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Recetas de platos típicos de la región de Veneto

Esta también es una gastronomía que va desde el mar hasta las montañas, y, a continuación, sus recetas varían también en diferentes lugares. Una bebida que es común a todas las ciudades de esta región es el spritz, el aperitivo bien conocida en toda Italia, pero también en el mundo. En el Veneto, por lo que es impensable para comenzar una comida importante, sin esta bebida. El plato típico de la región de Veneto, son las sarde in saor, que es un plato típico de la laguna de venecia. En primer lugar, ¿cómo no recordar la pasta e fagioli, risi e bisi y la polenta con bacalao, que puede ser considerada como una primera que un plato único. Para el segundo, el famoso " baccalà alla vicentina, y el igualmente famoso de venecia hígado. Para los dulces, a continuación, el delicioso tiramisú y la pinza, un dulce que se hace tradicionalmente en el día de la Epifanía.

El spritz

Y' este es el nombre de la bebida se extendió en todo el Veneto, pero no sólo. Cada provincia de la región de véneto, tiene su diversidad, con respecto a la vino a poner, o el amargo o aperol. El veneciano para mí es el spritz, el más original, incluso si el resto de las provincias argumenta a favor de la originalidad.

Necesidad de que el spritz veneziano

Preparación de la spritz veneziano

En una taza en la que pones el hielo para poner el vino blanco, amargos, agua carbonatada, y toda la mezcla. Adornar con una rodaja de naranja.

Sarde in saor

Sarde in saor es un típico veneciano receta compuesta de sardinas, acompañada de cebolla caramelizada en salsa agridulce. que se suele servir como aperitivo

Necesidad de preparar sarde in saor

La preparación de las sardinas para 4 - 6 personas

Lo primero es lavar y limpiar las sardinas quitando la cabeza y los huesos. Abrir el libro y el polvo de la sardina. Freír en abundante aceite de semillas de maní, y quitar el exceso de aceite que pasa a través del papel absorbente.

Pasemos ahora a la preparación de la cebolla. Cortar la cebolla en rodajas finas y poner a freír en aceite de oliva durante unos veinte minutos hasta que estén dorados. Revuelva a menudo y añadir un poco de agua si la mezcla tiende a secarse demasiado. Pasado este tiempo, añadir el azúcar y el vaso de vinagre de vino blanco y se deja cocer unos diez minutos.

Ahora estamos en un recipiente con una capa de sardinas fritas, una capa de cebolla caramelizada y otra vez un par de piezas de las pasas y los piñones. Empezar por poner las sardinas fritas y seguir haciendo capas hasta el final de los ingredientes. Una vez listo, las sardinas deben reposar en un lugar fresco, pero no en la nevera durante 16 a 24 horas.

Pasta fagioli en el estilo véneto

Un primer curso puramente invierno, que añade un toque de calidez a un día frío.

Necesidad de la pasta e fagioli alla veneta

Preparación de la pasta fagioli en el estilo véneto

Picar la cebolla, la zanahoria y el apio y picar finamente. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva las verduras picadas hasta que estén dorados. Únete a este punto, los frijoles y cocine durante 3 o 4 minutos. Agregar la salsa de tomate, una pizca de pimienta negra y cocinar por 5 minutos más. En este punto, cubrir todo con agua, agregar la ramita de romero y las hojas de laurel, ajustar la sal, tapar y cocinar por alrededor de 3 horas sobre un fuego lento.

Apagar el fuego, retirar la ramita de romero, las hojas de laurel y un tercio de los granos.A continuación, con una licuadora de inmersión, mezcla todos los ingredientes, pasar la mezcla en un colador para eliminar la piel de los granos. El resultado final es un cremoso y bastante líquido.

Cocinar en el ínterin la pasta en abundante agua con sal. Una vez escurridos, agregar la crema de frijoles, junto con frijoles enteros que usted pone a un lado. Espolvorear con pimienta, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva, antes de servir en la mesa.

Risi e bisi

Otro primer plato típico de la región de véneto, que se prepara generalmente en la primavera, cuando los guisantes estén en el mejor período.

