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Plats au poulet

Le poulet est l'une des viandes les plus utilisées dans la cuisine. Ses viandes sont riches en protéines et peu grasses. Elles sont donc également indiquées dans les régimes hypocaloriques. Il y a tellement de façons de faire cuire le poulet qui convient à tous les goûts. Commençons par la recette classique, celle que nous avons tous cuisinée avec plaisir, le poulet rôti.

Recette classique pour le poulet rôti

C'est une préparation très simple et facile et si vous observez des règles simples, notre poulet sera doré, savoureux et cuit uniformément.

Tout d’abord, ne mettez pas immédiatement le poulet fraîchement sorti du four au four, mais laissez-le pendant une demi-heure à la température de la pièce afin de garantir une cuisson uniforme de la viande.

Si vous pouvez le trouver, le poulet en plein air, c'est-à-dire celui qui est élevé et élevé de manière biologique, est toujours préférable à celui que l'on trouve au supermarché. Le goût en gagnera sûrement.

La préparation du poulet implique de le laisser entier, de retirer les entrailles et de bien le laver, mais veillez à bien le sécher avant de le cuire. 

Dès que vous mettez le poulet au four, placez-le avec la poitrine vers le bas et après seulement vingt minutes environ, terminez la cuisson.

Une autre chose importante est de mouiller le poulet avec son fond de cuisson au moins 3 ou 4 fois. Cela dit, nous passons maintenant aux ingrédients et à la préparation de notre poulet rôti.

Besoin

un poulet entier d'environ 1 kg 

! gousse d'ail

1 branche de romarin

5 ou 6 feuilles de sauge feuilles de

2 laurier d'origan en poudre assez de

sel poivre suffisamment

d'huile d'olive selon les besoins

Préparation

Préparer une vinaigrette en hachant finement l'ail, le romarin, la sauge et le laurier et l'origan. Saler, poivrer et mélanger.

Nettoyez, retirez les entrailles, la tête, le cou et la partie inférieure des jambes. Si vous avez réussi à trouver un poulet en liberté, vous découvrirez de petites parties des plumes encore attachées à la peau, puis passez le poulet sur une flamme pour le brûler.

Lavez le poulet sous l'eau courante froide et séchez-le bien. Badigeonner le poulet entier avec de l'huile d'olive.

Avec le mélange que vous avez préparé, massez toute la peau du poulet et mettez-y deux cuillères, en essayant également de bien masser pour que l'assaisonnement absorbe la viande.

Mettez-le au four et observez les suggestions que j'ai données précédemment. Le four doit être chaud à 180/200 degrés. Faites-le cuire pendant environ une heure.

Si vous en avez besoin tout de suite, vous n'avez rien à faire, si vous devez attendre avant de le servir, mettez-le dans un papier d'aluminium non scellé, sinon il continuera à cuire et perdra son croquant et deviendra mou.

Comme accompagnement du poulet rôti, vous pouvez utiliser de nombreux types de légumes. Le meilleur côté est toujours les pommes de terre au four.

Poulet de chasseur

poulet cacciatore est cuisiné dans toute l'Italie de différentes manières et avec différents ingrédients, mais la recette originale est dite toscane: c'est un plat très savoureux et facile à préparer. Conseil avec du pain fait maison, car la sauce qui reste de la cuisine est très bonne sur le pain et est utilisée pour faire la soi-disant scarpetta.

Besoin

d’un poulet d'environ 1200/1300 grammes

1 oignon

1 céleri 

1 carotte

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

quelques feuilles de persil haché

un demi-verre de vin rouge

500 grammes de tomates pelées en petits morceaux

sel et poivre au goût juste assez

d'huile d'olive

Préparation

Nous préparons d'abord le poulet, qui doit être coupé en petits morceaux, lavé etenlevé

l'excès de graisse est. Nous préparons également des légumes, du céleri, des carottes et des oignons, hachés finement.

Dans une grande casserole, mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, pas beaucoup, car la peau du poulet contient beaucoup de graisse qui fondra dans la cuisson. Ajouter les morceaux de poulet et bien dorer toutes les parties. Cela prendra environ 10 minutes. À ce stade, ajoutez les légumes hachés, l'ail entier écrasé et le romarin. Ajustez le sel et le poivre et faites frire pendant encore 5 minutes. 

Ajoutez le vin rouge, augmentez le feu et laissez-le s'évaporer complètement. Retirez le romarin et l'ail et mettez les tomates pelées en petits morceaux.

Remuez bien, mettez un couvercle et faites cuire à feu doux pendant au moins 30/35 minutes.

En fin de cuisson, avant de mettre à table, parsemer le poulet de quelques feuilles de persil haché.

Comme je l'ai déjà dit, il existe de nombreuses variantes de poulet cacciatore, presque toutes les régions. Certains ingrédients changent surtout les épices.

