Pemuatan...



Resep khas Campania

Salah satu dapur Mediterania yang paling enak dan lezat di Italia. Banyak resep khas dari setiap provinsi Campania, yang sulit ditentukan. Namun, kita mulai dengan antipasto yang paling terkenal, Mussel Impepata. Ini adalah resep yang sangat mudah disiapkan dan sangat efektif.

Lada

kerang yang Diperlukan untuk kerang impata

Persiapan

kerang Kerang yang digunakan untuk resep ini harus sangat segar. Mereka harus dicuci dengan sangat baik di bawah air mengalir, membuang yang sudah dibuka atau rusak, di mana moluska sudah mati. Semua incrustations harus dihilangkan dengan sikat gigi. Ketika sudah dibersihkan letakkan di dalam panci dengan penutup di atas api dan masak sampai semua katup terbuka.

Sajikan panas dengan taburan peterseli cincang halus, lada hitam yang baru ditumbuk, dan seiris lemon yang akan berfungsi membasahi kerang jusnya.

Pizza

Kita tidak bisa bicara tentang Campania dan hidangan khasnya tanpa membicarakan pizza. Kelezatan sejati yang dikenal di seluruh dunia. Pizza diciptakan di Naples ketika pembuat pizza membuat ini untuk menghormati Ratu Margherita dari Savoy, menggabungkan 3 warna bendera Italia, putih merah dan hijau. Mozzarella putih, tomat merah, dan hijau basil. Resepnya sangat menyenangkan sang ratu sehingga sejak saat itu pizza ini disebut pizza Margherita. Resepnya sangat sederhana dan bahan-bahannya asli. Itu harus dimasak dalam oven kayu, tetapi juga baik di oven rumah.

Membutuhkan pizza Margherita dengan diameter sekitar 30 sentimeter,

Persiapan pizza Margherita

Campur tepung dengan garam dan ragi segar, tambahkan air sampai adonan keras dan elastis terbentuk. Prosedur ini akan memakan waktu sekitar 10 menit karena adonan harus banyak dikerjakan, diuleni dengan tangan Anda. Saat sudah siap, tutupi dengan kain lembab dan letakkan di tempat tertutup dan tidak dingin selama sekitar 2 jam. Pada titik ini adonan digandakan volumenya, lalu kerjakan lagi dengan tangan Anda dan bentuk bola yang masih harus dibiarkan terangkat dengan kain basah selama sekitar 6 jam.

Resep asli tidak termasuk penggunaan rolling pin untuk menggulung pizza, tetapi harus ditarik dengan tangan, yaitu harus diputar dan menyebar perlahan-lahan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan pizza dengan diameter sekitar 30 sentimeter, di mana bagian tengah harus memiliki tebal sekitar setengah sentimeter sedangkan ujungnya minimal 1 sentimeter.

Sekarang kita siapkan tomatnya. Masukkan pure tomat ke dalam mangkuk, bumbui dengan sedikit garam beberapa sendok teh minyak zaitun. Letakkan pass pada pizza disk dan sebarkan merata. Tambahkan mozzarella kerbau cincang, beberapa helai daun kemangi, gerimis minyak yang digulung di atas seluruh pizza dan sejumput oregano.

Panggang dalam oven yang sangat panas selama 4 - 5 menit, periksa tingkat memasaknya sesering mungkin. Ini tentang oven klasik dapur kami. Jika sebaliknya kita memiliki oven kayu yang tersedia, suhu oven harus jauh lebih tinggi, sekitar 450 - 480 derajat dan kemudian pizza dimasak dengan sangat cepat, satu setengah menit maksimal dua menit.

Pasta, kacang-kacangan dan kerang

Ini adalah salah satu hidangan pertama yang disukai oleh Campania, sebuah resep yang menggabungkan rasa laut dengan bumi, menciptakan kombinasi yang sangat istimewa dan rasa yang intens.

Butuh pasta kacang dan kerang

Persiapan pasta kacang dan kerang

Pertama, jika Anda menggunakan kacang cannellini kering, mereka harus direndam dalam banyak air dan dibiarkan setidaknya selama 12 jam. Setelah periode ini, mereka harus dimasak dalam banyak air selama sekitar 1 jam. Jangan membuang air rebusan dari kacang yang akan digunakan untuk menyiapkan resep.

