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Receitas e pratos típicos da Sardenha

Tradicional cozinha da sardenha é um pobre cozinha, mas muito saborosa. Normalmente, a terra, embora não haja nenhuma escassez de peixe, pratos de ser uma ilha, mas é muito concentrado na carne, especialmente carne de porco. Vamos discutir nesse artigo de pão tradicional da sardenha, pane CARASAU, conhecida, no entanto, também no continente, e de fato conhecido em muitas partes do mundo. Como aperitivos, o MAZZAMURRO que é cozido em toda a ilha, onde eles fazem diversas variantes, e o PANADAS, uma espécie de pequenas tortas fritas, dependendo do lugar preenchido de forma diferente. E, para além da primeira pratos são muitos, como não falar do famoso leitão da sardenha disse: "PORCEDDU" (que é a receita que melhor reflete a cozinha da sardenha no mundo. Não perca a pratos de peixe, como o bacalhau com um molho de nozes e doces.

CARASAU PÃO

A receita original da sardenha é que de um pão sem fermento, amassada com água, farinha de trigo ou de cevada, crocante e leve, fino discos, por isso é também chamada de carta da musica, porque ele arrotolavano como a música de papel. Preservada por um longo tempo sem alterações, e era usado principalmente para inzupparlo em água, em caldo de carne ou no leite. De acordo com a tradição, este é o tradicional pão dos pastores e os marinheiros. Consumida de preferência com queijo de cabra ou de ovelha, queijo ou ricota com o queijo. Uma coisa curiosa é que a folha de CARASAU PÃO era usado como uma placa durante a refeição, ele consumiu um pouco de cada vez, juntamente com o guisado.

Necessário para o PÃO CARASAU

Para fazer CARASAU PÃO usa apenas dois ingredientes:

Por esta razão, as doses são os momentos em que temos de decidir quantas folhas para fazer.

A preparação do PÃO CARASAU

Misture a farinha com a água, até obter uma pasta lisa bastante significativo e refrigerante.

A massa é achatada, com um rolo até reduzido em folhas extremamente finas de forma circular. Em seguida, essas placas devem ser fermentado, separados uns dos outros panos de linho, todo coberto por um pano de lã. Depois de algumas horas, deve ser cozida no forno já quente, esperar por ele para rigonfino, retire-as do forno, abra-os por todo o caminho em torno das bordas com uma faca afiada, em seguida, coloque-os um sobre o outro para esfriar. Para o último colocá-los de volta ao forno por dorarli e abbrustolirli.

Esta é a receita original para sardinian como foi feito uma vez, agora, infelizmente, com o gosto moderno tem alterado pela adição de fermento, sal, fazendo-o perder a característica do ázimos.

Aperitivo MAZZAMURRO

Necessário para o aperitivo MAZZAMURRO

Preparação de MAZZAMURRO

Depois que você cortar o pão amanhecido em fatias, mergulhe no leite e disponha em uma assadeira, em camadas alternadas com o molho de tomate, queijo pecorino ralado e uma pitada de sal.

Coloque a panela no forno já quente a 180 graus por cinco minutos, depois sirva-o quente.

PANADAS

Necessário para a PANADAS

Preparação do PANADAS

Misturar a farinha com a banha de porco em massa, com um pouco de água morna e uma pitada de sal. A massa deve ser suave e compacto que deve ser feito para descansar coberta com um cannovaccio por pelo menos uma hora.

Enquanto isso, prepare o recheio grattugiando em uma tigela o queijo e adicione as folhas de hortelã picadas com as mãos .

Enrole a massa com um rolo e preparar lotes de folhas finas, com um diâmetro de cerca de 8 a 10 centímetros. Com o recheio, faça pequenas bolas, não muito grande para esmagar, e deitou-se no meio de uma metade da massa. A outra metade é utilizada para fechar. Soldado, agora, as duas partes com uma roda dentada.

Em uma frigideira bastante grande, aqueça o óleo de girassol e assim é até uma temperatura de fritar lePANADAS, por alguns minutos, virando a meio do cozimento.

FAVATA DA SARDENHA

Este é um dos primeiros tradicional da sardenha pratos que foi cozido, geralmente, para a gordura quinta-feira.

Precisa FAVATA da SARDENHA

Preparação de FAVATA da SARDENHA

Mergulhe os grãos já a partir da noite anterior. O dia depois escorra-os, corte e descasque-o em uma panela grande com 3 litros de água. Cozinhe em fogo baixo com a panela incoperchiata e adicione os cubos de carne, folhas de couve, pique os tomates e o cheiro da picada. Deixe ferver por cerca de uma hora e adicione a erva-doce para a cozinha, deixando-a cozinhar apenas 5 minutos. : O prato tradicional é deixado para esfriar completamente por algumas horas.

Antes de trazer para a mesa, aquecida no fogo, coloque no fundo das taças de pão torrado em fatias, em seguida, despeje sobre a sopa e sirva quente, acompanhando a gosto com queijo pecorino ralado.

 

CICIONES

O CICIONES são os bolinhos típicos da província de Sassari.

Necessário para a CICIONES

para o nhoque:

para o molho

A preparação do CICIONES

Sove sobre uma pastelaria conselho a farinha com uma pitada de sal e o açafrão dissolvido em uma colher de sopa de água morna. Adicione mais água para que a massa até que a mistura esteja lisa e compacta, de uma certa consistência. Com seus dedos funcionam as peças de mistura para obter cilindros e fina, cerca de metade de um dedo, corte em pedaços longo de cerca de uma polegada.

