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Prepare o lombo de porco

A carne de porco é um pedaço das costas do porco, mas isso não é tudo. Existem vários pontos em que pedaços de carne podem ser obtidos, como o lombo, o filé e o lombo. Também é preparado a partir do pedaço das costelas, removendo o osso.

Pode ser preparado de várias maneiras, tudo saboroso e saboroso. É geralmente cozido como uma peça inteira, no forno, em uma caçarola com vários acompanhamentos. 

Aqui estão algumas receitas.

Lombo de porco com leite

Um muito saboroso e fácil de preparar segundo curso. Como um prato lateral gostaria de sugerir batatas assadas.

Ingredientes para 4 pessoas

800 gramas de carne de porco em uma só peça.

1 litro de leite integral

50 gramas de manteiga

para dar sabor Eu uso sálvia picada, alecrim, alho, sal e pimenta.

Preparação

em uma panela derreta a manteiga. Assim que estiver derretido, coloque a carne e vire-a com frequência para dourar todos os lados da carne. Isso levará cerca de 10/15 minutos. Tempere com um par de colheres de chá de sálvia, alecrim, alho, sal e pimenta. Agora adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora ou até que o leite esteja quase completamente engrossado. Mas não totalmente, porque o molho restante vai dar sabor às fatias de carne quando você cortá-las, antes de trazê-las para a mesa.

Lombo de porco com cerveja

Esta é uma receita bastante trabalhosa e bastante longa, mas o resultado final deste prato irá certamente surpreendê-lo.

Precisa de

1 kg de carne de porco em uma única peça.

80 gramas de pancetta cortadas em fatias finas.

1 cebola

1 costela de aipo

1 cenoura

1 litro de cerveja.

1 dente de alho

2 raminhos de alecrim

alguns grãos de pimenta preta

algumas folhas de sálvia

azeite de oliva suficiente

sala penas

algumas bagas de zimbro

uma colher de sopa de farinha tipo 00

Preparação

Na véspera, temos que preparar o assado para marinar noite. Enrole o pedaço de carne de porco nas fatias de bacon e amarre-o com barbante. Coloque um raminho de alecrim por baixo da corda.

Prepare a cenoura, aipo e cebola, cortando-os em pedaços não muito grandes. Em uma tigela grande, coloque a carne já preparada com o bacon, os pedaços de vegetais, as bagas de zimbro e alguns grãos de pimenta preta. Cubra tudo com cerveja, feche a tigela com filme plástico, coloque na geladeira e deixe marinar durante a noite. No dia seguinte, retire a carne e seque bem. Deixe a marinada, que será usada mais tarde para cozinhar o assado.

 Para dar sabor à carne eu uso sálvia picada, alecrim, alho, sal e pimenta. Em seguida, passe sobre a carne uma boa quantidade dessa mistura, massageando a carne com as mãos para absorvê-la melhor com a carne.

Em uma panela coloque algumas colheres de sopa de azeite e a carne girando com freqüência e dourando bem em todos os lados. Isso levará cerca de 10/15 minutos. Neste ponto, adicione os vegetais marinados. Cozinhe por alguns minutos e depois adicione lentamente a cerveja marinada até o assado estar cozido. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo.

Quando cozido, retire o assado do fundo de cozedura. Misture os sucos de cozinha e legumes com um mixer até obter um molho. Coloque-o no fogo novamente com uma colher de sopa de farinha para engrossar. Este molho servirá para dar sabor às fatias de carne cortada, antes de trazê-las para a mesa. 

A receita clássica do lombo de porco

Esta é a maneira clássica em que o lombo de porco é cozido na Toscana.

Necessidade

Quilogramas 1 de carne de porco em uma única peça

1 copo de vinho branco seco

1 dente de alho

30 gramas de manteiga

um par de raminhos de alecrim

azeite suficiente

sal e pimenta a gosto

Preparação

Prepare o pedaço de arista, possivelmente removendo o excesso de carne gordurosa e amarrando-o com barbante de cozinha. Pique a carne em intervalos regulares em toda a superfície e insira pedaços de alho picado e algumas agulhas de alecrim nos cortes. Um galho inteiro colocou debaixo da corda em contato com a carne.

Neste ponto, coloque a manteiga e algumas colheres de sopa de azeite em uma assadeira e marrom a carne bem por todos os lados. Demora cerca de 10 minutos, mergulhe a carne com meio copo de vinho e deixe evaporar. Agora coloque a panela em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, em seguida, adicione a outra metade do vinho e cozinhe por mais meia hora. De vez em quando virar o assado e umedecê-lo com o molho de cozimento. O assado de porco está pronto, espere cerca de dez minutos antes de cortar o assado para trazê-lo para a mesa.