Sementara itu, kami menyiapkan kerang yang harus dibersihkan dengan sangat baik dan ditempatkan di pot yang sangat besar dengan tutup dan di atas kompor sampai semua kerang telah dibuka. Angkat dari api, biarkan dingin dan lemparkan cangkangnya. Air yang tersisa di pot tempat kerang dimasak kemudian digunakan untuk membumbui kacang selama memasak.

Dalam panci besar kami menaruh gerimis minyak zaitun dan setelah bawang cincang halus kami tambahkan ke minyak bersama dengan 2 siung bawang putih yang sudah dikupas. Bawang putih dibiarkan utuh karena dihilangkan di bagian bawah masakan. Pada titik ini tambahkan tomat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, sesuaikan garam dan merica dan masak dengan tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Sekarang tambahkan kacang dan sendok air rebusan dan biarkan mereka memasak selama sekitar setengah jam, secara bertahap tambahkan air rebusan untuk mencegah saus terlalu banyak mengering. Setelah waktu ini tambahkan kerang dan air rebusan kerang.

Sementara itu masak pasta al dente. Setelah air dikeluarkan dan dikeringkan, masukkan pasta ke dalam panci tempat kacang dan kerang dimasak. Biarkan secukupnya selama beberapa menit, aduk rata dan sering. Tambahkan sejumput peterseli cincang dan angkat. Menurut tradisi, pasta ini harus dikonsumsi pada hari berikutnya, dimasukkan ke dalam api selama beberapa menit, tetapi tidak membiarkannya terlalu panas.

Luciana Octopus

Sebuah resep khusus yang diciptakan oleh tradisi yang dibuat oleh para nelayan sederhana dari pinggiran Santa Lucia di Naples. Ini adalah resep yang agak panjang untuk memasak, tetapi di sisi lain saus gurita dapat digunakan untuk membumbui pasta, sehingga gurita Luciana dianggap sebagai hidangan tunggal yang sangat baik.

Luciana gurita 800/1000

Persiapan gurita Luciana

Bersihkan gurita atau bakso dengan sangat baik, yang bisa dibiarkan utuh. Dalam panci besar taruh beberapa sendok makan minyak zaitun dan seluruh siung bawang putih untuk digoreng. Ketika cengkeh menjadi keemasan itu dihapus. Angkat cengkeh bawang putih, tambahkan cabai, zaitun hitam dan caper dan setelah bahan-bahan tersebut dicampur, taruh gurita dan masak dengan memutarnya sampai merah. Pada titik ini tambahkan anggur putih dan biarkan menguap sepenuhnya. Masukkan tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan masak semuanya selama sekitar satu jam dengan tutupnya. Pastikan semuanya tidak terlalu kering, yang seharusnya tidak dilakukan karena gurita melepaskan banyak air selama memasak. Saat sudah matang, taruh beberapa peterseli cincang di atas meja sebelum membawanya ke meja. Sajikan panas.

Neapolitan Pastiera

Ayo beralih ke makanan penutup sekarang. Yang paling terkenal dan dikenal di seluruh dunia adalah Neapolitan pastiera, permen yang tidak mudah dibuat, tetapi yang hasilnya benar-benar menyenangkan. Tetapi ada permen lain yang sangat terkenal karena kebaikannya, seperti sfogliatelle, rum babas,    dan lainnya.

Neapolitan Pastieralapis

untuk kuependek:

untuk mengisi:

Persiapan Neapolitan pastiera

Pertama, kita menyiapkan kue pendek yang bekerja dengan mentega dengan gula, telur , kulit lemon parut. Perlahan tambahkan tepung dan sachet serbuk kue sampai campurannya kencang dan elastis. Mari kita kesampingkan dan menyiapkan gandum. Gandum prabayar sudah siap di semua supermarket. Lebih sulit menemukan gandum utuh untuk dipersiapkan, juga karena waktu persiapannya sangat lama, jadi saya sarankan yang sudah disiapkan.

