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Receitas de pratos típicos da sicília

A cozinha siciliana é afetado pelas culturas de todos aqueles que ao longo dos séculos dominaram que, a partir dos Gregos, Fenícios, Romanos, Normandos e o espanhol, apenas para indicar que alguém, mas, na prática, desde a ilha no centro do mediterrâneo, e sendo a terra muito rica, tem sido influenciada por muitas culturas. Pelos Gregos trouxeram as azeitonas, os Bizantinos, a canela e o cravo-da-índia, mas todos tinham algum tipo de inovação que ainda hoje encontramos em receitas tradicionais da ilha. Sendo uma ilha, o peixe tem sua importância na dieta da sicília, mas há também a carne pratos à base de legumes e muitos doces. Vamos começar do começo. O mais famoso é a caponata siciliana, que se come frio e pode ser considerado também um bom prato. Mas existem muitas outras receitas, como as azeitonas recheadas ou a salada do mar.

Caponata Siciliana

Precisa siciliana "caponata"

A preparação da sicília "caponata"

A primeira coisa que você colocar a berinjela cortada em fatias para marinar no sal grosso. Que é, coloca-os em um escorredor em camadas com sal grosso. Dessa forma, ela perde água e, em seguida, o sabor amargo.

Uma vez removido o sal lave as berinjelas muito bem sob água fria e seque. Neste ponto, frite as fatias de berinjela em uma abundância de azeite. Você pode usar o óleo das sementes se você quer ler. Depois de frito passado as berinjelas em papel absorvente para retirar o excesso de óleo e reserve.

Lave e pique o aipo, costelas e cozinhá-los em água fervente por cerca de quinze minutos. Retire da água e reserve.

Em uma frigideira grande, frite a cebola picada no azeite. Quando estiverem dourados adicione a picada de aipo, azeitonas verdes, picados e as alcaparras que você tem em primeira lavada para remover o excesso de sal. Unidos neste ponto, o extrato de tomate, o açúcar, o vinagre de vinho branco e um copo de água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Neste ponto, adicione a berinjela, misture bem a temporada-los, e desligue o fogo. Caponata é geralmente deixado para esfriar e armazenado para o dia seguinte, mas é suficiente para deixar arrefecer completamente (cerca de uma hora a uma hora e meia) e você pode servi-la como uma entrada ou como um prato lateral.

Azeite de ripiene alla messinese

Necessidade de os azeitonas recheadas "alla messinese"

Preparação de azeitonas recheadas "alla messinese"

Em uma tigela, coloque as migalhas de pão, juntamente com a salsa e o dente de alho picado. Adicione o queijo pecorino ralado, uma pitada de pimenta e polvilhe com duas colheres de sopa de azeite, duas de vinagre, vinho branco e um par de colheres de sopa de água, se necessário. Misture bem e recheie as azeitonas, sem o kernel e abra-os somente em parte, com a mistura até o fim de todas as azeitonas. E, em seguida, ser colocado na geladeira por pelo menos duas horas em um recipiente fechado.

Salada de frutos do mar em siciliano

Um delicioso aperitivo siciliano marisco, marisco, polvo, legumes e verduras.

Necessário para a salada de frutos do mar em siciliano

Preparação da salada de frutos do mar em siciliano

Limpe o polvo e as lulas e corte-os em fatias e pequenos pedaços. Deixe ferver por dez minutos e retire-o da água. Limpe os camarões e retire as cabeças e shell. Deixe cozinhar alguns minutos em água fervente. Coloque os mexilhões em uma panela com a tampa no fogo até que as conchas são todos abertos. Retire as cascas e deixe somente os mexilhões. Em uma tigela, bastante grande coloque agora pequenos pedaços de polvo, anéis de lula, mexilhões ao camarão e mexilhões, adicione a salsa e o alho picados, juntamente com a cenoura e o aipo cortados em pedaços pequenos e tempere com o suco de meio limão, azeite, sal e pimenta. Deixe esfriar e salada de frutos do mar em menos de uma hora, mexendo de vez em quando para misturar todos os sabores. Servir frio.

 

O primeiro siciliano pratos tradicionais

São muitas, da terra e do mar, que misturado. Vamos começar com o macarrão com sardinha. É o primeiro prato a ser uma tradição na Sicília, prepara-se para são José, 19 de março. Uma vez que foi elaborado em março e setembro, os períodos em que você pode encontrar o funcho selvagem. Hoje eles são encontrados ao longo de todo o ano, mesmo se crescido e não ter o cheiro intenso da vida selvagem. Falamos, então, da "pasta alla Norma" ou siciliano.