Também para esta receita o prato ideal são as batatas picadas cozidas no forno.

Lombo de porco em uma crosta

Para esta receita eu faço uma premissa, isto é, no que diz respeito à massa folhada. Prepará-lo em casa é muito difícil e merece uma receita separada, então meu conselho é comprá-lo pronto. É facilmente encontrado em todos os supermercados.

Precisa de

1 kg de carne de porco em uma só peça.

1 rolo de massa folhada pronto 

1 cenoura

1 cebola

1 talo de aipo

180 gramas de barriga de porco cortada

meio copo de vinho branco

1 ovo gema

sal, pimenta e azeite, conforme necessário

Preparação

Prepare uma mistura bastante fina com o cebola, cenoura e talo de aipo. Coloque em uma panela com um pouco de azeite e frite até dourar.

Neste ponto, adicione a carne e doure bem em todos os lados. Coloque o vinho branco e deixe evaporar completamente. Ajuste o sal e pimenta e depois de cerca de quinze minutos retire a carne do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, envolva a carne com fatias de bacon. Com o rolo de massa folhada, envolva a carne com o bacon neste ponto e tente fechá-lo completamente. Agora escove a superfície com a gema de ovo batida e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

O assado em uma crosta está pronto, deixe 15/20 minutos passar antes de cortá-lo, desta forma as fatias permanecerão compactas. O prato ideal para este prato é tanto as clássicas batatas assadas quanto uma batata cremosa.

Arista all'arancia

Um segundo prato muito refinado e muito bom. A carne precisa de uma marinada de cerca de 3 horas, por isso é bom, se você quiser prepará-lo para o jantar, começar de manhã.

Precisa de

1 kg de carne de porco em uma só peça.

5 laranjas

50 gramas de manteiga

1 colher de sopa de farinha

algumas folhas de louro

um copo de vinho branco seco

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de farinha branca

1 dente de alho

sal e pimenta a gosto

Preparação

Esprema uma laranja e retire as sementes. Coloque a casca ralada de uma laranja inteira no suco. Adicione sal e pimenta à carne, massageando com as mãos para penetrar bem, coloque alecrim e louro no molho e deixe a carne marinar por cerca de 3 horas. Nestas três horas, vire a carne pelo menos a cada meia hora para torná-lo sabor. Se você tiver mais tempo, poderá marinar o assado até uma noite inteira.

Em uma panela grande, derreta a manteiga com o dente de alho que será removido assim que for dourado. Adicione a carne já marinada e virando-a frequentemente para dourar em todos os lados. Neste ponto, coloque o vinho branco e deixe evaporar completamente.

Esprema o suco de 3 laranjas e adicione ao vinagre balsâmico e um copo de água. Combine este suco com a carne e cozinhe em fogo baixo por pelo menos duas horas, adicionando um pouco de água, se o molho tende a secar muito.

Retire a carne do fogo e envolva-a em papel alumínio. Isso evitará que a carne seque demais.

E agora vamos preparar o molho. Pegue o líquido de cozimento e coe com uma peneira. Adicione a farinha, coloque no fogo e deixe engrossar um pouco. O creme obtido dará sabor às fatias de carne, junto com algumas fatias de laranja, antes de trazê-las à mesa.

Lombo de porco com maçãs

Um prato com um sabor incomum, mas que vai conquistar a todos.

Necessário:

1 kg de carne de porco em uma só peça

4 maçãs douradas

meio litro de caldo de carne, mesmo em dados

1 copo de vinho branco

2 raminhos de alecrim

1 dente de alho

Sal, azeite e pimenta a gosto.

Preparação

Descasque as maçãs e faça-as em pequenos pedaços. Agora pique o alecrim e misture com um pouco de sal e uma pitada de pimenta. Com esta mistura, massageie a carne com as mãos para dar um sabor melhor.

Em uma panela, refogue o dente de alho, que você irá remover quando estiver dourado e adicione a carne, virando-a com frequência para que fique assada uniformemente por todos os lados.

Isso levará cerca de 15 minutos. Agora adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Adicione as maçãs picadas à carne, molhe com o caldo quente e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, cobrindo com uma tampa e girando a carne com freqüência para torná-lo sabor de todos os lados.

Quando estiver cozido, retire a carne da caçarola e misture o caldo e as maçãs com um misturador para obter um molho bastante líquido que você colocará nas fatias de carne antes de levar para a mesa.

Terminar este tipo de assado é a conclusão ideal para os nossos almoços de domingo ou quando temos convidados. É delicioso e saboroso e pode ser preparado com vários acompanhamentos. É uma receita mais adequada para o inverno ou outono do que para o verão, pois é quente.


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