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Receitas típicas da Puglia

A puglia é a culinária simples e genuína. Os produtos de sua terra ir do trigo, do Tavoliere para o peixe azul do mar (e não só), azeite extra-virgem e legumes. Todos esses produtos são a base dos melhores pratos típicos da região de puglia. Pensando em Puglia como não pensar que a famosa " orecchiette alle cime di estupro, são conhecidos por todo o mundo, a partir de mexilhões e biscoitos, e seu licor, também, eles bem conhecido, tais como as áreas da região de puglia.

O bagels

Os bagels são um ótimo acompanhamento para um aperitivo ou um lanche fora de hora da refeição. O único problema é que eles são como as cerejas, uma leva a outra. Há sabor de muitas maneiras, a erva-doce, a pimenta, a pimenta, só para citar alguns dos mais conhecidos. Esta é a receita básica, você pode personalizá-lo como desejar.

Necessário para o bagels

A preparação dos biscoitos

Forma, juntamente com a farinha, a fonte para misturar e, no centro, adicione o óleo, sementes de funcho, sal e pimenta e começar a amassar. Adicione lentamente o vinho e trabalhar a massa até que a mistura fique dura e elástica. Deixe a massa descansar por trinta minutos, depois que a formou cilindro de massa, com um comprimento de cerca de 7 - 8 polegadas e formaram a forma clássica de taralli, rotunda, juntando-se as duas extremidades e sobrepõem-los um ao outro. Terminado de preparar a bagels, ferva uma panela de água com sal e colocar os biscoitos, um pouco de cada vez, o que deve ser removido assim que chegar à superfície. Neste ponto, os biscoitos estão prontos para serem colocados no forno já quente a 200 graus por cerca de 30 minutos.

SGAGLIOZZE BARESI

Um típico antipasto pugliese crocante e deliciosa polenta é frito.No centro histórico de Bari são fritos para a estrada, especialmente no inverno, e vai acompanhar muito bem com carnes frias e queijos.

Necessidade de SGAGLIOZZE BARESI

Preparação do SGAGLIOZZE BARESI

Para preparar a polenta, ferva a água e despeje a farinha de milho, seguindo as instruções no pacote de milho para polenta. No final do cozimento, no entanto, deve ser muito denso. Transfira a polenta em um molde retangular com as bordas muito alto, e deixe esfriar completamente por várias horas. A polenta deve ficar muito seco, caso contrário ele não vai fritar bem. Após este tempo, corte a polenta em fatias de cerca de um centímetro e frite em abundante azeite de oliva até que a fatia se torna dourado. Seque-as em papel absorvente e servir ainda quente.

Orecchiette com nabo tops

O primeiro e o mais famoso prato da puglia tradição. Por tradição, o orecchiette são preparados em casa, mas já estão prontos em todos os supermercados. Seguindo a receita com o nabo, eu vou escrever a receita para fazer orecchiette em casa.

Necessário para o orecchiette com nabo tops

Preparação de orecchiette com nabo tops.

Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe o nabo que foram limpos e lavados por cerca de 2 minutos. Depois que colocar o macarrão fresco, que deve cozer cerca de 5 minutos.

Preparado entretanto, o molho colocando em uma panela grande em vez disso, um fiozinho de azeite, o alho e cravo (que será removido no final do cozimento), os filés de anchova em azeite, manjericão picado e uma pitada de pimenta. Após 5 minutos de cozimento, adicione na panela com o nabo tops e o orecchiette, que, entretanto, são cozidos, escorra a água da cozedura. Misture delicadamente ao adicionar o pimentão e sirva quente.

Minestrone pugliese

Necessidade para o minestrone pugliese

Preparação de minestrone pugliese

Limpe o nabo tops ter a clarividência de escolher os nabos com as flores que são mais suaves. Cozinhar os grelos em água e sal por cerca de dez minutos, Retire os talos, grande, e pique finamente, juntamente com as cebolas. Em uma panela grande com algumas colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e talos picados de nabo por alguns minutos, adicionar o sal, a pimenta e uma pitada de pimenta em pó. Assim que a cebola estiver dourada adicione dois litros de água e deixe ferver por uma hora e meia. Após este tempo, coloque na panela do macarrão e os rebentos e as flores dos nabos. Cozinhe o macarrão al dente e retire do fogo. Polvilhe a sopa de queijo pecorino ralado, ajuste o sal e a pimenta e duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal. Servido muito quente.

Recheado de mexilhões alla pugliese

Este é um rápido e gostoso, alguns também são como um aperitivo, mas é tão ricos que torna-se quase um prato único.

