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Receitas de pratos típicos da região de Veneto

Esta também é uma gastronomia que vai desde o mar para as montanhas e, em seguida, suas receitas variam também em lugares diferentes. Uma bebida que é comum a todas as cidades da região é o spritz, o aperitivo bem conhecido em toda a Itália, mas também no mundo. No Veneto, por isso, é impensável para começar uma refeição importante, sem esta bebida. O prato típico da região do Vêneto são as sardinhas em saor, que é um prato típico da lagoa de veneza. Primeiro, como não se lembrar da pasta e fagioli, risi e bisi e a polenta com o sal do bacalhau, que pode ser considerado um primeiro que um prato único. Para o segundo, o famoso " baccalà alla vicentina, e a igualmente famosa de veneza fígado. Para os doces, em seguida, o delicioso tiramisu e a pinça, um doce que é tradicionalmente feito no dia da Epifania.

O spritz

E' esse é o nome da bebida se espalhou por toda a região do Veneto, mas não só. Cada província do veneto tem sua diversidade, com respeito ao vinho, para colocar, ou o amargo ou aperol. O veneziano para mim é o spritz, o mais original, mesmo se as outras províncias, defende a originalidade.

Necessidade para o spritz veneziano

Preparação do spritz veneziano

Em um copo em que você colocar o gelo para colocar o vinho branco, amargos, água gaseificada e misture o todo. Decore com uma fatia de laranja.

Sardinhas em saor

Sardinhas em saor é um típico receita composta de sardinha, acompanhado de cebola caramelizada no molho doce e azedo. que geralmente são servidos como aperitivo

Precisa preparar sardinhas em saor

A preparação do sardinha para os 4 - 6 pessoas

A primeira coisa é lavar e limpar as sardinhas removendo a cabeça e ossos. Abrir o livro de pó e a sardinha. Frite em abundante óleo de sementes de amendoim, e remover o excesso de óleo, passando através de um papel absorvente.

Passemos agora para a preparação das cebolas. Corte as cebolas em fatias finas e coloque para fritar em azeite de oliva por cerca de vinte minutos até que estejam dourados. Mexa frequentemente e adicione um pouco de água se a mistura tende a secar demais. Passado este tempo, adicione o açúcar e o copo de vinagre de vinho branco e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.

Estamos agora em uma tigela com uma camada de sardinha frita, uma camada de cebola caramelizada e mais uma vez algumas peças de passas e pinhões. Comece por colocar a sardinha frita e continuar a fazer camadas até o final dos ingredientes. Depois de pronta, a sardinha deve ser deixado para descansar em um lugar legal, mas não na geladeira por 16 a 24 horas.

Massas fagioli no veneto estilo

Um primeiro curso puramente inverno que adiciona um toque de carinho para um dia frio.

Necessidade para a pasta e fagioli alla veneta

Preparação da massa fagioli no veneto estilo

Pique a cebola, a cenoura e o aipo e pique finamente. Em uma panela frite com algumas colheres de azeite os legumes picados até que estejam dourados. Junte-se a este ponto, o feijão e cozinhe por 3 ou 4 minutos. Adicione o molho de tomate, uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos. Neste ponto, cobrir tudo com água, adicione o raminho de alecrim e as folhas de louro, ajuste o sal, coloque uma tampa e cozinhe por aproximadamente 3 horas em fogo brando.

Desligou o calor, remover o raminho de alecrim, as folhas de louro e um terço dos grãos.Em seguida, com uma imersão liquidificador, bata todos os ingredientes, passar a mistura em uma peneira para eliminar as peles dos grãos. O resultado final é um cremoso e com bastante líquido.

Cozinhe, entretanto, o macarrão em bastante água salgada. Uma vez drenado, adicione o creme de feijão, juntamente com todo o feijão que você posta de lado. Polvilhe com a pimenta, o queijo parmesão e um fio de azeite, antes de servir na mesa.

Risi e bisi

Outra típica do primeiro prato do veneto, que era geralmente preparado na primavera, quando as ervilhas estiverem no melhor período.

Precisa preparar risi e bisi

Preparação da risi e bisi

Primeiro prepare um caldo de legumes com uma cenoura, uma costela de aipo e cebola, permitindo cozinhar em abundante água salgada. Retire as ervilhas da casca, deixando de lado o último. Cerca de metade deve ser colocar para cozinhar no caldo por cerca de uma hora. Quando cozido com uma mistura de imersão misturar o feijão em um caldo de legumes. Coe a mistura em uma peneira fina para remover todas as fibras de vagens.

