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Receitas e pratos típicos da região de Molise

A Molise, uma das menores regiões de nosso país, mas como um grande tradição culinária, com tanto mar e da terra que para o rio. Falamos sobre muitas receitas típicas que são muito bem conhecidos como o CAVATELLI, o macarrão típico de molise e que são temperados com molhos de carne, mas também legumes. A sopa, o que é feito em muitas outras regiões, mas que tem na região de Molise, uma variante do pimentão verde que faz esta sopa único. A pizza di San Martino, que é feita no dia em que celebramos o santo. A tradição é que a pizza pode ser feita de muitos cortes, quantos são os clientes, e em um desses cravos-da-índia foi oculto de uma moeda para a boa sorte e o que era para trazer o molho para a próxima festa. E os doces que são tantos tipos de doces, como "MOSTACCIOLI" de MOLISE ou o PEPATELLI.

Molise tem uma tradição de arte de charcutaria é verdadeiramente extraordinário. Por presunto defumado de Spinete, o ventricina de Montenero, a coppa da região de molise. Para não mencionar os queijos, como o caciocavallo de Agnone ou o caprino di Montefalcone. Os pratos típicos da região de molise, portanto, eles são, muitas vezes, frios e queijos. Há ainda as tradicionais receitas de pratos são muito saborosos como COMPOSTO de MOLISE, ou o aperitivo de laranjas. Este é um prato típico da região de Molise é muito original, pois combina o sabor doce das laranjas com o salgado das anchovas.

COMPOSTO DE MOLISE

Precisa COMPOSTO de MOLISE para 6 pessoas

Preparação do COMPOSTO de MOLISE

Primeiro polvilhe os pães com água fria e escove a superfície de vinagre de vinho branco. Deixe secar por meia hora.

Prepare a cobertura para os pãezinhos com o azeite, as anchovas picadas finamente, o orégano e uma pitada de sal e misture todos os ingredientes juntos.

Os vegetais, por exemplo, o pepino, o aipo, o tomate, o pimentão verde deve ser cortado em fatias finas. Para o fazer, também, em finas fatias de ovos cozidos.

Depois de seco, o bagels, começar pelo posicionamento sobre a superfície as rodelas de legumes mistos, de ovo cozido e um par de azeitonas verdes. Umedeça com o molho e depois de pronto, todos os bagels para descansar por cerca de uma hora na geladeira.

Aperitivo de laranjas

Necessário para o aperitivo de laranjas

Preparação do aperitivo de laranjas

Lave cuidadosamente as laranjas e corte-as em fatias de cerca de meio centímetro, deixando a pele. Arrume as fatias em um prato raso, colocar sobre cada uma, em óleo de anchovas, inteiras. Tempere com sal, pimenta e azeite.

 

Voltemo-nos agora para pratos de massas, onde o cavatelli são o prato principal. São preparados com molhos diferentes, dependendo do lugar. O molho de carne com o principal, que são experientes, o cavatelli é o clássico, com carne de porco, salsicha e o molho de tomate, mas você também pode preparar com brócolis, pimentões e muitos outros legumes. Uma curiosidade é o nome que Molise é dado para o molho de carne sem carne é utilizada para dar sabor a cavatelli, que é, ele é chamado de molho de um viúvo.

Vamos começar com a receita de cavatelli na tradição da região de molise, ainda são feitos à mão.

CAVATELLI

Necessário para a CAVATELLI

Preparação de CAVATELLI

Primeiro misturar os dois tipos de farinha e adicione uma pitada de sal.

Sobre a massa coloque a farinha de partida para tornar a água um pouco de cada vez e trabalhando com as mãos para obter uma bola não muito mole, mas compacta. Espalhamento de uma camada de cerca de um centímetro de altura e corte-o em tiras para a direção da largura. Estas tiras são, em seguida, corte em pedaços de cerca de 3 a 4 cm. Cada peça vai e, em seguida, arrastou-se a massa com os dedos para dar-lhe a forma clássica de um oco de onda.

E aqui eles estão prontos para serem cozidos em água e sal e temperada com o molho que você gosta.

CAVATELLI al sugo de carne de porco molise

Este é um prato que Molise é servido aos domingos e dias de festa. É uma receita muito saborosa e que se torna um prato único em que, além da massa, a carne é deixado todo.

Necessário para a CAVATELLI para o molho e a carne de porco

Preparação de CAVATELLI com um molho de carne de porco

Em uma frigideira bastante grande, refogue a cebola picada e dois dentes de alho. Quando estiverem dourados acrescente a carne, por exemplo, a carne de porco, costelas. Os enchidos são descascados e cortados ao meio. Fazer doure a carne por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho tinto e deixe evaporar completamente. Neste ponto, adicione o tomate pelado cortado em pedaços pequenos e deixe cozinhar sobre fogo muito baixo, com a tampa, por cerca de 2 horas, acrescentando um pouco de água se o molho tendem a secar demais.

