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Receita da paella

Ingredientes da receita de Paella para 4-6 pessoas

Sendo um único pote, isto é, um único escopo, eu sugiro para tornar abundante.

gr. 500 arroz

1 frango inteiro

200 gr de carne magra de porco em cubos

150 gramas de lingüiça picante

100 gramas de salame

400 gr de mexilhões

200 gramas de camarão

200 gr de camarão

200 g de lula cortada em anéis

uma dúzia de camarões, todo

2 pimentas

200 gr de ervilhas

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

700 gr de tomate pelado em pedaços

1 saquinho de açafrão

azeite de oliva

pimenta vermelha esmagada

estoque

sal

pimenta

Para cozinhar a paella, use o especial paella de ferro de alta-baixa de borda com duas alças, semi-circular ou uma assadeira circular de ferro é muito grande, e isso pode, em seguida, ir para o forno.

Preparação da Paella

Limpe, lave e corte o frango em pedaços não muito grande, adicione a carne de porco, cortado em cubos e cozinhe vinte minutos em um pouco de azeite, ( 4 a 5 colheres de sopa). Depois de vinte minutos, retire os pedaços de carne da panela e colocá-los de lado.

No mesmo molho, cozinhe a salsicha picante, corte em pedaços, e o salsicha é sempre em pedaços. Depois de cerca de dez minutos, retire a carne do molho e adicione o frango e o porco.

Adicione um pouco de óleo na panela ficou no e cozinhe a cebola picada até que fique colorido, juntamente com os dentes de alho que você tem esmagado com um garfo. Os dentes de alho depois de começar a dourar, serão removidos. Agora, adicione o tomate pelado picado com malagueta, picada. Adicione o sal e a pimenta e deixe cozinhar por meia hora.

Entretanto, preparar os mexilhões para ser lavado e escovado completamente. Coloque-os em uma panela, tampa e colocar no fogo até que não vai abrir. Metade a remover a válvula e o combinado com a carne que você já cozido, a outra metade esquerda na válvula, porque ele vai decore a superfície de nossa paella.

Também as pimentas são cozidos levemente a grelha, de modo a permitir a remoção de pele, depois que removeu as sementes, cortado em tiras ou cubos.

Vamos agora passar para o peixe. Em uma tigela coloque o camarão, o camarão e a lula com um pouco de azeite e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Tomamos agora uma panela grande e começar a carne de uma galinha, a carne de porco, o chouriço, a linguiça, as ervilhas ,os pimentões em pequenos pedaços, o louro. Nós adicione pelo menos um litro de caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Depois de 20 minutos, adicione o peixe, que estamos preparados antes, e os mexilhões que removido da válvula e deixe ferver novamente por 10 minutos.

Entretanto, em nossa paella ou pan circular de ferro, aqueça meia xícara de azeite, coloque o arroz e torradas levemente, usando uma colher de madeira. Assim é levemente torrado adicionar a mistura de tomate, que você tinha preparado antes e misturá-lo junto com o arroz, adicionando um pouco de caldo de carne em uma hora. Derreta uma colher de sopa de caldo de açafrão e adicione o arroz, mexendo bem. Construído-em toda esta planta adicione todos os outros ingredientes com o caldo que foi avançado e adicionando um pouco de caldo, se necessário, até que o arroz cozinhar. Neste ponto, são posicionados sobre a superfície da paella e os mexilhões com as conchas que havia deixado antes e camarões previamente cozidos no grill.. Você colocar o recipiente em uma estático forno já quente a 180 graus e deixe cozinhar por 5 minutos. Agora a nossa paella está pronto para ser trazido para a mesa e apreciado.

O vinho para que este prato é um vinho branco seco, servido frio, e este é o meu favorito, mesmo se alguém viu que na receita, há também a carne, prefere uma boa encorpada vermelho.