Lalu masukkan gandum, susu, satu sendok teh kayu manis, dan kulit lemon yang sudah dimasak ke dalam panci. Masak sampai gandum menyerap semua susu, buang kulit lemon dan angkat dari api.

Tambahkan ricotta dan gula ke biji-bijian, aduk rata untuk mencampur semua komponen.

Dalam mangkuk lain bagi 4 kuning telur dari putih telur. Kuning telur yang dikocok harus ditambahkan ke gandum, putih telur harus dicambuk dan ditambahkan ke gandum secara bergantian, diaduk perlahan agar tidak dihilangkan.

Sekarang ambil pastry pendek dan setelah diuleni beberapa menit, gulung dua pertiga dengan rolling pin sampai Anda mendapatkan pastry bulat yang akan kami tempatkan di loyang kue dengan tepi yang melebar untuk sepenuhnya menutupi bagian atas dan tepi. Wajan kue harus terlebih dahulu diolesi mentega dan tepung. Potong adonan berlebih yang datang dari tepi dengan pisau dan masukkan ricotta dan gandum ke dalamnya. Dengan sisa kue pendek setelah menyebarkannya dengan rolling pin, potong banyak strip yang akan ditempatkan pada permukaan isian jenis tart.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sekitar 50 menit pada 170 derajat dan kemudian lagi pada 150 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Menurut tradisi, itu dilakukan setidaknya satu hari sebelum memakannya.

Rum

baba dibutuhkan untuk rum baba

Persiapan rum babas

Dalam mangkuk agak besar kocok telur dengan gula, garam dan ragi dan mentega dan dengan mixer listrik bekerja semuanya bersama-sama beberapa menit, perlahan tambahkan tepung sampai adonan halus dan keras dan tidak lengket ke mangkuk, tutup mangkuk dan biarkan naik selama setidaknya 3

jam. Untuk membuat babas Anda perlu cetakan khusus, atau cetakan tunggal. Untuk cetakan, pertama-tama mereka harus diolesi mentega dan ditaburi tepung, dan, dengan mengambil campuran yang tersisa untuk kita naikkan, uleni sedikit dengan tanganmu, buat banyak potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam cetakan yang diisi dua pertiga. cetakan jadi diisi agak tinggi dan ditutup dengan film transparan biarkan sampai campuran telah keluar dari cetakan untuk membentuk bentuk jamur klasik. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam setelah itu untuk menempatkan mereka dalam oven yang dipanaskan pada 200 derajat selama sekitar 30 menit. Biarkan hingga dingin sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari cetakan.

Kami sekarang sedang mempersiapkan bak mandi di mana babas yang sudah matang akan dibenamkan. Dalam panci kecil, lelehkan gula dalam air dengan menambahkan kulit lemon. Ketika gula telah mencair sepenuhnya tambahkan rum. Dalam rendaman ini celupkan babas beberapa kali dengan meremasnya dengan lembut untuk menghilangkan pembasahan berlebih. Akhirnya, babas harus disikat dengan jeli aprikot dan disajikan dingin.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-09-09 - 2019-09-09 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam grup ini

  1. Resep tuscan roti, home-made
  2. Resep paella
  3. Resep lasagna di oven
  4. Resep pangsit kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan variasi geografis
  6. Resep masakan tradisional dari pistoia
  7. Resep non-alkohol
  8. Resep Apple pie
  9. Kue Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian
  11. Saus cepat untuk membumbui pasta
  12. Siapkan pinggang babi
  13. Piring dengan ayam
  14. Resep dengan kentang
  15. Hidangan khas Florence
  16. Resep khas Liguria
  17. Makanan pembuka terbaik
  18. Resep tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resep khas Campania
  20. Resep dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resep masakan khas dari wilayah Veneto
  22. Resep khas sisilia permen
  23. Resep khas masakan sisilia
  24. Resep dan hidangan khas dari Sardinia
  25. Resep-resep khas dari Puglia
  26. Resep dan hidangan khas dari Lazio
  27. Resep dan hidangan khas dari Molise
044.EU | Home | Ketentuan | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag