Chargement...



Recettes et plats typiques de la région de Molise

La région de Molise, l'une des plus petites régions de notre pays, mais grand comme une tradition culinaire à la fois de la mer et des terres de la rivière. Nous parlons de nombreux types de recettes qui sont très bien connus, comme les CAVATELLI, les pâtes typiques de la région de molise et faits maison qui sont assaisonnés avec des sauces de viande, mais aussi des légumes. La soupe, ce qui se fait dans beaucoup d'autres régions, mais qui en a dans la région de Molise, une variante de poivre vert qui rend cette soupe unique. La pizza di San Martino, qui est le jour que nous célébrons le saint. La tradition est que sur la pizza peut être fait de nombreuses coupes, combien sont invités, dans l'un de ces clous de girofle était caché une pièce de monnaie pour la bonne chance et celui qui était censé apporter la sauce pour la prochaine partie. Et les bonbons qui sont si nombreux types de sucreries telles que "MOSTACCIOLI" de la région de MOLISE ou les PEPATELLI.

Molise est une tradition de l'art de la charcuterie est vraiment extraordinaire. Par du jambon fumé de Spinete, la ventricina de Montenero, la coppa de la région molise. Ne pas oublier les fromages tels que le caciocavallo de Agnone ou le caprino Montefalcone di. Les plats typiques de la région de molise, ils sont donc très souvent, de charcuterie et de fromages. Il y a toujours le traditionnel recettes de hors-d'œuvre sont très savoureux COMPOSÉ de la région de MOLISE, ou l'apéritif d'oranges. C'est un plat typique de la région de Molise est très original, car il combine le goût sucré de l'orange avec le salé de l'anchois.

COMPOSÉ DE MOLISE

Besoin d'COMPOSÉ de MOLISE pour 6 personnes

Préparation du COMPOSÉ de la région de MOLISE

D'abord, saupoudrez les bagels avec le froid de l'eau et en badigeonner la surface de vinaigre de vin blanc. Laissez sécher pendant une demi-heure.

Préparer la garniture pour la cuisson avec de l'huile d'olive, anchois finement haché, l'origan et une pincée de sel et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Les légumes, c'est à dire le concombre, le céleri, les tomates, le poivron vert doit être coupée en fines tranches. Faire également en fines tranches d'œufs durs.

Une fois sec, les bagels, commencer par le positionnement sur la surface des tranches de légumes mélangés, d'œuf dur et de quelques olives vertes. Mouiller avec dressing et une fois prêt, tous les bagels reposer pendant environ une heure dans le réfrigérateur.

Apéritif d'oranges

Nécessaire pour l'apéritif d'oranges

La préparation de l'apéritif d'oranges

Laver soigneusement les oranges et les couper en tranches d'environ un demi-centimètre en laissant la peau. Disposer les tranches sur un plat, placer sur chaque une dans l'huile des anchois entiers. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.

 

Tournons-nous maintenant aux plats de pâtes, où les cavatelli sont le plat principal. Sont préparés avec des sauces différentes selon l'endroit. La sauce à la viande avec la main, qui sont assaisonnés, les cavatelli est le classique, avec du porc, de la saucisse et de la tomate, mais vous pouvez aussi les préparer avec le brocoli, les poivrons et beaucoup d'autres légumes. Une curiosité, c'est le nom que la région de Molise est donnée à la sauce à la viande sans viande est utilisée pour parfumer les cavatelli, qui est, il est appelé sauce veuf.

Commençons par la recette de cavatelli dans la tradition de la région de molise, sont encore fabriqués à la main.

CAVATELLI

Requis pour les CAVATELLI

Préparation de CAVATELLI

D'abord mélanger les deux types de farine et ajouter une pincée de sel.

Sur la pâte, mettre la farine de commencer à faire de l'eau un peu à la fois et travailler avec les mains pour obtenir une boule pas trop mou, mais compact. Ouvrir une couche d'environ un pouce de hauteur et le couper en lanières pour le sens de la largeur. Ces bandes sont ensuite découpés en morceaux d'environ 3 à 4 cm. Chaque pièce se passe et puis traîné sur le fond de pâte avec vos doigts pour lui donner la forme classique d'un creux de vague.

Et ici, ils sont prêts à être cuits dans de l'eau salée et assaisonnée avec de la sauce que vous aimez.

CAVATELLI al sugo de porc molise

C'est un plat qui Molise est servi le dimanche et les jours de fête. C'est une recette très savoureuse et que cela devient un plat unique en ce qu'en outre les pâtes, la viande est à gauche toute.