O nome da paella

Seu nome: paella vem da panela em que foi preparada esta receita. Este é um ferro fundido frigideira pelas bordas, e holanda, com duas alças de frente um para o outro. Este prato é composto de arroz, carne, peixe, legumes, carnes, especiarias e tudo o que um cozinheiro acredita que é apropriada para mistura, é considerado por estrangeiros como uma espécie de símbolo da culinária espanhola, enquanto escritores influentes espanhol definir a paella, um prato que é impossível classificar, alguém define-a como o barroco, mas de muitos chefs espanhóis, é considerado uma curiosidade para os turistas.

É verdade, no entanto, que, herdados do período da dominação árabe na Espanha, foram importados muitas receitas de pão de arroz, mas cada um com apenas alguns elementos, ou apenas peixe ou carne ou só vegetais, As diferentes cozinhas regionais do espanhol fez a maior parte de estas receitas têm modificado por simplesmente misturando-se com os vários elementos, tornando-o num prato completo com muitas variações.

O mais comum e cozido na espanha, a paella valenciana, para que misto, carne e peixe, mas por causa do sucesso que ele tem conseguido, especialmente com os estrangeiros levou outras regiões para lançar sua própria paella e, em seguida, nasceu a paella catalã, paella de Alicante, a paella navarrina etc., estas receitas estão sujeitas a muitas variantes que será discutido mais tarde.

Entradas comuns indicar o nascimento da especialidade em todo o século XV e foi o almoço dos agricultores, o rico e, então, aconteceu mais tarde, mas eles usaram o ingredianti da campanha, unidos com o arroz. Tradicionalmente, a paella é comida para o almoço e não jantar, e o prato, no domingo, para o espanhol.

Seu lugar de origem é pensado para ser a extensa pântano de Albufera, no sul de Valência, onde durante séculos, cultivado o arroz, que é ideal para essa preparação, e você também pode encontrar muitos outros ingredientes da paella. Pensa-se que a receita original foi prescrito, além de arroz, carne, frango ou coelho e legumes e, em seguida, camponês e não marinara.

Eu encontrei várias lendas na web com relação à origem deste prato, e outras curiosidades, mas eu não sei o quanto eles podem ser confiáveis. Proponho, no entanto, porque eu acho muito intrigante.

De acordo com um desses um dia em uma pousada no sul de Espanha parou para descansar e comer uma bela princesa. O anfitrião encantado por sua beleza, queria fazer um prato que foi sensacional, assim que eu começar a misturar o arroz com o açafrão, e os ingredientes que variam de carne peixe legumes com ervas.

Quando a princesa perguntou o nome do prato que tanto gostava e o anfitrião, que não sabia dar-lhe um nome simplesmente disse pa ela, que em espanhol significa para ela.

Outra história curiosa de origem incerta, refere-se ao período de ocupação de Valência pelas tropas de napoleão. Havia, na cidade, um general francês que amava especialmente a paella. Esta promete a libertação de um prisioneiro de valência, a cada variação de paella que vai provar. Os cozinheiros do campo que está além da imaginação e sfornarono muitas variações, diz-se que eles têm conseguido fazer um liberal, mais de 150 pessoas.

Ainda uma curiosidade: a paella das maiores do mundo. Em 1992, ele foi cozido o maior paella do mundo a partir de um fornecedor de Valência. A paella estava a vinte metros de diâmetro, e na ocasião, foram servidos cerca de 100.000 pessoas.

Os espanhóis têm o mesmo dedicado um dia à paella. Na verdade, no dia 27 de março vamos celebrar o dia internacional da Paella espanhola, o Dia em que, na espanha, para preparar a paella, para coincidir com o início da primavera e evoca a quente, de sol-drenched terraços, empresas e alegre se reuniram em torno desta especialidade, cozido, e gostava, se possível ao ar livre.