Enquanto isso, prepare o molho colocando no fogo uma panela (de preferência de barro), banha de porco, picado para refogar a cebola picada. Adicione a carne e depois de cerca de 30 minutos cozinhando em fogo baixo, adicione o tomate cortado. Ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar cerca de vinte minutos.

Cozinhe, entretanto, o ciciones em água e sal e servir coberto com o molho de carne e uma pitada de queijo pecorino ralado.

Leitão da sardenha ou "PORCEDDU"

O porco, da sardenha, ou "PORCEDDU" está de acordo com a tradição da sardenha, um pequeno leitão de que ainda toma leite da mãe, e, em seguida, a regra de não ultrapassar quilogramas 5 ou 6.

Cozinhar o porco, envolve um ritual feito com cuidado especial, de acordo com os costumes tradicionais. Por exemplo, no momento do abate, quando você extrair o interior, mantém-se o sangue. A casca fora, ir solto rapidamente para o fogo, tomando cuidado para não queimar as cerdas. O sangue armazenado necessário para lubrificar e limpar o scooter. O espeto é o ideal madeira, bem como os detalhes das madeiras utilizadas para o fogo. Em destaque estão o zimbro, a murta, e a folha de louro, a melhor sabor da carne.

Precisa fazer a "PORCEDDU" (assado no espeto

A preparação de PORCEDDU, cuspir

O pig vai cozinhado lentamente, porque, depois de ter ele empurrou a cuspir, este deve ser posicionado a cerca de 2 metros do fogo. Durante o cozimento, o porco ir, o ungido com a banha de porco, por vazamento de graxa de fatias previamente aquecido. Adicione o sal, somente no início do cozimento e no final. Depois que a carne dourar e, em seguida, ele começa a cozinhar, então, depois de um par de horas, desde o início, dada a espada, colocando-o perto as brasas, após o qual é aspergido com cinzas. O leitão então, vamos assar a perfeição, tomando uma cor marrom-avermelhada e biscottando a casca fora. Para ser comido quente, cortado em fatias com a casca..

A VOLTA do porco

Necessidade para a parte de TRÁS do porco

Preparação das COSTAS do porco

De pedra, as azeitonas e corte-as em pedaços pequenos, muito bem. Em uma panela, refogue com algumas colheres de sopa de azeite, o costelas de porco em pedaços. Assim que dourar, adicione o alho picado e a salsa e as folhas de louro em pedaços pequenos. Colocar sal e pimenta e o vinho branco que vai da esquerda para a evaporar-se completamente ao longo de um lento fogo, e a carne das oliveiras. . Terminar o cozimento acrescentando um pouco de água se necessário. Vai demorar cerca de uma hora. Antes de retirar do fogo, ajuste o sal e a pimenta e sirva muito quente.

Um segundo peixe, muito em particular,

Bacalhau com um molho de nozes

Necessário para o bacalhau com o molho e as nozes

Preparação do bacalhau com um molho de nozes

O bacalhau é para ser encontrado em quase toda parte, prontos e encharcados e é aconselhável usar o que já está preparado como o procedimento com o bacalhau temperado é bastante longa.

O sal do bacalhau já encharcada, corte em pedaços pequenos retangular, não muito grande.

Em uma panela grande, frite no azeite o alho picado e a salsa. Assim que o alho estiver dourado adicione os pedaços de bacalhau, e ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo brando, virando os pedaços de vez em quando. Cerca de três quartos cozido, adicione as nozes que você tenha picado grosseiramente, misture e terminar de cozinhar. Esta receita você prefere curtir o quase quente.

Voltemo-nos agora para doces

SEADAS OU SEBADAS

Essas guloseimas são doces típicos da vida pastoral para a memória do retorno da transumância. São especialidades da província de nuoro. Eles são muito fáceis de fazer, mas você precisa para começar a preparação, pelo menos, um dia antes, se você tiver o queijo já azedo. Caso contrário, o queijo fresco, ir, envolto em uma toalha e deixados em repouso em um prato com pelo menos dois dias. O tempo para aumentar a acidez.

Necessário para SEADAS OU SEBADAS

Para a massa

Para o recheio

Para adoçar

Preparação do SEADAS OU SEBADAS

Em uma panela, derreter o queijo com um pouco de água quente, adicione o sal e as raspas de limão.

Misture continuamente para obter um molho bastante líquido, para que ir, adicionando a semolina para secar. Deixe cozinhar até que a água seja todo absorvido e o queijo tenha criado um creme espesso. Com este creme, a embalagem dos discos de cerca de 4 a 5 cm de diâmetro e alta de um centímetro. Estes registos devem ser mantidos por um dia separados por toalhas ou panos, na geladeira.

Prepararare agora a massa, trabalhando a farinha com um pouco de sal e água, para que adicione a banha de porco, assim que a massa estiver firme e suave pack monte de discos de fina no centro do que colocar os discos de queijo. Cubra com outro disco de massa e de vedação nas duas extremidades. Frite agora o SEADAS em bastante azeite. Assim que eles são dourados em ambos os lados, retire-os do óleo e deixe-os secar sobre uma toalha de papel. Frost cupcakes com o mel e sirva quente.


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// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #entretenimento #passatempo #casa #cozinha #receitas

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