Necesidad de preparar risi e bisi

Preparación de risi e bisi

En primer lugar preparar un caldo de verduras con una zanahoria, una costilla de apio y una cebolla que permite que se cocine en abundante agua con sal. Quitar los guisantes de sus vainas, dejando de lado el último. Alrededor de la mitad se deben poner a cocer en el caldo durante una hora. Cuando se cocina con una mezcla y de la inmersión de la mezcla de los frijoles en un caldo de verduras. Colar la mezcla en un colador fino para eliminar todas las fibras de la vaina.

En una cacerola con la mitad de la mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada y cuando esté dorado añadir el bacon a trocitos pequeños y una cucharadita de perejil picado. Cocinar por unos minutos para mezclar los sabores y añadir los guisantes con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir el caldo obtenido con las vainas, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. En este punto, añadir el arroz y poner todo a cocer hasta que el arroz esté cocido, agregar un poco de agua si se sequen demasiado.

Una vez cocido, agregar la otra mitad de la mantequilla, una pizca de parmesano rallado, pimienta y sal si es necesario. Servir muy caliente.

Baccalà alla vicentina

Necesidad de baccalà alla vicentina

Preparación de baccalà alla vicentina

en una sartén capaz de freír con el aceite de oliva, la cebolla picada muy finamente, agregar las anchoas saladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños y se deja cocer durante unos 50 minutos a fuego muy bajo hasta que las anchoas se disuelve. Cuando el sofrito esté listo se apaga el fuego y añadir una cucharadita de perejil picado.

Preparar mientras tanto, el bacalao, que deben ser remojados ya , quita la piel y los huesos y cortar en trozos pequeños. Espolvorear cada trozo de bacalao con la mezcla de cebolla y las sardinas que se había preparado y luego rodar en harina.

En una sartén poner un par de cucharadas de la salsa y coloque los trozos de bacalao, uno al lado del otro. Añadir la leche, el queso parmesano rallado aceite de avanzada de la salsa y la salsa de la misma.Cocine a fuego lento durante 4 horas tapado. La tradición quiere que el bacalao a la vicentina nunca debe estar bien.

También es muy bueno después de 12 a 24 horas desde el momento en que se cocinó, y usualmente se acompaña con rebanadas de polenta.

De estilo veneciano del hígado

Un segundo platos típicos de la tradición veneciana.

Necesarios para veneciano hígado

Preparación del hígado a la veneciana

En una sartén grande, saltear las dos cebollas cortadas en rodajas muy finas en la mantequilla y el aceite. Añadir una cucharada de perejil picado y cocinar las cebollas hasta que se convierta en muy suave, añadiendo un par de cucharadas de agua si es necesario. La cocción debe hacerse en 20-25 minutos a fuego muy bajo. En este punto, poner las rodajas de hígado con cebolla, agregar 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y cocine a fuego lento el hígado durante unos 5 minutos, dándole vuelta a mitad de la cocción. La sal y la pimienta, cuando termine de cocinar, encender el hígado junto con la cebolla para dar sabor a nuevo. Servir caliente, recién cocido.

Tiramisú

Pasamos ahora a la pareja de uno de los dulces típicos de la región de veneto. El más famoso yo creo que es el tiramisú, que se realiza en toda Italia, pero es originario de la región de Véneto.

Necesarios para el tiramisú

La preparación de tiramisú

En primer lugar, preparar el café y dejar enfriar.

En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar. Cuando están montados en espuma de añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema suave. Espolvorear con el café de la mitad de los bizcochos y colocarlos en un plato. Difundir en las galletas de la mitad de la nata con el mascarpone, a continuación, coloque el resto de los savoiardi mojado en el café. Poner de nuevo el resto de la crema en los ricos dedos de novia, y espolvorear con el cacao en polvo, la superficie del postre. Poner en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Pinza veneciano

Y este es uno de los más antiguos de los dulces de la tradición veneciana. Estaba preparado para la fiesta de la Epifanía.

Necesidad de la abrazadera de la veneciana

Preparación de la pinza veneciano

Remojar las pasas por al menos media hora y cortar los higos secos en trozos pequeños.

En un tazón, mezcle las dos harinas y la cucharadita de polvo de hornear. Agregar el huevo batido, la mantequilla derretida y poco a poco la leche y seguir amasar. Para finalizar, se combinan las pasas escurridas y picadas higos secos. Poner la mezcla en un molde rectangular de 25 a 30 y ponerlo en el horno ya caliente a 180 grados durante 40 minutos.


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