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Receta de lasaña en el horno

Lasaña con mi propia versión de la misma, la dosis y preparación.

Para hacer un molde de lasaña para 4 personas que necesitas:

250 gramos de pasta, pasta al huevo, en las hojas de alrededor de 20 cm por 15 (hay ya listo en todos los supermercados)

800 g de carne picada

500 gr de salsa bechamel

200 gr de jamón cocido, rodajas de

200 gr de queso caciottina

-4 huevos cocidos

150 gr de guisantes a los efectos de añadir a la ragú de carne

100 gr de queso parmigiano reggiano o parmesano recién molida.

Dosis de ragú de carne

para hacer unos 800 gramos de carne tarda 500 gramos de magro de ternera y de cerdo, picadas finamente

para el sofrito: una zanahoria, una costilla de apio, una cebolla pequeña, finamente picada.

500 gr de tomates pelados en trozos

1 litro de caldo de carne, o de las existencias.

para condimentar, una pizca de salmuera (mezcla formada de ajo, el romero, la salvia, sal y pimienta)

hacia el final de la cocción de la salsa, añadir los guisantes.

el aceite de oliva, sólo lo suficiente.

La preparación de la salsa de carne.

En una sartén con 4/5 cucharadas de aceite de oliva saltee el apio, la zanahoria y la cebolla finamente picada hasta que bonito que se dore.

En este punto, añadir la carne ya picada y mezclada y se deja cocer unos diez minutos.

Preparar un litro de caldo con la tuerca de la carne

Agregar el caldo con la cebolla y cubrir dejar cocer hasta que el caldo se retira, aproximadamente un par de horas, añadiendo un poco de agua si la salsa se seca demasiado, revolviendo de vez en cuando.

La sal y la pimienta con la salmuera de la que hablé antes, y añadir los tomates cortados en trozos.

Deje hervir a fuego lento durante unos veinte minutos, a continuación, añadir los guisantes y dejar a fuego lento durante unos diez minutos, añadiendo un poco de agua o caldo de carne si la salsa tiende a secarse demasiado.

en este punto de nuestra salsa de carne para la lasaña está listo.

Preparación de la salsa bechamel.

Para 500 gr de bechamel, se necesita los siguientes ingredientes:

500 ml de leche entera

gr mantequilla 50

g de harina 50

una pizca de nuez moscada

una pizca de sal

Preparación: verter la leche en un cazo y llevar a ebullición, añadir una pizca de nuez moscada (en un comercio, si también ya picada, pero yo prefiero el nogal como un todo, y grattugiarla dulce) y una pizca de sal.

Mientras tanto, tenemos que derretir la mantequilla en una cacerola pequeña al unir la harina, removiendo bien para evitar grumos. Una vez lista, se vierte en la leche, lo que usted acaba de hacer a hervir, apague el fuego y el fuego lento, llevar de nuevo a ebullición, gire a menudo con un batidor de mano y deje que se cocine hasta que alcance la consistencia deseada.

En este punto de nuestra salsa está listo para ser utilizado en la lasaña.

El comienzo y la preparación.

Mientras que la carne de la salsa de la cocción y la salsa está lista, preparar el queso, el tipo de caciottina, que gratteremo en pedazos lo suficientemente grande. (estamos en el negocio de los ralladores con agujeros más grandes que son perfectos para tener el tamaño correcto de nuestro queso). Cocer los huevos, y después de ser cortado en rodajas, vamos a empezar por último la preparación de nuestra lasaña,

Tomamos un sartén rectangular, de hierro. (el pan perfecto para hacer 4 porciones generosas es de 20 cm a 30) untar el molde con mantequilla y poner en el fondo un par de cucharadas de la salsa. Arriba nos vamos a poner las láminas de pasta debe llegar a los bordes de la sartén, es decir, para cubrir perfectamente la superficie.

En la parte superior de la pasta, ponemos un par de cucharadas de la salsa de carne y un par de cucharadas de la salsa. Vamos a correr todos por toda la superficie. Las dosis son orientativas, se puede poner más o menos dependiendo de su gusto personal. Encima vamos a poner el queso caciottina de manera uniforme, durante un par de rodajas de huevo duro y un par de lonchas de jamón. En este punto, que la primera capa esté terminado y empezó a colocar las láminas de pasta y seguir la preparación como antes, hasta que haya terminado todos los ingredientes.

