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Recetas típicas de sicilia platos

La cocina siciliana es afectada por las culturas de todos aquellos que a lo largo de los siglos han dominado el que, a partir de los Griegos, los Fenicios, los Romanos, los Normandos y los españoles, sólo para indicar que alguien, pero, en la práctica, ya que la isla en el centro del mediterráneo, y ser la tierra muy rica, ha sido influenciada por muchas culturas. Por los Griegos trajeron las aceitunas, los Bizantinos, la canela y el clavo de olor, pero todos ellos tenían algún tipo de innovación que aún hoy en día nos encontramos en las recetas tradicionales de la isla. Al ser una isla, el pescado tiene su importancia en la dieta de la siciliana, pero también hay carne de platos a base de verduras, hortalizas y un montón de dulces. Vamos a empezar desde el comienzo. La más famosa es la caponata siciliana, que se come frío y puede ser considerado también un buen plato de acompañamiento. Pero hay muchas otras recetas como las aceitunas rellenas o la ensalada del mar.

Caponata Siciliana

Necesidad de la siciliana "caponata"

La preparación de la siciliana "caponata"

La primera cosa que poner la berenjena cortada en rodajas a macerar en sal gruesa. Es decir, las ponemos en un colador en capas con sal gruesa. De esta manera, se pierde agua y, a continuación, el sabor amargo.

Una vez retirado de la sal lavar las berenjenas muy bien bajo el chorro de agua fría y secar. En este punto, freír las rodajas de berenjenas en abundante aceite de oliva. Usted puede utilizar el aceite de las semillas de usted si usted quiere leer. Una vez fritos pasado las berenjenas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservar.

Lavar y picar el apio y las cocemos en agua hirviendo durante unos quince minutos. Retirar del agua y reservar.

En una sartén grande, freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva. Cuando estén doradas añadir el apio picado, las aceitunas verdes, picadas, y las alcaparras que se han lavado para eliminar el exceso de sal. De los estados en este punto, la pasta de tomate, azúcar, vinagre de vino blanco y un vaso de agua. Dejar cocer durante unos 30 minutos. En este punto, añadir la berenjena, removemos bien para la temporada de ellos, y apagar el fuego. Caponata es generalmente, se deja enfriar y se almacena para el día después, pero es suficiente para dejar que se enfríe por completo (alrededor de una hora a una hora y media) y se puede servir como aperitivo o como guarnición.

De oliva ripiene alla messina

Necesidad de que las aceitunas rellenas "alla messina"

Preparación de aceitunas rellenas "alla messina"

En un bol, pon la miga de pan junto con el perejil y el diente de ajo finamente picado. Agregar el queso pecorino rallado, una pizca de pimienta y espolvorear con dos cucharadas de aceite, dos de vinagre, vino blanco y un par de cucharadas de agua si es necesario. Mezclar bien y rellenar las aceitunas, sin el kernel y abierto sólo en una parte, con la mezcla hasta el final de todas las aceitunas. Y, a continuación, poner en el refrigerador durante al menos dos horas en un recipiente cerrado.

Ensalada de mariscos en siciliano

Un delicioso aperitivo siciliana de mariscos, mariscos, pulpo, verduras y hortalizas.

Necesidad de la ensalada de mariscos en siciliano

Preparación de la ensalada de mariscos en siciliano

Limpiar el pulpo y los calamares y los cortamos en rodajas y trozos pequeños. Dejarlos hervir durante diez minutos y retíralos del agua. Limpiar los camarones y quitar las cabezas y shell. Dejar cocinar un par de minutos en agua hirviendo. Poner los mejillones en una olla con la tapa sobre el fuego hasta que las conchas se abran. Quitar las conchas y dejar sólo la de los mejillones. En un bol bastante grande poner pequeños trozos de pulpo, anillos de calamar, mejillones gambas y los mejillones, agregar el perejil y el ajo finamente picado junto con la zanahoria y el apio cortados en pequeños trozos y sazonar con el jugo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar enfriar la ensalada de mariscos en menos de una hora, revolviendo de vez en cuando para mezclar todos los sabores. Servir frío.

 

El primer siciliano platos tradicionales

Son muchos, tanto de la tierra y el mar, que mezclada. Vamos a empezar con la pasta con sardinas. Es un primer plato a ser una tradición en Sicilia, se prepara para San José, 19 de marzo. Una vez que se ha preparado en marzo y septiembre, los periodos en los que usted puede encontrar el hinojo silvestre. Hoy en día se encuentran a lo largo del año, incluso si se cultiva y no tienen el intenso aroma de la naturaleza. Hablamos entonces de la "pasta alla Norma" o siciliano.

