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Recette de boulettes de pommes de terre

Boulettes de pommes de terre sont l'un des plus populaires des plats italiens dans le monde. Sont adaptés pour chaque type de condiment, et la tradition est que c'est un classique des plats de pâtes, de dimanches et jours fériés. La tradition romaine veut que jeudi, mais pour cette spécialité, tous les jours sont bons. Mais pourquoi il dit jeudi boulettes? La tradition est que le vendredi a été consacré autrefois à la pénitence de manger du poisson et rien d'autre, puis le jour d'avant, le jeudi, nous nous sommes préparés pour le respect de cette tradition,une nourriture substantielle plat, et ici, le vieil homme a dit. La boulette est ainsi appelé parce que formé par de petites portions de la pâte homogène, semblables aux nœuds du bois, probablement dérivé du terme lombard hnohhil qui signifie précisément noeud dans le bois.

Ingrédients de la Recette boulettes de pâte pour 4 personnes

Kg 1 à propos de pommes de terre

gra 300 de farine blanche type 0

1 oeuf

1 sel au goût

Les pommes de terre

Le choix des pommes de terre pour les boulettes est important. Le plus recommandé est le blanc, pommes de terre, car ils sont riches en amidon et peut-être un peu vieux car il a moins d'eau. Et il est important que les pommes de terre sont aussi secs que possible car cela diminue la quantité de farine que nous utilisons, nos boulettes de plus doux. Oui, parce que le secret pour faire de notre boulettes, parfait, c'est le juste équilibre entre les pommes de terre et la farine. Alors trop de farine tend à faire de nos boulettes de plus difficile, moins de farine, tend à en faire sfaldare pendant la cuisson.

Préparation des boulettes

À ce stade, vous mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau avec la balle, et la faire bouillir pendant environ 25/30 minutes à partir de quand l'eau a commencé à bouillir.

Laisser refroidir pendant une demi-heure et puis les peler et les passer à travers un passapatate. Ce composé va le poser sur une table, puis pétrir à la main, en ajoutant une pincée de sel, l'œuf et la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et compact. Pas très à la pâte, car elle ne sera pas très élastique.

Vous forme maintenant avec les morceaux de pâte de les cylindres du diamètre d'un doigt, qui sont ensuite découpées dans de nombreux pizzettini cm 1,5/2. Ce sont les boulettes que vous pouvez faire cuire ou de les prendre un par un et faire de lui la notation traditionnelle avec des boulettes de meilleur marqueur ou une fourchette.

Doit être cuit dans l'eau bouillante salée état de l'eau en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il va se lever tout à la surface. Sur ce point, notre boulettes sont prêtes pour la garniture que vous avez choisi et mangé.

Mon préféré s'habiller pour faire des boulettes est la sauce à la viande, dont je ne suis pas le réécrire ici rimandandovi à mon article sur les lasagnes, où vous trouverez la recette est la sauce que j'ai préparé moi-même, le fichier d'origine alla bolognese, le classique de la viande de la sauce de la viande. Dans cet article, je tiens à proposé plusieurs autres façons de manger les boulettes à partir d'une recette un peu spéciale que j'ai vraiment apprécié il y a plusieurs années dans un petit restaurant sur la mer.

Boulettes de noix de coco et crevettes

Pour cette préparation, les boulettes de vous préparer de la manière habituelle, avec les ingrédients habituels, seulement que quand vous venez de les couper, vous obtenez plus petit, environ la moitié des boulettes de la normale. Dans le commerce il y a aussi les boulettes rondes et les petits, et ils ont aussi besoin de egreggiamente leur tâche, même si je ne me lasserai jamais de le répéter, ce que nous faisons à la maison a un goût différent.

Ingrédients pour 4 personnes

Kg 1,500 boulettes

400 grammes de crevettes décortiquées

gr de beurre 50

100 gr de lait entier

30/40 grammes secs de schiste copeaux de noix de coco (peut être trouvé dans les supermarchés, dans les ajouts de la galette)

1 paquet de crème à cuisson

un couple de cuillères à soupe de ketchup

sel, poivre au goût

Préparation:

mettre la noix de coco dans le lait afin de réhydrater dans cinq minutes, dans une casserole, mettre le beurre, le faire fondre et mélanger le lait avec la noix de coco, faire cuire environ 5 minutes, puis les crevettes. Le sel, le poivre et laissez cuire 5 minutes de plus. Mettre la crème et le ketcup et bien mélanger, la sauce doit être rose et assez liquide. Une fois cuits, les boulettes et les verser dans la poêle avec la sauce et servir.

