarz można zostawić jako zarejestrowany użytkownik serwisu, uzyskując dostęp poprzez sieci społecznościowe, konto wordpress lub jako użytkownik anonimowy. Jeśli chcesz zostawić komentarz jako anonimowy użytkownik, zostaniesz powiadomiony e-mailem o możliwej odpowiedzi tylko wtedy, gdy podasz swój adres e-mail (opcjonalnie). Włączenie jakichkolwiek danych do pól komentarza jest całkowicie opcjonalne. Każdy, kto zdecyduje się na wprowadzenie jakichkolwiek danych, akceptuje ich traktowanie w celach związanych z usługą lub w odpowiedzi na komentarz i komunikację, co jest absolutnie konieczne.


Zostaw Komentarz