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Receitas com Batatas

As batatas podem ser consideradas, com razão, as rainhas dos acompanhamentos, mesmo que não sirvam apenas para isso. Com batatas você pode preparar um cardápio inteiro e existem mil maneiras de prepará-las. Eles são usados ​​em todo o mundo das mais diversas formas e também é difícil fazer uma escolha sobre as receitas a serem oferecidas, pois são realmente muitas. Vamos começar com o prato clássico que todos nós amamos e sempre gostamos.

Batatas assadas no forno

É o prato clássico que se adapta a muitos tipos de pratos principais, especialmente assados, tanto de carne como de peixe. É importante escolher bem o tipo de batata. Para este prato, recomendam-se batatas de pasta amarela, que tendem a permanecer mais firmes e compactas.

Batatas para batatas assadas no forno

Preparação para batatas assadas no forno

lavar e descascar as batatas, cortá-las em pedaços pequenos, tentando fazê-los do tamanho usual. Agora pique finamente o alho, o raminho de alecrim, o sábio e adicione sal e pimenta. Com esta mistura tempere as batatas que você colocar na panela com cerca de 100 gramas de azeite e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40/45 minutos ou até que tenhamos assumido uma bela cor dourada. Sempre sirva assim que for retirado do forno.

Purê de batatas

É macio, denso e cremoso. É um dos segundos preferidos pelas crianças, mas isso também agrada os adultos. É o acompanhamento ideal para carnes assadas e cozidas, mas também para a simples fatia de carne cozida com óleo ou para um hambúrguer.

Também para esta preparação é importante escolher bem o tipo de batata a usar. O ideal é uma batata branca.

Necessário para purê de batatas

Preparando o purê de batatas

lave as batatas e sem remover a casca, cozinhe em bastante água por cerca de 40 minutos. 

Quando a água ferver, abaixe o fogo para evitar que as batatas quebrem e absorvam muita água.

Retire a pele assim que ela for removida da água e passe-a no espremedor de batatas. Aqueça o leite um pouco, pelo menos até que esteja quente e adicione-o às batatas que você colocou em uma panela nesse meio tempo.

Lentamente, incorporar todo o leite nas batatas amassadas e salgadas e, neste ponto, coloque a manteiga que você fez em pequenos pedaços e mexa até que esteja completamente derretida. Última coisa, polvilhe com queijo parmesão e mexa novamente. Sirva quente.

Omelete de batata

Outro prato clássico que, sendo substancial, também pode ser um segundo prato completo.

Omelete de batata necessária para

Preparando a omelete de batata

Descasque e lave as batatas. Corte-os em fatias bem finas e coloque-os por cerca de dez minutos em água fervente com sal.

Retire-os da água e deixe-os secar. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal, pimenta, noz-moscada e adicione o parmesão ralado e a salsa picada. Misture tudo bem e adicione as batatas, mexendo novamente.

Em uma panela grande (eu sugiro 26 ou 28 centímetros) coloque algumas colheres de azeite e quando estiver quente adicione a mistura de ovos com as batatas.

Cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo sempre a omelete para evitar que ela grude no fundo e, em seguida, com a ajuda de uma tampa ou prato grande, vire e deixe cozinhar por mais 10 minutos. A omelete de batata é deliciosa quente e à esquerda para esfriar.

Uma variação saborosa é colocar meia cebola picada no óleo e dourar antes de colocar a mistura com as batatas e os ovos.

Até mesmo o queijo parmesão pode ser mudado com o queijo picado, tipo scamorza e caciotta.

A tortilla de batata, um dos pratos típicos espanhóis, é muito famosa em todo o mundo. É muito simples de preparar. A diferença com a nossa omelete é que as batatas devem ser cortadas em fatias mais finas e fritar em abundância com óleo de semente por cerca de 8/10 minutos.

Neste ponto, adicionamos às batatas uma cebola média cortada em fatias finas e deixe cozinhar em fogo médio por mais 5 minutos. Retire do fogo e tente secar os legumes a partir do óleo de semente. Bata os ovos, adicione sal e pimenta e as batatas e as cebolas. Misture bem e coloque tudo para cozinhar em uma panela antiaderente bastante grande com um pouco de óleo de semente. 

Croquetes de batata

Um prato muito bom para todos os tipos de carne, mas também um delicioso aperitivo. 

