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Pratos com frango

Frango é uma das carnes mais usadas na cozinha. Suas carnes são ricas em proteínas e possuem pouca gordura, pois também são indicadas em dietas hipocalóricas. Há tantas maneiras de cozinhar frango que são adequadas para todos os gostos. Vamos começar com a receita clássica, aquela que todos cozinhamos com prazer, frango assado.

Receita clássica para frango assado

É uma preparação muito simples e fácil e se observar algumas regras simples, o nosso frango será dourado, saboroso e cozinhar uniformemente.

Primeiro de tudo, não coloque imediatamente o frango recém-retirado no forno, mas deixe-o por meia hora em temperatura ambiente, para garantir que sua carne cozinhe uniformemente.

Se você puder encontrá-lo, o frango caipira, que é aquele cultivado e criado organicamente, é sempre preferível ao encontrado no supermercado.

A preparação do frango envolve deixá-lo inteiro e remover as entranhas e depois lavá-lo bem, mas tenha cuidado para secá-lo muito bem antes de cozinhá-lo. 

Assim que você colocar o frango no forno, coloque-o com o peito para baixo e só depois de cerca de vinte minutos vire e termine de cozinhar.

Outra coisa importante é molhar o frango com o fundo de cozimento pelo menos 3 ou 4 vezes. Tendo dito que agora nos voltamos para os ingredientes e a preparação do nosso frango assado.

Precisa de

um frango inteiro de cerca de 1 kg 

1 dente de alho

1 raminho de alecrim

5 ou 6 folhas de sálvia

2 folha de louro

orégano em pó bastante

sal pimenta suficiente

azeite, conforme necessário

Preparação

Preparar um curativo cortando finamente o alho, alecrim, sálvia, folha de louro e orégano. Adicione sal e pimenta e misture.

Limpe, remova as entranhas, a cabeça e o pescoço e a parte inferior das pernas. Se você conseguiu encontrar um frango caipira, encontrará pequenas partes das penas ainda presas à pele, depois passe o frango por uma chama para queimá-las.

Lave o frango em água corrente fria e seque bem. Pincele o frango inteiro com azeite.

Com a mistura que você preparou, massageie toda a pele do frango e coloque um punhado de colheres dentro dele, também tentando massagear bem para fazer o tempero absorver a carne.

Coloque no forno e observe as sugestões que eu dei anteriormente. O forno deve estar quente a 180/200 graus. Cozinhe por cerca de uma hora.

Se você precisar imediatamente, você não precisa fazer nada, se você tiver que esperar antes de servir, coloque-o em uma folha de alumínio não selada, caso contrário ele continuará a cozinhar e perderá sua crocância e ficará macio.

Como acompanhamento de frango assado, você pode usar muitos tipos de legumes, o melhor lado é sempre batatas assadas.

Galinha do caçador

Chicken cacciatore é cozido em toda a Itália de diferentes maneiras e com diferentes ingredientes, a receita original é toscana, é um prato muito saboroso e fácil de preparar. Conselho junto com pão caseiro porque o molho que permanece de cozinhar é muito bom em pão e é usado para fazer o chamado scarpetta.

Precisa de

um frango de cerca de 1200/1300 gramas

1 cebola

1 aipo 

1 cenoura

1 dente de alho

1 raminho de alecrim

algumas folhas de salsa picada

meio copo de vinho tinto

500 gramas de tomates descascados em pedaços pequenos

sal e pimenta a gosto apenas

azeite

Preparação

Primeiro, preparamos o frango, que deve ser cortado em pequenos pedaços, lavado e removido

o excesso de gordura é. Também preparamos legumes, ou seja, aipo, cenoura e cebola, finamente picada.

Em uma panela grande, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva, não muito, porque a pele do frango contém muita gordura que vai derreter durante o cozimento. Adicione os pedaços de frango e dourar bem todas as partes. Isso levará cerca de 10 minutos. Neste ponto, adicione os vegetais picados, o alho inteiro esmagado e o alecrim. Ajuste o sal e a pimenta e frite por mais 5 minutos. 

Adicione o vinho tinto, levante o fogo e deixe evaporar completamente. Retire o alecrim e o alho e coloque os tomates pelados em pequenos pedaços.

Mexa bem, coloque uma tampa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30/35 minutos.

No final da cozedura, antes de levar para a mesa, polvilhe o frango com algumas folhas de salsa picada.

Como já disse, há muitas variações de cacciatore de frango, quase todas as regiões. Alguns ingredientes mudam especialmente as especiarias.

