Pemuatan...



Resep tuscan roti, home-made

Hari ini saya ingin mengajarkan anda seperti yang saya lakukan roti. Untuk melakukan hal-hal untuk kesempurnaan, kita akan seperti pembakaran kayu oven, tapi aku memiliki waktu yang sangat umum dapur oven listrik, serta kebanyakan orang, tapi saya menjamin anda bahwa lebih baik juga.

Resep

Untuk membuat roti kecil yang cukup untuk satu hari ke 2/3 fibula anda akan membutuhkan bahan berikut:

gr. 375 jenis tepung terigu 0

gr. 250 air suam-suam kuku

gr. 12.5 ragi segar (mudah ditemukan di supermarket manapun di gr 25)

tengah cucchianino garam

setengah sendok teh gula.

Campur tepung dengan air yang telah dilarutkan ragi, tambahkan gula dan garam dan pekerjaan adonan sampai keras. Pada titik ini, taruh adonan dalam mangkuk yang tinggi tutup dengan bungkus plastik dan dapur kering di atas agar adonan tetap dalam gelap.

Biarkan naik sekitar satu jam sampai adonan menjadi dua kali lipat. Pada titik ini, mulai bekerja adonan dengan tangan anda, menambahkan sedikit tepung jika diperlukan, sampai anda mendapatkan bola cukup kuat. Sekarang anda memberikan bentuk yang anda suka, (biasanya bulat), dan pada selembar kertas perkamen yang anda tempatkan di dalam tangki, kemudian dimasukkan ke dalam oven, lakukan itu pada roti beberapa sayatan dengan pisau.

Tutup dengan dapur kering dan biarkan naik lagi di roti selama 30 menit.

Sementara itu, membawa suhu oven 200 derajat dan setelah itu roti akan naik lagi panggang dalam oven statis panas selama sekitar 25-30 menit, tergantung pada tingkat memasak yang anda inginkan untuk mencapai. Seharusnya setelah dua puluh menit, merasakan roti telah membentuk kerak agak sulit. Jika anda biarkan selama 5 menit dan kemudian keluarkan roti dari oven.

Saya sarankan anda untuk memasak sebelum makan malam atau makan siang, dimakan panas sesegera pie adalah benar-benar menyenangkan.

Untuk menyelesaikan

Pada titik ini, semakin sedikit dosis yang telah saya berikan sebelumnya, memang raddoppiandole diam-diam, yang dapat anda pikirkan untuk melakukannya juga hancur tuscany.

Adonan biasa, dan proses pembuktian yang sama, hanya saja pada akhirnya, setengah dari adonan anda harus menggulung adonan dengan rolling pin sampai mereka membentuk adonan dari ketinggian sekitar satu sentimeter. Taruh dalam mangkuk lebar rendah 28/30 cm dan ratakan dengan tangan anda sampai anda mencapai tepi. Dengan ujung jari, lakukan banyak kecil sidik jari pada seluruh permukaan. Tambahkan minyak zaitun mungkin spandendolo dengan kuas, atau bahkan dengan tangan untuk mengurapi seluruh permukaan, setelah cahaya taburan garam kasar. Pada titik ini, dalam oven selama sekitar 15 menit pada 200 derajat. Juga di sini kita harus memeriksa dapur untuk melakukan yang hancur terlalu matang.

Ini roti lezat di toko roti dapur, dan cocok untuk dimakan dengan daging dan keju, tetapi juga sendirian.

Sama dengan adonan ragi juga dapat dibuat dengan pasta goreng.

Sebarkan adonan dengan rolling pin sampai anda memiliki adonan sekitar setengah sentimeter dari ketinggian. Dividiamola ke dalam banyak kotak sekitar 6/7 cm dan biarkan mereka masak dalam minyak panas sampai mereka mendapatkan warna emas yang bagus. Pasta ini setelah didinginkan sedikit lebih besar untuk barang-barang dengan keju dan daging dingin.

Dewan

Jika anda puas dengan roti anda atau anda tumbuk dan berpikir mereka seringkali, saya merekomendasikan pembelian sangat berguna dan akan menghemat banyak waktu. Kecil planetary mixer. Ada harga yang berbeda tetapi mereka tidak sangat mahal , lebih-lebih bahwa hal itu tidak akan ingin sangat besar, dan memiliki banyak kegunaan lainnya di dapur. Saya, misalnya, selain roti dan hancur di sana saya juga salah satu dasar untuk kue dan gnocchi dan dengan kecepatan ini banyak resep kami dan mendapat kotor banyak kurang dapur.

Meskipun sangat baru dipanggang, roti ini terus berjalan selama beberapa hari, dan bahkan jika tidak renyah tapi tetap lembut. Saya sarankan untuk bungkus dalam aluminium foil atau plastik.

Sedikit legenda, sedikit sejarah

Kita berada di Tuscany, bersama dengan Umbria, adalah tempat kelahiran dari roti konyol, yaitu, tanpa garam, bahkan jika di Tuscany, sebuah kota yang dilakukan juga sedikit asin. Tapi klasik tuscan roti tanpa garam. Memiliki kerak renyah sementara remah yang kompak dan lembut.

