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Prepara el lomo de cerdo

El cerdo es un pedazo de la espalda del cerdo, pero eso no es todo. Hay varios puntos donde se pueden obtener trozos de carne, como el solomillo, el filete y el lomo. También se prepara a partir de la pieza de las costillas, eliminando el hueso.

Se puede preparar de muchas maneras, todas sabrosas y sabrosas. Por lo general, se cocina como una pieza entera, en el horno, en una cacerola con varias guarniciones. 

Aquí hay algunas recetas.

Lomo de cerdo con leche

Un segundo plato realmente sabroso y fácil de preparar. Como guarnición sugeriría papas al horno.

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de carne de cerdo en una sola pieza.

1 litro de leche entera

50 gramos de mantequilla

para dar sabor Yo uso salvia picada, romero, ajo, sal y pimienta.

Preparación

en una cacerola derrita la mantequilla. Tan pronto como se derrita, ponga la carne y gírela a menudo para dorar todos los lados de la carne de manera uniforme. Tardará unos 10/15 minutos. Sazone con un par de cucharaditas de salvia, romero, ajo, sal y pimienta. Ahora agregue la leche y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la leche se haya espesado casi por completo. Pero no del todo, porque la salsa restante le dará sabor a las rebanadas de carne cuando las corte, antes de llevarlas a la mesa.

Lomo de cerdo con cerveza

Esta es una receta bastante laboriosa y bastante larga, pero el resultado final de este plato seguramente lo sorprenderá.

Necesita

kilogramos 1 de carne de cerdo en una sola pieza.

80 gramos de panceta cortada en rodajas finas.

1 cebolla

1 costilla de apio

1 zanahoria

1 litro de cerveza.

1 diente de ajo

2 ramitas de romero

unos granos de pimienta negra unas

pocas hojas de salvia

aceite de oliva suficiente

sal solo unas

pocas bayas de enebro

una cucharada de harina tipo 00

Preparación

El día anterior tenemos que preparar el asado para marinar y luego todo noche. Envuelva el trozo de carne de cerdo en las rebanadas de tocino y átelo con una cuerda. Coloque una ramita de romero debajo de la cuerda.

Prepare la zanahoria, el apio y la cebolla cortandolos en trozos no muy grandes. En un tazón grande ponga la carne ya preparada con el tocino, los trozos de vegetales, las bayas de enebro y algunos granos de pimienta negra. Cubra todo con cerveza, cierre el tazón con una envoltura de plástico, colóquelo en la nevera y deje marinar durante la noche. Al día siguiente, retire la carne y séquela bien. Deje la marinada, que luego se usará para cocinar el asado.

 Para darle sabor a la carne, uso salvia picada, romero, ajo, sal y pimienta. Luego pase sobre la carne una buena cantidad de esta mezcla, masajeando la carne con las manos para absorber mejor con la carne.

En una sartén ponga unas cucharadas de aceite de oliva y la carne se voltea con frecuencia y se dora bien por todos lados. Tardará unos 10/15 minutos. En este punto, agregue las verduras para marinar. Cocine unos minutos y luego agregue lentamente la cerveza marinada hasta que el asado esté cocido. Cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento.

Cuando esté cocido, retire el asado del fondo de cocción. Licúa los jugos de cocción y las verduras con una batidora hasta obtener una salsa. Ponlo al fuego nuevamente con una cucharada de harina para que espese. Esta salsa servirá para dar sabor a las rebanadas de carne cortada, antes de llevarlas a la mesa. 

La receta clásica del lomo de cerdo

Esta es la forma clásica en que se cocina el lomo de cerdo en la Toscana.

Necesita

kilogramos 1 de carne de cerdo en una sola pieza

1 vaso de vino blanco seco

1 diente de ajo

30 gramos de mantequilla

un par de ramitas de romero

suficiente aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepare la pieza de arista, posiblemente quitando El exceso de carne grasa y atarlo con hilo de cocina. Pique la carne a intervalos regulares sobre toda la superficie e inserte trozos de ajo picado y algunas agujas de romero en los cortes. Una ramita entera lo puso debajo de la cuerda en contacto con la carne.

En este punto, ponga la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola para hornear y dore bien la carne por todos lados. Tardará unos 10 minutos. Remoje la carne con medio vaso de vino y deje que se evapore. Ahora coloque la cacerola en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos, luego agregue la otra mitad del vino y cocine durante otra media hora. De vez en cuando gira el asado y humedecerlo con la salsa para cocinar. El asado de cerdo está listo, espere unos diez minutos antes de cortarlo para llevarlo a la mesa.

También para esta receta, la guarnición ideal son las papas picadas cocinadas en el horno.

