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Platos con pollo

El pollo es una de las carnes más utilizadas en la cocina. Sus carnes son ricas en proteínas y tienen poca grasa, por lo que también están indicadas en dietas bajas en calorías. Hay tantas maneras de cocinar pollo que son adecuadas para todos los gustos. Comencemos con la receta clásica, la que todos cocinamos con placer, el pollo asado.

Receta clásica para pollo asado

Es una preparación muy simple y fácil y si observa algunas reglas simples, nuestro pollo será dorado, sabroso y cocinado de manera uniforme.

En primer lugar, no coloque inmediatamente el pollo recién retirado en el horno, sino déjelo durante media hora a temperatura ambiente, para asegurarse de que su carne se cocine de manera uniforme.

Si puede encontrarlo, el pollo de corral, que es el que se cultiva y cría orgánicamente, siempre es preferible al que se encuentra en el supermercado.

La preparación del pollo implica dejarlo entero y quitar las entrañas y luego lavarlo bien, pero tenga cuidado de secarlo bien antes de cocinarlo. 

Tan pronto como ponga el pollo en el horno, colóquelo con el pecho hacia abajo y solo después de unos veinte minutos, gire y termine de cocinar.

Otra cosa importante es humedecer el pollo con su fondo de cocción al menos 3 o 4 veces. Habiendo dicho eso, ahora pasamos a los ingredientes y la preparación de nuestro pollo asado.

¡Necesito

un pollo entero de aproximadamente 1 kg 

1 diente de ajo

1 ramita de romero

5 o 6 hojas de salvia

2 laurel en

orégano en polvo suficiente

sal pimienta suficiente

aceite de oliva según sea necesario

Preparación

Prepare un aderezo cortando finamente ajo, romero, salvia, laurel y orégano Agregue sal y pimienta y mezcle.

Limpiar, quitar las entrañas, la cabeza y el cuello y la parte inferior de las piernas. Si ha logrado encontrar un pollo de corral, encontrará pequeñas partes de las plumas todavía unidas a la piel, luego pase el pollo sobre una llama para quemar estas partes.

Lave el pollo con agua fría y séquelo bien. Cepille todo el pollo con aceite de oliva.

Con la mezcla que ha preparado, masajee toda la piel del pollo y coloque un par de cucharas en su interior, también tratando de masajear bien para que el condimento absorba la carne.

Póngalo en el horno y observe las sugerencias que le di antes. El horno debe estar caliente a 180/200 grados. Cocinar durante aproximadamente una hora.

Si lo sirve de inmediato, no necesita hacer nada, si tiene que esperar antes de servirlo, póngalo en un papel de aluminio sin sellar, de lo contrario continuará cocinando y perderá su crujiente y se ablandara.

Como guarnición para asar pollo, puede usar muchos tipos de vegetales, el mejor lado siempre son las papas al horno.

Pollo de cazador

pollo se cocina en toda Italia de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, aunque se dice que la receta original es toscana, es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Junta con el pan casero porque la salsa que queda de la cocción es muy buena para el pan y se usa para hacer la llamada scarpetta.

Necesita

un pollo de aproximadamente 1200/1300 gramos

1 cebolla

1 apio 

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 ramita de romero

algunas hojas de perejil picado

medio vaso de vino tinto

500 gramos de tomates pelados en trozos pequeños de

sal y pimienta para degustar suficiente

aceite de oliva

Preparación

Primero preparamos el pollo, que debe cortarse en trozos pequeños, lavar y eliminar

el exceso de grasa. También preparamos verduras, es decir, apio, zanahoria y cebolla, finamente picadas.

En una cacerola grande ponga un par de cucharadas de aceite de oliva, no mucho porque la piel del pollo contiene mucha grasa que se derretirá en la cocción. Agregue los trozos de pollo y dore bien todas las partes. Tardará unos 10 minutos. En este punto, agregue las verduras picadas, el ajo entero triturado y el romero. Ajuste la sal y la pimienta y fría por otros 5 minutos. 

Agrega el vino tinto, sube el fuego y deja que se evapore por completo. Retire el romero y el ajo y ponga los tomates pelados en trozos pequeños.

Revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante al menos 30/35 minutos.

Al final de la cocción, antes de llevar a la mesa, espolvoree el pollo con unas hojas de perejil picado.

Como ya he dicho, hay muchas variaciones de cacciatore de pollo, casi todas las regiones. Algunos ingredientes cambian especialmente las especias.

Por ejemplo, en el cacciatore de pollo al estilo siciliano, pones aceitunas negras, hinojo silvestre, alcaparras en escabeche y chile en lugar de las verduras que mencioné anteriormente.

