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Recettes de plats typiques de la région de Vénétie

C'est aussi une cuisine qui s'étend de la mer à la montagne, et puis ses recettes varient également dans différents endroits. Une boisson qui est commun à toutes les villes de cette région est le spritz, l'apéritif bien connu dans toute l'Italie, mais aussi dans le monde. Dans la Vénétie, de sorte qu'il est impensable de commencer un repas important, sans cette boisson. Le plat typique de la région de Vénétie sont les sarde in saor, qui est un plat typique de la lagune vénitienne. Tout d'abord, comment ne pas rappeler la pasta e fagioli, risi e bisi et la polenta avec de la morue salée, ce qui peut être considéré comme une première qu'un plat unique. Pour le second, le fameux " baccalà alla vicentina, et le tout aussi célèbre vénitien du foie. Pour les bonbons, puis le délicieux tiramisu et de l'étrier, un sweet qui est traditionnellement faite le jour de l'Epiphanie.

Le spritz

Et " c'est le nom de la boisson, réparties dans toute la Vénétie, mais pas seulement. Chaque province de la vénétie a sa diversité, à l'égard du vin à mettre, ou de l'amertume ou de l'aperol. Le vénitien pour moi, c'est le spritz, le plus original, même si les autres provinces plaide pour l'originalité.

Besoin pour le spritz veneziano

Préparation de la spritz veneziano

Dans une tasse dans laquelle vous mettez de la glace pour mettre le vin blanc, le bitter, de l'eau gazeuse et mélanger le tout. Garnir avec une tranche d'orange.

Sarde in saor

Sarde in saor est typiquement vénitien recette composée de sardines, accompagné par les oignons caramélisés à la sauce aigre-douce. qui sont généralement servis à l'apéritif

Nécessité de préparer les sarde in saor

La préparation des sardines pour 4 - 6 personnes

Première chose à faire est de laver et nettoyer les sardines en enlevant la tête et les os. Ouvrez le livre et la poussière, les sardines. Faire frire en abondant huile de graines d'arachide, et enlever l'excès d'huile en passant par le papier absorbant.

Nous passons maintenant à la préparation de l'oignon. Couper les oignons en fines tranches et les mettre à frire dans de l'huile d'olive pendant environ vingt minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Bien remuer et ajouter un peu d'eau si le mélange a tendance à sécher trop. Passé ce temps, ajoutez le sucre et le verre de vinaigre de vin blanc et laisser cuire pendant environ dix minutes.

Nous sommes maintenant dans un bol avec une couche de sardines frites, une couche de l'oignon caramélisé et encore quelques morceaux de raisins secs et noix de pin. Commencez par mettre la friture de sardines et de continuer à faire des couches jusqu'à la fin des ingrédients. Une fois prêt, les sardines devrait être laissé au repos dans un endroit frais, mais pas dans le réfrigérateur pendant 16 - 24 heures.

Pasta fagioli dans la région de veneto style

Un premier cours purement hiver qui ajoute une touche de chaleur à une journée froide.

Besoin pour la pasta e fagioli alla veneta

Préparation de la pasta fagioli dans la région de veneto style

Hacher l'oignon, la carotte et le céleri et hachez-les finement. Dans une poêle à frire avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Joindre à ce stade, les haricots et les faire cuire 3 ou 4 minutes. Ajouter la sauce tomate, une pincée de poivre noir et cuire 5 minutes de plus. À ce stade, couvrir le tout avec de l'eau, ajouter la branche de romarin et les feuilles de laurier, ajuster le sel, mettre un couvercle et cuire pendant environ 3 heures à feu doux.

Éteint le feu, retirer le brin de romarin, les feuilles de laurier et un tiers des haricots.Puis avec un mélangeur à main, mélanger tous les ingrédients, passer le mélange au tamis afin d'éliminer les peaux des grains. Le résultat final est une crème assez liquide.

Faire cuire dans l'intervalle, les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Une fois égouttés, ajouter la crème de haricots, ainsi que les grains entiers que vous avez mis de côté. Saupoudrer de poivre, le parmesan et un filet d'huile d'olive avant de servir sur la table.

Risi e bisi

Un autre premier plat typique de la vénétie, qui a été généralement préparé au printemps, quand les petits pois sont dans la meilleure période.

