Pemuatan...



Resep masakan tradisional dari pistoia

Hari ini saya ingin berbicara kepada anda tentang beberapa resep masakan khas dari kota Pistoia. Sayangnya, di Tuscany, dimana kota ini terletak, adalah salah satu yang paling dikenal di antara provinsi-provinsi, meskipun sejarah sangat tua dan seni yang anda dapat menemukan di mana saja di pusat kota, seperti di kota-kota lain provinsi. Di provinsi Pistoia, anda dapat menemukan lingkungan yang masih utuh dan kaya dari sudut pandang flora dan fauna. Kemudian rasa ini bagian kecil dari tanah, anda bisa menikmati wisata di kota dan di kota-kota kecil yang menawarkan suasana khas produk-produk lokal.

Kita mulai menu pistoiese dengan permulaan.

Roti bawang putih.

Bawang putih roti ini biasanya disajikan dengan makanan pembuka terutama di musim dingin, itu adalah tradisi yang sangat tua ketika petani tidak mampu untuk membuang apa-apa, dan digunakan kering roti, membuat roti panggang di atas api.

Bahan-bahan:

potong roti (ketat tuscan dan tanpa garam)

satu siung bawang putih

minyak zaitun

hanya cukup garam.

Persiapan:

Anda membuat roti panggang dalam oven beberapa iris roti buatan sendiri, hanya diambil dari oven, gosok dengan satu siung bawang putih yang telah anda kupas. Pada titik ini, roti dibumbui dengan minyak zaitun dan sedikit garam. Dianjurkan bahwa anda makan itu yang baru saja dibuat dan masih hangat.

Roti hitam crouton.

Keistimewaan lain dari tuscany "hitam roti-roti" untuk menyenangkan semua tuscany, tapi yang di Pistoia yang dipersiapkan dengan campuran hati ayam dan limpa, tidak seperti daerah lain di mana limpa.

Bahan-bahan:

300 gram hati ayam

150 gram limpa

tulang rusuk seledri, bawang kecil dan wortel cincang untuk membuat dasar saus.

beberapa caper garam

setengah gelas anggur merah

segelas kaldu daging atau saham.

satu siung bawang putih

daun salam

beberapa daun peterseli

garam dan merica

mentega dan minyak yang diperlukan.

Persiapan:

Membersihkan dan mencuci hati ayam dan limpa, memindahkan segala sesuatu dalam food processor untuk runtuh itu mungkin.

Chop sebagai halus mungkin, wortel, seledri dan bawang. Sementara itu, dengan sedikit mentega dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama untuk ringan goreng dalam panci sayuran cincang yang sudah disiapkan. Tambahkan siung bawang putih, peterseli dan laurel, yang, bagaimanapun, harus dihapus sesegera coklat keemasan. Pada titik ini amerika di dasar saus, campuran dari hati dan limpa dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam, menambahkan kaldu jika campuran cenderung kering terlalu banyak. Setelah waktu ini tambahkan anggur dan biarkan menguap. Tambahkan caper bahwa anda memiliki cincang sangat halus, sesuaikan garam dan merica dan terus tambahkan kaldu dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh menit sampai campuran lembut dan creamy.

Siap sementara itu, roti, abbrostolendo dari irisan kecil tuscan roti( tanpa garam). Dip hanya satu sisi dari roti ke dalam kaldu dan tempat lebih dari satu porsi saus. Kami roti hitam crouton siap. Cara lain untuk membawa ke meja, crouton, menurut saya lebih baik, karena hal ini memungkinkan anda untuk makan mereka panas adalah untuk mempersiapkan para tamu langsung ke crouton di meja, membawa mangkuk keramik berisi saus dengan kompor kecil yang memungkinkan anda untuk tetap selalu panas, dan crouton yang baru keluar dari oven. Kemudian akan bagi pengunjung untuk memilih berapa banyak roti-roti untuk makan.