Por encima de la última capa de poner sólo la salsa de carne y la salsa bechamel, extendió uniformemente y, a continuación, espolvorear con una buena dosis de queso parmigiano reggiano rallado o queso grana.

En este punto, nuestra lasaña está listo para ser puesto en el horno. La estática horno a unos 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta que se haya formado una costra dorada encima.

Cortar las porciones, llevarlo a la mesa y servir caliente.

Un consejo.

Desde la preparación de la lasaña más largo de la junta para tomar la dosis a menos raddoppiandole de modo que en lugar de un plato de hornear se puede preparar de dos. Estoy preparando el segundo en un molde de aluminio, (si usted está en commecio de diferentes tamaños y son muy económicos), en lugar de cocer en el horno puse en el congelador listo para ser puesto en el horno cuando le apetece y se lo comen como si fuera fresca.

La clásica receta de lasaña a la boloñesa.

Para aquellos que deseaban participar en la más clásica receta de lasaña a la boloñesa, aquí estoy con la receta. A primera hora de la pasta, o mejor, las hojas de pasta para formar las capas de la lasaña son de color verde, estrictamente verde. Es decir, una mezcla obtenida por la combinación de la harina y los huevos, espinacas, cocidas en agua y picado finamente.

Receta verde de pasta para lasaña a la boloñesa.

para 4 personas:

300 gramos de harina

gr 60 espinacas giò cocida y finamente picado

3 huevos de tamaño mediano

con: batir los huevos y amalgamatele con la harina y la espinaca y amasar una masa con las manos, hasta obtener una masa algo dura. Formar una bola y dejar reposar en un bol cubierto por cerca de una hora y media.

Después de este tiempo la masa es mucho más elástica y se adapta mejor a extenderse.

Estirar la masa con el rodillo, es una exploración bastante grande y el final de espesor. Cortar en rectángulos y cocinar en agua hirviendo salada durante unos minutos. Quitar las hojas del agua y ponerlas a secar sobre una toalla de té. En este momento, ellos están listos para ser usados en nuestra lasaña.

El procedimiento para preparar la salsa bechamel es el mismo que os he dicho antes, en lugar de la salsa de carne a la boloñesa es diferente de la que me dio la receta, así que aquí estoy escribiendo la receta de la salsa

a la boloñesa.

Receta de ragú a la boloñesa.

Usted necesitará:

300 gr de carne magra picada

150 gr de tocino, carne de cerdo picada

una zanahoria

una costilla de apio

una cebolla pequeña

gr300 de pasta de tomate

la mitad de un vaso de vino blanco seco

la mitad de un vaso de leche

un poco de aceite de oliva

sal, pimienta

la mitad de un vaso de la cocina de crema fresca (esto es opcional, pero el consejo)

Preparación:

la tradición es para preparar esta salsa de carne en una cazuela de barro, a donde vas, hacer, freír el tocino picado en cubos pequeños junto con las zanahorias, el apio y la cebolla finamente picada con la luna creciente en 3/4 cucharadas de aceite de oliva.

Cocine a fuego lento durante unos minutos y, a continuación, añadir la carne picada y marrón, así. Mojar con el vino blanco y cocinar hasta que el vino no será del todo evaporado. Agregar el puré de tomate y cubra y cocine durante aproximadamente 2 horas, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para evitar que se resequen demasiado. Después de dos horas, agregar la leche, la sal y la pimienta al gusto y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. En caso de que quieras poner la crema en la cocina, ir a un minuto antes de retirar del fuego, nuestra salsa de carne,justo el tiempo para incorporarlo, que será excelente para vestir, así como en nuestra lasaña, incluso fideos o de otra pasta al huevo.

En este punto, la preparación es la habitual de las capas que hemos ilustrado antes, es decir, en una sartén rectangular, engrasado con mantequilla poner un par de cucharadas de la salsa, a continuación, coloque las hojas de pasta verde para cubrir toda la superficie de la sartén, añadir la salsa de carne, la bechamel, espolvorear la mezcla sobre toda la superficie, espolvorear con queso parmesano y comenzar con una nueva capa hasta que hayan terminado todos los ingredientes. Para el último en la final de la capa después de la pizca de queso parmesano pie, o en grano, poner en la superficie de la mantequilla y poner el pan en el horno a 200 grados durante 35 minutos, o hasta que usted se habrá formado un poquito de costra dorada. Resto de la lasaña durante diez minutos antes de tomar ellos en la mesa.

