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Recettes avec des pommes de terre

Les pommes de terre peuvent à juste titre être considérées comme les reines des plats d'accompagnement, même si elles ne servent pas uniquement à cela. Avec les pommes de terre, vous pouvez préparer un menu complet. Il existe mille façons de les préparer. Ils sont utilisés dans le monde entier de la manière la plus variée et il est également difficile de choisir les recettes à offrir car elles sont vraiment nombreuses. Commençons par le plat d'accompagnement classique que nous aimons tous et que nous apprécions toujours.

Pommes de terre rôties au four

C'est le plat d'accompagnement classique qui s'adapte à de nombreux types de plats principaux, notamment le rôti, à la fois la viande et le poisson. Il est important de bien choisir le type de pomme de terre. Les pommes de terre à pâte jaune sont recommandées pour ce plat, qui ont tendance à rester plus fermes et plus compactes.

Pommes de terre pour les pommes de terre rôties au four

Préparation pour les pommes de terre rôties au four

laver et éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux en essayant de les rendre de la taille habituelle. Maintenant, hachez finement l'ail, le brin de romarin, la sauge et salez et poivrez. Avec ce mélange, assaisonnez les pommes de terre que vous mettez dans la casserole avec environ 100 grammes d'huile d'olive et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40/45 minutes ou jusqu'à ce que nous ayons pris une belle couleur dorée. Servez toujours dès que vous les sortez du four.

Purée de pommes de terre

Elle est douce, dense et crémeuse. C'est l'une des secondes préférées des enfants, mais cela plaît aussi aux adultes. C'est le plat d'accompagnement idéal pour la viande rôtie et cuite, mais aussi pour la simple tranche de viande cuite à l'huile ou pour un hamburger.

De plus, pour cette préparation, il est important de bien choisir le type de pomme de terre à utiliser. L'idéal est une pomme de terre en pâte blanche.

Nécessaire pour la purée de pommes de terre

Préparer la purée de pommes de terre,

laver les pommes de terre et, sans enlever la pelure, cuire à grande eau pendant environ 40 minutes. 

Lorsque l'eau bout, baissez le feu pour empêcher les pommes de terre de se casser et d'absorber trop d'eau.

Retirez la peau dès qu'elle est retirée de l'eau et passez-la dans le presse-purée. Chauffez le lait un peu au moins jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez-le aux pommes de terre que vous avez placées dans une casserole entre-temps.

Incorporer lentement tout le lait dans la purée de pommes de terre salée et, à ce stade, mettez le beurre que vous avez préparé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dernière chose, saupoudrer de parmesan et remuer à nouveau. Servez chaud.

Omelette aux pommes de terre

Un autre plat d'accompagnement classique qui, étant substantiel, peut également être un plat complet complet.

Omelette Nécessaire 

Préparation de l'omelette aux pommes de terre

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches et placez-les pendant environ dix minutes dans de l'eau bouillante salée.

Retirez-les de l'eau et laissez-les sécher. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel, de poivre, de muscade, puis ajoutez le parmesan râpé et le persil haché. Bien mélanger le tout, puis ajouter les pommes de terre en remuant à nouveau.

Dans une grande casserole (je suggère 26 ou 28 centimètres) mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il fait chaud ajoutez le mélange d'oeufs avec les pommes de terre.

Cuire environ dix minutes en remuant souvent l'omelette pour l'empêcher de coller au fond. Puis, à l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette, retournez-le et laissez cuire encore 10 minutes. L'omelette aux pommes de terre est délicieuse à la fois chaude et froide.

Une variante savoureuse consiste à mettre un demi-oignon haché dans l'huile et à le dorer avant de mettre le mélange avec les pommes de terre et les œufs.

Même le parmesan peut être changé avec le type de fromage haché, le scamorza et le type caciotta.

La tortilla de pommes de terre, l'un des plats espagnols typiques, est très célèbre dans le monde entier. C'est très simple à préparer. La différence avec notre omelette est que les pommes de terre doivent être coupées en tranches plus fines que possible et mises à frire dans une grande quantité d’huile de graines pendant environ 8/10 minutes.

À ce stade, nous ajoutons aux pommes de terre un oignon moyen coupé en fines tranches et laissons cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes. Enlevez de la chaleur et essayez de sécher les légumes de l'huile de graine. Battez les œufs, ajoutez le sel et le poivre, les pommes de terre et les oignons. Bien mélanger et mettre le tout pour cuire dans une casserole antiadhésive assez grande avec un peu d'huile de graines. 