Para esta receita, começamos como sempre usando as batatas mais adequadas para a preparação. Para os croquetes, os brancos são indicados porque são mais farinhosos e tendem a descamar durante o cozimento.

Para croquetes de batata,

Preparando os croquetes de batata

Cozinhe as batatas em sua pele em água salgada abundante por cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho das batatas).

Depois de cozido, retire a casca e passe em um espremedor de batatas. Em uma tigela, bata dois ovos com duas colheres de sopa de queijo parmesão e uma colher pequena de salsa picada. Adicione sal e misture bem. Uma massa dura deve vir, fácil de moldar. No caso, adicione uma colher de sopa de pão ralado para tornar a mistura mais espessa.

Faça cilindros de cerca de 3 centímetros de diâmetro por 7 ou 8 centímetros de comprimento.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça bastante óleo de amendoim. Os croquetes devem flutuar no óleo para cozinhar bem. 

Neste ponto, enrole os croquetes na farinha, depois no ovo batido e finalmente no pão ralado. Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque os croquetes e cozinhe-os, virando-os com frequência até que estejam perfeitamente dourados. Não coloque muitos deles juntos porque eles correm o risco de quebrar.

Passe-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo e leve para a mesa.

Existem várias variações para croquetes. Você pode colocar queijo scamorza em pequenos pedaços na massa ou até mortadela, sempre finamente picada.

Gateau ou Gattò di patate

Este primeiro prato muito saboroso é originário de Nápoles, mas é cozido em todo o sul da Itália e na Sicília. É uma torta de batata enriquecida com salame e queijo.

Necessidade de 4 pessoas batata gateau

Preparação do bolo de batata

Cozinhe as batatas com a casca em bastante água durante cerca de 35/40 minutos (dependendo do tamanho das batatas).

Retire as batatas, descasque-as e amasse-as para obter um mosto homogêneo.

Adicione a manteiga picada às batatas até que esteja completamente derretida, adicionando as duas colheres de sopa de leite. Adicione mais metade de parmesão e os ovos batidos.

Enquanto isso, corte o presunto em pedaços muito pequenos e adicione-o à mistura. Misture tudo bem, ajuste o sal e a pimenta e a salsa picada.

Coloque metade da massa em uma panela retangular em uma folha de papel manteiga e espalhe sobre toda a superfície da panela.

Agora corte a mussarela e a provola em fatias finas e faça uma camada desses dois queijos.

Cubra tudo com a outra metade da mistura, espalhando bem.

Polvilhe agora com duas colheres de sopa de pão ralado e metade do parmesão ralado em toda a superfície. Adicione um pouco de manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 ou 40 minutos ou pelo menos até a superfície ficar dourada. Deixe esfriar por cerca de quinze minutos antes de trazê-lo para a mesa.

batata

Muffins deEstes scones são adequados para um aperitivo ou como um substituto para o pão. Eles são saborosos e fáceis de fazer e também rápidos de preparar.

Bolinhos de batata para

Preparação dede batatade batata

bolinhosOs bolinhosclássicos não são recheados, mas você pode optar por colocar o presunto e o queijo dentro. Desta forma, um prato mais completo e saboroso é obtido.

Ferva as batatas inteiras sem descascar em água fervente durante cerca de 35 a 40 minutos (dependendo do tamanho das batatas).

Depois de cozido, retire a casca e faça um amassado homogêneo no espremedor de batatas.

Neste ponto, adicione o ovo batido, farinha, uma colher de sopa de queijo parmesão, sal e pimenta. Misture tudo e, com a mistura obtida, faça formas arredondadas com cerca de 8 centímetros de diâmetro. Coloque um pedaço de presunto e dois ou três cubos de queijo por cima, coloque-os em cima de outra máquina de lavar massa e combine os dois lados para fechar o recheio.

Prepare o focaccine que você tiver, e quando estiver pronto, cozinhe-os em uma frigideira antiaderente com algumas colheres de sopa de azeite por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado ou até que a superfície fique dourada. Deixe-os esfriar um pouco e sirva na mesa.

 

No entanto, existem muitas outras receitas para fazer com batatas, como batatas recheadas, batatas duquesa, bolinhas de batata, batatas fritas (as mais amadas pelas crianças), batatas caramelizadas, massa de batata, etc. que indubitavelmente merece um segundo artigo.

Vejo você em breve então.


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