Pasta con sardinas

Necesarios para la pasta con sardinas

Preparación de la pasta con sardinas

En primer lugar, tomar el hinojo en la naturaleza ya limpios y picados en trozos grandes y hervir en agua con sal durante unos 30 minutos.

Eliminarlos una vez cocidas, pero no tirar el agua de cocción que servirá para la preparación de la receta.

Picar finamente la cebolla y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. En este punto, añadir los filetes de anchoa en trozos pequeños, las pasas y los piñones. En dos o tres cucharadas de agua para disolver el azafrán y añadir a la mezcla. Poner el puré de tomate, revolver y agregar el hinojo silvestre. Cocinar un par de minutos y poner las sardinas en trozos pequeños. Se deja cocer durante unos 30 minutos, añadiendo un par de vasos de agua de cocción de hinojo, o cuánto se necesita hacer para que la mezcla se seque demasiado.

Habitual en el agua de cocción de hinojo salvaje apenas hierva echar la pasta y dejar cocinar hasta que estén al dente.

La temporada de la pasta con la mezcla y servir caliente.

"Pasta alla Norma" o siciliano

Esta salsa para la pasta, se dice que fue hecho en honor de la Norma, la lírica de ópera del compositor italiano Vincenzo Bellini. Creo que este es el primer siciliano plato más conocido en el mundo, ya que combina todos los sabores y los olores de la cocina clásica mediterránea.

Necesidad de la "pasta alla Norma" o siciliano

La preparación de la "pasta alla Norma" o siciliano

Primero de todo, preparar la berenjena que se debe cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro y poner en un colador en capas con sal gruesa y dejar marinar por lo menos 30 minutos.

Preparar mientras tanto, la salsa. Picar finamente la cebolla y colocar en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren junto con el diente de ajo machacado (debe ser removido antes de condimento para la pasta).

Agregar los tomates pelados cortados en trozos pequeños y cocinar la salsa durante unos 20 minutos. Pasar la salsa con una trituradora y poner en el fuego para dejar que se espese bien. Poner unas hojas de albahaca para hacer la salsa más fragante.

En una sartén con abundante aceite, freír las berenjenas que debe ser eliminado por la sal, bien lavadas y secas, cortadas en trozos pequeños,hasta que estén doradas.

Cocinar en el ínterin la pasta en abundante agua con sal y una vez cocidas servir con la salsa de tomate y la berenjena en trozos. Terminado con una pizca abundante de ricotta rallado. Servir caliente.

Siciliano Arancini

Pasemos ahora a la receta siciliana, mejor conocido en el mundo, los arancini. No es un primer plato, un segundo. Muchos consideran que es un único plato para sus componentes, que son muy importantes. Usted se prepara generalmente en dos formas, ya sea con ragú o con jamón y queso.

Necesidad de la siciliana arancini con salsa de carne

La preparación de la siciliana arancini con salsa de carne

Es aconsejable preparar el arroz y la salsa de varias horas antes de servir arancini, como es la salsa que el arroz debe estar completamente frío antes de prepararlos y se fríen.

Así que vamos a empezar con cocer el arroz en abundante agua con sal, una vez cocidas y escurridas, añadir la mantequilla y el azafrán, la cual, debe ser disuelto en un poco de agua. Mezcle bien y deje enfriar completamente.

Preparamos ahora la salsa.

En una sartén se fríen En aceite de oliva, la zanahoria, la cebolla y el apio finamente picado. Cuando las verduras estén doradas añadir la carne picada y dejar cocer unos diez minutos. Agregar el vino blanco y dejar evaporar completamente. En este punto, se combinan los dientes de ajo, la hoja de laurel, el puré de tomate y los guisantes y con una tapa dejar cocer alrededor de una hora revolviendo de vez en cuando, añadiendo un poco de agua si es necesario. Ajustar de sal y pimienta y dejar que la salsa se enfríe completamente. Antes de usar la salsa, retirar los dientes de ajo y la hoja de laurel y añadir el queso rallado.

Toma ahora el arroz y formó una especie de hueco en la palma de la mano. Poner en la ranura, una generosa cucharada de la salsa de carne y cerrar con otro arroz para formar una bola. La forma de las bolas hasta que haya terminado de los ingredientes.

Pasemos ahora a freír los arancini.

Preparar una especie de masa con la harina y un par de cucharadas de agua. Pasar el arancino en la masa para la totalidad de su superficie. Finalmente se apruebe en el pan rallado. Una vez que se han preparado todos los freímos en abundante aceite de semillas de maní muy caliente hasta que se hayan dorado por todos los lados. Pasar el arancini sobre papel de cocina y servir. Son deliciosos en caliente o en frío.


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