Croquettes de pommes de terre

Un très bon accompagnement pour tous les types de viande, mais aussi un délicieux apéritif. 

Pour cette recette, nous commençons comme toujours à utiliser les pommes de terre les mieux adaptées à la préparation. Pour les croquettes, les blancs sont indiqués car ils sont plus farineux et ont tendance à se détacher au cours de la cuisson.

Pour les croquettes

Préparation des croquettes de pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans une eau abondamment salée pendant environ 30 minutes (selon la grosseur des pommes de terre).

Une fois cuit, retirez la pelure et passez-la dans un presse-purée. Dans un bol, battez deux œufs avec deux cuillerées à soupe de parmesan et une petite cuillère à thé de persil haché. Ajouter le sel et bien mélanger. Une pâte dure doit venir, facile à façonner. Dans le cas, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour rendre le mélange plus épais.

Faire des cylindres d'environ 3 centimètres de diamètre pour 7 ou 8 centimètres de longueur.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffez beaucoup d'huile d'arachide. Les croquettes doivent flotter dans l'huile pour bien cuire. 

À ce stade, enroulez les croquettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, mettez les croquettes et faites-les cuire en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées. Ne rassemblez pas trop d’entre eux car ils risquent de se briser.

Passez-les dans du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et amenez-les à la table.

Il existe plusieurs variantes pour les croquettes. Vous pouvez mettre du fromage scamorza en petits morceaux dans la pâte ou même la mortadelle, toujours finement hachée.

Gâteau de pommes

Ce premier plat très savoureux est originaire de Naples, mais il est cuit dans tout le sud de l’Italie et en Sicile. C'est une tarte aux pommes de terre enrichie de salami et de fromage.

Gâteau de pommes de terre pour 4 personnes

Préparation du gâteau de pommes de terre

Cuire les pommes de terre avec la pelure dans beaucoup d'eau pendant environ 35/40 minutes (selon la taille des pommes de terre).

Retirez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les afin d'obtenir un moût homogène.

Ajoutez le beurre en dés aux pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, en ajoutant les deux cuillères à soupe de lait. Ajoutez la moitié de plus de parmesan et les œufs battus.

Pendant ce temps, coupez le jambon en très petits morceaux et ajoutez-le au mélange. Bien mélanger le tout, ajuster le sel et le poivre et le persil haché.

Placez la moitié de la pâte dans une casserole rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur toute la surface de la casserole.

Maintenant, coupez la mozzarella et la provola en fines tranches et faites une couche de ces deux fromages.

Couvrir le tout avec l'autre moitié du mélange, en l'étalant bien.

Saupoudrez maintenant de deux cuillères à soupe de pain râpé et de la moitié du parmesan râpé sur toute la surface. Ajouter du beurre et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes ou au moins jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez-le refroidir environ quinze minutes avant de le ramener à la table.

Pomme de terre

Pains à laCets petits pains sont recommandés pour l'apéritif ou comme substitut du pain. Ils sont savoureux et faciles à faire et rapides à préparer.

Pains Nécessaires

Préparation des la pomme de terre la pomme de terre

Les focaccias classiques à la pomme de terre ne sont pas farcies, mais vous pouvez choisir de le faire en plaçant le jambon et le fromage cuits à l'intérieur. De cette façon, un plat plus complet et plus savoureux est obtenu.

Faites bouillir les pommes de terre entières sans les peler dans de l'eau bouillante abondante pendant environ 35 à 40 minutes (selon la taille des pommes de terre).

Une fois cuit, retirez la peau et faites un moût homogène dans le presse-purée.

À ce stade, ajoutez l'oeuf battu, la farine, une cuillère à soupe de parmesan, le sel et le poivre. Mélangez le tout et avec le mélange obtenu, créez des formes assez rondes d'environ 8 centimètres de diamètre. Placez un morceau de jambon et deux ou trois cubes de fromage sur le dessus, placez-les sur une autre machine à pâte et faites correspondre les deux côtés pour fermer la garniture.

Préparez autant de focaccias que de pâte et quand ils sont prêts, faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive environ 8-10 minutes par côté ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Laissez-les refroidir un peu et servir sur la table.

 

Cependant, il existe de nombreuses autres recettes à faire avec des pommes de terre, telles que des pommes de terre farcies, des pommes de terre duchesse, des boulettes de pommes de terre, des frites (les plus appréciées des enfants), des pommes de terre caramélisées, de la pâte à pommes de terre, etc. qui méritent sans doute un deuxième article.

A bientôt alors.


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// 2019-08-04 - 2019-08-04 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

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