Vamos começar desde o arroz

É importante para o sucesso de nossa paella escolher o arroz para a direita. A receita original indica-nos o arroz chamado Bomba. Na Espanha, há três áreas onde é cultivada, este tipo de arroz no tubo de denominação de origem. O delta do rio Ebro, na província de Tarragona, na área de Calasparra em Múrcia e no pântano de Albufera sul de Valência. Este tipo de arroz é adequado para todos os tipos de paella, carnes e peixes, pratos de legumes ou misto. Absorve maior quantidade de água do que outros tipos de arroz, segurando-a de forma melhor os sabores dos ingredientes e outra qualidade importante, mantém-se muito bem cozinhar, mesmo se exceder o tempo de cozimento recomendado. O grão tem um olhar à sua volta, e branco. Não muito pode ser encontrado facilmente na Itália e é muito caro em Espanha, no entanto, na Itália, temos variedades de arroz que estão muito perto e pode também fornecer egreggiamente. Então, eu recomendo um estufado um arbóreo ou carnaroli. O arroz é perfeito para os nossos pratos de arroz, mas também é bom para a paella.

Uma variante que é muito agradável vai ser usar o arroz preto chamado de Vênus. É uma variedade de arroz italiano, que nasceu no final do século passado, em torno de Vercelli por um icrocio entre uma variedade asiática, o arroz preto e uma variedade de vale do pó. Certamente é uma escolha exóticas e não-convencional, mas parece que o arroz ideal para paella (misto de carne e peixe, tanto que até mesmo os espanhóis descobriram e usá-los.

Eu queria fazer um teste, usando-se o arroz Basmati, que é um arroz que é de forma alongada, e o achei excelente para a paella a gosto perfumado e aromáticos e os grãos permanecem separados e firme.

Paella de frutos do mar ou paella de marisco

Neste tipo de paella é usado apenas no peixe. Principalmente crustáceos e moluscos a partir daqui o nome de marisco). Mexilhões, lulas, camarões, mexilhões, mas também mexilhões, caranguejos, peixes no mercado, tudo vai bem para esta preparação. Nesta receita, o arroz é aromatizado não só com açafrão, mas também com as tiras de pimentão. A receita básica não fornece vegetal se não o tomate, o alho e a cebola, mas inserido a meio da cozedura você pode colocar as ervilhas e pimentão. Em vez de caldo de carne neste variente trabalho, a água que sai da abertura no pote de mexilhões, ou quadrinhos, de peixes ou de crustáceos, que é a parte inferior do cozimento do peixe e o marisco que usamos para a nossa paella.

Servir a paella de marisco com fatias de limão.

Paella vegetariana

Neste paella especialmente, usando os legumes da estação e, em seguida, pode variar dependendo do período em que ele prepara. Em seguida, ervilhas, couve-flor, cenouras, feijão branco de Espanha, alcachofras, cebola e feijão verde. Mas eles vão bem com cogumelos ou outros tipos, e de outros vegetais. Para o molho, a cebola, o alho, os tomates e as especiarias, pimentão doce, açafrão e salsinha. É uma preparação que é bastante rápido e muito gostoso e saudável.

Paella de Alicante

Nesta variante utiliza a carne de coelho e frango, que são cortados em pedaços não muito grandes e dourar com um pouco de manteiga, juntamente com as fatias de linguiça. Separe-os e adicione à panela o alho e a cebola picada. Quando o alho estiver dourado retire-o e adicione os tomates, o frango e o coelho. Fatre cozinhe o arroz por dez minutos na paella aquecida com óleo, combinando um pouco de cada vez o brododi carne. Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Misture em uma tigela 4 ovos com um pouco de sal e pimenta e despeje sobre o arroz ainda estiver no fogo. Você põe para selar as fatias de linguiça.

Coloque no forno a 200 graus por cerca de dez minutos e sirva quente.

o original Da

Não é muito fácil de encontrá-lo, você prefere as variações mais e mais completa. Mas, inicialmente, a paella valenciana, composto de carne, os caracóis e os legumes e peixes como agora, muitas pessoas preferem. Portanto, além do arroz, frango, coelho, caracóis. Feijão branco de espanha, e o feijão-verde como os vegetais. Para o molho, sempre o costume de tomate, a cebola e o alho. A cozinha é o mesmo, só mudar os ingredientes. Este é o mais antigo e o clássico paella espanhola.

Uma voz no capítulo que merece a sangria, que embora não seja estritamente um vinho (ou, mais simplesmente uma preparação) que é adequado para a nossa paellas, é o complemento necessário para este prato saboroso.

Então bom apetite.


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