Ajuste o sal e a pimenta e regue com este molho, o cavatelli, assim como eles são cozidos e polvilhe com vários pratos com queijo pecorino ralado.

CAVATELLI al sugo viúvo

Necessário para a CAVATELLI para o molho viúvo

Preparação do molho de viúvo para o CAVATELLI

Deixe ferver alguns minutos, os tomates, em seguida, remover a pele e as sementes e corte em pedaços pequenos. Em uma panela de barro com o bacon gordura, refogue o alho e a salsinha picada. Adicione os cubos de tomate, as folhas de manjericão e ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Temperado com este molho cavatelli apenas cozido em água e sal e polvilhe sobre cada prato com o queijo pecorino ralado.

No que se refere a segunda é o cordeiro e a carne de porco são as carnes mais comumente utilizado, mas há também pratos de peixe como o cozido de bacalhau, ou vermelho, tainha recheada com farinha de rosca.

Proponho aqui a receita para trippa alla molise e do cordeiro da região de molise, dois pratos típicos do interior de Molise,

Trippa alla molisana

Necessário para a trippa alla molisana

Preparação das tripas alla molisana

Para sua conveniência, nós comprar as tripas já limpo, cortado em tiras e cozidos. (encontrado em todos os supermercados).

Temos de preparar-nos agora a base para cozinhar com um pouco de óleo em uma frigideira grande em vez disso. Adicione a banha de porco cortada em pedaços pequenos, a cenoura, a cebola e o aipo picados, e deixe cozinhar por alguns minutos. Estamos agora em tripas e deixe cozinhar alguns minutos, virando frequentemente. Adicionar os tomates, descascados, picados, pimenta em pó, um pouco de manjerona picada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de meia hora. Quando estiver cozido, polvilhe com o queijo pecorino ralado e sirva quente.

Cordeiro de molise

Necessidade de o cordeiro de molise

Preparação do cordeiro para o molise

Em uma tigela, bastante grande, de preferência de barro, cozinhe o bacon, picado muito fino, juntamente com algumas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicionar a 2 dentes de alho, inteiros, mas esmagado (a decolar, quando a receita está terminada). Adicione o alecrim e sálvia, e ensopado de borrego. Cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos em fogo brando, adicionando lentamente, dois copos de vinho branco. Ajuste o sal, a pimenta e a pimenta e sirva quente.

Vamos agora passar para as sobremesas. Na região de molise, normalmente vários tipos de biscoitos que, normalmente, é para o pequeno-almoço ou as panquecas de carnaval, ou doces da tradição do natal.

O pastarelle

Precisa precisa para uma excelente

Preparação de pastarelle

Em uma tigela, bastante grande, misture a farinha com o açúcar, o sachê de fermento e uma colher de chá de extrato de baunilha. Misture tudo com os 3 ovos batidos, adicione o óleo e o leite e a casca de limão ralada. Você trabalha com uma colher de madeira para remover todos os grumos. Terminar a massa deve ser macia, mas não muito fluido.

No tabuleiro do forno, colocar uma folha de papel manteiga e com uma colher, faça pequenos círculos da massa espaçados de cerca de 4 a 5 cm um do outro. Cozinhe no forno já quente a 180 graus por cerca de 15 minutos. Um conselho, não abra o forno até que esteja cozido. Polvilhe os biscoitos com açúcar. Eles são deliciosos para o almoço mergulhado no leite.

PEPATELLI

Outro típico biscoito de molise muito curiosa gosto, que une o sabor forte da pimenta com a doçura do mel e amêndoas. Eles foram preparados para a época de natal para oferecer aos nossos hóspedes a banhar-se no vinho doce.

Necessário para a PEPATELLI

A preparação do PEPATELLI

Primeira coisa, pique as amêndoas para pequenos pedaços grandes. Em uma pastelaria conselho, amasse com farinha de trigo, o mel, previamente aquecido para torná-lo mais líquido. Adicione a canela em pó, a raspa da casca de 2 laranjas, uma colher de chá de fermento em pó e a pimenta-do-reino. Uma pitada de sal e formar uma massa muito dura e elástica. Divida a massa em duas e formar dois pães, que será colocado no forno já quente a 180 graus por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte os pães na diagonal em fatias de cerca de 1 polegada de espessura. Coloque-a no forno os biscoitos por aproximadamente dez minutos, até ficarem dourados.


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// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #entretenimento #passatempo #casa #cozinha #receitas

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