Boulettes de pommes de terre alla romana

Une autre recette que j'aime beaucoup sont les boulettes alla romana, qui peut être considéré comme le classique des boulettes, qui sont connus dans le monde entier.

Ingrédients:

pour les boulettes de l'habitude que j'ai déjà indiqué ci-dessus.

pour la sauce:

400 grammes de boeuf haché maigre

1 oignon, 1 carotte et 1 bâton de céleri, haché finement pour la sauce

300 gr de tomates pelées en morceaux

quelques feuilles de basilic et un brin de persil

l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût

un demi-verre de vin rouge.

de schiste parmesan assez.

Préparation:

faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri finement haché, un couple de cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les feuilles de basilic et de persil haché. Lorsque les ingrédients sont bien dorés, ajouter le veau haché finement, et laisser cuire, en les retournant souvent pendant environ dix minutes. À ce stade, ajouter le sel et le poivre et mélanger avec le vin rouge jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Ajouter les tomates pelées, couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. À côté de la cuisine, faire bouillir un pot de sel de l'état de l'eau et faire cuire les boulettes de vous préparer avant de vous jusqu'à ce que vous allez venir à la surface. Arroser avec la sauce et saupoudrer de parmigiano reggiano

Boulettes de sorrente façon

Ces boulettes sont les plus ultra de la cuisine méditerranéenne, qui ont toutes les caractéristiques. Tomates, fromage mozzarella et parmesan fromage font de ce plat un vrai délice. Ci-dessous, je vous propose la recette. Pour les boulettes, toujours l'habitude, avec les procédures habituelles et les ingrédients habituels.

Pour la sauce que nous voulons;

1 gousse d'ail

5 ou 6 feuilles de basilic,

gr 700 sauce tomate, le mieux si rustique

l'huile d'olive

250 grammes de mozzarella

gr 50 parmgiano de schiste fromage parmigiano reggiano

Procédures: Dans une casserole, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail pelée et écrasée, de la supprimer dès que doré. Ajouter la purée de tomates,feuilles de basilic frais, et le couvercle et cuire pendant environ 30 minutes. À ce point de notre sauce est prête, puis faites cuire les boulettes que vous avez préparé, le premier, mélanger avec les 3 quarts de la sauce, en remuant bien. Dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson, versez sur le fond de la le quart restant de la sauce et mettre sur le dessus des boulettes déjà assaisonné, au-dessus de mettre une couche de dés de mozzarella et une pincée de parmesan un stand. Mettre un peu plus de boulettes de gauche, une autre couche de mozzarella et de parmesan. Mettez la casserole dans un four préchauffé à 250 degrés dans le mode gril et faire cuire pendant environ 5 minutes. Retirer du four et le sert chaud.

D'autres types de boulettes

Il existe d'autres types de boulettes qui sont faites avec d'autres ingrédients, mais ils sont même très bon. Par exemple, la ricotta de raviolis.

À la place des pommes de terre est utilisé, la ricotta, le fromage de la vache, sont le résultat de l'boulettes de, délicates et savoureuses, et d'apprécier pleinement leur goût, nappée d'une sauce tomate simple.

Les ingrédients des boulettes de fromage ricotta.

500 gr de ricotta fraîche

1 oeuf

1 cuillère à soupe de parmesan reggiano

300 grammes de farine

une pincée de sel

Préparation:

Dans un bol, écraser la ricotta avec l'œuf, le parmesan et une pincée de sel jusqu'à ce que bien mélangé, continuer à mettre la farine un peu à la fois et travailler le mélange avec les mains jusqu'à obtenir la consistance ferme mais douce. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, qui doit demeurer élevée sur 2 centimnetri. pour couper à la boue-logement des bandes de la pâte, et couper encore de la boue du logement, des bandes, des dés, voici notre prêt boulettes de fromage ricotta. Nos boulettes de, nous allons faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante et après deux ou trois minutes, quand ils reviennent à la surface sera cuit. À la saison, vous pouvez choisir entre les différentes solutions. Une sauce à la tomate et au basilic, elles sont délicieuses aussi au pesto et aussi avec des sauces à base de poisson.

L'un de mes favoris est la sauce avec de la saucisse et les petits pois.