Lasaña al pesto.

Esta es una excelente variante para hacer la lasaña un poco particular.

Para esta receta se sirve la pasta con el huevo en el formato rectangular, la salsa, de la que me han dado la receta anterior, ( por esta lasaña no añadir sal a la salsa porque la salsa ya es salado por su propia cuenta.) el pesto alla genovese, la cual yo daré la receta posteriormente, el queso rallado y grueso tipo caciotta o provola, parmigiano-reggiano, finamente molido.

Preparación del pesto alla genovese:

la liguria, la tradición quiere que el clásico pesto es estar preparado en el mortero, que es un contenedor de hierro o de mármol o granito, con una mano de mortero de la costumbre de material, en el que los ingredientes del pesto son aplastados, picado y mezclado por permanecer intactos el sabor y el aroma, que no es el caso, el uso de un clásico procesador de alimentos que altera un poco el sabor de los ingredientes a medida que el calor en el triturarli.

Ahora vamos a ir a la preparación de nuestro pesto, en este caso preparandone acerca de 300/350 gr que se utilizará para nuestra lasaña.

Ingredientes:

100 gr de hojas de albahaca

gr 120 de aceite de oliva

gr 60 piñones

gr 60 de queso de oveja

gr 40 parmesano reggiano

la mitad de un diente de ajo

una pizca de sal

En un mortero machacar el ajo con la pizca de sal, agregar las hojas de albahaca que se han de lavar y secar suavemente. Después de triturado de las hojas de albahaca, añadir los piñones y cuando todos ellos son triturados, añadir el queso pecorino y el queso parmesano rallado. Finalmente todo se mezcle con el aceite de oliva, y nuestro pesto está listo.

Ganas si se puede preparar más porque es un condimento que dura mucho tiempo en la nevera o en el vacío.

Preparación de la lasaña al pesto para 4 personas:

250 gr de masa de hojaldre para lasaña

300 gramos de pesto

300 gr de salsa bechamel

200 gr de queso provolone o queso

En nuestro molde para hornear, espolvorear una cucharada de pesto en la parte inferior y por encima de posizioniamoci la masa para cubrir el interasuperficie. Sobre la masa de hojaldre, poner un par de cucharadas de pesto y un par de cucharadas de salsa bechamel mezclar y espolvorear sobre la masa. Sobre la caciotta cortado en trozos pequeños. Continuar a poner capas de pasta, pesto y salsa bechamel y el queso hasta que todos los ingredientes. En la última capa, se espolvorea con una dosis de parmigiano reggiano y el lugar en un horno ventilado a 180 grados durante unos 30 minutos, en este punto, nuestra lasaña está listo. Dejar reposar durante diez minutos y servir.

Si usted desea hacer su lasaña más delicada, pero igualmente deliciosos, se puede sustituir la salsa bechamel con ricotta fresca.

Lasaña con setas.

Esta sabrosa preparación es simplemente para que el otoño es muy fácil de preparar y muy apreciado por los amantes de las setas.

Toma los ingredientes habituales de la otra lasaña como la pasta y la salsa y el queso parmesano en lugar de la salsa de carne en lugar de preparar una salsa de setas. Las setas son los más adecuados para este plato, pero, en ausencia o en otras épocas del año que no son frescos, también puede utilizar hongos portobello.

Limpiar los champiñones bien y las cortamos en trozos no muy pequeños. Calentar en una cacerola con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un par de dientes de ajo que va a ser removido tan pronto como la dorada, añadir los champiñones y la cubierta, dejando a cocinar las setas durante unos diez minutos. Cuando esté cocido, añadir el perejil picado y ya está listo nuestro ingredientes de la lasaña.

Vamos a formar la costumbre de capas de pasta, setas y salsa bechamel, y la última capa con un poco de parmigiano reggiano y poner en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.

Buen apetito.


// 2019-07-10 - 2019-07-12 // @ufopatx #entretenimiento #hobby #casa #cocina #recetas

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