Pemuatan...




it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

Resep khas Liguria

Masakan Liguria memiliki tradisi yang sangat kuno. Kontak dekat yang dimiliki wilayah ini antara laut dan gunung berarti bahwa resepnya dipengaruhi oleh laut dan gunung. Resep daerah ini banyak dan banyak turis yang memadati pantainya setiap tahun mengenalnya dengan sangat baik, karena selain keindahan alamnya, juga makanan sehat, asli, dan Mediterania yang menarik mereka.

Resep yang paling terkenal di dunia adalah pesto alla genovese, bumbu pasta yang sangat dihargai, terutama jika dicicipi dengan trofie, sejenis pasta yang memiliki asal-usulnya di kota dekat Genoa.

Saus lain untuk pasta Liguria adalah saus walnut, tetapi ada juga hidangan utama, seperti cappon magro, kelinci dengan zaitun. Dan resep-resep khususnya seperti kue pasqualina dan focaccia di Recco yang terkenal dan akhirnya makanan penutup seperti pandolce atau canestrelli Geno. Berikut adalah beberapa resep khas Liguria.

Pesto alla Genovese 

Tidak mungkin pergi ke Liguria dan tidak mencicipi pesto alla genovese yang terkenal, dibuat dengan bahan-bahan khas tanah Liguria seperti kemangi, kacang pinus, dan minyak zaitun. Menurut tradisi, bahan-bahannya dicacah dalam lesung dengan alu. Ini adalah wadah kayu atau batu dengan dasar bundar dan ibu rumah tangga Liguria tua dengan itu dan dengan sabar mengurangi bahan-bahan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.

Mari kita mulai dengan klarifikasi. Basil, yang merupakan bahan paling penting dari resep kami, harus menjadi daun Liguria terpanjang dan tersempit.

Bahan-bahan untuk pesto alla genovese

persiapan pesto Genoese

Di dalam mortar dengan cacahan alu bawang putih dengan garam kasar. Tambahkan daun kemangi yang telah Anda bersihkan dengan lembut dengan kain kering. Daun kemangi harus dicincang di awal dengan tangan, sebelum dimasukkan ke dalam alu, jangan gunakan pisau yang membuat daunnya hitam.

Sekarang tambahkan kacang pinus dan ketika mereka semua cincang, tambahkan pecorino berpengalaman dan Parmesan parut. Akhirnya, campur semuanya dengan minyak zaitun. Pesto alla genovese terawetkan dengan baik untuk waktu yang lama di dalam kulkas dan dikemas secara vakum.

Saus Walnut

Bumbu pasta khas Liguria lainnya.

Jarum untuk saus kenari kenari

Persiapan saus kenari

Kernel kenari harus direndam dalam air mendidih untuk dapat menghapus film yang menutupi mereka dengan lebih mudah. Dalam resep Genoese asli ini tidak dilakukan karena rasa pahit yang membuat kulit kacang kenari adalah bagian dari tradisi resep.

Persiapan ini juga harus dibuat dalam mortar dengan alu. Kurangi kacang walnut menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan bawang putih dan garam dan remah roti direndam dalam susu.

Cincang semuanya, masukkan ke dalam mangkuk dan uleni adonan dengan menambahkan susu dan minyak zaitun sampai saus homogen diperoleh.

Kedua saus ini dan pesto alla genovese harus digunakan dingin pada pasta, pada saat berpakaian.

Kelinci dengan zaitun

Liguria klasik kedua

Diperlukan untuk kelinci dengan zaitun

Persiapan kelinci dengan zaitun

Cuci dan hapus kelebihan lemak dari kelinci, di samping isi perut dan potong-potong kecil-kecil.

Sementara itu, dalam panci masukkan bawang cincang halus dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan kelinci dan kecoklatan perlahan di semua sisi. Rendam dengan anggur merah dan biarkan menguap sepenuhnya. Garam kelinci dan masaklah setidaknya selama 30 menit sambil menambahkan kaldu sapi saat dibutuhkan.

Sekarang tambahkan zaitun ke kelinci, satu setengah tersisa utuh, setengah lainnya dipotong kecil-kecil. Kemudian kacang pinus utuh, bawang putih utuh (yang akan dihilangkan sebelum disajikan) dan bumbu cincang. Masak dengan api kecil selama 30/40 menit menambahkan sedikit kaldu daging jika perlu.

Kue Paskah

Seperti namanya, resep ini terutama disiapkan selama periode Paskah. Ini adalah pai gurih yang diisi dengan telur, keju, dan sayuran. Bersama dengan pesto itu adalah resep Liguria paling terkenal dan memiliki banyak variasi.  

Persyaratan untuk kue Paskah

kebutuhan Persiapan kue pasqualina

Pertama, siapkan kue yang akan digunakan untuk melapisi panci dan berisi isi kue. Kerjakan tepung dengan air dan minyak zaitun sampai Anda mendapatkan adonan yang agak keras. Bagi adonan menjadi sekitar 10 bola dan diamkan selama sekitar satu setengah jam.

Sekarang kami menyiapkan isian untuk kue.

Daun chard dicuci dalam air mengalir dan setelah dikeringkan mereka dipotong tipis-tipis. Sementara itu dalam wajan besar goreng bawang dalam sedikit minyak zaitun. Setelah berwarna keemasan, tambahkan chard cincang dan masak sekitar 20 menit, sesuaikan garamnya.

Anda juga dapat menggunakan bayam untuk persiapan ini.

Dalam mangkuk, campur marjoram, garam dan merica, dan parut keju Parmesan dalam mangkuk. Akhirnya tambahkan chards yang sudah dimasak dan aduk rata.

Sekarang kami menyiapkan kue puff dari bola adonan yang telah kami siapkan.

