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Recetas y platos típicos de la Lazio

La cocina de la lazio se caracteriza por los ingredientes es muy pobre, no es un caso decimos que esta cocina es el más plebeyo de nuestro país. Es una cocina esencial, ingredientes sencillos, hecha de sabores fuertes y sabrosos. Vamos a empezar con un aperitivo típicamente romano supplì.

SUPPLI'

Es una de las recetas tradicionales de la cocina romana, que también son llamados SUPPLI' al teléfono, porque usted va a comer la misma, la apertura y la mitad de la mozzarella y hojas forman un hilo que recuerda a la del hilo del teléfono antiguo, y que une a las dos partes en que se dividen.

Necesidad de SUPPLI'

Preparación de SUPPLI'

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite de oliva y la carne picada y marrón. Agregar el vino y cuando se haya evaporado por completo unirse a la salsa de tomate. Cocinar la salsa durante unos 30 minutos en poner un poco de caldo de verduras para evitar que se resequen demasiado. Ajustar la sal y la pimienta. Poner en este punto, el arroz y cocinar en la salsa, mientras que sigue poniendo el caldo de verduras. Una vez cocido se deja reposar durante al menos una hora. Cortamos en tanto, los trozos de mozzarella, y la voladura de abajo de los huevos.Cuando el risotto es completamente enfriado, preparar las bolas de arroz, que son bolas de risotto, de la forma, un poco alargada dentro de ella, poner un trozo de mozzarella. Pasar las bolas de arroz en el huevo batido y luego en pan rallado. Freír las bolas de arroz en abundante aceite para freír muy caliente hasta que estén doradas. Servir caliente.

Spaghetti alla carbonara

Pasemos ahora a los platos de pasta con una receta conocida en todo el mundo, los spaghetti alla carbonara.

Necesidad de spaghetti alla carbonara

La preparación de los espaguetis a la carbonara.

Ponga a hervir una olla de agua salada y tan pronto como todo se reduce a lanzar en los espaguetis.

Mientras tanto, cortar en tiras de tocino y freír en una sartén sin aceite porque se derrite la grasa y espolvorear con un poco de pimienta negra molida en el momento.

En un bol romper los huevos y poner un huevo entero y 3 yemas de huevo, batir los huevos y añadir una pizca de pimienta y la mitad de la rallado pecorino romano.

Los espaguetis debe ser eliminado del agua por un minuto antes de que el arroz esté al dente y poner en la sartén con el guanciale. Si parece demasiado seco, añadir un par de cucharadas del agua de cocción. Gire con cuidado, y por último agregar los huevos batidos por la eliminación casi inmediatamente la sartén del fuego para evitar que el huevo se rapprenda. La dificultad de esta receta es la consistencia del huevo para ser perfecto, no debe de ser demasiado seca ni demasiado líquida. Terminar colocando el resto de los rallado pecorino romano y llevarlo a la mesa muy caliente.

Spaghetti all'amatriciana

Otro primer plato típico de lazio, conocida en todo el mundo.Llamado así porque fue hecho por primera vez en la ciudad de Amatrice en la provincia de Rieti y los ingredientes básicos de esta receta son específicos a la ciudad de Amatrice, es decir, el guanciale y el queso de oveja que se producen en esta ciudad.

Necesarios para el spaghetti all'amatriciana

La preparación de spaghetti all'amatriciana

Mientras tanto, cocer en agua con sal los espaguetis hasta un minuto antes de que el arroz esté al dente.

En una sartén grande poner el tocino cortado en juliana y la rehogamos hasta que la grasa se ha convertido en transparente. No agregue aceite porque se produce a partir de la grasa de la panceta. Tan pronto como el bacon esté dorado y crujiente de retirar de la sartén poniendo a un lado y dejando la grasa floja en la parte inferior de la misma. Agregar los tomates pelados cortados en trozos pequeños y se deja cocinar por unos 15 minutos, añadir 20 p 30 gramos de queso pecorino rallado. Una vez cocida la pasta, la ponemos en la sartén con el tomate, agregar el guanciale y el queso de oveja a la izquierda, mezclar bien. Apagar el fuego y servir muy caliente.

Coda alla VACCINARA

Uno de los segundos de la típica romana junto con el cordero, incluso estas bien conocida en todo el mundo.