En la versión romana las anchoas sin hueso. En el napolitano, aceitunas negras, albahaca y chile. Todavía hay muchos otros y todos son sabrosos y vale la pena probarlos todos.

Pollo con azafrán

Una receta un poco exótica pero simple y sabrosa. Si lo acompaña con verduras a la parrilla o arroz, se convierte en un plato completo.

necesaria

Una De pollo medianas picada

1 cucharadita de azafrán

medio de una copa de vino blanco

algunas hojas de salvia

1 diente de

sal ajo,pimienta y aceite de oliva al gusto

1 cucharada de harina de tipo 00

Preparación

En una olla grande con bastante cocinar el ajo de ajo machacado en un par de cucharadas de aceite de oliva, retíralo tan pronto como esté dorado y agregue los trozos de pollo ligeramente enharinados y las hojas de salvia. 

Cuando las piezas estén doradas por todos lados, agregue el vino blanco y deje que se evapore por completo.

En una taza de agua, derrita el azafrán y agréguese al pollo después de salarlo.

Cierra con una tapa y cocina unos 30 minutos. Si al final de la cocción la salsa debe estar demasiado líquida, retire los trozos de pollo y espese con un poco de harina.

Llevar a la mesa cubriendo los trozos de pollo con la salsa.

Pollo con cerveza

Un segundo plato de éxito seguro, gracias al delicado sabor y al sabor aromático que le da la marinada con cerveza y hierbas aromáticas.

Recomiendo un tiempo de aproximadamente 2 horas o más para marinar.

Necesaria

1 piezas de pollo medianas en

una pinta de cerveza

10/15 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo

1 ramita de romero

poco hoja fresco

de harina tomillo,sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Preparación

Ahora preparar el adobo. En un tazón grande ponga la cerveza, el tomillo, la ramita de romero, 1 ajo machacado y una pizca de pimienta. (si lo tienes disponible puedes ponerle pimienta negra). En esta mezcla, ponga los trozos de pollo, cubra con film transparente y refrigere por al menos un par de horas.

Después de este tiempo, tome los trozos de pollo (dejando a un lado la marinada), séquelos y páselos con un poco de harina.

En una cacerola ponga un par de cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla y dore el pollo girándolo a menudo para que se dore de manera uniforme. Retire la carne y colóquela ahora en un plato a prueba de horno, ajuste la sal y ponga la marinada que ha guardado en el tazón. Ponga todo en un horno precalentado a 200 grados durante 30/35 minutos. Al final de la cocción, sirva el pollo con la salsa marinada.

Rollitos de pollo

Una preparación fácil y rápida, pero muy sabrosa.

Se prepara en menos de 30 minutos y hará felices a niños y adultos.

Necesita

2 pechugas de pollo enteras

8 rebanadas de cocida jamón en rodajas

scamorza caciottina

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

1 ramita de romero, 

aceite y sal al gusto

Preparación

Corte cuatro rebanadas de cada pechuga de pollo, Así que en total 8 piezas.

Batirlos con una mano de mortero y colocar una loncha de jamón cocido y un par de rebanadas de queso en cada uno, terminar con unas agujas de romero. Enrolle cada rebanada y ciérrela con un palillo de dientes.

Prepara una mezcla con ajo y romero y fríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ponga los rollos y cocine lentamente agregando el vino blanco de a poco, cerrando la sartén con una tapa. Tardará unos 10 minutos. Ajuste la sal y sirva caliente.

rollos de pollo guisada con guisantes

Necesarios

8 de pollo rebanadas de pechuga de

1 ramita de romero

6 o 7 hoja de salvia

1 diente de ajo

1 taza de vino blanco

30/40 gramos de harina

400 gramos de guisantes frescos o congelados

sal, pimienta y harina suficiente

aceite de oliva según sea necesario

Preparación

Primero prepare la carne picada con 1 ajo, romero, salvia, sal y pimienta y coloque esta mezcla en las pechugas de pollo. Enrolle las pechugas de pollo sobre sí mismas y ciérrelas con un palillo de dientes o átelas con un hilo de cocina.

Enharinar los rollos y dorarlos uniformemente en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Agregue el vino blanco y deje que se evapore por completo, luego agregue un vaso de agua, sazone con sal y pimienta y cierre la sartén con una tapa.

Cocine por unos 20 minutos. Después de este tiempo agregue los guisantes y cocine por otros 20 minutos. Tenga cuidado de que la salsa para cocinar no se seque demasiado, así que si agrega un poco de agua.

Una variante sabrosa es agregar una rebanada de tocino ahumado a los filetes de pollo picados.


// 2019-08-02 - 2019-08-04 // @ufopatx #entretenimiento #hobby #casa #cocina #recetas

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