Ingrédients pour 4 personnes

2 saucisses, privés de la peau, et haché

150 grammes de petits pois

150 gr de crème

dans une poêle, faire cuire la saucisse avec un peu d'huile d'olive, quand dorés ajouter les petits pois, le sel et le poivre et après 5 minutes de cuisson, ajouter la crème, qui ne doit être mélangé dans la sauce. Et " soì la préparation d'une délicieuse sauce à saveur de nos boulettes de fromage ricotta.

Boulettes de pâte faite avec de la farine de châtaigne.

Purement un plat du goût de l'automne, ce avec les boulettes de pâte faite avec de la farine de châtaigne, mais tout aussi bon et très simple à préparer.

Ingrédients:

400 grammes de farine de châtaigne

gr 275 farine de type 00 (dans certaines recettes, l'eau est remplacée en partie par le lait)

300 grammes d'eau

mélanger les deux farines que tu l'avais déjà mélangé et tamisé à l'eau, former une boule qui va être mis dans le réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela vous permettra de travailler plus agevolmene le parcourir, puis les couper en lanières, puis en rectangles. Nos boulettes sont prêts à être cuits dans beaucoup de salé état de l'eau. Pour l'assaisonnement, beaucoup de gens l'utilisent tout simplement avec du beurre et de la sauge, juste pour rehausser la saveur de la farine de châtaigne, mais ils sont délicieux avec des sauces plus savoureux, comme le bacon et les champignons.

Un peu d'histoire des boulettes

Nous parlons de notre classique boulettes de pommes de terre, qui, cependant, n'est pas arrivée sur nos tables jusqu'à ce que après la découverte des Amériques par Christophe Colomb. Oui, parce que les pommes de terre ont été importées d'Amérique. Il y avait déjà des types de boulettes, mais elles ont été faites avec des miettes de pain, le lait et les amandes. Plus anciennement, on pense que les boulettes ont été le premier type de pâtes utilisées par l'homme, composé d'un mélange de farine et d'eau, en utilisant aussi des types de farine, différents types de maïs, épeautre, blé, etc., ont été cuits dans l'eau ou tout simplement frit (comme encore aujourd'hui dans certaines régions d'italie. Il dit aussi qu'il était le célèbre Alessandro Volta, inventeur de la toison, qui, le premier, a introduit en italie, les pommes de terre, qu'il avait connu à la cour de Louis XVI. Il est dit que c'était une erreur dans la préparation d'une purée de le laisser faire le premier boulettes de pommes de terre.

Les boulettes dans le monde

Autour du monde, vous pouvez trouver des aliments qui sont similaires à nos boulettes. À la fois salé et sucré. Par exemple, dans les pays asiatiques, elles sont préparées avec de la farine de riz et cuit à la vapeur. En Inde sont préparés avec du riz, de la farine, lentilles, et, après s'être enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur, mais sont considérés comme type d'accompagnements de plats et de recettes plus élaborées pour eux-mêmes. Alors qu'il est dans le continent de l'europe et aussi en amérique, qui trouvent leur fonction de plats de pâtes, bien que dans tous les pays, il y a le typique des préparations qui sont servis en accompagnement d'un plat et aussi comme une soupe. Vraiment curieux de connaître le nombre de types de boulettes de desserts, pour les préparations qui les accompagnent.

Je vais vous donner quelques exemple: au Népal, ils sont faits avec de la farine de riz et rempli avec de la mélasse et des graines de sésame et à la vapeur, et aussi avec de la farine et du lait, frites et puis chauffé soit par un dans le sirop. En Inde, même avec du fromage et de la semoule toujours chauffée dans le sirop. Dans le continent américain, au lieu de cela, l'emportent inpreparazioni comme les soupes et les potages. Par exemple, au Canada et dans le sud des États-unis, sont faites de petites boulettes de farine qui sont cuits dans des soupes avec du poulet. Ou boulettes de, oeufs de, originaire de Pennsylvanie, mais qui a probablement néerlandais origines, qui sont cuites dans des soupes de maïs ou de pommes de terre ou de poulet. Un type de boulettes hébreu sont en fait des pains sans levain et de la graisse de poulet, sont ensuite cuites dans le bouillon de poulet. Et même les boulettes, les chiliens de la farine de maïs qui accompagnent de nombreuses soupes, des légumes ou de la viande.


// 2019-07-12 - 2019-07-18 // @ufopatx #hobby #lamaison #cuisine #recettes #divertissement

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