Necessidade de os mexilhões recheados alla pugliese

Preparação de pelúcia mexilhões

Cuidadosamente lave os mexilhões com um disco rígido de escova de dentes e uma faca para abrir a válvula. Manter a água dos mexilhões para cozinhar mais o molho. Molhe o pão e esprema-a bem e, com isso, preparar uma mistura combinando os ovos, o queijo ralado, um dente de alho e a salsa picada muito finamente. Deve ser um compacto resultado. Com esta mistura preencher as conchas dos mexilhões e, em seguida, tentou-se fechar bem.

Prepare agora o molho de onde você cozinhar os mexilhões recheados.

Em uma frigideira grande em vez disso com algumas colheres de sopa de azeite, frite a cebola picada e o alho esmagado (serão removidos no final do cozimento). Agora adicione o molho de tomate ou o tomate pelado em pedaços pequenos e cozinhe cerca de vinte minutos. Combinar os mexilhões e a água dos mexilhões e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e sirva quente.

Polpo UM PIGNATA

Esta é uma antiga receita de salento, que deve seu nome a uma pignata, isto é, o pote de barro, onde ele está, geralmente, na região de puglia estiver cozida, o polvo.

Necessários para o polvo EM PIGNATA

A preparação do POLVO EM PIGNATA

Limpe muito bem o polvo ou o polvo cozido e, em seguida, corte em pedaços não muito pequenos.

Em poucos colher de sopa de azeite de oliva, na panela de barro, doure a cebola picada e o alho (que sai no final do cozimento). Combinar o tomate pelado em pedaços pequenos e cozinhe por alguns minutos.

Adicione o polvo pedaços, juntamente com a salsa picada, as folhas de louro 2. Ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe lentamente durante uma hora e meia com a tampa. O polvo produz uma grande quantidade de água no cozimento, portanto, não deve haver problemas com relação à culinária. É meio cozido, adicione as batatas, descascadas e cortadas em pedaços. Após este tempo, deixe cozinhar por mais vinte minutos, o polvo sem a tampa para pegar um pouco do molho. Polvilhe com a salsa picada e sirva quente.

Nocino pugliese

É um licor típico da puglia feita a partir das nozes.Ele é bem conhecido na Itália e no mundo. É um licor com propriedades digestivas.

Necessário para as áreas da região de puglia

A preparação de nocino pugliese

Em um recipiente de vidro grande, coloque as nozes que foram picadas em pedaços pequenos, juntamente com a casca de limão, o cravo-da-índia, a noz-moscada e a canela em pau. Junte-se agora o álcool a 95 graus, e imediatamente fechar o recipiente para evitar que o álcool evapore. Deixe em infusão por 40 dias em um lugar fresco e seco e, possivelmente, o lugar ventilado.

Após este tempo, preparar a água com o açúcar para preparar um xarope que é adicionado o licor depois de esfriar completamente. Misturar e filtrar antes do engarrafamento, o licor. Isso deve ser deixado por vários meses antes de beber, geralmente, 3 ou 4 .

Pasticciotto leccese

Típico dolcetto de salento são muito gananciosos, porque cheio de creme.

Recursos para pasticciotti lecce

A preparação do pasticciotti lecce

Preparar a massa para biscoitos. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a temperatura do quarto de manteiga, cortada em pequenos pedaços, dois ovos batidos, e a raspa da casca de meio limão. Sove a massa sobre uma pastelaria da placa para obter uma massa firme e elástica. Enrole a massa em uma folha de plástico transparente e coloque na geladeira por pelo menos 50 minutos.

Preparar-se, entretanto, o creme de pastelaria. Com o elétrico, batedeira, bater as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o queijo ralado raspas de limão. Em uma panela cozinhe a mistura de ovo e o açúcar com o leite até atingir a fervura. Apenas cozido, coloque a mistura em uma tigela, deixe-o esfriar completamente.

Para fazer estes biscoitos servir de moldes especiais (eles são os moldes em oval de alumínio).

Levar a massa folhada e depois de ter trabalhado um pouco com as mãos, com o rolo em uma folha de cerca de meio centímetro. A partir deste procurar peças de corte oval, um pouco maior do que os ramequins onde você vai colocar a peça para cobrir o fundo e as bordas. Coisas de agora com o de creme em cada molde com a massa folhada e cubra com as outras peças da massa para fechar. Bata um ovo e pincele a superfície dos biscoitos antes de colocá-los no forno já quente a 180 graus por 30 a 35 minutos.


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// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #entretenimento #passatempo #casa #cozinha #receitas

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