Macarrão com sardinha

Necessários para o macarrão com sardinha

Preparação de macarrão com sardinha

Primeiro, pegue a erva-doce selvagem já limpo e cortado em pedaços grandes e deixe ferver em água e sal por cerca de 30 minutos.

Removê-los depois de cozido, mas não jogue a água de cozedura que vai servir para a preparação da receita.

Pique finamente a cebola e frite em abundante azeite, até ficarem douradas. Neste ponto, adicione os filés de anchova em pedaços pequenos, as passas e os pinhões. Em dois ou três colheres de sopa de água para dissolver o açafrão e adicione-o à mistura. Colocar o purê de tomate, mexa e adicione o funcho selvagem. Cozinhe alguns minutos e coloque as sardinhas em pedaços pequenos. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, adicionando um par de copos de água de cozimento da erva-doce, ou o quanto um precisa fazer para que a mistura demasiado seco.

Em condições normais, a água da cozedura do funcho selvagem, apenas a ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar até que estejam al dente.

Tempere a massa com a mistura e sirva quente.

"Pasta alla Norma" ou siciliano

Este molho para massas, ela diz que foi feito em homenagem a Norma, lírica do compositor italiano Vincenzo Bellini. Acho que esse é o primeiro siciliano prato mais conhecido do mundo, porque ele combina todos os sabores e os cheiros da cozinha mediterrânica clássica.

Necessidade para a "pasta alla Norma" ou siciliano

Preparação da "pasta alla Norma" ou siciliano

Primeiro de tudo, preparar a berinjela que deve ser cortado em fatias de cerca de um centímetro e coloque em um escorredor em camadas com sal grosso e deixe a marinar durante pelo menos 30 minutos.

Preparar-se, entretanto, o molho. Pique a cebola e coloque em uma panela com o azeite até ficar dourada junto com o dente de alho esmagado (deve ser removida antes de tempero do macarrão).

Adicione o tomate pelado cortado em pedaços pequenos e cozinhe o molho por cerca de 20 minutos. Passar o molho com um espremedor e coloque sobre o fogo para deixar engrossar bem. Colocar algumas folhas de manjericão para tornar o molho mais perfumado.

Em uma frigideira com bastante óleo, frite as beringelas que devem ser removidos pelo sal, bem lavados e secos, cortados em pequenos pedaços,até ficar dourada.

Cozinhe, entretanto, o macarrão em bastante água e sal e depois de cozido sirva com o molho de tomate e a berinjela em pedaços. Terminou com uma pitada abundância de ricota ralada. Servir quente.

Siciliano Seus Ocupantes

Passemos agora à siciliana receita, mais conhecido no mundo, os seus ocupantes. Não é um primeiro prato, um segundo. Muitos consideram ser um único prato para seus componentes, que são muito substanciais. Você preparar-se, geralmente, de duas maneiras, ou com ragu ou com queijo e presunto.

Precisa siciliana seus ocupantes com molho de carne

A preparação da sicília seus ocupantes com molho de carne

É aconselhável preparar o arroz e o molho várias horas antes de servir seus ocupantes, como é o molho que o arroz deve estar completamente frio antes de prepará-los e frite-os.

Então, vamos começar com cozinhe o arroz em bastante água e sal, depois de cozido e escorrido, adicione a manteiga e o açafrão, o que, deve ser dissolvido em um pouco de água. Misture bem e reserve para esfriar completamente.

Prepare agora o molho.

Em uma panela frite No azeite, a cenoura, a cebola e o aipo picados. Quando os legumes estiverem dourados adicione a carne picada e deixe cozinhar cerca de dez minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Neste ponto, misture o alho, a folha de louro, o purê de tomate e as ervilhas e com uma tampa deixe cozinhar cerca de uma hora, mexendo de vez em quando, adicionando um pouco de água se necessário. Ajustar o sal e a pimenta e deixe o molho esfriar completamente. Antes de usar o molho, retire os cravos e a folha de louro e acrescente o queijo ralado.

Pegue agora o arroz e formaram uma espécie de oca na palma da mão. Colocar no groove com uma generosa colherada do molho de carne e feche com outro tipo de arroz para formar uma bola. Formulário de muitas bolas, até terminar os ingredientes.

Voltemo-nos agora para fritar os seus ocupantes.

Preparar uma espécie de massa com a farinha de trigo e algumas colheres de água. Passar o arancino na massa " para toda a sua superfície. Finalmente, passe-o na farinha de rosca. Depois de ter preparado tudo frite em abundante óleo de sementes de amendoim muito quente, até elas ficarem douradas de todos os lados. Passar os seus ocupantes em papel toalha e servir. Eles são deliciosos quente ou frio.


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