Por exemplo, no cacciatore de frango de estilo siciliano, você coloca azeitonas pretas, funcho selvagem, alcaparras em conserva e chilli em vez dos vegetais que mencionei anteriormente.

Na versão romana, as anchovas sem osso. Na napolitana, azeitonas pretas, manjericão e malagueta. Ainda há muitos outros e todos eles são saborosos e vale a pena experimentar todos eles.

Frango com açafrão

Receita exótica, mas simples e saborosa. Se você acompanhá lo com legumes grelhados ou arroz, torna-se um curso único completo.

Precisava de

um de frango médias picadas

1 colher de chá de açafrão

metade um copo de vinho branco

algumas folhas de sálvia

dente de 1

sal alho,pimenta e azeite a gosto

1 colher de sopa de farinha tipo 00

Preparação

Em uma bastante grande panela cozinhe o alho de alho esmagado em um par de colheres de azeite, retire-o assim que é de ouro e adicione os pedaços de frango levemente enfarinhada e as folhas de sálvia. 

Quando as peças estiverem douradas em todos os lados, adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.

Em um copo de água, derreta o açafrão e adicione-o ao frango depois de salga-lo.

Feche com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos. Se no final do cozimento o molho estiver muito líquido, retire os pedaços de frango e deixe engrossar com um pouco de farinha.

Traga para a mesa cobrindo os pedaços de frango com o molho.

Frango com cerveja

Um segundo prato de certo sucesso, graças ao sabor delicado e ao sabor aromático que lhe dá a marinada com cerveja e ervas aromáticas.

Eu recomendo um tempo de cerca de 2 horas ou mais para marinar.

Necessário

1 médias pedaços de frango em

um litro de lager

10/15 gramas de manteiga

2 dentes de alho

1 raminho de alecrim

alguns de folhas tomilho,fresco

farinha de  sal, pimenta e azeite óleo a gosto

Preparação

Agora, prepare a marinada. Em uma tigela grande coloque a cerveja, tomilho, raminho de alecrim, 1 alho esmagado e uma pitada de pimenta. (se você tem disponível você pode colocar um pouco de pimenta preta). Nesta mistura coloque os pedaços de frango, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas.

Após esse tempo, pegue os pedaços de frango, (deixando de lado a marinada), seque-os e passe-os em um pouco de farinha.

Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva e a manteiga e doure o frango, virando-o com frequência para dourar uniformemente. Retire a carne e coloque-a agora em um refratário, ajuste o sal e coloque a marinada que você guardou na tigela. Coloque tudo em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30/35 minutos. No final do cozimento, sirva o frango com o molho da marinada.

Rolos de frango

Uma preparação fácil e rápida, mas muito saborosa.

É preparado em menos de 30 minutos e fará crianças e adultos felizes.

Precisa de

2 peitos de frango inteiros

8 fatias de cozida presunto fatiado

scamorza tipo caciotta

1 dente de alho

1 copo de vinho branco

1 raminho de alecrim, 

azeite e sal a gosto

Preparação

Corte quatro fatias de cada peito de frango, então no total 8 peças.

Bata com um pilão e coloque uma fatia de presunto cozido e um par de fatias de queijo em cada um, termine com algumas agulhas de alecrim. Enrole cada fatia e feche-a com um palito.

Prepare uma mistura com alho e alecrim e frite em uma panela com um pouco de azeite. Coloque os pãezinhos e cozinhe lentamente, adicionando o vinho branco um pouco de cada vez, fechando a panela com uma tampa, que levará cerca de 10 minutos. Ajuste o sal e sirva quente.

rolos de frango cozido com ervilhas

necessárias

fatias de peito de frango 8

um raminho de alecrim

6 ou 7 folhas de sálvia

1 dente de alho

um copo de vinho branco

30/40 gramas de farinha de

400 gramas de ervilhas frescas ou congeladas

sal, pimenta e Farinha de suficiente

azeite, conforme necessário

Preparação

Primeiro, prepare a carne picada com 1 alho, alecrim, sálvia, sal e pimenta e coloque essa mistura sobre os peitos de frango. Enrole os peitos de frango e feche-os com um palito ou amarre-os com a corda da cozinha.

Farinha os pãezinhos e dourá-los uniformemente em uma panela com algumas colheres de sopa de azeite.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente, em seguida, adicione um copo de água, tempere com sal e pimenta e feche a panela com uma tampa.

Cozinhe por cerca de 20 minutos. Após este tempo, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 20 minutos. Tome cuidado para que o molho de cozinha não fique muito seco, por isso, se você adicionar um pouco de água.

Uma variação saborosa é adicionar uma fatia de bacon defumado aos filés de frango picados.


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