Tapi di mana tradisi ini untuk membuat roti tanpa garam? Ada teori yang berbeda tentang hal itu dan salah satu pasti benar ada dan saya percaya tidak akan pernah, karena ada banyak interpretasi dan jawaban untuk pertanyaan ini.

Yang membuat garam untuk mengkompensasi rasa yang kuat dari hidangan utama dari tuscany. Hanya berpikir dari ribollita, trippa alla fiorentina, untuk berbagai sup, pappa col pomodoro, roti, dan terutama untuk daging. Sangat dihargai pada saat itu, dan bahkan sekarang, adalah klasik asin ham. Teori ini membantah, namun, dengan kenyataan bahwa daerah-daerah lain, terutama orang-orang dari selatan, memiliki tradisi yang kuat rasa, namun mereka roti asin.

Kemudian ada teori perang antara Pisa dan Florence. Teori ini didukung oleh keinginan yang anda berdua mulai membuat roti tanpa garam sekitar abad kedua BELAS, ketika Pisa republik maritim yang kuat, dan di mana port yang datang banyak garam, untuk membuat kerusakan ekonomi di Florence dengan siapa ia sedang berperang, diblokir beban garam ditakdirkan untuk kota. Jadi ini dan fakta bahwa Florence dan Tuscany pada umumnya mereka tidak memiliki deposito garam sendiri, kemudian dipaksa untuk mengimpor garam dalam cara lain, mengemudi tidak hanya harga nya yang pada saat itu sudah sangat tinggi.Kemudian lebih memilih untuk meninggalkan sedikit yang datang untuk daging babi dan daging dari toko, anda mulai untuk membuat roti tanpa garam

Teori lain adalah didasarkan pada kenyataan bahwa, menurut beberapa orang, kebiasaan membuat roti tanpa garam yang berasal dari fakta bahwa kota Florence yang dikenakan bea masuk dan pajak, yaitu pajak tidak langsung yang dibayar untuk kegiatan tertentu dan, terutama, dari pajak-pajak pendapatan-saya pikir kita semua ingat film Benigni dan Troisi non ci che resta piangere, di setiap langkah ke depan dan kembali anda perlu membayar gulden).

Tapi, di atas semua, Florence didanai dengan pajak garam, dan dari sini membuat kebajikan dari kebutuhan dan menghapus garam dari setiap hal yang kita bisa menghapus, roti disertakan.

Namun, di tuscany ada banyak jenis roti. Cukuplah untuk mengatakan bahwa tidak semua dari provinsi tuscany makan roti tanpa garam. Pisa, Lucca dan Massa, yang berada di kota-kota yang bukan bagian dari grand Duchy of Tuscany, untuk makan roti ini benar-benar gurih. Salah satu yang paling baik roti tuscan diproduksi di kota kecil Pedesaan, yang terletak di dataran Lucca. Ini adalah roti tertentu yang dihasilkan tanpa ragi dan tanpa garam. Altopascio meskipun dekat Lucca pernah menjadi bagian dari grand Duchy of Tuscany dan juga para penduduk yang dikenakan pajak pada garam.

Maka c,adalah rancangan dari prato, yang diproduksi di Prato, di Bisenzio valley, dan yang sudah dikenal pada abad keenam belas. Sangat populer untuk pratesi memiliki bentuk memanjang dan rasa asam.

Tidak selalu di pedesaan tuscan, biji-bijian itu cukup untuk roti sepanjang tahun, maka petani berusaha keras, menggunakan komponen lain, seperti tepung, jagung, kacang, dan kentang.

Dan di sini kemudian adalah kelahiran dari roti beberapa kerucut roti Marocco di Montignoso. Itu disebut Maroko karena saat itu gelap sebagai penduduk Maroko.Ini adalah khusus setua itu enak. Itu digunakan tepung jagung, yang jauh lebih ekonomis dan lebih luas. Tepung terigu pada waktu itu sangat langka dan berharga, dan kemudian roti yang terbuat dari tepung terigu yang digunakan hanya pada hari libur. Bersama dengan tepung jagung dicampur buah zaitun hitam, cabai merah, bijak, bawang putih dan rosemary.

Sayangnya, ini roti yang lezat terletak hanya di daerah di mana itu dibuat, di provinsi Massa Carrara dan sampai ke Garfagnana. Itu setelah hanya diproduksi di musim dingin, periode di mana ada buah zaitun, tetapi sekarang, dengan zaitun dalam air garam yang diproduksi sepanjang tahun. Anda dapat mempersiapkan bahkan di rumah, tetapi kehilangan banyak aslinya fragaranza dan konsistensi yang diperlukan dalam pembakaran kayu oven.

Garfagnana adalah rumah untuk roti sangat particolarie luar biasa, roti neccio, yaitu, chestnut, roti, kentang, dieja roti.