Em uma panela com metade da manteiga e cozinhe a cebola picada e, quando dourar acrescente o bacon aos pedaços pequenos e uma colher de chá de salsa picada. Cozinhe por alguns minutos para misturar os sabores e adicione as ervilhas com um par de colheres de sopa de azeite. Adicione o caldo obtido com a casca, o sal e a pimenta e leve para ferver. Neste ponto, adicione o arroz e levar tudo para cozinhar até que o arroz estiver cozido, adicionar um pouco de água se secar muito.

Depois de cozido, adicione a outra metade da manteiga, uma pitada de queijo parmesão ralado, pimenta e sal, se necessário. Servir muito quente.

Baccalà alla vicentina

Necessidade de baccalà alla vicentina

Preparação de baccalà alla vicentina

em uma panela capaz de fritar com o azeite, a cebola picada muito finamente, adicione sal anchovas, lavados e cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo muito baixo até as anchovas são dissolvidos. Quando o molho estiver pronto desligue o fogo e adicione uma colher de chá de salsa picada.

Preparar-se, entretanto, o bacalhau deve ficar de molho já , removido a pele e as espinhas e corte em pedaços pequenos. Polvilhe cada pedaço de bacalhau com a mistura de cebola e sardinhas que tínhamos preparado e, em seguida, rolar na farinha.

Em uma panela coloque algumas colheres de sopa do molho e coloque os pedaços de bacalhau, uma ao lado da outra. Adicione também o leite, o queijo parmesão ralado óleo avançado de molho e o molho mesmo.Cozinhar lentamente por cerca de 4 horas coberto. A tradição quer que o bacalhau à vicentina nunca deve ser aprovado.

É também muito bom depois de 12 - 24 horas a partir de quando ele foi cozido, e normalmente acompanha com fatias de polenta.

Estilo veneziano do fígado

Uma segunda pratos típicos da tradição veneziana.

Necessários para o veneziano de fígado

Preparação do fígado à veneziana

Em uma frigideira grande, refogue as duas cebolas cortadas em fatias muito finas na manteiga e azeite. Adicione uma colher de sopa de salsa picada e cozinhe a cebola até que ele ficará muito macio, adicionando algumas colheres de sopa de água, se necessário. O cozimento deve ser feito em 20 a 25 minutos em fogo muito baixo. Neste ponto coloque as fatias de fígado com cebola, adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e cozinhe o fígado por cerca de 5 minutos, virando-a meio da cozedura. Sal e pimenta quando terminar de cozinhar, virando o fígado, juntamente com as cebolas de sabor-lo novamente. Servir quente, recém-cozido.

Tiramisu

Passemos agora para um par dos doces típicos da região de veneto. O mais famoso eu acho que é o tiramisu que é feita em toda a Itália, mas é originária da região de Vêneto.

Necessário para tiramisu

A preparação de tiramisu

Primeiro, prepare o café e deixe esfriar.

Em uma tigela bata as gemas com o açúcar. Quando eles são montados para espuma adicione o mascarpone e misture até obter um creme macio. Polvilhe com o café da metade da esponja dedos, e disponha-os em uma travessa. Espalhe sobre os biscoitos metade do creme de leite com o mascarpone, em seguida, coloque o restante da savoiardi embebido em café. Novamente, coloque o restante do creme sobre o ladyfingers, e polvilhe com o cacau em pó, a superfície da sobremesa. Coloque na geladeira até que esteja pronto para servir.

Pinça de veneza

E este é um dos mais antigos doces da tradição veneziana. Foi feito para a festa da Epifania.

Necessidade de fixar a veneziana

Preparação da pinça de veneza

Embeber as uvas-passas por pelo menos meia hora e corte os figos em pedaços pequenos.

Em uma tigela, misture as duas farinhas e o colher de chá de fermento em pó. Adicionar o ovo batido, a manteiga derretida e, lentamente, o leite e continuar a amassar. Para terminar, combinar drenada passas e figos secos picados. Coloque a mistura em uma de bolo inglês com uma forma retangular de 25 a 30 e colocá-lo no forno já quente a 180 graus por 40 minutos.


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