Requis pour les CAVATELLI à la sauce et la viande de porc

Préparation de CAVATELLI avec une sauce de viande de porc

Dans une poêle assez grande, faire revenir l'oignon finement haché et les deux gousses d'ail. Quand ils sont dorés ajouter la viande, c'est à dire la chair du porc, les côtes. Les saucisses sont à la peau, et les couper en deux. Faire dorer la viande quelques minutes, puis ajouter le vin rouge et laisser évaporer complètement. À ce stade, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux et laisser cuire sur feu très doux, à couvert, pendant environ 2 heures, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a tendance à sécher trop.

Ajuster le sel et le poivre et arrosez-les avec cette sauce, les cavatelli dès qu'ils sont cuits et saupoudrer de divers plats avec fromage pecorino râpé.

CAVATELLI al sugo veuf

Requis pour les CAVATELLI à la sauce veuf

Préparation de la sauce veuf pour la CAVATELLI

Faire bouillir quelques minutes les tomates, puis enlever la peau et les pépins et les couper en petits morceaux. Dans un grand poêle avec la graisse de bacon, faire revenir l'ail et le persil finement haché. Ajouter les dés de tomates, les feuilles de basilic et ajuster le sel et le poivre et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Assaisonné avec cette sauce cavatelli juste cuit dans de l'eau salée et les parsemer sur chaque plat avec le fromage pecorino râpé.

En ce qui concerne la deuxième est l'agneau et le porc sont les viandes les plus couramment utilisés, mais il y a aussi des plats de poisson comme boulangerie de la morue, ou rougets farcis avec de la chapelure.

Je vous propose ici la recette de tripes à là alla molise et de l'agneau de la région molise, deux plats typiques de l'arrière-pays de la région de Molise,

Tripes à là alla molisana

Requis pour les tripes à là alla molisana

Préparation des tripes alla molisana

Pour votre commodité, nous achetons les tripes déjà nettoyer, les couper en lamelles et cuits. (qui se trouve dans tous les supermarchés).

Nous nous préparons maintenant la base pour la cuisson avec un peu d'huile dans une poêle assez grande. Ajouter le lard coupé en petits morceaux, la carotte, l'oignon et le céleri finement haché et laisser cuire pendant quelques minutes. Nous sommes maintenant dans les tripes et laissez cuire quelques minutes, en les retournant fréquemment. Ajouter les tomates pelées, hachées, le piment en poudre, un peu de marjolaine finement haché. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire pendant environ une demi-heure. Lors de la cuisson, saupoudrer de fromage pecorino râpé et servir chaud.

Agneau de la région de molise

Besoin de l'agneau de la région de molise

Préparation de l'agneau, le molise

Dans un bol, plutôt grand, de préférence en terre cuite, faire cuire le bacon, hachées très fin avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les 2 gousses d'ail, entières et concassées (à décoller, quand la recette est fini). Ajouter le romarin et la sauge, et le ragoût d'agneau. Laisser mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux en ajoutant lentement deux verres de vin blanc. Ajuster le sel, le poivre et le piment et servir chaud.

Laissez-nous maintenant sur les desserts. Dans la région molise, généralement différentes sortes de biscuits, c'est généralement pour le petit déjeuner ou les beignets de carnaval, ou des bonbons de la tradition de noël.

Le pastarelle

Besoin pour un merveilleux

Préparation de pastarelle

Dans un bol, assez grands, mélanger la farine avec le sucre, le sachet de levure et une cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger le tout avec les 3 oeufs battus en omelette, ajouter l'huile et le lait et le zeste d'un citron râpé. Vous travaillez avec une cuillère en bois pour enlever tous les grumeaux. Fini la pâte doit être souple mais pas trop liquide.

Dans le tiroir du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et avec une cuillère, faire des petits ronds de pâte espacées d'environ 4 à 5 cm l'un de l'autre. Faire cuire dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Un conseil, ne pas ouvrir le four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrer les biscuits avec le sucre. Ils sont délicieux pour le petit déjeuner trempé dans le lait.

PEPATELLI

Un autre biscuit typique de la région de molise très curieux de voir le goût que rassemble le goût du poivre avec la douceur du miel et des amandes. Ils ont été préparés pour la saison de noël à offrir à nos clients de se baigner dans du vin doux.

Requis pour le PEPATELLI

La préparation de la PEPATELLI

Première chose, hacher les amandes en petits morceaux assez gros. Sur une pâte conseil, pétrir avec de la farine, du miel, préalablement chauffé pour le rendre plus liquide. Ajouter la cannelle, le zeste râpé de 2 oranges, une cuillère à café de poudre à pâte et le poivre noir. Une pincée de sel et former une pâte assez dure et élastique. Diviser la pâte en deux et former deux pains qui seront placés dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Couper les pains en diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettre dans le four les biscuits pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

Articles dans ce groupe

  1. Recettes et plats typiques de la Sardaigne
  2. Les recettes typiques des Pouilles
  3. Recettes et plats typiques de la Lazio
  4. Recettes et plats typiques de la région de Molise
044.EU | Home | Conditions | Privacy | Abus | Hashtag