Sekarang mari kita beralih ke yang pertama. Saya akan menyarankan dua, yang pertama adalah sajian khas yang disiapkan pada tanggal 25 november yang merupakan hari raya Santo Pelindung dari Pistoia, San Jacopo, dan itu adalah makaroni pada bebek. Hidangan yang begitu kaya dan besar. Yang lainnya adalah yang pertama saja yang benar-benar miskin. Nama-nya adalah di penjara, dan legenda mengatakan bahwa itu disiapkan oleh narapidana dari penjara di Pistoia, yang terletak di sebelah publik pemotongan hewan. Untuk hidangan ini sangat mudah untuk digunakan dan kemudian limbah dari rumah potong hewan dan berharga kurang dari daging sapi muda atau daging sapi.

Kita lulus sekarang dengan resep:

Makaroni pada bebek, atau San Jacopo.

Hidangan ini dianggap sebagai hidangan tunggal, seperti daging bebek saus yang digunakan untuk ganti makaroni, dan potongan bebek besar yang akan berfungsi sebagai untuk yang kedua, mereka yang dimasak bersama-sama. Kita mulai, namun, dengan pasta, makaroni, yang harus dipersiapkan secara normal di rumah menjadi sangat sulit untuk menemukan di pasar sudah siap, jika tidak dalam beberapa laboratorium pasta segar, di mana anda dapat memesan mereka. Dan' pasta yang terlihat seperti kotak kecil sekitar 7/8 cm 7/8 cm. Tapi hal ini sangat sederhana untuk mempersiapkan mereka jika anda tahu untuk membuat adonan dari tepung gandum.

Bahan untuk 4 orang:

sekitar 400 g tepung dipo 00

4 butir telur

sejumput garam

sedikit minyak zaitun.

Pekerjaan tepung dengan telur yang amalgamerete rencana lantai dengan menambahkan sedikit garam dan sedikit minyak zaitun, sampai adonan merata dan halus. Pada titik ini, atau rata adonan dengan rolling pin sampai anda mendapatkan adonan yang akhir, yang nantinya akan potong kotak-kotak, atau menggunakan mesin pasta yang memungkinkan anda untuk membuka potongan adonan yang kemudian akan dipotong seperti sebelumnya. Kami makaroni siap, sekarang untuk bebek.

Persiapan ini digunakan untuk muscovy (disebut demikian karena itu berdebar jauh lebih sedikit dibandingkan spesies lainnya, meskipun tidak wetsuit benar-benar). Yang aneh adalah bahwa jenis bebek bukan wilayah kita, tapi peternakan di lembah po. Tapi ini bukan hidangan yang sangat lama jika anda menganggap bahwa ini berbagai bebek yang diimpor dari Amerika Selatan.

Bahan-bahan untuk penyusunan bebek:

Seluruh bebek

Tulang rusuk seledri

2 bawang

2 wortel

setangkai rosemary

2 siung bawang putih

500 gram tomat kupas cincang

segelas anggur putih kering

minyak zaitun, garam, merica dan shale keju, hanya cukup.

Persiapan saus bebek dan bebek potong yang akan berfungsi sebagai hidangan kedua.

Bersihkan bebek, menghapus semua jeroan, bahwa kita akan lupa karena mereka akan perlu kami saus daging. Bebek potong menjadi potongan-potongan kecil, merawat untuk menghapus beberapa bagian yang lebih besar, sejumlah kecil daging akan cincang halus.

Dalam wajan masukkan minyak zaitun dan tumis sayuran (bawang, seledri dan wortel, potong listelline tipis tapi tidak cincang), bawang putih, pergi dihapus secepat itu adalah emas. Ketika sayuran berwarna coklat, tambahkan bebek, potong-potong dan potongan-potongan kecil yang telah dicincang sebelumnya.

Masak daging selama beberapa menit dan sementara itu bersih dan mencuci di bawah air mengalir dengan baik di interior bebek yang anda telah dihapus sebelumnya. Cincang halus dan tambahkan bawang dan daging akan menjadi orang yang akan memberikan tubuh untuk saus yang akan musim kami makaroni.

Kemudian tambahkan anggur putih dan biarkan menguap, tambahkan garam dan merica dan menempatkan titik ini dikupas tomat menjadi potongan-potongan kecil dan setangkai rosemary yang akan dihapus setelah selesai memasak,.. semua harus dibuat dan masak sekitar satu jam setengah, menambahkan air panas jika campuran cenderung kering terlalu banyak.

Ketika dimasak, menghapus potongan yang lebih besar dengan menempatkan mereka di samping hangat untuk makan sebagai hidangan utama, sementara saus yang tersisa, berfungsi sebagai topping macaroni bahwa sementara anda tidak memasak di panas melimpah asin air negara.

Untuk meja, membawa keju sudah shale bahwa setiap orang akan keinginan. Resep asli ingin seperti keju untuk musim ini hidangan khas keju dari pistoia pegunungan, keju yang terbuat dari susu mentah,dan karena itu tidak terlalu asin, bagaimanapun, tidak sangat mudah dan kemudian parmigiano reggiano atau grana usia dan shale akan berjalan dengan baik.

Biasanya untuk menemani potongan bebek, yang akan berfungsi sebagai kedua saja, yang ideal adalah kacang-kacangan ular, jenis kacang hijau yang sangat panjang (maka kata ular) yang hanya ditemukan di musim panas dan dimasak dalam panci dengan soffritto wortel, seledri dan bawang dalam minyak zaitun dan tomat kupas potong kecil. Mereka benar-benar lauk yang sangat baik untuk persiapan lainnya.

Para tahanan.

Mari kita sekarang beralih ke hidangan sederhana ini, yang sayangnya sangat jarang di kota kami, di mana ia diciptakan. Sayangnya, karena di mana-mana, orang miskin potongan jenis jeroan sapi, centopelle, babat dan usus, yang dianggap selera oleh generasi-generasi baru, yang tidak menghargai mereka untuk apa-apa. Tetap peduli, namun, untuk generasi yang lebih tua lebih terbiasa untuk menggunakan segala sesuatu yang ada untuk makan.

Bahan untuk 4 orang:

gr 350/400 tuscan roti (tanpa garam) mungkin dipanggang dalam kayu, dan setidaknya beberapa hari

gr 300/400 jeroan dan campur daging sapi muda (anda bisa meminta tukang daging)

wortel

tulang rusuk seledri

bawang

3 tomat matang

beberapa daun kemangi

garam, lada hitam dan shale keju pecorino.

Persiapan:

"Sehari sebelum sediaan ini dicuci dengan sangat hati-hati dalam menjalankan air, jeroan. Masak dalam air mendidih selama beberapa menit kemudian membuang memasak air dan menempatkan jeroan dalam air dingin untuk menjaga sampai hari setelah.

Sehari setelah, masak jeroan menjadi asin air mendidih bersama dengan wortel, seledri dan bawang bombai, tomat dan kemangi selama sekitar 3 jam. Hapus dari panas, masukan jeroan dan sayuran dan ke dalam memasak air, masukkan remah-remah roti sebagai tamu, dekorasi kadang-kadang dengan kocokan atau dengan sendok kayu untuk itu untuk menjadi jelly, lembut dan creamy.

Menggabungkan jeroan dan sayuran yang akan anda sisihkan, letakkan sedikit mentega, taburi dengan lada hitam dan shale keju dan melayani sangat panas.

Mari kita sekarang beralih ke hidangan utama.

Babi hutan rebus.

Bahan untuk 4 orang.

1 kg daging celeng

2 wortel

2 tulang rusuk seledri

2 bawang menengah

1 siung bawang putih

setangkai rosemary

beberapa daun peterseli

2 daun sage

2 siung

beberapa juniper berry

400 gram saus tomat

2 gelas anggur merah

garam, merica, dan minyak zaitun cukup.

Persiapan.

persiapan yang cukup panjang, pada kenyataannya, pergi, dimulai sehari sebelumnya.

Anda menempatkan babi untuk mengasinkan dalam mangkuk besar bersama-sama dengan 1 wortel, seledri 1 dan 1 bawang cincang halus, allaglio, rempah-rempah dan anggur merah. Biarkan istirahat selama sepanjang malam

Keesokan harinya, keluarkan daging dari rendaman dan membuang sisanya.Daging celeng harus dilakukan dalam potongan-potongan kecil. Dalam kuali panci mengeluarkan kering lain wortel, seledri dan bawang, (tidak menggunakan orang-orang dari bumbu yang mempertahankan bau babi dan tidak berjalan dengan baik) cincang halus. Ketika mereka emas, tambahkan celeng dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan masak sampai meresap dan menguap semua anggur yang tersisa di daging dari rendaman. Setelah kecoklatan, babi liar, tambahkan saus tomat, garam dan merica secukupnya dan biarkan masak menutupi daging selama sekitar 3 jam, balik sesekali dan menambahkan sedikit kaldu daging atau kacang jika diperlukan. Setelah memasak ini, celeng siap untuk dibawa ke meja dan dinikmati.

Makanan penutup.

Berhak mendapatkan seluruh bab, karena dalam tradisi pistoia ada beberapa kue dan makanan penutup khusus.

Sementara itu, bagaimana bisa kita tidak ingat yang terkenal confetti dari pistoia landak disebut dengan pistoia permen birignoccoluto. Untuk curl di luar agak keras, yang telah samar-samar rasa vanilla sementara di dalam kita menemukan jantung dari biji adas manis atau daun ketumbar. Dan kerajinan khas produksi Pistoia, pada kenyataannya, hanya di sini anda akan menemukan jenis permen.

Kami kemudian pergi ke lain dolcetto khas dari sebuah negara di provinsi Pistoia brigidino. Ini adalah kecil wafer harum dari oranye-warna kuning, sering melengkung, yang berbau adas.

Belum lagi kue-kue yang anda buat dengan cokelat tepung yang ditemukan dalam kelimpahan di hutan dekat kota. Kue seperti castagnaccio atau chestnut kue dengan keju ricotta yang akan pantas bab itu sendiri. Namun, berbicara tentang kota saya, dan terutama dari hidangan tradisional berikut ini adalah dimasak, saya juga berpikir bahwa untuk Pistoia ini pantas mendapatkan yang lebih rinci kunjungi, untuk menikmati ini dan banyak lainnya makanan khas di sini yang belum saya sebutkan.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-07-16 - 2019-07-18 // @ufopatx #hobi #rumah #dapur #resep #hiburan

Artikel dalam grup ini

  1. Resep tuscan roti, home-made
  2. Resep paella
  3. Resep lasagna di oven
  4. Resep pangsit kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan variasi geografis
  6. Resep masakan tradisional dari pistoia
  7. Resep non-alkohol
  8. Resep Apple pie
  9. Kue Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian
  11. Saus cepat untuk membumbui pasta
  12. Siapkan pinggang babi
  13. Piring dengan ayam
  14. Resep dengan kentang
  15. Hidangan khas Florence
  16. Resep khas Liguria
  17. Makanan pembuka terbaik
  18. Resep tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resep khas Campania
  20. Resep dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resep masakan khas dari wilayah Veneto
  22. Resep khas sisilia permen
  23. Resep khas masakan sisilia
  24. Resep dan hidangan khas dari Sardinia
  25. Resep-resep khas dari Puglia
  26. Resep dan hidangan khas dari Lazio
  27. Resep dan hidangan khas dari Molise
044.EU | Home | Ketentuan | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag