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Recetas con papas

Las papas pueden considerarse con razón las reinas de los platos de acompañamiento, incluso si no sirven solo para esto. Con las papas puedes preparar un menú completo y hay mil maneras de prepararlas. Se utilizan en todo el mundo de las formas más diversas y también es difícil elegir las recetas que se ofrecerán, ya que son muchas. Comencemos con el acompañamiento clásico que todos amamos y siempre disfrutamos.

Patatas asadas al horno

Es la guarnición clásica que se adapta a muchos tipos de platos principales, especialmente asados, tanto de carne como de pescado. Es importante elegir bien el tipo de papa. Para este plato, se recomiendan papas de pasta amarilla, que tienden a permanecer más firmes y más compactas.

Papas para asar papas al horno

Preparación para papas asadas en el horno,

lavar y pelar las papas, cortarlas en trozos pequeños tratando de hacerlas del tamaño habitual. Ahora pique finamente el ajo, la ramita de romero, la salvia y agregue sal y pimienta. Con esta mezcla, sazone las papas que ponga en la sartén con aproximadamente 100 gramos de aceite de oliva y coloquelas en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40/45 minutos o hasta que hayan adquirido un bonito color dorado. Siempre sirva tan pronto como se retire del horno.

Puré de papas

Es suave, denso y cremoso. Es uno de los segundos preferidos por los niños, pero eso también agrada a los adultos. Es el acompañamiento ideal para carne asada y guisada, pero también para la simple rebanada de carne cocinada con aceite o para una hamburguesa.

También para esta preparación es importante elegir bien el tipo de papa a usar. Lo ideal es una papa de pasta blanca.

Necesario para puré de papas

Al preparar el puré,

lave las papas y, sin quitar la cáscara, cocine en abundante agua durante unos 40 minutos. 

Cuando el agua hierva, baje el fuego para evitar que las papas se rompan y absorban demasiada agua.

Retire la piel tan pronto como se retire del agua y páselo en el triturador de papas. Calienta la leche un poco al menos hasta que esté tibia y agrégala a las papas que colocaste en una sartén mientras tanto.

Incorpore lentamente toda la leche en el puré de papas saladas y, en este punto, ponga la mantequilla que ha hecho en trozos pequeños y revuelva hasta que se derrita por completo. Lo último, espolvorea con queso parmesano y revuelve nuevamente. Servir caliente

Tortilla de patata

Otra guarnición clásica que, siendo sustancial, también puede ser un segundo plato completo.

Tortilla de papa requerida para

Preparación de la tortilla de papas

Pelar y lavar las papas. Córtalos en rodajas finas y colóquelos durante unos diez minutos en agua hirviendo con sal.

Retirarlos del agua y déjalos secar. Mientras tanto, batir los huevos en un tazón con una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y luego agregar el parmesano rallado y el perejil picado. Mezcle todo bien y luego agregue las papas, revolviendo nuevamente.

En una sartén grande (sugiero 26 o 28 centímetros) ponga unas cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la mezcla de huevo con las papas.

Cocine durante unos diez minutos, a menudo revolviendo la tortilla para evitar que se pegue al fondo y luego, con la ayuda de una tapa o un plato grande, gírela y cocine por otros 10 minutos. La tortilla de papa es deliciosa tanto caliente como dejada enfriar.

Una variación sabrosa es poner la mitad de una cebolla picada en el aceite y dorarla antes de poner la mezcla con las papas y los huevos.

Incluso el queso parmesano se puede cambiar con el tipo de queso picado, scamorza y ​​caciotta.

La tortilla de papa, uno de los platos típicos españoles, es muy famosa en todo el mundo. Es muy sencillo de preparar. La diferencia con nuestra tortilla es que las papas deben cortarse en rodajas más delgadas como sea posible y freírse en abundante aceite de semilla durante aproximadamente 8/10 minutos.

En este punto, agregamos a las papas una cebolla mediana cortada en rodajas finas y dejamos que se cocine a fuego medio durante otros 5 minutos. Retirar del fuego y tratar de secar las verduras del aceite de semilla. Batir los huevos, agregar sal y pimienta y las papas y cebollas. Mezcle bien y ponga todo para cocinar en una sartén antiadherente bastante grande con un poco de aceite de semilla. 

Croquetas de patata

Una muy buena guarnición para todo tipo de carne, pero también un delicioso aperitivo. 