Roti dari tepung kastanye

Chestnut, digunakan untuk produksi tepung yang diperoleh dengan menempatkan keluar kering di casotti khusus dengan di bawah api, dan chestnut. Setelah dikeringkan dan kemudian digiling dalam air pabrik. Roti pada titik ini dibuat menggunakan chestnut tepung terigu dengan tepung gandum, atau tidak adanya yang terakhir ini, kentang rebus. Antara roti, yang paling terkenal dari masakan tuscan kami mengingatkan, Marocca dari Casola, chestnut kue dari Garfagnana.

Yang Marocca dari Casola adalah roti dari sekitar dua puluh sentimeter dengan diameter, yang dicampur dengan tepung chestnut, sedikit tepung jagung, rebus kentang tumbuk, sourdough dan sedikit minyak zaitun. Purtrtoppo dari roti ini, ada berita hanya dari oven, yang menghasilkan di Casola, sebuah kota kecil Lunigiana di provinsi Massa Carrara.

Roti San Martino, secara tradisional disiapkan di musim panas dari San Martino (maka nama) sebelas November. Hal ini dibuat dengan cokelat tepung dan tepung terigu, ragi, air hangat dan potongan-potongan besar dari kacang-kacangan. Roti jenis ini tidak hanya tuscany, namun, juga disiapkan di banyak daerah pegunungan Italia.

Chestnut kue dari Garfagnana, tipis muffin yang tidak beragi, yang dibuat hanya dari tepung terigu, cokelat tepung dan air dan sedikit garam. Dimasak pada teks, yang adalah lempengan-lempengan batu atau cor-besi dipanaskan pada nyala api dari perapian atau tungku kayu bakar. Mereka yang besar jika disertai dengan ricotta, yang secara tradisional digunakan, tetapi mereka dapat diisi dengan selai atau cokelat leleh.

Yang testarolo dan lain-lain roti, tuscan

Yang testarolo dihasilkan di daerah Pontremoli, dan sedikit berbeda di daerah Lunigiana. Untuk Pontremoli adalah roti yang tidak beragi, yang lebih, yang tidak memiliki ragi, panggang dalam teks-teks tradisional, dan yang hanya terdiri dari tepung, air dan garam. Yang ciaccino, itu adalah kue warna coklat gelap yang memiliki sejarah penasaran. Dikatakan bahwa ini semacam roti datar yang digunakan oleh tukang roti untuk menguji suhu oven. Kemudian dipecat ini hancur, dan jika itu beragi dengan benar, oven sudah siap untuk batch kedua, dan roti. Dan karena pada hari-hari anda menyia-nyiakan apa-apa, ini focaccia digunakan oleh tukang roti untuk camilan dengan irisan daging dingin dan keju.

Roti panggang di Batesville. Ada beberapa varian dengan campuran tepung putih atau kuning jagung. Mereka dipanggang dalam teks-teks dari terakota, dan lezat dengan keju dan daging dingin daerah. Anda, bagaimanapun, hanya selama festival musim panas lokal di daerah Pedesaan.

Pan di ramerino, roti manis khas florentine yang pada jaman dahulu dilakukan pada kamis suci Paskah, dan diberkati di gereja. Hari ini juga ditemukan dalam periode tahun di Tuscany. Rosemary adalah sebuah kata kuno, tuscan, yang menunjukkan tanaman rosemary, tanaman yang tumbuh secara spontan di banyak bagian dari tuscany dan, bersama-sama dengan kismis, adalah bahan dasar untuk makanan penutup ini sandwich.

Yang panina gialla aretina dan panina berminyak, hal ini disiapkan selama periode paskah di aretino (Arezzo). Yang panina gialla adalah roti yang diperkaya dengan kismis dan kunyit, yang dikonsumsi dengan egg benedict pada pagi Paskah. Di panina gemuk bukan ditambahkan ke lemak babi dan daging dan daging babi dan berjalan dengan baik dengan daging, terutama daging asap.

Nafsu makan yang baik.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-07-08 - 2019-07-09 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #memasak #resep

Artikel dalam grup ini

  1. Resep tuscan roti, home-made
  2. Resep paella
  3. Resep lasagna di oven
  4. Resep pangsit kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan variasi geografis
  6. Resep masakan tradisional dari pistoia
  7. Resep non-alkohol
  8. Resep Apple pie
  9. Kue Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian
  11. Saus cepat untuk membumbui pasta
  12. Siapkan pinggang babi
  13. Piring dengan ayam
  14. Resep dengan kentang
  15. Hidangan khas Florence
  16. Resep khas Liguria
  17. Makanan pembuka terbaik
  18. Resep tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resep khas Campania
  20. Resep dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resep masakan khas dari wilayah Veneto
  22. Resep khas sisilia permen
  23. Resep khas masakan sisilia
  24. Resep dan hidangan khas dari Sardinia
  25. Resep-resep khas dari Puglia
  26. Resep dan hidangan khas dari Lazio
  27. Resep dan hidangan khas dari Molise
044.EU | Home | Ketentuan | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag