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Receitas e pratos típicos da Lazio

A cozinha da lazio é caracterizada por ingredientes é muito pobre, não é um caso dizemos que esta cozinha é o mais plebéia do nosso país. É uma cozinha essencial, ingredientes simples, feita de sabores fortes e gostoso. Vamos começar com um aperitivo tipicamente romana supplì.

MOTORISTAS'

É uma das receitas tradicionais da cozinha romana, que também são chamados de MOTORISTAS' para o telefone, porque você vai comê-lo, abrir-se e metade da mussarela e as folhas formam um segmento que lembra o fio de telefone antigo, e que une as duas peças, que estão divididas.

Necessidade de MOTORISTAS'

Preparação de MOTORISTAS'

Em uma panela coloque algumas colheres de sopa de azeite e a carne moída e marrom-lo. Adicione o vinho e, quando se tenha completamente evaporado junte o molho de tomate. Cozinhe o molho por cerca de 30 minutos, colocar um pouco de caldo de legumes para evitar que seque demasiado. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque a este ponto, o arroz e cozinhar no molho, enquanto continua a colocar o caldo de legumes. Depois de cozido deixar descansar por pelo menos uma hora. Nós corte, entretanto, a mussarela picada, e de explosivos para baixo os ovos.Quando o risoto estiver completamente arrefecido, preparar o bolinho de arroz, que são bolas de risoto, de forma, um pouco alongada, dentro dela, coloque um pedaço de mussarela. Passar as bolas de arroz no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite as bolas de arroz em abundante óleo para fritar muito quente até dourar. Servir quente.

Spaghetti alla carbonara

Vamos agora para os pratos de massas com uma receita conhecida em todo o mundo, o spaghetti alla carbonara.

Necessidade de spaghetti alla carbonara

A preparação de espaguete carbonara.

Leve para ferver uma panela de água com sal e assim que levantar fervura deite o esparguete.

Enquanto isso, corte o bacon em tiras e frite em uma panela sem óleo, pois derrete a gordura e polvilhe com um pouco de pimenta preta moída no momento.

Em uma tigela, quebre os ovos e coloque um ovo inteiro e 3 gemas de ovo, bata os ovos e adicione uma pitada de pimenta e metade do queijo ralado pecorino romano.

O espaguete deve ser removido da água, um minuto antes de o arroz estiver al dente e coloque na panela com o guanciale. Se eles parecem muito seca, adicione algumas colheres de sopa da água de cozedura. Vire-os com cuidado, e por último, acrescente os ovos batidos, removendo-se quase imediatamente a panela do fogo para evitar que o ovo rapprenda. O difícil desta receita é a consistência do ovo, para ser perfeito, não deve ser muito seco nem muito líquido. Termine colocando o restante pecorino romano ralado e leve à mesa bem quente.

Spaghetti all'amatriciana

Outra típica do primeiro prato de lazio, conhecida em todo o mundo.Assim chamado porque foi feito pela primeira vez na cidade de Amatrice, na província de Rieti e os principais ingredientes desta receita são específicos para a cidade de Amatrice, i.e. o guanciale e o queijo pecorino que são produzidos na cidade.

Necessários para o spaghetti all'amatriciana

A preparação de spaghetti all'amatriciana

Enquanto isso, cozinhe em água e sal o espaguete até um minuto antes que o arroz esteja al dente.

Em uma panela grande coloque o bacon cortado em julienne tiras e refogue até que a gordura tornou-se transparente. Não adicione óleo porque é produzida a partir da gordura do bacon. Assim que o bacon esteja dourado e crocante, retire da panela, colocando-o de lado e deixando-o solto de gordura na parte inferior do mesmo. Adicione o tomate pelado cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, adicionando 20 p 30 gramas de queijo pecorino ralado. Depois de cozido o macarrão, coloque-o na panela com o molho de tomate, adicione o guanciale e o queijo pecorino esquerda, misture bem. Desligue o fogo e sirva muito quente.

Coda alla VACCINARA

Um dos segundos da típica romana, juntamente com o cordeiro, e mesmo estes bem conhecidos em todo o mundo.