Para esta receta comenzamos como siempre con el uso de las papas más adecuadas para la preparación. Para las croquetas, las blancas están indicadas porque son más harinosas y tienden a desprenderse durante la cocción.

Para croquetas de papa

Preparación de las croquetas de papa

Cocine las papas en su piel en abundante agua con sal durante aproximadamente 30 minutos (dependiendo del tamaño de las papas).

Una vez cocido, retire la cáscara y páselo en un machacador de papas. En un tazón, bata dos huevos con un par de cucharadas de queso parmesano y una cucharadita pequeña de perejil picado. Agregue sal y mezcle bien. Debe venir una masa dura, fácil de moldear. En el caso, agregue una cucharada de pan rallado para espesar la mezcla.

Haga cilindros de aproximadamente 3 centímetros de diámetro por 7 u 8 centímetros de longitud.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente mucho aceite de maní. Las croquetas deben flotar en el aceite para cocinar bien. 

En este punto, enrolle las croquetas en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en las migas de pan. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente ponga las croquetas y cocinelas girándose con frecuencia hasta que estén perfectamente doradas. No juntes demasiados porque corren el riesgo de romperse.

Pasalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y llévalos a la mesa.

Hay varias variaciones para las croquetas. Puedes poner queso scamorza en trozos pequeños en la masa o incluso mortadela, siempre finamente picada.

Purè de papas

Este primer plato muy sabroso se origina en Nápoles, pero se cocina en todo el sur de Italia y en Sicilia. Es un pastel de papa enriquecido con salami y queso.

Necesidad de 4 personas de papas

Preparación de puré de papas

Cocine las papas con la cáscara en abundante agua durante aproximadamente 35/40 minutos (dependiendo del tamaño de las papas).

Retira las papas, peladas y aplastarlas para obtener un puré homogéneo.

Agregue la mantequilla cortada en cubitos a las papas hasta que esté completamente derretida, agregando las dos cucharadas de leche. Agregue la mitad más de queso parmesano y los huevos batidos.

Mientras tanto, corta el jamón en trozos muy pequeños y agrégalo a la mezcla. Mezcle todo bien, ajuste la sal y la pimienta y el perejil picado.

Coloque la mitad de la masa en una bandeja rectangular sobre una hoja de papel pergamino y extienda por toda la superficie de la bandeja.

Ahora corte la mozzarella y provola en rodajas finas y haga una capa de estos dos quesos.

Cubra todo con la otra mitad de la mezcla, extendiendola bien.

Ahora espolvoree con dos cucharadas de pan rallado y la mitad del parmesano rallado en toda la superficie. Agregue un poco de mantequilla y hornee en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 35 o 40 minutos o al menos hasta que la superficie esté dorada. Deja que se enfríe durante unos quince minutos antes de llevarlo a la mesa.

Tortilla de papa

Magdalenas de Estos bollos son adecuados para un aperitivo o como sustituto del pan. Son sabrosos y fáciles de hacer y también rápidos de preparar.

Necesario para tortilla de papa

Preparación de la tortilla de papa.

Los panecillos clásicos de papa no están rellenos, pero puedes elegir hacerlo colocando el jamón cocido y el queso dentro. De esta forma se obtiene un plato más completo y sabroso. Hervir las papas enteras sin pelarlas en abundante agua hirviendo durante unos 35 40 minutos (dependiendo del tamaño de las papas).

Una vez cocido, retire la cáscara y haga un puré homogéneo en el triturador de papa.

En este punto, agregue el huevo batido, la harina, una cucharada de queso parmesano, sal y pimienta. Mezcle todo y con la mezcla obtenida haga algunas formas suficientemente redondas de aproximadamente 8 centímetros de diámetro. Coloque un trozo de jamón y dos o tres cubos de queso encima, colóquelos encima de otra lavadora de masa y combine los dos lados para cerrar el relleno.

Prepare la cantidad de focaccine que tenga y, cuando estén listas, cocinelas en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite de oliva alrededor de 8-10 minutos por cada lado o hasta que la superficie se dore. Déjalos enfriar un poco y sírveme en la mesa.

 

Sin embargo, hay muchas otras recetas para hacer con papas, como papas rellenas, papas duquesa, bolas de papas, papas fritas (las más queridas por los niños), papas caramelizadas, masa de papas, etc. que sin duda merece un segundo artículo.

Hasta pronto entonces.


// 2019-08-04 - 2019-08-04 // @ufopatx #entretenimiento #hobby #casa #cocina #recetas

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