Besoin de préparer le risi e bisi

Préparation de risi e bisi

D'abord préparer un bouillon de légumes avec une carotte, une côte de céleri et un oignon permettant à cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée. Retirez les petits pois, les gousses, en mettant de côté ce dernier. Environ la moitié devrait être mis à cuire dans le bouillon pendant environ une heure. Lorsqu'il est cuit avec un mélange et une immersion mélanger les fèves dans un bouillon de légumes. Filtrez le mélange dans une passoire fine pour enlever toutes les fibres de cosses.

Dans une casserole avec la moitié du beurre et faire cuire l'oignon finement haché et quand dorés ajouter le bacon en petits morceaux et une cuillère à café de persil haché. Faire cuire pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs et ajouter les petits pois avec un couple de cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le bouillon obtenu avec les gousses, le sel et le poivre et porter à ébullition. À ce stade, ajouter le riz et amener le tout à cuire jusqu'à ce que le riz est cuit, ajouter un peu d'eau si le séchage trop.

Une fois cuit, ajouter l'autre moitié du beurre, une pincée de parmesan râpé, du poivre et du sel si nécessaire. Servir très chaud.

Baccalà alla vicentina

Besoin de baccalà alla vicentina

Préparation de baccalà alla vicentina

dans une casserole en mesure de les faire frire avec l'huile d'olive, l'oignon haché très finement, ajouter les anchois salés, lavés et coupés en petits morceaux et laisser cuire environ 50 minutes à feu très doux jusqu'à ce que les anchois soient dissous. Lorsque la sauce est prête éteindre le feu et ajouter une cuillère à café de persil haché.

Préparer, dans l'intervalle, la morue qui doit être imbibé déjà , retiré la peau et les arêtes et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrer chaque morceau de morue avec le mélange d'oignon et les sardines que nous avions préparé, puis les rouler dans la farine.

Dans une casserole, mettre quelques cuillères à soupe de sauce et placer les morceaux de morue, l'une à côté de l'autre. Ajouter le lait, le parmesan râpé huile d'avancée de la sauce et la sauce de même.Cuire très doucement pendant environ 4 heures à couvert. La tradition veut que le stockfisch à la vicentina ne doit jamais être d'accord.

Il est également très bon après 12 à 24 heures à partir de quand il a été cuit, et il accompagne généralement avec des tranches de polenta.

Le style vénitien du foie

Un deuxième plats typiques de la tradition vénitienne.

Nécessaire pour venise foie

Préparation du foie à la vénitienne

Dans une grande poêle, faire revenir deux oignons coupés en très fines tranches dans le beurre et l'huile. Ajouter une cuillère à soupe de persil haché et faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'il va devenir très doux, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire. La cuisson doit être fait dans les 20 à 25 minutes sur feu très doux. À ce stade, mettre les tranches de foie avec les oignons, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et laisser mijoter le foie pendant environ 5 minutes, en tournant à mi-cuisson. Le sel et le poivre lorsque vous avez terminé la cuisson, retourner le foie, avec des oignons à la saveur de nouveau. À servir chaud, fraîchement cuit.

Tiramisu

Nous passons maintenant à un couple de des desserts typiques de la région de vénétie. Le plus célèbre, je crois, le tiramisu est fait de toute l'Italie, mais il est originaire de la Vénétie.

Nécessaire pour le tiramisu

La préparation du tiramisu

Tout d'abord, préparer le café et laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Quand ils sont montés sur mousse ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème douce. Saupoudrer avec le café de la moitié de l'éponge doigts et de les disposer sur un plateau. Étaler sur les biscuits à la moitié de la crème avec le mascarpone, puis placez le reste de la savoiardi, trempée dans du café. Il a de nouveau mis le reste de la crème sur les doigts de dame, et saupoudrer avec la poudre de cacao, la surface de l'entremets. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Étrier vénitien

Et c'est l'une des plus anciennes sucreries de la tradition vénitienne. Était cuit pour la fête de l'Epiphanie.

Besoin de pince à la vénitienne

Préparation de l'étrier vénitien

Faire tremper les raisins secs pendant au moins une demi-heure, et couper les figues sèches en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les deux farines et la cuillère à thé de poudre à pâte. Ajouter l'oeuf battu, le beurre fondu et lentement le lait et continuer à pétrir. Pour finir, mélanger les raisins secs égouttés et hachés figues séchées. Mettre le mélange dans un moule à cake rectangulaire de 25 à 30 et le mettre dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant 40 minutes.


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// 2019-10-01 - 2019-10-01 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

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