Lomo de cerdo en costra

Para esta receta hago una premisa, es decir, en cuanto al hojaldre. Prepararlo en casa es bastante difícil y merece una receta por separado, por lo que mi consejo es comprarlo listo para usar. Se encuentra fácilmente en todos los supermercados.

Necesita

1 kg de carne de cerdo en una sola pieza.

1 rollo de hojaldre listo 

1 zanahoria

1 cebolla

1 tallo de apio

180 gramos de panceta de cerdo en rodajas

medio vaso de vino blanco

1 yema de huevo

sal, pimienta y aceite de oliva según sea necesario

Preparación

Prepare una mezcla bastante fina con el cebolla, zanahoria y tallo de apio. Póngalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y fríalo hasta que esté dorado.

En este punto, agregue la carne y dore bien por todos lados. Pon el vino blanco y deja que se evapore por completo. Ajuste la sal y la pimienta y después de unos quince minutos retire la carne del fuego y deje que se enfríe.

Cuando hace frío, envuelva la carne con rodajas de tocino. Con el rollo de hojaldre, envuelva la carne con el tocino en este punto e intente cerrarla por completo. Ahora cepille la superficie con la yema de huevo batida y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

El asado en una corteza está listo, deje pasar 15/20 minutos antes de cortarlo, de esta manera las rodajas permanecerán compactas. La guarnición ideal para este plato son las papas al horno clásicas y un puré de papas cremoso.

Arista all'arancia

Un segundo plato muy refinado y muy bueno. La carne necesita una marinada de aproximadamente 3 horas, por lo que es buena, si desea prepararla para la cena, comience por la mañana.

Necesita

1 kg de carne de cerdo en una sola pieza.

5 naranjas

50 gramos de mantequilla

1 cucharada de harina

algunas hojas de laurel

un vaso de vino blanco seco

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de harina blanca

1 diente de ajo

sal y pimienta al gusto

Preparación

Exprime una naranja y quite las semillas. Ponga la cáscara rallada de una naranja entera en el jugo. Agregue sal y pimienta a la carne, masajee con las manos para que penetre bien, ponga romero y laurel en esta salsa y marine la carne durante aproximadamente 3 horas. En estas tres horas, gire la carne al menos cada media hora para darle sabor. Si tienes más tiempo, puedes marinar el asado incluso una noche entera.

En una cacerola bastante grande, derrita la mantequilla con el diente de ajo que se eliminará tan pronto como esté dorado. Agregue la carne ya marinada y gírela a menudo para dorarla por todos lados. En este punto pon el vino blanco y deja que se evapore por completo.

Exprime el jugo de 3 naranjas y agrégalo al vinagre balsámico y a un vaso de agua. Combine este jugo con la carne y cocine a fuego lento durante al menos dos horas, agregando un poco de agua si la salsa tiende a secarse demasiado.

Retira la carne del fuego y envuélvela en papel de aluminio. Esto evitará que la carne se seque demasiado.

Y ahora preparemos la salsa. Tome el líquido de cocción y cuele con un tamiz. Agrega la harina, ponla al fuego y deja que espese un poco. La crema obtenida dará sabor a las rodajas de carne, junto con unas rodajas de naranja, antes de llevarlas a la mesa.

Lomo de cerdo con manzanas

Un plato con un sabor inusual, pero que conquistará a todos.

Necesario:

1 kilogramo de carne de cerdo en una sola pieza

4 manzanas doradas

medio litro de caldo de carne incluso en dados

1 vaso de vino blanco

2 ramitas de romero

1 diente de ajo

Sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.

Preparación

Pelar las manzanas y hacerlas en trozos bastante pequeños. Ahora pica el romero y mezcla con un poco de sal y una pizca de pimienta. Con esta mezcla, masajea la carne con las manos para darle mejor sabor.

En una cacerola, saltee el diente de ajo, que quitará cuando esté dorado y agregue la carne, girándola con frecuencia para que se cocine de manera uniforme por todos los lados.

Tardará unos 15 minutos. Ahora agregue el vino blanco y deje que se evapore por completo. Agregue las manzanas picadas a la carne, humedezca con el caldo caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, cubriendo con una tapa y girando la carne con frecuencia para que tenga un sabor por todos lados.

Cuando esté cocido, retire la carne de la cacerola y mezcle el caldo y la salsa de manzana con una batidora para obtener una salsa bastante líquida que luego colocará en las rebanadas de carne antes de llevarla a la mesa.

Terminar este tipo de asado es el complemento ideal para nuestros almuerzos dominicales o cuando tenemos invitados. Es delicioso y sabroso y se puede preparar con varios acompañamientos. Es una receta más adecuada para el invierno o el otoño que para el verano, ya que hace calor.


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