Necessários para a coda alla VACCINARA

Preparação de rabo de boi

Em uma panela grande, frite na banha os pedaços do rabo do boi. Preparar uma carne picada com a cenoura e a cebola e a salsa e adicione à calda de carne. Também adicione o alho e o alho picadinho. Quando os legumes estiverem dourados adicione o vinho e deixe evaporar completamente por cerca de 30 minutos. Unidos agora o tomate pelado e feche a panela com uma tampa, cozinhe por cerca de 3 horas, ocasionalmente adicionando um pouco de caldo de carne ou porca para evitar que seque demasiado. Ajuste o sal e a pimenta. O coração de aipo devem ser cortados em pedaços e cozido durante dez minutos em água e sal. Quando estiver quase cozido, tirar algumas colheres de sopa do molho, adicione os pinhões, o cacau em pó, as uvas-passas (que você tem primeiro de molho em água por alguns minutos e, em seguida, drenado) e picadas, aipo cozidos no fogo, misture tudo. Será então pronto um ótimo molho para o macarrão.

ABBACCHIO alla romana

Precisa ABBACCHIO alla romana

Preparação ABBACCHIO alla romana

Em uma assadeira é muito grande, com algumas colheres de sopa de azeite, refogue os pedaços de cordeiro, que antes de ter passado na farinha de trigo. Adicione o sal e a pimenta e cozinhe até que os pedaços de cordeiro são dourar bem de todos os lados.

Adicione o raminho de alecrim e inteiros, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. (tanto o alecrim e os dentes de alho devem ser removidos no final do cozimento)

Junte-se agora o vinho e o vinagre, deixe evaporar bem, por cerca de vinte minutos.

Coloque meia xícara de água quente na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, verificando ocasionalmente que o molho não está muito seco. Nesse caso, adicione um pouco de água quente.

Enquanto o cordeiro termina de cozinhar, tomar 3 ou 4 colheres de sopa de suas cozinhar sucos e coloque-os em uma panela. Adicionar a 3 anchovas picados e quando você vai ser dissolvido completamente, desligue o fogo e com este molho para molhar a carne do cordeiro, as quais, entretanto, você terá que colocar em um prato de servir. Servir quente.

Alcachofras "alla romana"

Um prato muito bom e muito bem conhecido da cozinha tradicional, da lazio.

recursos para alcachofras "alla romana"

preparação das alcachofras alla romana

em uma panela, em vez de alta, coloque um quarto de copo de azeite de oliva. Prepare uma mistura de alho, salsa, hortelã. Limpe as alcachofras, removendo as folhas externas e corte as pontas e o tronco. Deve permanecer apenas o coração da alcachofra. Passado um pouco o suco de um limão sobre as alcachofras já limpos, para evitar que a escurecer quando cozido. Abrir ligeiramente as alcachofras e coloque um pouco de mistura de ervas e uma pitada de sal. Coloque as alcachofras de cabeça para baixo, uma ao lado da outra na assadeira. Em seguida, adicione uma xícara de água e cozinhe em fogo baixo com a panela por cerca de 30 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida. Servir quente.

MARITOZZI com o creme de leite

Vamos agora passar para um dolcetto é típico da cozinha tradicional, da lazio, o MARITOZI com o creme de leite. Elas são fofas pães doces com recheio de chantilly. Na antiguidade eles dão para as futuras noivas por namorados que foram chamados, com um termo carinhoso romanesco precisamente PÃES . Eles são deliciosos para o almoço com um cappuccino ou um lanche.

Necessidade para o MARITOZZI com o creme de leite

Preparação do creme MARITOZZIi

Fazemos aqueça o leite e adicione o açúcar e o fermento fresco. Mexa e misture bem.

Enquanto isso, em uma pastelaria conselho, preparar a farinha e começar a trabalhar com as mãos, adicionando lentamente o leite com o açúcar e, em seguida, o óleo de semente, o ovo batido e a casca ralada de limão e laranja.

Sove cerca de dez minutos até obter uma massa firme e elástica. Embrulhe a massa em película aderente e coloque para crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Após este tempo, retomar a massa, e depois de ter trabalhado brevemente vamos dividi-lo em muitos pequenos rolos para colocar em uma panela com uma distância entre eles, porque lieviteranno mais uma vez. Feche a panela com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora.

Neste ponto, aqueça o forno a 180 graus e pincele os pãezinhos com a gema de um ovo batido. Agora eles estão prontos para ser colocado no forno por cerca de 25 minutos.

Retirado do forno e resfriamento são, em seguida, gravado ao meio e recheado com chantilly.


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// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #entretenimento #passatempo #casa #cozinha #receitas

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