Par exemple, dans le cacciatore de poulet à la sicilienne, vous mettez des olives noires, du fenouil sauvage, des câpres marinées et du piment au lieu des légumes que j'ai mentionnés précédemment.

Dans la version romaine, les anchois sans os. Dans le napolitain, olives noires, basilic et piment. Il y en a encore beaucoup d'autres et ils sont tous savoureux et cela vaut la peine de les essayer tous.

Poulet au safran

Une recette un peu exotique mais simple et savoureuse. Si vous l'accompagnez de légumes grillés ou de riz, cela devient un cours complet.

Nécessaire

Une Taille moyenne de poulet haché

1 cuillère café de safran

moitié un verre de vin blanc

quelques feuilles sauge

1 gousse

sel d'ail,poivre et huile d'olive au goût

1 cuillère soupe farine type 00

Préparation

Dans une casserole assez grande cuire l'ail à soupe d'huile d'olive, retirez-la dès qu'elle est dorée et ajoutez les morceaux de poulet légèrement farinés et les feuilles de sauge. 

Lorsque les morceaux sont dorés de tous les côtés, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

Dans une tasse d'eau, faites fondre le safran et ajoutez-le au poulet après l'avoir salé.

Fermer avec un couvercle et cuire environ 30 minutes. Si, à la fin de la cuisson, la sauce doit être trop liquide, retirez les morceaux de poulet et laissez-les épaissir avec un peu de farine.

Apportez à la table en couvrant les morceaux de poulet avec la sauce.

Poulet à la bière

Un deuxième plat de succès assuré, grâce à la saveur délicate et au goût aromatique qui lui confère la marinade à la bière et aux herbes aromatiques.

Je recommande un temps d'environ 2 heures ou plus pour la marinade.

Nécessaire

1 morceaux de poulet moyennes dans

une pinte de bière blonde

10/15 grammes de beurre

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

une feuille de thym frais

farine,sel,poivre et huile d'olive au goût

Préparation

Préparez Maintenant la marinade. Dans un grand bol, mettez la bière, le thym, le brin de romarin, 1 ail broyé et une pincée de poivre. (si vous en avez, vous pouvez mettre du poivre noir). Dans ce mélange, mettre les morceaux de poulet, couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins deux heures.

Après ce temps, prenez les morceaux de poulet (en mettant de côté la marinade), séchez-les et passez-les dans un peu de farine.

Dans une casserole, mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre et faites dorer le poulet en le tournant souvent pour le faire dorer uniformément. Retirez la viande et placez-la maintenant dans un plat allant au four, ajustez le sel et mettez la marinade que vous avez conservée de côté dans le bol. Mettez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30/35 minutes. En fin de cuisson, servez le poulet avec la sauce à la marinade.

Roulés de poulet

Une préparation facile et rapide, mais très savoureuse.

Il est préparé en moins de 30 minutes et fera le bonheur des enfants et des adultes.

Besoin

2 poitrines de poulet entières

8 tranches de jambon cuit

Scamorza ou Caciotta

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc

1 branche de romarin, 

huile et sel au goût

Préparation

Couper quatre tranches de chaque poitrine de poulet, donc au total 8 pièces.

Battez-les avec un pilon et placez une tranche de jambon cuit et deux tranches de fromage sur chacune, puis terminez avec des aiguilles de romarin. Rouler chaque tranche et la fermer avec un cure-dent.

Préparez un mélange avec de l'ail et du romarin et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez les petits pains et faites cuire doucement en ajoutant le vin blanc petit à petit en fermant la casserole avec un couvercle, cela prendra environ 10 minutes. Ajustez le sel et servez chaud.

Rouleaux de poulet avec compote pois

Nécessaires

poulet 8 tranches de poitrine

de romarin 1 brin de

six ou sept feuilles de sauge

1 gousse d'ail

1 tasse vin blanc

30/40 grammes de farine

400 grammes de pois frais ou

sel surgelés,poivre et fariner suffisamment

d'huile d'olive selon les besoins

Préparation

Préparez d'abord le hachis avec 1 ail, le romarin, la sauge, le sel et le poivre et déposez ce mélange sur les poitrines de poulet. Rouler les poitrines de poulet sur elles-mêmes et les fermer avec un cure-dent ou les attacher avec de la ficelle de cuisine.

Fariner les petits pains et les dorer uniformément dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement, puis ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez et fermez la casserole avec un couvercle.

Cuire environ 20 minutes. Après ce temps, ajoutez les pois et laissez cuire encore 20 minutes. Veillez à ce que la sauce de cuisson ne devienne pas trop sèche, donc si vous ajoutez un peu d'eau.

Une variante savoureuse consiste à ajouter une tranche de bacon fumé aux filets de poulet hachés.


// 2019-08-02 - 2019-08-04 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

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