Necesarios para la coda alla VACCINARA

Preparación de RABO de toro

En una sartén grande, saltear en la manteca de cerdo las piezas de la cola de la carne de res. Preparar una picada con la zanahoria y la cebolla y el perejil y añadir a la cola de la carne de res. También agregue el ajo y el ajo picado finamente. Cuando las verduras estén doradas añadir el vino y dejar que se evapore completamente durante unos 30 minutos. Unidos ahora los tomates pelados y cerrar la olla con una tapa cocine durante aproximadamente 3 horas, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo de carne o la tuerca para evitar que se seque demasiado. Ajustar la sal y la pimienta. Los corazones de apio debe ser cortado en trozos y hervir durante diez minutos en agua con sal. Cuando esté casi cocido, tomar un par de cucharadas de la salsa, añadir los piñones, el cacao en polvo, las pasas (que ha empapado en agua durante unos minutos y, a continuación, escurridos) y el apio picado cocido en el fuego, se mezcla todo junto. Será tan listo una gran salsa para la pasta.

ABBACCHIO alla romana

Necesidad de ABBACCHIO alla romana

Preparación ABBACCHIO alla romana

En una bandeja de hornear es muy grande, con un par de cucharadas de aceite de oliva, saltear los trozos de cordero que antes de que te han pasado en la harina. Agregar la sal y la pimienta y cocine hasta que los trozos de cordero se dore bien por todos los lados.

Agregar la ramita de romero y de los enteros, y dejar cocinar por otros 5 minutos. (tanto el romero y los dientes de ajo debe ser eliminado al final de la cocción)

Únete ahora el vino y el vinagre, dejar que se evapore bien durante unos veinte minutos.

Poner la mitad de una taza de agua caliente en el molde y hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, comprobando de vez en cuando que la salsa no se seque demasiado. En ese caso, añadir un poco de agua caliente.

Mientras el cordero termine de cocinar, tomar 3 o 4 cucharadas de sus jugos de cocción y colocarlos en una sartén. Agregar 3 anchoas picadas finamente y cuando se disuelve completamente, apagar el fuego y con esta salsa para mojar la carne del cordero que en el ínterin se le han puesto en un plato de servir. Servir caliente.

Alcachofas "alla romana"

Un plato muy bueno y muy bien conocidos de la cocina tradicional de la lazio.

recursos para las alcachofas "alla romana"

preparación de las alcachofas a la romana

en una sartén, bastante alto, poner un cuarto de taza de aceite de oliva. Preparar una mezcla de ajo, el perejil, la menta. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortar las puntas y el tallo. Debe quedarse sólo en el corazón de la alcachofa. Pasado un poco el jugo de un limón sobre las alcachofas ya limpia, para evitar que se ennegrezcan cuando se cocinan. Abrir ligeramente las alcachofas y poner un poco de la mezcla de hierbas y una pizca de sal. Colocar las alcachofas boca abajo, uno junto a otro en la sartén. A continuación, agregue una taza de agua y cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 30 minutos, o hasta que el agua ha sido absorbida. Servir caliente.

MARITOZZI con la crema

Pasemos ahora a un dolcetto es típico de la cocina tradicional de la lazio la MARITOZI con la crema. Son esponjosas panecillos dulces con un relleno de crema batida. En la antigüedad que les dan a las futuras novias de sus novios que fueron llamados, con una expresión de cariño romanesco precisamente BOLLOS . Son deliciosos para el desayuno con un capuchino o un aperitivo.

Necesidad de la MARITOZZI con la crema

Preparación de la crema MARITOZZIi

Softonic calentar la leche y añadir el azúcar y la levadura fresca. Revuelva y mezcle bien.

Mientras tanto, en una tabla de amasar, preparar la harina y comenzar a trabajar con las manos añadiendo poco a poco la leche con el azúcar y, a continuación, el aceite de la semilla, el huevo batido y la cáscara rallada de limón y naranja.

Amasar unos diez minutos hasta obtener una masa firme y elástica. Envuelva la masa en papel film y poner a fermentar durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble su volumen.

Después de este tiempo, continuar con la masa, y después de haber trabajado brevemente nos vamos a dividir en pequeños rollos para poner en una sartén con una distancia entre ellos porque lieviteranno una vez más. Cerrar la olla con papel film y dejar lugar para otra hora.

En este punto, calentar el horno a 180 grados y el cepillo de la rueda con la yema de un huevo batido. Ahora están listos para poner en el horno durante unos 25 minutos.

Retira del horno y enfriar, a continuación, grabado a la mitad y rellena con crema batida.


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