Dengan rolling pin menyebar satu bola pada satu waktu, mencoba membuat lembaran bundar yang agak tipis.

Ambil piring oven dan sikat dengan minyak zaitun. Letakkan lembar pertama yang juga akan menutupi tepi panci, sikat dengan minyak dan tambahkan lembar lain. Ulangi prosedur ini sampai 6 dari 10 lembar digunakan.

Sekarang tempatkan setengah dari campuran bit dan ricotta di dalamnya. Dengan bentuk sendok 3 lubang di mana Anda akan meletakkan 3 telur utuh tanpa cangkang, mencoba membuatnya tetap utuh. Masukkan sisa campuran chard dan ricotta dan buat lubang di sini untuk 3 telur lainnya. Tutupi semuanya dengan lembaran yang tersisa, coba tutup adonan dengan kuat.

Panggang dalam oven yang dipanaskan pada 170 derajat selama 40-45 menit.

Focaccia di Recco

Khas Liguria focaccia diisi dengan keju (crescenza atau stracchino)

Diperlukan untuk Recco focaccia

Persiapan focaccia di Recco

Kerjakan tepung menambahkan minyak dan garam, perlahan tambahkan air untuk mendapatkan pasta yang cukup kuat dan halus. Buat bola dan biarkan istirahat selama sekitar satu jam ditutupi dengan kain.

Setelah waktu ini, potong bola adonan menjadi dua bagian dan gulung dengan rolling pin untuk mendapatkan puff pastry yang agak halus.

Tempatkan puff pastry pertama dalam loyang pizza persegi panjang yang dilapisi kertas perkamen. Potong pertumbuhan menjadi banyak potongan kecil dan letakkan di permukaan adonan secara berkala. Tutup dengan menempatkan puff pastry lainnya di atas dan menutup tepi pada keempat sisinya.

Tuang sedikit minyak di atas permukaan focaccia dan garam halus. Buat lubang reguler di bagian atas focaccia dan letakkan dalam oven yang dipanaskan pada 220 derajat selama sekitar 20 menit. Biarkan agak dingin sebelum dipotong dan sajikan.

Pandolce genovese

Ini adalah makanan penutup khas Genoa, juga disebut panettone Genoa, karena biasanya dibuat pada liburan Natal. Ada dua versi, satu tinggi dan satu rendah. Di sini saya mengusulkan resep pandolce rendah yang lebih mudah dibuat.

Dibutuhkan untuk genovese pandolce

Persiapan pandol Genoese

Pertama-tama, campur dan saring tepung Manitoba dengan tepung jenis 00. Campur gula dan sachet baking powder dengan tepung. Tambahkan telur kocok, mentega suhu kamar dibuat dengan potongan-potongan kecil, madu dan air jeruk. Saat campuran sudah halus, tambahkan kacang pinus, kismis, dan buah manisan. Menurut tradisi, adonan yang ditutupi dengan serbet tetap akan mengembang selama sekitar 12 jam.

Setelah waktu ini, lapisi loyang kue dengan kertas roti dan masukkan adonan hanya untuk menghancurkannya sampai ke tepinya. Buat 3 potongan berbentuk segitiga di permukaan, panggang 180 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit. Durasi sangat tergantung pada jenis oven. Periksa makanan penutup setelah sekitar 30 menit untuk menguji memasak. 

Canestrelli Canestrelli

adalah biskuit khas Liguria yang lezat. 

Diperlukan untuk canestrelli

Persiapan scallop

Pertama-tama masak telur dalam air mendidih selama sekitar 8-10 menit. Lepaskan cangkang dan ambil kuning telur saja. 

Dalam mangkuk besar masukkan tepung, tepung kentang dan gula icing dan aduk rata. Tambahkan kulit lemon parut, tetes rasa vanilla dan mentega cincang. Campur semuanya dengan sangat baik (lebih baik dengan mixer planet) sampai mentega meleleh. Masukkan kuning telur dalam saringan untuk membuatnya lebih creamy dan tambahkan ke bahan lainnya. Aduk lagi dan kemudian tempatkan adonan di atas permukaan yang berfungsi dan kerjakan dengan tangan Anda sampai lunak dan elastis.

Adonan ini ditutup dengan film transparan yang harus dibiarkan di lemari es selama sekitar satu jam.

Setelah waktu ini, roll selembar sekitar 1 sentimeter dengan rolling pin dan dengan pemotong biskuit (Anda akan menemukan stensil dengan bentuk kerang di pasar) membentuk banyak bentuk kecil sampai adonan habis.

Letakkan biskuit ini di atas nampan roti di mana Anda telah meletakkan kertas tahan panas, menempatkannya pada jarak yang teratur tidak terlalu berdekatan dan memanggang dalam oven bersuhu 150 derajat selama sekitar 8 - 10 menit. Setelah matang mereka harus dibiarkan dingin sepenuhnya.


// 2019-08-09 - 2019-08-09 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam grup ini

  1. Resep tuscan roti, home-made
  2. Resep paella
  3. Resep itu paella
  4. Resep lasagna di oven
  5. Resep pangsit kentang
  6. Resep panzanella di tuscany dengan variasi geografis
  7. Resep masakan tradisional dari pistoia
  8. Resep non-alkohol
  9. Resep Apple pie
  10. Kue Coklat dengan Variasi
  11. Parmesan dengan varian
  12. Saus cepat untuk membumbui pasta
  13. Siapkan pinggang babi
  14. Piring dengan ayam
  15. Resep dengan kentang
  16. Hidangan khas Florence
  17. Resep khas Liguria
  18. Makanan pembuka terbaik
  19. Resep tradisional dari Emilia Romagna
  20. Resep khas Campania
044.EU | Home | Ketentuan | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag